ሲትሪክ አሲድ ጋር ዱባ Canning. የቤት ዝግጅት አዘገጃጀቶች

ሲትሪክ አሲድ ጋር ኪያር Canning, ከእንግዲህ አስቸጋሪ ኮምጣጤ አጠቃቀም ጋር ይልቅ የሚከሰተው. ከዚህም በላይ እነዚህ አትክልቶች ይበልጥ በተዘጋጀው ጣዕም ማግኘት ነው.

የተጠናቀቀ ቅጽ ላይ, ይህ ምርት የሃንጋሪ መደብር ኪያር አንድ በተገቢው ጠንካራ ተመሳሳይነት አለው. እነሱም ልክ እንደ ሹል እና ጥርት ያለ, ነገር ግን ስለ በተግባር በአንድ ቁጭታ ይበላል ናቸው.

Canning ሲትሪክ አሲድ ጋር ዱባ desirably አንድ ሊትር ገንቦ ውስጥ ያከናወናቸውን ነው. እንዲህ ምርት-የተሞላ መያዣዎች ደህንነት ሲባል በጥንቃቄ ውሃ በድስት ውስጥ sterilized መሆን አለበት. በመጀመሪያ ግን የመጀመሪያው ነገሮች.

በክረምት ለ ዱባ canning የሚሆን ደረጃ አዘገጃጀት በ ደረጃ

እናንተ በክረምት ዱባ የሚሰበስቡበት ይህም ውስጥ የተለያዩ በርካታ መንገዶች አሉ. እኛን ያስፈልግዎታል አዘገጃጀት የሚከተሉትን ክፍሎች ለማስፈጸም:

• አነስተኛ ትኩስ ዱባ pupyrchatye - 5 ኪሎ ግራም;
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ስኳር - 150 ግ;
• ውኃ መታ ቀዝቃዛ - ስለ 5 ሊትር;
• ቦርሳዎች ውስጥ ሲትሪክ አሲድ - 10 ግ;
• ትልቅ ጨው - 200 ግ;
• ትኩስ ታማኝነትንም (ብቻ ጃንጥላ መጠቀም) - 30 ግ;
• ትኩስ horseradish ስርወ የተላጠ - 50 ግ;
• ትኩስ የወይን ቅጠል - 30 ግ;
• ሽንኩርትና, ነጭ ሽንኩርት - 100 ግ (የተፈለገውን ከሆነ ጥቅም ላይ);
• በርበሬ - በራሳቸው ውሳኔ መጠቀም.

ሕክምና ንጥረ ነገሮች

እንዴት ሲትሪክ አሲድ ጋር canning ዱባ ይገባል? በመጀመሪያ, ትኩስ አትክልቶችን መግዛት አለብዎት. ይህ ትንሽ እና pupyrchatye ዱባ መጠቀም የተሻለ ነው. የእነሱ ወደ በዠድ ወደ መስፋፋት እና ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ሙሉአቸው. ለምሳሌ, አትክልቶችን 4 ሰዓታት መቆም.

አትክልት መገንዘብ

እናንተ ስለታም እና ጣፋጭ ማግኘት ከፈለጉ የክረምት አጠቃቀም ዱባ canning አዘገጃጀት ያሽጉታል አትክልቶች, በዓል መክሰስ ተስማሚ ናቸው.

ዱባ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የራሰውን በኋላ, ባንኮች ውስጥ ስሌት ይጀምራሉ. ሊትር ብርጭቆ ዕቃ ከፈላ ውሃ ጋር scalded, ከዚያም ትኩስ ግርጌ ላይ ይመደባሉ የወይን ተክል ቅጠሎች, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም ጃንጥላ, ሙሉ ሽንኩርትና, horseradish የስር እና በርበሬ. ከጊዜ በኋላ ባንኮች ውስጥ ሁሉንም አትክልቶችን ያነጥፉ ነበር. ይሁን ያላቸውን በጥንቃቄ tamped.

brine ዝግጅት

ባንኮች ውስጥ Canning ዱባ ደረጃዎች ውስጥ መካሄድ አለበት. ሁሉም መያዣዎች ሞላባቸው ናቸው አንዴ marinade ዝግጅት መቀጠል. ከዚያም አንድ ትልቅ ድስት መፍላት ውኃ ውስጥ ይህን ማድረግ ጋር ሶዲየም ክሎራይድ, ስኳር እና ሲትሪክ አሲድ ታክሏል.

በማስቀመጥ እና seaming ሂደት

የ brine የተዘጋጀ ነው በኋላ ኪያር ጋር ባንኮች ወደ አፈሰሰው 5-7 ደቂቃ ያህል እንደ መተው ነው. ጊዜ በላዩ ላይ ሄደ እንደ እንደገና አይቃጠልም መፍላት. brine ጋር እንደገና ተሞልቶ ተያይዞም ጣሳዎች. በተጨማሪም, ያላቸውን ሽፋን (ያላግባብ) caps እና (ልንፈቅድ መስቀያ ድረስ) ውሃ ጋር ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ይመደባሉ.

