Tandoor: ይህም እና እንዴት ማድረግ ምን ነው?

የሰው ማብሰያ ምግቦችን በማስኬድ ላይ ሳይሆን ብዙ መንገዶች ፈለሰፈ. የ ምግብ በማብሰል ውስጥ ተሳታፊ አሁንም ያነሰ የተፈጠረ "መሣሪያዎች". ምድጃ - እኛ ኩክ ሥራ, እና ወጥ ቤት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነገር የሚያመቻቹ መሣሪያዎች ማውራት አይደለም. ይህም አንድ ምድጃ ወይም መሆን አለመሆኑን በግምት ተመሳሳይ መዋቅር, ያለው የቆዩ ስሪቶች መካከል አብዛኞቹ የሩሲያ ምድጃ. እና እዚህ tandoor ወጥቶ ጥቂት ተፈርዶበታል ናቸው. ምንድር ነው, ወደ እስያ የአሕዛብ በሚገባ ያውቃሉ. በቅርቡ ግን እሱ በጸጥታ "በወንድሞች" እና thoroughbred የአውሮፓውያን የእርሻ ይጀምራል.

Tandoor: ምን ነው?

የዚህ አይነት እቶን ካዛክስታን, አዘርባጃን, አርሜኒያ, ሞንጎሊያ እና እንኳ ጃፓን ውስጥ ለብዙ መቶ ዓመታት ሲሠራበት ቆይቷል. "ቃና" እና አርመኖችና - - ይህ የ "Tanur" የጆርጂያ ተብሎ ነው Tajiks ይሁን "tonir" "ስም" tandoor አሁንም አብዛኛዎቹ ሰዎች ይበልጥ የተለመደ ነው. ምንድር ነው, ብዙ ሰዎች መጽሐፍት እና ፊልሞች ከ በስተቀር እናውቃለን, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ እጅግ ሰዎች የእስያ expanses ጀምሮ በውስጡ የበሰለ ምግቦች ላይ ሲጋበዙ ላይ ተከሰተ.

በድሮ ዘመን ውስጥ, ማንኛውም ሌላ እንደ ምድጃ, tandoor ለማብሰል ሳይሆን ለማሞቅ ብቻ ጥቅም ላይ ውሎ ነበር. አሁን አንድ ብቻ ተግባራዊ ዓላማ ጋር ቀረ. ተንቀሳቃሽ ከ ምግብ የተነደፈ የጽህፈት ጎጆ ነው - እና ማብሰል በኢንዱስትሪው የተለያዩ መጠኖች, ንድፍ እና ተንቀሳቃሽነት ጋር, የኤሌክትሪክ tandoor ማፍራት ጀመረ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. ተድላን እርግጥ ነው, ርካሽ አይደለም ነው - የታመቀ, አነስተኛ ምድጃ ገደማ 60 ሺህ ሩብልስ ወጪዎችዎን - ነገር ግን አዝናኝ ሰዎች ሁልጊዜ ለመክፈል ፈቃደኛ ናቸው.

እና ትክክለኛነት የሚወዱ እውነተኛ tandoor የሸክላ ኡዝበክኛ መግዛት ይችላሉ: ሞስኮ እና በበቂ መጠን ውስጥ ፀሐያማ ኡዝቤኪስታን ሆነው አመጡ. በራሱ ወጪ, ይሁን እንጂ, አንድ የኤሌክትሪክ ዋጋ ጀምሮ ብዙ የተለየ አይደለም.

ተገቢ tandoor መካከል ሚስጥር

ጌታው kuvshinopodobnoy ምድጃ ውስጥ ማምረት ሁሉም ሚስጥሮች ማንኛውም ሰው ክፍት ነው - እነሱ በውርስ በጥንቃቄ ይጠባበቃሉ. ማስረጃው ሙቀት ከ ሊሰነጠቅ ይሆናል - ምናልባትም ይህ ብቻ አንድ የሸክላ tandoor አይሰሩም ለዚህ ነው. ሁለት ሚስጥር በሚገባ የታወቀ:

