Striploin ስቴክ: አዘገጃጀት, በተለይ ማብሰል, ምክሮች እና ግምገማዎች

የሚታወቅ ነው እንደ ስቴክ ክፍሎች ተብለው የበሬ tenderloin ምክንያት, መጥበሻ ወይም እንዲመደብላቸው ውስጥ የተጠበሰ ናቸው. ታሪክ መሠረት ይህ ዲሽ በብሪታንያ ውስጥ የተፈጠረው. ስለ ወደፊት የእንግሊዝኛ ምግብ , ይህ ጠረጴዛዎች ውስጥ ከሌሎች አገሮች የተሰደዱ ናቸው. የ ስቴክ ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን የበሬ, ነገር ግን ደግሞ ጨለማ ስጋ ሌሎች ልዩ ልዩ ጥቅም ነው. በመሆኑም ይህ ዲሽ ብዙውን ጠቦት, ኤልክ, በግ, ካደነው, የአሳማ የተሰራ ነው እና የመሳሰሉት. ከዚህም በላይ, ስቴክ ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል እንስሳ በድን ምን ክፍል ላይ የሚወሰን, እና ስሙን ቀይረውታል. ስለዚህ, ዛሬ ቀማሚዎችና መካከል በጣም ታዋቂ ደሸቶብሪዮ, filet mignon, porterhaus-, skirt- እና የርብ ስቴክ ይደሰቱ. በዚህ ርዕስ ውስጥ, እኛ እንዴት ስቴክ striploin ማብሰል ይነግርዎታል. ይህ ዲሽ ጭንቅላትህን አቅራቢያ ያለውን እንስሳ ጀርባ ያለውን የሚገለደሙ, መቁረጥ ናቸው አንድ ቁራጭ ስጋ, ማድረግ ነው.

የምግብ እና ምክሮችን ባህሪያት

Striploin ስቴክ ከንጹሑ ተባዕታይ ሻይ ነው. በዚህ ምክንያት አንድ ቁራጭ ስጋ እና ጠንካራ የተከበበ ስብ የ 1.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ንብርብር አንድ መዳፍ መጠን እና ከአድልዎ ትላልቅ ቃጫዎች ያካተተ መሆኑን እውነታ ነው.

ስቴክ striploin የምታሳርራቸው ሂደት ውስጥ ጎልተው ስጋ ጣዕም ይሰጣል. ይህ ዲሽ በጣም ወፍራም እና ከፍተኛ ካሎሪ ይሆናል. ያላቸውን አሃዞች ሲተጉ የሚያገኛቸው እነዚያ ያህል, የተቀየረ ተደርጓል እና ስቴክ ይባላል "ኒው ዮርክ." tenderloin ይህ ተመሳሳይ ቁራጭ. ይሁን እንጂ, በማስኬድ ሂደት ውስጥ በእርግጠኝነት ያለውን ስብ ሁሉ ቈረጠው.

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ striploin አትክልቶችን ወይም አንድ ወጥ የሆነ ቀላል ጎን ዲሽ ጋር በመሆን ወደ ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል. እርስዎ የተለየ መጠቀም ይችላሉ ለዚህ ሳህን ለማግኘት ማጣፈጫዎች. ዋናው ነገር እነዚህ ዓቢይ ናቸው በሙቀጫ ውስጥ በራስ-መበላት ነው.

Striploin ስቴክ: ዝግጅት መንገድ

እንዲህ ያሉ ምግቦች ከ የአዘገጃጀት በዛ. ይሁን እንጂ በጣም ተወዳጅ ነጭ የወይን መጠቀምን የሚጠይቅ ነው. ይህ መጠጥ ዓሣ እና የባህር ጥሩ አብሮ ብቻ አይደለም: ነገር ግን ደግሞ ስጋ ወደ ጣፋጭ መረቅ ግሩም ንጥረ ሆኖ ማገልገል ይችላል.

እኛ striploin ስቴክ ለማድረግ የሚያስፈልጋቸውን ክፍሎች የትኞቹ ናቸው? የ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ምርቶች ዝግጅት ይጠይቃል:

• ትኩስ እና ወጣት የበሬ ከ striploin ስቴክ - 4 ተኮዎች.
• ቃሪያዎች ትኩስ - እንዲቀምሱ;
• የአተር ውስጥ ጥቁር በርበሬ - እንዲቀምሱ;
• የባሕር ጨው - ውሳኔ ላይ;
• የወይራ ዘይት - የምታሳርራቸው ለ;
• ደረቅ ነጭ ወይን - 250 ሚሊ ሊትር (ወጥ);
• ትኩስ የዶሮ እንቁላል አስኳል - 2 ተኮዎች. (ወጥ);
• አይደለም መራራ ዘይት ክሬም - 50-70 g (ወጥ).