ለምሳሌ, የ ኪያር (ፈሳሽ ከፈላ በኋላ) ለ 5 ደቂቃዎች sterilized ነበር. እና ጥቅል መጨረሻ ላይ ተገልብጦ እነሱን ያብሩ. አንድ ቀን በኋላ, ዱባ አብርቶ በስውር ወይም ከመሬት ውስጥ ሊወገዱ ይችላሉ. ይህ 1.5 ወራት በኋላ እነሱን መጠቀም አስፈላጊ ነው.

የታሸገ አትክልት: 1 ሊትር ማስቀመጫ የሚሆን አዘገጃጀት

እርስዎ በሆምጣጤ ወይም በጨው ዱባ መብላት የማትወድ ከሆነ, ከዚያ ትርጉም አይሰጥም በብዛት ውስጥ የክረምት ከእነሱ ማጨድ. ስለዚህ እኛ pickles ቤት ብቻ 1 ሊትር ማስቀመጫ ማድረግ እንዲሁም የተለያዩ ሰላጣ እና መክሰስ ዝግጅት መጠቀም እንመክራለን. ይህ እኛ የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል:

• ዱባ አነስተኛ መጠን - ውሳኔ ላይ (አንድ ሊትር ማሰሮ ለመሙላት);
• ውኃ መጠጣት - 500 ሚሊ;
• ; ½ ትልቅ ማንኪያ - ሶዲየም ትልቅ ጨው
• ጥሩ ስኳር ፎደር - ትልቅ ጭልፋ ½;
• ቅጠል (currant ቅጠል, tarragon, ቼሪ ቅጠል, horseradish ሥር, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም ጃንጥላ) - እንዲቀምሱ ማመልከት;
• ነጭ ሽንኩርት ሽንኩርትና - ተኮዎች አንድ ባልና ሚስት;.
• peppercorn - 5 ተኮዎች.

ምንዝሮች ዝግጅት

ዱባ, እንዴት የታሸገ ለምንድን ነው? የምግብ አዘገጃጀት 1 ሊትር ትንንሽ አትክልቶችን አነስተኛ ቁጥር መጠቀምን ይጠይቃል. እነዚህ በደንብ ከታጠበ እና ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አፈሰሰ ነው. 2 chasa ዱባ ስርጭት በቅድሚያ currant ቅጠሎች እና Cherries, እና horseradish ሥር, ሽንኩርት ቅርንፉድ, tarragon: ፍርድንና ምሕረትን በርበሬና እና ጃንጥላ ውስጥ ከተቀመጠ ይህም capacitance ውስጥ የተዘጋጀ በኋላ.

የ brine ዝግጅት አትክልቶችን ማከማቻ ዘዴ

ኮምጣጤ ያለ የታሸገ ዱባ በመጠቀም ዝግጁ ናቸው እነዚያ አትክልቶችን መንገድ አለ ይልቅ አብልጦ ከአለታማው አገኘ. ብልቃጡን የተሞላ ነው በኋላ brine ዝግጅት መጀመር አስፈላጊ ነው. እሱ የመጀመሪያው አዘገጃጀት ውስጥ ልክ በተመሳሳይ መንገድ ነው. የመጠጥ ውኃ አፍልቶ አመጡ; ከዚያም ስኳር እና ጨው ፈርሷል. ቀጥሎም brine 10 ደቂቃዎች እንደ አትክልት ጋር ዕቃው ወደ ፈሰሰ እና መጠበቅ ነው. ከጊዜ በኋላ, ውሃ ደርቆ እንደገና ሞቆ ነው.

የ በተገለጸው እርምጃዎች እንደገና አትክልት ትኩስ brine አፈሳለሁ በኋላ ወዲያውኑ ከፈጀ. ለምሳሌ, ብልቃጡን አንድ ሙሉ ቀን ሙቀት ለ ግራ ነበር. የተፈለገውን ከሆነ, አንድ ወፍራም ብርድ ልብስ መጠቅለል ይቻላል.

በኋላ እንደ እንዳይቋጠር በዱባ ኮምጣጤ ያለ ሙሉ በሙሉ ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ, እነርሱ refrigerating በሰገነት ይላካሉ. የክረምት ብቻ ቀዝቃዛ መሆን ይኖርበታል ከእነሱ ማከማቸት.

ሰላጣ ለ ከአለታማው ዱባ ይጠቀሙ እና መክሰስ ከ2-3 ሳምንታት በኋላ ሊሆን ይችላል.

እንዴት ጋር አትክልት ለመሰብሰብ ኮምጣጤ?

