Pavlova ኬክ: አንድ መደበኛ ማጣጣሚያ ለ አዘገጃጀት. አንጋፋ እና ሌሎች ኬክ የምግብ አዘገጃጀት "Pavlova"

ብዙ ታዋቂ ኬክ ሥራ ውስጥ ቦታ አግኝቶታል ያለውን በአፈ ማጣጣሚያ, - ኬክ Pavlova. የ አዘገጃጀት ታዋቂ የሩሲያ የባለይ ተጫዋጭ አና Pavlova ሥራ መሪነት ወደ ሼፍ ምክንያት ተገለጠ ነው. እሱም meringue, ክሬም እና ትኩስ ፍሬ የያዘ አንድ የአየር ማጣጣሚያ ፈጥሯል.

አንድ ትንሽ ታሪክ

ኒው ዚላንድ እና በአውስትራሊያ መካከል በተሳተፍኩባቸው ፉክክር የነበረ ምንጊዜም ነው. ይህ ኬክ ታሪክ ላይ ተጽዕኖ ነበረው.

ኒው ዚላንድ እንደገለጹት, ማጣጣሚያ አክብሮት የባለይ ተጫዋጭ ለማሳየት ሲሉ, ዋና ዎቹ ሆቴሎች አንዱ ሼፍ የተፈጠረው. ባለፉት ሺህ ያለውን በሠላሳዎቹ ዓመታት ውስጥ አና Pavlova ዓለም ጉብኝት ክፍል እንደ አውስትራሊያ እና ኒው ዚላንድ ውስጥ ኮንሰርቶች ሰጥቷል.

አውስትራሊያ ደግሞ ኬክ ከአሥር ዓመት በኋላ መጣ እንደሆነ ይከራከራሉ. እሱ ዲሽ አና Pavlova ተመሳሳይ አየር ውስጥ ያለውን አቀራረብ ላይ እንዲህ ማን ሼፍ ሳሻ, እጅ ወጡ.

እዚያ እንደ አብዛኞቹ አይቀርም, ኒው ዚላንድ ስለ እውነት, መጀመሪያ በስፋት Pavlova የታወቀ ሆነ. የዚህ ማጣጣሚያ ያለው አዘገጃጀት በአካባቢው ጽሑፎች ላይ ታየ መገባደጃ በሠላሳዎቹ ዓመታት ውስጥ ዝግጁ ነው.

መሠረት

ይህ ኬክ በየትኛውም የተወለደው በምን ሁኔታ, ፍጹም ነው: meringue ብቻ የተሠራ ቅሌትን እና ርኅራኄ meringue ቅቤ ክሬም, astringency እና በተመሳሳይ ጊዜ ኬክ መሠረት ላይ ደማቅ ፍሬ ጣዕም ..., ለእኛ meringue የተለመደውን የተለየ ነው - አንድ ሹል, ደረቅ እና ተሰባሪ. ከውስጥ አንድ souffle እንደ ውጭ ግን ለስላሳ እና ረጋ ስታርችና ሆምጣጤ ኬክ ማግኘት crispy በማከል.

እሱም ይህ ታዋቂ Pavlova ነው ይህም ቅሌትን ነው ስለሆነ, እርጥበትን መሠረት ይዞ መርዳት አስፈላጊ ነው. Recipe ልምምድ ውስጥ ያለውን ኩክ ያለውን ፍላጎት ላይ በመመርኮዝ, ሊለያይ ይችላል, ነገር ግን ውጽዓት ባህሪያት ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት.

ንቡር

6 servings አንድ ኬክ ለማድረግ እንዲቻል, የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• እንቁላል ፕሮቲኖች - 6 PC;.
• ቫኒላ - በቁንጥጫ;
• ነጭ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ (ከባድ ሁኔታዎች ውስጥ ፖም) - L; 1.5 ሸ..
• ስኳር - 270 ግራም;
• የበቆሎ ስታርችና - 5 tsp .. ምንም ስላይድ;
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tsp;..
• ክሬም ወፍራም ይዘት 33% - 400 ሚሊ;
• በዱቄት ስኳር - 100 ግራም;
• እንጆሪ - 200 ግራም;
• ማንጐ, በደቃቁ - 200 ግ;
• ህማማት ፍሬ, ቅያዎችና - 100 ግራም.

Cake "አና Pavlova" (በሚታወቀው አዘገጃጀት) የበቆሎ ስታርችና መጠቀምን ይጨምራል, ይህ ድንች ለመተካት አይመከርም.

አንድ ትልቅ ኬክ እና በርካታ ክፍሎች ማድረግ ይችላሉ.