1. ማለት ይቻላል ይበልጥ በጥንቃቄ ይልቅ ዱቄት አመሉ ፈተና - ክሌይ, ይህም ከ ኡዝበክኛ tandoor, በጥንቃቄ ምርመራ ለመፍጠር. ቅጥር እኩል, ነገር ግን ደግሞ ተመሳሳይ መጠጋጋት ብቻ ነበሩ ይህ ሆነ. ሙቀት ምድጃው ላይ እንደጫነ ይሆናል ስለዚህ, ቅጥር ሊሰነጠቅ አይደለም, እና ምግብ በተመሳሳይ በሁሉም ጎኖች ላይ ይዘጋጃል.
2. ጭቃ በተነደፈ የበግ ወይም የፍየል ፀጉር ታክሏል ነው. እሷ ቁሳዊ በማጠናከር, እና ፀጉር ናቸው ዓይነት ስለምትመለከት ግድግዳ ውስጥ ይቃጠላል ጊዜ በኋላ, መሰጣጠት. እነዚህ ማብሰል ሂደት ውስጥ ወጥ ማሞቂያ እና ተገቢ እርጥበት ያስፋፋሉ. ይህ ግን መብት browned ንጣፍ ጋር, ለስላሳ ነው tandoor እነዚህን ቀዳዳዎች ቂጣ አማካኝነት ነው.

ሆኖም ግን, እነዚህ ዝርዝሮች ይጠብቃል እንኳ ቢሆን, የእርስዎ የሸክላ tandoor ለረጅም ጊዜ ሊቆይ የማይመስል ነገር ነው. በማንኛውም ቢያንስ የመጀመሪያ ማሞቂያ በሕይወት ከሆነ. ሳይሆን ምግቦች እርስዎ የሚያገኙትን እውነታ - አሁንም አላውቅም ሁሉ ሚስጥሮች.

ጥቅሞች tandoor

ለምንድን ነው ይህ ምድጃ በጣም በተደጋጋሚ ተወዳጅነት ውስጥ ለማካበት ነው? በመጀመሪያ ሁሉ: ወደ tandoor ውስጥ ማብሰል እውነታ, duhovochnoe በሥልጣናችን ያታለለበትን ነው. ያም ማለት, የምግብ tandyrnoy ውስጥ ምንም ዓይነት ጎጂ እና ያልተፈለጉ ንጥረ አይደለም ተቋቋመ. እኛ እንኳ ጥብስ skewers ከሆነ, የምግብ ማብሰል ማለት ይችላሉ.

ሌላው ጥቅም ደግሞ tandoor ምግቦች ውስጥ በጣም በፍጥነት ዝግጁ እንደሆነ ተደርጎ ሊሆን ይችላል. ምርቶች ቅጥር ጀምሮ ሙቀት መጠን ሳይሆን በጣም ብዙ ከሰል ይነካል. ከአሥር ደቂቃ በኋላ, አትክልቶች - - በአምስት ላይ በዚህም ምክንያት, ብዙ ፈሳሽ እና ጣዕም ስጋ አንድ ሰዓት, ዓሣ አንድ ሩብ በኋላ ዝግጁ ነው.

ይህ ይከታተላል ማብሰል አስፈላጊ እንዳልሆነ ደግሞ በጣም አስፈላጊ ነው. ምንም Flip ወይም ይረጫል ወይም "ምትሃት" አንድ ዓይነት ሆኖ ያስፈልጋል አይደለም - Skewer, በቁሙ ሁሉ ጎኖች የሚመጣው ሙቀት ውሏል ነው. አንድ tandoor ጭኗል ሁሉ ብቻ ይደነፋሉ ግምገማዎች ትተው ስለዚህ.

አጠቃቀም ውል

ምንም ይሁን ምን አንድ tandoor ገዝቼአለሁ - የኤሌክትሪክ ወይም የሸክላ - የመጀመሪያው ሽቦን ቀስ በቀስ በውስጡ ያለውን ሙቀት በማሳደግ, በጥንቃቄ ተሸክመው አንድ የሸክላ ስሪት ብቻ ደረቅ እንጨት በመጠቀም ሁኔታ ውስጥ ይገባል. እነዚህ tandoor ውስጥ የሁለት ሦስተኛ ይልቅ የሚበልጥ አኖራለሁ. አንድ ሰዓት ተኩል ሰዓት ጀምሮ ያለውን ነገም የግድ እስከ ለማሞቅ.

ወደ ምርት ጋር ከመላክህ በፊት tandoor ውስጥ neprogorevshih መዝገቦች ይቀራል መሆኑን ለማረጋገጥ ያረጋግጡ. የ በውጤቱም ፍም ተሰጥኦና (በ መከታ ላይ ወይም በታች) ከታች ላይ መሰራጨት አለበት.

ሙቀት ትንሽ እንቅልፍ ነው ምክንያቱም ምድጃ በመጠቀም ጊዜያት አንድ ባልና ሚስት, ይህ, እንደገና መቀራረብ አስፈላጊ ነው. ወደ ሁለተኛው ክፍል ረዘም ዝግጁ ይሆናል.

አሪፍ tandoor በተፈጥሮ አለባቸው. የሚፈቀዱላቸው ማፍሰስ ውኃ!