ሂደት

እንዴት ነው እኔ striploin ስቴክ መፍታት ይገባል? እንዴት ምድጃው ላይ ማብሰል? ይህም ተጨማሪ ውይይት ይደረጋል.

ትኩስ ስጋ እና ወጣቶች ጥሩ obsushivayut ጨርቅ ስብርባሪዎች. ከዚያ በኋላ ግን ዘሮች እና የባሕር ጨው ያለ ግምታዊ መንፈሳቸው አተር ጥቁር በርበሬ, ትኩስ chilli ይመኝ የያዘ, ቅመሞች ጋር ጣዕም. የበሬ ይህ ቅጽ በ 10 ደቂቃዎች ለ ቦርድ ላይ ይቀራል.

የማብሰያ መረቅ

የ መረቅ ምግቦች አንድ አካል እንደሆነ ተደርጎ ነው. እሱን ለማዘጋጀት, ደረቅ ነጭ የወይን አንድ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አፈሰሰ; ከዚያም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተናል.

አንድ ውኃ መታጠቢያ ላይ የተፈናጠጠ ነው የአልኮል መጠጥ መጠን ለመቀነስ እና በቀጣይነት እየተሸጠላቸው እደበድብ በኋላ, የዶሮ እንቁላል አስኳሎች እና ቅቤ ያነጥፉ ነበር. ጨው እና ማጣፈጫዎች ንጥረ ነገሮች, ወፍራም ድረስ ማብሰል.

ጠረጴዛው ላይ ሂደት እና አቅርቦት እረመጥ

እንዴት አንድ ስቴክ ማብሰል የወጭቱን ላይ striploin? ይህ በጥብቅ የጦፈ Cast-ብረት መጋገሪያ, እና ከዚያ ወደ ዘይት አፍስሰው. ቀጥሎም, አንድ ለትንሽ ውስጥ ለማዳረስ እና (ምንም ደም የሚፈልጉ ከሆነ ትንሽ ረዘም ያለ,) ከጥቂት ደቂቃዎች ስጋ በየብልቱ ፍራይ.

በወረቀት ፎጣ ላይ እዳሪ የበሰለ ምግብ, አንድ ሳህን ላይ አነጠፉ የወይን መረቅ አፍስሰው.

Striploin ስቴክ ማር ውስጥ የተጠበሰ

ለመብላት የሚያበራ ንጣፍ ጋር በቅመም ስቴክ በጣም ቀላል ነው ያረጋግጡ. ይህን ለማድረግ የሚከተሉትን ቅመሞች እንዲሁም እንደ አንድ skillet እንዲመደብላቸው ይጠቀሙ:

• ወጣት እና ትኩስ የበሬ ከ striploin ስቴክ - ስለ 4 ተኮዎች.
• የምታሳርራቸው የሚሆን አትክልት ዘይት - 50 ሚሊ;
• የደረቀ ቃሪያዎች - ሊያሲዙት ተጠቅሟል;
• የደረቁ ሽንኩርት - እንዲቀምሱ መጠቀም;
• ማር የመዓዛ ሽታና ፈሳሽ - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - በማስተዋል መጠቀም.

ዝግጅት ዘዴ

ትኩስ ስቴክ striploin የወረቀት ፎጣ በመጠቀም ደረቀ; ከዚያም ዘይት አጠቃቀም ያለ ቅመሞችን በደንብ እንዳትበድል መጥበሻ እንዲመደብላቸው ውስጥ የተጠበሰ ናቸው. ስለ ስጋ ወለል ላይ እንዲህ ያለ እርምጃ የተነሳ ውብ የከሰል እንዲመደብላቸው ተቋቋመ አለበት.