1. ለመጋገር ወረቀት ግሏል ጥይቶች, በእርሳስ ጋር አንድ ክበብ መሳል. የውጽአት ያለውን ክፍሎች የተፈለገውን መጠን ላይ አተኩር. በ meringue ላይ መቆየት አይችልም ነበር የእርሳስ ያለውን ርዝራዥ ወደ ወረቀት ላይ አብራ.
2. 100 ^ሐ ወደ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ
3. 5 ሰዓታት ያስቀምጥ. L. ስኳር, ይበጠራል ስታርችና እና ቫኒላ ጋር ቀላቅሉባት.
4. የ ፕሮቲኖች የሎሚ ጭማቂ ጋር ጽዋ አፍስሱ እና ለስላሳ አረፋ ድረስ እየተሸጠላቸው.
5. እየተሸጠላቸው ከመቀጠል ሳለ, የስኳር ክፍሎች የቀረውን ይለዋልና. በዚህም ምክንያት በደንብ በውስጡ ቅርጽ የያዘው አንድ አጥብቀው, ጠንካራ, የሚያብረቀርቅ የጅምላ, ማግኘት አለባቸው.
6. የድንች ዱቄት ጋር ስኳር ቅልቅል አፈሳለሁ ሆምጣጤ አፍስሰው.
7. አወቃቀር አንድ ፕሮቲን ድረስ ቅልቅል አነሳሱ. የመጀመሪያው አየር Pavlova ኬክ እንዲሆን አድርጎ (አዘገጃጀት የጅምላ ይቋቋማል ገራም ከፍተኛው ውድር ያካትታል), በጥንቃቄ ይቀጥሉ.
8. ላይ ቀለም መሰረት proteinaceous የሚደበድቡት አድርግ የብራና ወረቀት ክበቦች. ባበቃለት አንድ ዓይነት - ጠርዞቹን መሃል የማድላት ናቸው ለመጠበቅ ይሞክሩ.
9. በ workpiece መጠን ላይ በመመርኮዝ, 1-2 ሰዓታት ጋግር. ለስላሳ ውስጥ ይቀራል ሳለ ኬኮች, አናት ላይ crispy ንጣፍ የተሸፈነ መሆን አለበት.
10. በኋላ ብራናውን በማስወገድ ያለ መደርደሪያ ላይ ተኛ, እና ሙሉ ማቀዝቀዝ.
11. ጠንካራ በዱቄት ስኳር ጋር ጫፎች ወደ ክሬም ጅራፍ.
12. ማጠብ, ደረቅ እና coarsely, ወደ እንጆሪ አይቆርጡም ስሜት ፍሬ እና ማንጎ መካከል በገለፈቱ ጋር ቀላቅሉባት.
13. የ የእረፍት ፕሮቲን preform ከላይ ስለምታስጌጡና ፍሬ የጅምላ ወደ ክሬም አድርገህ ንገረው.
14. እርጥበት ኬክ ትቀልጣለች ጀምሮ, ወዲያውኑ ያገለግላሉ.

አማራጭ

የቅንብር እና ኬክ መርህ ዝግጅት ቀላል እና ቀላል ነው. ስሪቶች በላይ ሌላ, በጊዜ ሂደት መታየት ጀመረ ጋር, መጀመሪያ ተቀጥሮ ነበር ኬክ "Pavlova". ክላሲክ አዘገጃጀት ዙሪያ ተወዳጅነት አሸንፏል, ነገር ግን አሁንም መኖር መብት የሆነ ልዩነት አላቸው አድርጓል. ሁሉም በኋላ አዲስ ጣዕም ለማሳካት ፍላጎት አለ. በተጨማሪም, ፍሬ ወቅት ሁልጊዜ አስፈላጊ አይደለም. እና ሩሲያ ውስጥ ያለውን ስሜት ፍሬ ማግኘት ቀላል አይደለም. አሁን ምን, ማጣጣሚያ ስለ አይረሳም?

"Pavlova" እና "ብርቱካናማ ሜልባ" - ጁሊያ Vysotsky ሁለት ጣፋጮች አንድ ሲምባዮሲስ ሆኗል ይህም የምትል ኬክ, አዘጋጅተናል. በተጨማሪም, የእርስዎ ለውጦች ማድረግ, እና አሌክሳንደር Seleznev. እሱም ቀይ የቤሪ መካከል ብዙ ዓይነት ዕቃ ታክሏል.

ምክንያት አዘገጃጀት መካከል ተለዋዋጭ ዘንድ: እናንተ ደግሞ አስደናቂ ውጤት ለማሳካት, በ ቀማሚዎችና ጋር አን መፍጠር ይችላሉ. ከታች, እኛ እንዴት ቸኮሌት-ብርቱካናማ "Pavlov" ለማድረግ እናሳይዎታለን.