የጋዝ ሲሊንደሮች ወይም ጋራዥ - ምንም ሁኔታ ቤት ውስጥ ወይም ተቀጣጣይ ነገሮች አጠገብ ምድጃ አይጠቀሙ.

የልጆች የሥራ tandoor መራቅ የተሻለ - ግድግዳዎቹ በጥብቅ የጦፈ ናቸው, እና ሕፃኑ ከባድ ቃጠሎ ሊያስከትሉ ይችላሉ.

አስፈላጊ የሆኑ ቁሳቁሶች እና ዝግጅት

ቀደም ሲል አብራርቷል እንደ ካልሰራ ብቻ ከጭቃ እንዲህ ያለ አስደናቂ ምድጃ ለመገንባት, በመሆኑ, እንዴት tandoor ውጭ ጡብ ምንም ምርጫ እንጂ የላቸውም. ይህም አንድ ተራ ምድጃ ከመስጠት ይልቅ ይበልጥ ቀላል ነው. ቁሳቁሶች ተመሳሳይ የሚያስፈልጋቸው: refractory ጡቦች, አሸዋ እና ከሸክላ, መከታ (በፍርግርጉ) እና ሲሚንቶ መሠረት. አንድ ስዕል ማድረግ አንድ አካባቢ ይምረጡ እና ቁሳቁሶች ቀኝ መጠን ለማስላት ወደ ቅድመ-አስፈላጊነት.

የ tandoor መሠረት

የሚቻል ከሆነ, ምድጃ ቦታ አሸዋማ መምረጥ የተሻለ ነው - ዝናብ በኋላ ቶሎ ይደርቃል ይህም ቢያንስ እርጥበት ያለው አፈር ነው. በጣቢያው ላይ sandstones በሌለበት ጥልቀት ዙሪያ, ታች ደረጃ እንዲደርሱ መሠረት ጉድጓድ ያያል እና አሸዋ ከእንቅልፏ ትነቃለች. በጣቢያው የተጠቀጠቀ ነው እና ፋውንዴሽን: ጡብ ጋር አኖሩት ወይም ኮንክሪት (ሲሚንቶ) አፈሰሰው. አንድ ጡብ tandoor በሚገለጽበት ጊዜ ተጨባጭ በሰሌዳዎች በመጠቀም ጊዜ, አብዛኞቹ ግምገማዎች አዎንታዊ ናቸው. ሆኖም, ይህ እቶን ዋጋ የሚጨምር ሲሆን ጠፍጣፋ ደግመን ላይ ተጨማሪ ጥረት አሉ.

tandoor መካከል የመትከያ

መሠረቱ (አስፈላጊ ከሆነ) የተዘጋጀ ሲሆን ደረቀች ጊዜ, ወደፊት tandyra በመሳል ተግባራዊ እና ግድግዳዎች መካከል ስሌት የሚጀምረው ነው. Circumferentially ይመደባሉ እና መፍትሔ አወዳድሮ ጡብ የመጀመሪያው ረድፍ መጨረሻ ላይ. ማድረቂያ ሽቦ በርካታ ማስተካከል ይችላሉ በፊት, አስተማማኝ እንዲሆን. የአሽ የአስቤስቶስ ቧንቧዎች የተሠራበት - ይህ ጡብ በሁለተኛው ረድፍ ውስጥ የገቡ ነው. ለምሳሌ fireclay ስሚንቶ ግን የሸክላ ይሄዳል - ወዲያውኑ ውስጣዊ ጀሶ tandoor ማካሄድ ጥበብ ይሆናል. አንተ ግንባታ በኋላ ይህንን ካደረጉ, ጉልህ ችግሮች ላይ አክለዋል. መከታ ተሰብስበው ጡብ በሁለተኛው ረድፍ ላይ. ጠቅላላ ቁመት, እናንተ በአራት ረድፍ ያስፈልግዎታል.