ፈቀቅ ቁርጥራጮች ማስወገድ, ስለ marinade ዝግጅት መቀጠል. አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይህንን ለማድረግ ፈሳሽ ማር, ፈሳሽ ሽንኩርት, ያዋህዳል ቃሪያዎች ቃሪያ, ጨው እና እንዲቀምሱ ሌሎች ቅመሞች. በ ምክንያት ጅምላ ሁለት ወገኖች ከ ስቴክ የመወያየት እና መጋገር የታሰበ አንድ ሸክላ ሳህን ውስጥ እየተስፋፋ ነው.

20-30 ደቂቃዎች እንዳደረገ ድረስ 180 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ያለውን ስጋ ምርት በማስቀመጥ, ይህም ጋገረች ነው.

ሙሉ ዝግጁነት - ዘሌቆ ስቴክ እስኪሣል ሐምራዊ ጭማቂ, መካከለኛ መጥበስ, እና ግልጽ ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ስጋ አንድ ጥቁር ግራጫ ቀለም ማግኘት አለበት.

ጠረጴዛው ይህን ዲሽ ትኩስ አትክልቶችን ወይም ቅጠላ እና ከታሹ ሽንኩርት ጋር ትኩስ ሊቀርቡ ይገባል ያገለግላሉ.

ቲማቲም እና አይብ ጋር ማብሰል የበሬ ስቴክ

በፍጥነት አንድ ስቴክ striploin ማብሰል ይችላሉ? "የአግሪ" - በአግሮ-የኢንዱስትሪ ይዞታ, በስብሶና የቀዘቀዘ ስጋ ምርቶች እንድናፈራ ነው. ይህን ዲሽ ማብሰል የሚሆን ስጋ ተስማሚ ቁርጥራጮች መፈለግ ጊዜ የለኝም ከሆነ, የተገዙ ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ. ይሁን እንጂ, አንድ ጣፋጭ ሊያስመስለው ለምሳ አሁንም ትንሽ ሙከራ አለዎ.

አይብ እና ቲማቲም ጋር የበሬ ሥጋ ስቴክ - በእርግጥ በተዘጋጀው ጠበሳቸው ስጋ እንዲቀምሱ ይፈልጋሉ, ነገር ግን መከራቸው እና ከባድ ስለምታስጌጡና መብላት አልፈልግም ጊዜ, በአንድ የበጋ ቀን የሚሆን አንድ ተስማሚ ዲሽ ነው.

ስለዚህ, ለቤተሰብዎ ምግብ ለማድረግ, እኛ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• ትኩስ እና ወጣት የበሬ ከ striploin ስቴክ - ስለ 4 ተኮዎች.
• ማንኛውም የአትክልት ዘይት - (የምታሳርራቸው ለ) 50 ሚሊ;
• አዝሙድ በሙሉ - እንዲቀምሱ ማመልከት;
• የደረቀ ታማኝነትንም - በማስተዋል መጠቀም;
• የባሕር ጨው - ሊያሲዙት;
• ቃሪያዎች እየነደደ - እርስዎ የሚፈልጉ ሆነው.

የ ስለምታስጌጡና ያህል:

• በማንኛውም ትልቅ ቲማቲም - 4 ኮምፒዩተሮችን;.
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ ነው;
• ትኩስ ባሲል - 30 ግ;
• አረንጓዴ ሽንኩርት (አጠቃቀም ብቻ ግንዶች) - 4 ኮምፒዩተሮችን;.
• የአትክልት ዘይት - በግምት 30 ሚሊ;
• የሎሚ ጭማቂ - 2 ማጣጣሚያ ጭልፋዎች;
• ከፊል-ደረቅ ነጭ ወይን - 2 ማጣጣሚያ ጭልፋዎች;
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ - የእርሱ ውሳኔ;
• brine አይብ (suluguni አይብ ወይም Aristei) - 150 ግ

ለጌጥና:

• ; ጥያቄ ላይ - ወይራን ወይም የወይራ
• ሰላጣ - ምን አትመለከትም.

እኛ ስለምታስጌጡና ማድረግ

የወጭቱን አንድ ጎን ዲሽ መቆጠር አለባቸው ማዘጋጀት እንጀምራለን. ይህ አትክልቶችን እርስዎ ለ 30 ደቂቃ ጠመቀ ያስፈልገናል እውነታ ምክንያት ነው. ልክ ያላቸውን ጣዕም በተሞላ ስለሆነ.