Vysotsky በ "Pavlova"

ንጥረ ነገሮች:

• እንቁላል ፕሮቲኖች - 4 ኮምፒዩተሮችን;.
• ጥሩ ስኳር - 150 ግራም;
• ቫኒላ የማውጣት - 1.5 ሰዓት; L..
• cornstarch - 1 tsp .. ምንም ስላይድ;
• ነጭ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ - L; 1.5 ሸ..
• peaches - 2 ኮምፒዩተሮችን;.
• እንጆሪ - 1 ትልቅ እፍኝ;
• ባሲል - 2 ቅርንጫፎች;
• በዱቄት ስኳር - 2 ሰዓት; L..
• mascarpone አይብ - 250 ግራም;
• ክሬም 33% ስብ - 150 ሚሊ.

100 ° ^ሐ ይህ ደግሞ ቤኪንግ ወረቀት ያለውን ዝግጅት ይሠራል - ክላሲክ በዚያ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን በ ጁሊያ Vysotsky በ ኬክ "Pavlova" ማዘጋጀት.

የድንች ዱቄት ጋር ስኳር ይቀላቅሉ. አንድ ጠንካራ አረፋ ወደ ፕሮቲኖች እየተሸጠላቸው. ከእርሱም እንደ ስኳር-ስታርችና ቅልቅል ውስጥ vsypte ፕሮቲኖች ወደራሳቸው መቀጠል. ሆምጣጤውን እና ቫኒላ የማውጣት ያክሉ. ከ2-3 ደቂቃ ምቱ.

ወደ እቶን ውስጥ አኖረው ወረቀት ላይ ያለውን ክብደት ልበሱ እና አንድ ሰዓት ጋግር. ከዚያ በኋላ, ሙቀቱ ማጥፋት እና በማስወገድ ያለ ሌላ ሰዓት ያህል ኬክ መተው.

አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ እየቆረጡ ወደ peaches, ቁረጥ. ግማሽ እንጆሪ, በደቃቁ የተከተፈ ባሲል እና 1 ሰዓት ያክሉ. L. በዱቄት ስኳር.

የ ክሬም ጅራፍ 1 ሰዓት. L. እሴታቸው ስኳር, የደንብ ልብስ ድረስ mascarpone ውስጥ አነቃቃለሁ. ፍሬ ቅልቅል - በላዩ ላይ meringue መሠረት ወደ ክሬም አድርገህ ንገረው. ቀሪ ሽንኩርትና ጋር ስለምታስጌጡና እና ያገለግላሉ.

Selezneva በ "Pavlova"

ይህ አዘገጃጀት የ ስታርችና የተወገዱ እና ዝግጅት ወቅት እየጨመረ መሆኑን ተከታዮቹ ውስጥ የመጀመሪያው ቦታ ላይ የቀረውን ይለያል. የ ኬክ Aleksandra Selezneva በ "Pavlova" ለማዘጋጀት, ውሰድ:

• እንቁላል ነጮች - 6 PC;.
• ጥሩ ስኳር - 330 ግራም;
• Vanillin - 1 በቁንጥጫ;
• ኮምጣጤ -;. ቸ 1 ሸ.
• ክሬም 33% ስብ - 450 ሚሊ;
• ቀይ የቤሪ አጣምሮ ይዟል - 600 ግራም.

ጫጩት አረፋ ቀስ በቀስ vsyp ስኳር ድረስ 120 ^ሐ እየተሸጠላቸው ነጮች ወደ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ. የተረጋጋ አረፋ ማሳካት, 10-12 ደቂቃዎች እየተሸጠላቸው ቫኒላ ሆምጣጤ ያክሉ.

የፈለገውን ቅርጽ ውስጥ ለመጋገር ወረቀት ፕሮቲን የጅምላ ላይ በማፍሰስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ጋግር; ከዚያም 100 ° C ^ሙቀቱን ለመቀነስ እና ሌላ ሰዓት ጋግር.

ከ 7 ሰዓት ነገም ያጥፉ እንዲሁም ሙሉ በሙሉ ቁጣቸው እስኪበርድ ወደ ኬክ ለቀው ግን አይደለም. የተረጋጋ ክብደት ይህን መግረፍ ክሬም ጋር በትይዩ, ወረቀት ግሏል ጋር ፕሮቲን ኬክ አስወግድ.

ወደ ኬክ ላይ ክሬም ያስቀምጡት, ከላይ ወደ ዘላለሙ የቤሪ ማጌጫ እና ያገለግላሉ. ይህ ኬክ "Pavlova" (አዘገጃጀት ፎቶዎች, ከላይ ይመልከቱ) ቀለማት መካከል ያለውን ልዩነት ወደ ጠረጴዛ ምስጋና ላይ በጣም ጥሩ ይመስላል.