መታተም

እኛ ወደ ውጭ ጭነው ነገም ውጭ ለማድረቅ ሁሉ በጅማትና እንደዘጋ. ይህን መፍትሔ ወደ ጭቃ ጋር ሲሚንቶ ላይ ውሏል. ይህ ጡብ የማደብዘዝ ሳለ, አንዳንድ ጊዜ moisturize አስፈላጊ ነው, ጭቃ ከ ውሃ "" የጠጡት አይደለም. ገለባ ጋር የተቀላቀለ ሸክላ - ይህ ንብርብር እየደረቁ ሁለተኛ ተግባራዊ በኋላ. እሱም ያበዛል እና ግድግዳ ቅዝቃዜውን አንድ ዓይነት ሆኖ እንዲያገለግል ያደርጋል. ከሁለት ቀናት በኋላ አንድ ሦስተኛ ንብርብር የተሸፈነ ሦስት tandyr - ሁለተኛው ምክንያት በዚያ ተመሳሳይ ጥንቅር. ውጫዊ አጨራረስ እና ማድረቂያ ወቅት ዝናብ በሚዘንብበት ከሆነ, ወደ እቶን እነሱን ለመሸፈን. መመሪያ ውስጥ, የእርስዎ ምድጃ ዝግጁ ነው. እሷን ሽፋን ለማግኘት ማድረግ አለኝ: አንድ እጀታ ጋር ሉህ የብረት ሊሆን ይችላል, ማፍያውን አንድ ተስማሚ መጠን ሊሆን ይችላል - በቂ ምን የጌጥ. ቁሙ እንዴት ምርቱን ማውረድ, እቶን ለመጀመሪያ ጊዜ ይቃጠላል ነው - እንዲያውም በየቀኑ ለመጠቀም ዝግጁ ነው. የተፈለገውን ከሆነ, tandoor ይበልጥ ማራኪ ይመስላል ለማድረግ, ይህም የተፈጥሮ ድንጋይ ጋር መሰንዘር ይቻላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የመጀመሪያው ቃጠሎ-በኩል ዝነኛው ደረቅ ድረስ መጠበቅ አለብን በፊት.

በሸክላ tandoor

አቃጠለው በረከቶችና ምንም አደጋ የለም በመሆኑ, ለመጠቀም የበለጠ ምቹ ተደርገው, እና አመቺ ተመሳሳይ አቋም skewers ጋር ወደ መጣል ነው. ጥቂት የእርሱ ለውጦች አንዳንድ መግለጽ ያለውን መርህ, ልክ ጉድጓድ እቶን ቁመት በሦስት-አራተኛ ጥልቀት ቆፈሩ ነው. የ blower የሚሆን ቱቦ ረዘም ይወስዳል ወደ ውጭ ወደ ውፅዓት ነው. ውጫዊ የቁረጥ አናት ላይ እንዲቆዩ ብቻ "ጣሪያ" ይጠይቃል.

gigot

ውሰድ: አላዋቂዎች ተጠቃሚዎች እንኳ አዘገጃጀት ይህ እንደ tandoor ውስጥ ያለውን ስጋ ማብሰል እንችላለን ሲጠራቀሙ አይደሉም ጠቦት አንድ እግር, የወይራ ጋር የተቀላቀለ ዘይት ጋር ሊጋባ የባሕር ጨው - ሮዝሜሪ, cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ከአሳማ ሽንኩርት መካከል ገባዎች እና በላስቲክ ውስጥ አቋም አስር ሰዓቶች እና ትኩስ ቅጠላ Kulka. በትክክለኛው ሰዓት tandyr ለማሞቅ እና መመሪያ በ አምሳ ደቂቃ ጠቦት እቶን ውሏል ዘንድ.

Tandoor ዳቦ

ስለዚህ እውነተኛ ይባላል ኡዝበክኛ ዳቦ ያለውን tandoor ጀምሮ. ይቀመማልና ውሃ, እና እርሾ - የ ሊጥ ዱቄት, ግማሽ ስድስት ማድጋንም ነው. ; እንዲፈጸም እና ሚስማር አንከባሎ ያለ አንድ ለምለም, እጅ በሚሆንበት ጊዜ, አንድ ይልቅ ትልቅ ንብርብሮች ላይ እዘረጋለሁ እና ትኩስ tandoor ውስጥ ጋግር. ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ግድግዳው ኬክ ከገባሽውም የማይፈልግ ከሆነ ተስፋ አትቁረጥ - አሁንም የተወሰነ ቅልጥፍናና ችሎታ ይጠይቃል.

እናንተ tandoor ውስጥ ምግብ ማዘጋጀት ነበር ምን, እነሱ ይበልጥ መዓዛ ለጋ ናቸው. እንኳን የበሬ አስቸጋሪ እና አንድ መደበኛ ምድጃ ውስጥ የበለጠ ፍጥነት የበሰለ መሆን በጭራሽ. አንድ ጎጆ ወይም አገር ቤት ካልዎት, አያመንቱ ስለዚህ - መግዛት ወይም ራሳቸውን tandoor ማስቀመጥ. እሱን እና መጠቀም እንደሚቻል, እኛ እነግራችኋለሁ ምንድን ነው. ጓደኞች እና ጎረቤቶቻቸው እንደ ምቀኝነት, እሱን ማብሰል ለመጀመሪያ በኋላ የተወሰኑ ይቀርብለታል.