Lagman የምግብ አሰራር ወይም እንዴት ኡዝበክኛ ውስጥ ለመብላት

መጀመሪያ, Lagman ብሔራዊ ኑፋቄ ቻይና መካከል በደቡብ ይኖሩ የነበሩ Dungan እና ዊጉር, ዲሽ ነበር. ዛሬ, በሙሉ ማለት ይቻላል Dungan ቤተሰቦች የምግብ አዘገጃጀት Laghman የሕይወታቸው ዋነኛ ክፍል ነው; ሁሉ በሦስተኛው ቀን የምሳ እና ለእራት አዘጋጁት. እና እርግጥ ነው, ማንም ፓርቲ ወይም የሠርግ ይህ ድንቅ ሳህን ያለ ማድረግ አይችሉም. Dungan ውስጥ በአራተኛው ቀን ላይ, ሙሽራዋ Lagman በማዘጋጀት በማድረግ የምግብ አሰራር ክህሎት ማሳየት ይገባል, አሁንም ብጁ አለ.

የቻይና ሕዝብ ፍልሰት ጋር በተያያዘ, Laghman አዘገጃጀት የማዕከላዊ የእስያ አገሮች ውስጥ የታወቀ ሆነ. ካዛክስታን እና ኡዝቤኪስታን ውስጥ በተለይ ታዋቂ. ከዚያ ጀምሮ ይህ ዲሽ ተጨማሪ እና ይበልጥ ታዋቂ እና ተወዳጅ ዲሽ ይሆናል የት ሩሲያ, ወደ ዘልቆ አድርጓል.

ሁለተኛው ዲሽ, Laghman አዘገጃጀት አንድ አይደለም, ነገር ግን በርካታ, ነገር ግን ሁሉም ምርቶች መሠረታዊ ስብስብ ይይዛሉ ስለዚህ - - ነው ስጋ, ሽንኩርት, ካሮት, ድንች እና ቲማቲም ለጥፍ Lagman ወፍራም ሾርባ ተደርገው አንዳንድ ብሔራት, እያለ ሌሎችን ውስጥ. ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ ከዚያም ኑድል ጋር የተሞላ ነው መረቅ, የበሰለ ነው. የስጋ አብዛኛውን ጠቦት ላይ ውሏል, ነገር ግን የበሬ እና እንኳን ዶሮ ሊወስድ ይችላል.

ተጨማሪ ቅመሞች ዝርዝር ብዙውን ጊዜ ሼፍ ቅዠት ላይ ይወሰናል. ያልሆነ-ኮር ንጥረ ነገሮች ናቸው: ደወል በርበሬ, ኤግፕላንት, የበራባቸው ፋንታ ቲማቲም ለጥፍ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ይህም ትኩስ ቲማቲም.

ይህ ካዛክኛ ውስጥ መብሰል ይችላሉ, እና ታታርኛ ግን በጣም ተወዳጅ በአሁኑ Lagman ኡዝበክኛ ነው - እያንዳንዱ ብሔር Laghman የራሱ retset አለው. ይህም "ኡዝበክኛ" ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ, ነገር ግን በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል, የእርስዎን እንግዶች ወይም የቤተሰብ ሊያስገርመን ይችላል.

እንዴት Lagman ቤት ማብሰል የሚነግሩን አንዳንድ ሚስጥሮች ይገልጣሉ. ከእነርሱ መካከል አንዱ ምግቦች መምረጥ ነው - ወፍራም-በግንብ መሆን አለበት. አንድ ማሰሮ ሳህን ውስጥ በእኩል ሙቁ ነው እና በእሳትም አይደለም. እነዚህ መስፈርቶች ምርጥ ደግሞ እርስዎ ብቻ ማብሰል አይችሉም ውስጥ ስለራዕይ እንጂ ቶስት የሚያሟላ ናቸው. ነገር ግን ወፍራም ከታች, ወይም ጋር ምንም ዓይነት ተስማሚ መጥበሻ አረጋግጧል ከሆነ Cast-ብረት ድስቱን ከፍተኛ ጎኖች ጋር.

ስለዚህ እንዴት ማብሰል ኡዝበክኛ ውስጥ Lagman? የበግ ወይም የበሬ ሥጋ መካከል 350 ግራም, ቀለጠ ቅቤ ሦስት የሾርባ, ሁለት ሽንኩርት, አራት ካሮት, አራት ጣፋጭ ቃሪያ, ይቻል ነበር (ወይም ሥሩ), ኤግፕላንት, አረንጓዴ ባቄላ መካከል አምስት ይመኝ, አራት ድንች, አራት መካከለኛ ቲማቲም (የሚከተሉት ንጥረ ያስፈልግዎታል መረቅ ማዘጋጀት ወይም ቲማቲም ለጥፍ ሁለት የሾርባ), መረቅ 4-5 ኩባያ, ሽንኩርት, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና የአታክልት ዓይነት, እና ጨው, በርበሬ እና ቅመሞች ስምንት ቅርንፉድ ነው - ይህ እናቀምሰዋለን.