ቸኮሌት-ብርቱካናማ "Pavlova"

ይህ ክሬም ኬክ በአጠቃላይ ማለት ይቻላል የንቅሳትና መሆኑን እውነታ ቢሆንም, ይህ ምክንያት ጠፍጣፋ ኬክ ውስጥ ስኳር ትልቅ መጠን ይልቅ cloying ማጣጣሚያ ነው. ይህ ፕሮቲንን stabilizer ሆኖ ያገለግላል እንደ አዘገጃጀት, የማይቻል ነውና ላይ ይሁን በእርስዋ መጠን ለመቀነስ. ይህ ከልክ ያለፈ ጣፋጭነት ለስላሳ ሲሉ, ለምን በውስጡ ማሟያ አሲዳማ ፍራፍሬዎች ነው. ቸኮሌት የሚወዱ ሰዎች ያህል ጥልቀት ማጣጣሚያ ለመስጠት ሌላ መንገድ አለ;

• እንቁላል ፕሮቲኖች - 6 PC;.
• ቫኒላ - በቁንጥጫ;
• ኮኮዎ - 50 ግራም;
• ነጭ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ (ከባድ ሁኔታዎች ውስጥ ፖም) - L; 1.5 ሸ..
• ካስተር ስኳር - 270 ግራም;
• የበቆሎ ስታርችና - 5 tsp .. ምንም ስላይድ;
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tsp;..
• ክሬም ወፍራም ይዘት 33% - 300 ሚሊ;
• mascarpone - 150 ግራም;
• በዱቄት ስኳር - 70 ግራም;
• ብርቱካን - 3 ኮምፒዩተሮችን;.
• የብርቱካን ምግቦችንም - 2 የሾርባ. ቸ.

Cake "Pavlova" አዘገጃጀት (ፎቶ ከዚህ በታች ይመልከቱ) እኛም መስጠት በትንሹ Tart, "አዋቂ" ጣዕም ይለያል.

ፊልሙ ከ አጽዳ ብርቱካን ገባዎች እንዲሁም በዱቄት ስኳር 10 ግራም ጋር መጠጥ ውስጥ marinate. በአንድ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያለውን ቸኮሌት ይቀልጣሉ. ክላሲክ ኬክ "Pavlova" ያለውን አዘገጃጀት እንደ ሊጥ ማዘጋጀት.

አንተ ወረቀት ግሏል ብዙ ልበሱ በፊት በእርጋታ እና በፍጥነት ቀለጠ ቸኮሌት ውስጥ አነቃቃለሁ. ወጥነት ለማሳካት አይሞክሩ - ቆንጆ በረድ ጠብታዎች ይቆያል. በወረቀት ላይ ልበሱ እና እንደተለመደው ጋግር.

በ mascarpone ላይ አስነሣለሁ; የተቀሩት ስኳር ጋር ክሬም ጅራፍ. ወደ ኬክ ላይ ክሬም ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል እንዳስቀመጠው ምግቦችንም ውስጥ ብርቱካን ጋር አናት (አማራጭ pyurirovat ሊሆን ይችላል) ስለምታስጌጡና. የተፈለገውን ከሆነ, ቸኮሌት ጋር ስለምታስጌጡና.

ውጤት

ምንም ለመጠቀም ይህም አዘገጃጀት ምክንያት, እናንተ የተሻለ ውጤት ለማሳካት እነዚህን መመሪያዎች መከተል አለባቸው;

1. ሙቀት ይመልከቱ! ፕሮቲን የጅምላ መጀመሪያ የደረቀ መሆን አለበት እንደ መላውን ወቅት አማካይ መጋገር ሙቀት, 100 እስከ ¹¹⁰ ሴንቲ ግሬድ ሊደርስ ይገባል. በጣም ጠንካራ ማሞቂያ meringue ሽሮፕ ይመድባል ጊዜ, በዚህም የእርስዎን ጥረት በሙሉ በመሻር.
2. ስለ cloying ጣፋጭነት የሚመሠረተው የፕሮቲን-ተኮር, ተቃራኒ ጣዕም ጋር ለመደገፍ ይሞክሩ. ለምሳሌ ያህል, ክሬም ውስጥ ስኳር መጠን መቀነስ ነው, እና ፍሬ pokislee ይወስዳሉ.
3. በ እርጥብ meringue ክሬም ምክንያት በጣም በፍጥነት ትቀልጣለች በመሆኑ, ወዲያውኑ ስብሰባ በኋላ ተሰብስበው ኬክ "Pavlova" ያገለግላሉ.