Gelatin ውስጥ ቲማቲም

በርካታ አሉ የቤት canning ቲማቲም ዘዴዎች (በላይ ከመቶ በላይ አሉ). ይህ አጠቃቀም እና ጥሩ ጣዕም ምክንያት ነው. እነዚህ በቅመም በራሳቸው ጭማቂ ወይም gelatin ውስጥ አዝመራ በቲማቲም ውስጥ በመሙላት ረገድ በማድረግ, በርሜሎች ወይም መስታወት ማሰሮዎች, ከታሹ ውስጥ ይቀመማል ናቸው.

Jelly, አካል በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ gelatin ወይም pectin, የያዘውን አንድ colloidal መፍትሔ ላይ የተመሠረተ የምግብ ምርቶች መልክ ውስጥ gelatinous. የዚህ ቴክኖሎጂ አጠቃቀም ጋር በጣም ታዋቂ የ gelatin ውስጥ ቲማቲም ናቸው መካከል ያለውን ክረምት, የሚሆን ስጋ ወይም አሳ ሰሃን, ነገር ግን ደግሞ ዝግጅት ብቻ ሳይሆን ማድረግ.

(የላቲን ቃል «gelatus» ጀምሮ) Gelatin ነው አልጫ, እንዲሰበር, ግልጽ, ቀለም እንስሳ ምንጭ ኮላገን መግዛት ጠንካራ. ይህ በሰፊው የምግብ አሰራር ምርቶች ዝግጅት ውስጥ gelling ምርት ሆኖ ያገለግላል: አንዳንድ ጣፋጮች ውስጥ ይገኛል, Marshmallow, Jelly ውስጥ, አንዳንድ ጊዜ አይስክሬም እና እርጎ ውስጥ. ወደ ምግብ ሊታከል ይችላል ዘንድ gelatin በርካታ አይነቶች አሉ; አንዳንዶቹ ወዲያውኑ, ሌሎች አስቀድሞ ውኃ ውስጥ ትረካለች ያስፈልጋቸዋል.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 1

ይህ አዘገጃጀት 800-ግራም መስታወት ጋኖች canning የተዘጋጀ ነው. በዚህ መንገድ, በተለይ መዓዛ ውስጥ አዝመራ gelatin ውስጥ ከቲማቲም,. ንጥረ ነገሮች:

canning ለ (ሀ ነጠላ ባንክ ላይ የተመሠረተ):

• በአማራጭነት ቲማቲም;
• 1, አምፑል የተቆረጠ ቀለበቶች;
• 3 በሎረል ቅጠል;
• 6 አተር ጥቁር በርበሬ;
• 6 zubochkov የተፈጨ ሽንኩርት ቈረጠ አይደለም;
• ታማኝነትንም 1 sprig.

ለመሙላት:

• ውሃ 3 ½ ብርጭቆ;
• 1 ½ tablespoon ጨው (ከላይ ያለ);
• 1 ½ tablespoon ስኳር (ከላይ ያለ);

gelatin መፍትሄ ለማግኘት:

• 2 tablespoon (uppers) gelatin;
• ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ 1 ኩባያ.

gelling አንድ መፍትሄ ማዘጋጀት. Gelatin ውኃ አፍስሰው እና እብጠት የሚሆን አንድ ሰዓት ያህል መተው. እሳት ላይ ጫኑ: gelatin (ነገር ግን የጦፈ) ሙሉ መፍረስ ድረስ ጭቅጭቅ. አንድ ጨርቅ በኩል ተጣርቶ.

የ አሞላል ማዘጋጀት. ውሃ, ጨው እና ስኳር, እባጩ ደቂቃ ውስጥ ማማ, gelatin ታክሏል እና መላው መፍትሔ እንደገና እባጩ ወደ እርሱ አመጡ.