እንዴት ኡዝበክኛ ውስጥ አንድ ምግብ ቤት ውስጥ ይልቅ ምንም የከፋ Lagman ማብሰል? በ አዘገጃጀት Laghman ውስጥ የተካተቱት ሁሉ ምርቶች, ፕላኔቱ 1x1 ሴንቲ ወደ ይቆረጣል, እና በአንድ ቅደም አኖሩት መሆን አለበት.

ትልቅ ማንቆርቆሪያ ውስጥ የአትክልት ዘይት በማፍሰስ ጢስ ወጣ ስለዚህም ስለሄደ. አንድ ካሮት, ከዚያም ጣፋጭ በርበሬ, ኤግፕላንት, ይቻል እና የበራባቸው, ረጅም አረንጓዴ አደንጓሬ, እና በመጨረሻም ወደ ቲማቲም ወይም ቲማቲም ለጥፍ - ፍራይ በኋላ, አንዲት ትንሽ ሽንኩርት መጨመር, ስጋ ቆራረጥኳቸው. ቲማቲም: መረቁንም አፍስሰው እና ድንች ለማከል አትክልትና browned ጊዜ. ድንቹን ማለት ይቻላል የበሰለ ናቸው ጊዜ, ድንብላል እና ሌሎች ቅመማ ቅመም, ቅመሱ ለማከል ጨው እና በርበሬ መጨመር, እና መጨረሻ ላይ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መጨመር.

ለፈተናው አንተ, ዱቄት ውሃ ሦስት ኩባያ, ሁለት ወይም ሦስት እንቁላሎች ሆምጣጤ አንድ የሻይ ማንኪያ ንጥር መውሰድ ይኖርብናል. ሶልት ቅመሱ ታክሏል ነው.
እርስዎ, አንድ ጥልቅ ሳህን መውሰድ ያለውን ዱቄት አፍስሰው እና አንድ ትንሽ ጭንቀት መሃል ላይ አንድ ክምር ማድረግ ይኖርብናል ሊጥ ማዘጋጀት. አቅልለን እንቁላል ተደብድቦ እና ሞቅ ያለ ውሃ, ኮምጣጤ እና ጨው ጋር ማደባለቅ ዱቄት ወደ አፈሳለሁ.

ስለሚሳሳቡ ሊጥ ሚስጥር እርስዎ ከፍተኛ እና ሁለተኛ ክፍል እኩል ክፍሎች ዱቄት ማደባለቅ እንዳለብን ነው. እናንተ ለስላሳ እና ductile ድረስ ዘርግቶ አንድ ኃይል ጋር, ረጅም እና አስቸጋሪ የሚያስፈልጋቸውን አቡኪና. የ ሊጥ ካቦካች በኋላ, እሱ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማረፍ አንድ ሰዓት ያስፈልጋል.

ከዚያም ኑድል ለመስበር መጀመር ይችላሉ - ያላቸውን ልጓሞችንና መካከል መልቀቅ እና በደንብ ያረጀ, ሌላ 15 ደቂቃ ትቶ, በርካታ ቁርጥራጮች ወደ ሊጥ ለሁለት. አሁን ቀስ ፓስታ እሰብራለሁ ለመከላከል, ወደ ሊጥ መዘርጋት. የ ሊጥ ሁልጊዜ በደንብ ዘይት lubricating እና አልፎ አልፎ እንደ ረጅም እጅ ቀጭን ኑድል መካከል ክሩ አይሆንም እንደ ጠረጴዛ ላይ ሊያስቆመኝ, እስከ በእጥፍ እና እጆችህን ትዘረጋለህ ይገባል. ከዚያ በኋላ ኑድል ወዲያው ውኃ ይጣፍጣል በፈላ ውስጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል የተቀቀለ; ከዚያም ጥልቅ ሳህን ፈረቃ ውስጥ, ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ጋር ሳይታጠብ እና gelled አይደለም መሆኑን ዘይት ጋር የመወያየት.

የፈተና ዝግጅት - ችሎታ እና የተወሰኑ ችሎታዎችን ይፈልጋል, ስለዚህም ለመጀመሪያ ጊዜ አይደለም ስናገኘው ወደ ኑድል ማብሰል አንድ አድካሚ ሂደት. እንዴት ሊጥ ችሎታ ተወርሷል አይደለም, Lagman ቤት ማብሰል? መጀመሪያ ላይ, ልክ Laghman አንድ ዝግጁ-የተሠራ ኑድል መግዛት ይችላሉ. እንኳን ከፍተኛ-ጥራት ፓስታ አስማማ.

የ ኑድል ሙሉ እና ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ያለቅልቁ, እንዲሁም ሳህኖች ላይ ይዘረጋል እና የተጠናቀቀ ዲሽ በማገልገል በፊት መረቅ አፍስሰው አለብዎት ቀቀሉ. ከፍተኛ እናንተ በደቃቁ የተከተፈ ቅጠል ጋር ይረጨዋል ይችላሉ. appetit ቀየረ!