ሲትሪክ አሲድ ጋር canning ኪያር ስለ እንዴት እኛም ከላይ የተገለጸው. ይሁን እንጂ, ይህ የቤት እመቤቶች አብዛኛው ኮምጣጤ አጠቃቀም ጋር በዚህ ሂደት ለመፈጸም እንደሚመርጡ መሆኑ መታወቅ አለበት. እነሱን መሠረት, ይህ እንዲያውም ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ለረጅም ጊዜ ሊከማች የሚችል የአትክልት ምርት ለማግኘት አስተዋጽኦ ያደርጋል.

ስለዚህ, የክረምት ውስጥ ጣፋጭ የታሸገ ኪያር ለማድረግ, እኛ የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል:

• መካከለኛ ትኩስ ዱባ ባለመሰራታቸው - 2,5-3 ኪ.ግ (ፍሬ መጠን ላይ በመመስረት);
• ኮምጣጤ 9% - ሊትር ማስቀመጫ በ 2 ትላልቅ የሾርባ;
• ውሃ መጠጣት - ስለ 5 ጽዋዎች;
• በአድባሩ ዛፍ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች. ባንኩ ላይ;
• ጨው - 2 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• ነጭ ሽንኩርት - (እንስራ በሰዓት) 3 ቅርንፉድ ነው;
• ቼሪ ቅጠል, ታማኝነትንም ጃንጥላ, ሰናፍጭ እህሎች, በርበሬ - የመወሰን መጠቀም;
• ስኳር ፎደር - 1 ትልቅ ጭልፋ.

ሂደት ክፍሎች

ምርቱ ጠብቆ የአድባር ዛፍ ቅጠል መጠቀም ይመከራል ሳለ, ኮምጣጤ ጋር አንድ ጣፋጭ እና ከአለታማው ዱባ ለማግኘት. እንዲህ ያለ ምርት እጥረት ምክንያት ተራ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል horseradish ቅጠሎች.

ሁሉም ክፍሎች ዝግጁ ናቸው አንዴ በደንብ መጽዳት እና ትኩስ ዱባ ይገባል. እነሱ የማይለወጡ ናቸው ከሆነ, ከዚያም (ለብዙ ሰዓታት) በረዶ ውሃ ውስጥ ቅድሚያ እንዲሰርግ የተሻለ ነው.

አትክልቶችን የራሰውን ድረስ, እናንተ ኮንቴይነሮች ማዘጋጀት መጀመር አለበት. ሊትር ጋኖች በእንፋሎት በላይ sterilized ናቸው. የ ሉህ ብረት ሽፋን ማዘጋጀት. እነዚህ ለበርካታ ደቂቃዎች አንድ ሳህን እና በእባጩ ውስጥ እየተስፋፋ ነው.

ወዲያውኑ አትክልት የሚሆን መያዣ ያላቸውን ታችኛው በእሱ በአድባሩ ዛፍ ቅጠሎች ላይ ይዘጋጃል እንደ ሽንኩርት, ቼሪ ቅጠል, ታማኝነትንም ጃንጥላ, የእህል የሰናፍጭ እና በርበሬ ውስጥ ቅርንፉድ ነው. በተጨማሪም ባንኮች ስርጭት የሚወጋኝ ወይም በስንጥር ያለውን ምክሮች ጋር ማበጀት ዱባ መታከም (እየቆረጡ ይቆረጣል ይችላል). ይህ brine ብረት ጣፋጭ እና ቅመም በሚገባ ላይ ያረፈ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.

የማብሰያ marinade

ከላይ እንደተገለፀው ተዘፍዝፎ ኪያር ለ ኮምጣጤ ጋር Brine በተመሳሳይ መልኩ መዘጋጀት አለበት. ውኃ ጨው እና ስኳር ታክሏል ነው, የተቀቀለ ነው, ከዚያም ባንኮች ውስጥ አፈሳለሁ. ቀጥሎም brine እንደገና ድስቱን ወደ ፈሰሰ በፈላ ጋር ጭቅጭቅ ነው.

ምድጃው ከ ዲሽ ካስወገዱ በኋላ, ወደ marinade ሆምጣጤ ለማከል እና አትክልትና ጋር መያዣዎች ወደ እንደገና አፈሰሰው.

የመጨረሻው ደረጃ

ለረጅም ጊዜ ተጠብቀው ኮምጣጤ ጋር በቤት pickles, ወደ እነርሱ አጸዳ እርግጠኛ መሆን ይገባል. ስለ 5 ደቂቃ, ከዚያም ጥቅል የሚሆን ትልቅ መጥበሻ ላይ ይህን ጭቅጭቅ ጣሳዎች ላይ, ብርድ ለመሸፈን እና ሙሉ ቀን እንደ መተው.

የ በዱባ ቀዝቀዝ አንዴ አብርቶ እነሱን ማጽዳት. ከእነሱ በኋላ ብቻ 4-7 ሳምንታት ይጠቀሙ. አትክልቶችን ወደ marinade ውስጥ ጣዕም የራሰውን ናቸው በዚህ ወቅት, ሹል እና ግልጽ ይሆናል.