የ ባንኮች ጥቅጥቅ ሽንኩርት እና ቅመሞች, ቲማቲም ሰፋፊ ገባዎች ጋር alternating, በሚደራረብበት ናቸው. gelatin ውስጥ ትኩስ መፍትሄ ይለዋልና. የብረት ክዳኖች ጋር በታሸገ, ባንኮች, እነርሱ በላይ ዘወር ለማቀዝቀዝ ለቀው. ማቀዝቀዣ ይተላለፋል.

የምግብ አዘገጃጀት 2

ይህ ዘዴ ሽቱ ጥምርታ በመለወጥ ጣዕም ማስተካከል ይችላሉ gelatin ውስጥ ቲማቲም ማብሰል, ሁሉም ሰው አይደለም. ንጥረ ነገሮች:

canning ለ:

• ቲማቲም;
• ሽንኩርት, ቀለበቶች ውስጥ ቈረጠ;
• ነጭ ሽንኩርት, crosswise በእያንዳንዱ ቁራጭ ቈረጠ;
• ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም:
• ቅርንፉድ ነው;
• ጥቁር በርበሬ መካከል እንዲደንሱ ነጥቦች.

brine 1 ሊትር ያህል:

• 3 tablespoon gelatin;
• 3 tablespoon ስኳር;
• ጨው 1 ጭልፋ;
• ከኮሎምቢያ ሆምጣጤ ሻይ ጭልፋ.

ለሁለት ሰዓታት ያህል አነስተኛ መጠን (በግምት አንድ ብርጭቆ) ውኃ ውስጥ ይዘፈዘፋል Gelatin.

የቀዘቀዘ ጨውና የስኳርና ማማ ወደ brine ቀቀሉ. Gelatin, ታክሏል ማማ እና ወፍራም ጨርቅ በኩል ተጣርቶ ወደ ይሞቅ ነው. የተጠናቀቀውን ኮምጣጤ ማንነት ወደ መፍትሄ አድርገህ ንገረው.

አራተኛ ወደ ይቆረጣል ቲማቲም, ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ከመቀያየር, ባንኮች ውስጥ አኖሩት. sterilized የመሬትና በታሸገ ትኩስ brine, ይለዋልና. መብራትንም አብርቶ በስውር ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ አከማች.

የምግብ አዘገጃጀት 3

ወደፊት መከር በቲማቲም ይህ አዘገጃጀት ቅመሞች ቢያንስ በመጠቀም, Jelly ነው. የበሰለ ቲማቲም እና ትልቅ ይውሰዱ. ያስፈልጋል ምርቶች ጠብቆ ለ:

• ቲማቲም, አራተኛ ወደ ይቆረጣል ወደ ዝግጁ ማሰሮዎች, ለመሙላት አስፈላጊ የሆነ መጠን;
• ቀለበቶች ውስጥ ቈረጠ ሽንኩርት;
• ሊትር የሙሌት በአንድ ሆምጣጤ 1 ጭልፋ 9% መፍትሔ.

ለመሙላት:

• በዚህ ሊነጻ ውሃ 1 ሊትር;
• gelatin 1 ጭልፋ;
• 3 tablespoon ስኳር;
• ጨው 1 ጭልፋ.

የ አሞላል ማዘጋጀት. Gelatin ቀዝቃዛ አፈሰሰ የተቀቀለ ውኃ: በበረሀም አርባ ደቂቃዎች መቆም አይፈቀድም, ጨው, ሁሉ gelatin ሊፈርስ ላይ አስነሣለሁ አክለው አፍልቶ አመጡ. cheesecloth የተለያዩ ንብርብሮች አማካኝነት የተጣሩ ይሙሉ.

የ ባንኮች ንብርብሮች ቲማቲም እና ሽንኩርት አኖሩት. ኮምጣጤ እና seamed ብረት ክዳኖች ለማከል ተመችቶት, ትኩስ ሙላ ይለዋልና. gelatin ውስጥ ቲማቲም ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም አብርቶ ውስጥ የተከማቸ.