ትኩስ ቲማቲም በማጠብ, ትልቅ ፕላኔቱ ወደ ቈረጠ. በተጨማሪም በተናጠል አረንጓዴ ሽንኩርት እና ባሲል ለዓይን የተከተፈ. የ brine አይብ ለማግኘት እንደ የእርሱ አማካይ ቁርጥራጮች የተከተፈ. ቀደም ተሰንጥቆ እና ዘይት የሙሌት ውስጥ የተካተቱ ከሆነ, ነገሩ ማስወገድ ይገባል.

የሎሚ ጭማቂ, የአትክልት ዘይት, በርበሬ, ደረቅ ጠጅ, ጨው እና የተዋረደውን ሽንኩርት አንድ ሳህን ውስጥ ማደባለቅ ለእነርሱ ትኩስ ቲማቲም, ባሲል, ሽንኩርትና እና ከታሹ አይብ አክለዋል ናቸው. በቀስታ እነሱ ለግማሽ ሰዓት ያህል ከማድረጉም በላይ ወደ ግራ ናቸው, ምርቶች ቀላቅሉባት.

በማዘጋጀት ላይ ስጋ

እንዲህ ያሉ ምግቦች ስቴክ በስብሶና መገዛት አለበት. እነዚህ በደንብ የወረቀት ፎጣዎች obsushivayut ከዚያም ታጠበ ነበር. ከዚያ በኋላ, የአተር ውስጥ የተለየ የሞርታር መሬት አዝሙድ, ጨው እና ጥቁር በርበሬ ውስጥ. የደረቀ ታማኝነትንም ያለውን ድብልቅ ያዋህዳል, ይህ እንዲበዛላቸውም ስጋ ሁሉ ቁርጥራጮች የተላጠው. በዚህ ቅጽ ውስጥ, ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ወደ ጎን ትተው ናቸው.

የበሬ ሥጋ መቃጠልም

ፍጥነት ስጋ ቅመም ክፍል ለመቅሰም ያደርጋል እንደ ይህ የምታሳርራቸው ይጀምሩ. ይህ በጥብቅ የጦፈ ለ Cast-ብረት መጥበሻ እና ወደ ዘይት አፍስሰው. ወደ skillet ቀጥሎ ስቴክ አንድ ሁለት ለማዳረስ. ፍራይ ከፍተኛ ሙቀት ላይ መሆን አለበት.

የ ስጋ መቃጠል አለባቸው. በዚህ ሁኔታ, ውስጥ ይህ ደማቅ ቀይ ሊሆን ይችላል. ፍላጎት ካለ, እንዲህ ያለ ምግብ አብረው ደም ጋር, ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል ነው. አንተ ጥሬ ስጋ መብላት ይፈራሉ ከሆነ ምድጃ dogotovit ይችላሉ. ይህ የጋጋራ ወረቀት ላይ የተጠበሰ ስቴክ ስርጭት እና የተጋገረ ገደማ 5-25 ደቂቃዎች (ተፈላጊውን ጽዋን ላይ በመመርኮዝ).

ስጋ በእያንዳንዱ ቁራጭ አናት ላይ የበለጠ ጣፋጭ መዓዛ ዲሽ ለማድረግ ቀደም ቲማቲም እና አይብ ስለምታስጌጡና የተዘጋጀ የ 3 ትላልቅ የጭልፋዎቹ ላይ ተደረገ. 180 ዲግሪ አንድ ሙቀት የበሰለ እንዲህ ያለ ስቴክ ውስጥ. ሙቀት በኋላ ህክምና ስለምታስጌጡና ለመፈወስ እና ስጋ ምርት ላይ ቆብ አንድ ዓይነት ለማቋቋም በቂ ጊዜ መሆን አለበት.

ለማገልገል እና ግምገማዎች

እራት ሙቅ አገልግሏል ዘንድ ይህ, ቁርሳቸውን ጣፋጭ እና በጣም ሊያስመስለው ሳህን ያገለግላሉ. ወይራን ወይም የወይራ, እና ትኩስ ሰላጣ ቅጠል ጋር ያጌጠ በወጭት ላይ ተዳረሰ. ቡኒ ዳቦ አንድ ቁራጭ ጋር ምግብ ይበላል.

ግምገማዎች አብሳይ መሠረት striploin ስቴክ በጣም ጣፋጭ እና አልሚ ምግብ ነው. በውስጡ ዝግጅት ውስጥ ትክክለኛ አቀራረብ ጋር በደንብ እናንተ የአማኙን እና አዲስ ጣዕም ስሜት ብዙ ይሰጠዋል.