ፓስታ ለ ክሬም መረቅ: ቅመሞች, የምግብ አዘገጃጀት, ምግብ ማብሰል ምስጢር

ወጦች - የፈረንሳይ ግኝት, የመጀመሪያው ፓስታ 4 ኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት በጥንቷ ግብፅ ውስጥ ብቅ ፓስታ (ፓስታ መረቅ ውሁድ) - ዋና በጣሊያን ብሔራዊ ሳህን.

አንዳንድ ሳቢ እውነታዎች

የተረፉት ይህም በጣም የመጀመሪያው የጣሊያን ፓስታ አዘገጃጀት, ጣፋጭ ሥር ወጥ የተቀመመ, የለውዝ ወተት ፓስታ ጋር ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነበር. ይህም ማጣጣሚያ ነበር.

ባህላዊ ወጦች ጋር ፓስታ ለ የመጀመሪያው አዘገጃጀት አንድ የጣሊያን Cookbook ማርቲን ቀንድ 1000 ላይ ተገልጿል.

ጣሊያን ውስጥ, ፓስታ ወጦች ምክንያት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ: bolognese, carbonara, pesto, እንጉዳይን, ክሬም.

ፓስታ አልፍሬዶ - ክሬም-የተመሰረተ ፓስታ በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ በማዘጋጀት ነው.

Provenance ክሬም መረቅ

አንድ ቀን, በሮም ውስጥ ደካማ ምግብ ቤት ባለቤት የሆነ ልጅ ነበረው. የእርሱ ደስታ አንድ ሰው ይህን ክስተት ጋረዳቸው: ወሰን አልነበረውም ያውቅ ነበር; restaurateur ሚስት የተጠየቀችውን ይበላ ዘንድ እንቢ አለ; እሷ በእርግጥ ምንም ዓይነት የምግብ ፍላጎት ነበረው.

የጣሊያን ሚስቱ ዕቃ አሳልፎ መስጠት አልቻለም, ስለዚህ በጣም ጣፋጭ የሆነ ነገር ለማብሰል ወሰንን. እሱም ፓስታ የሆነ የማቻቻል መረቅ አዘጋጅቶላቸዋል: ቅቤ እና grated አይብ ድብልቅ በደቃቁ ይህ በጣም ከፍተኛ ነው ባለበት ስፍራ: ልብ ራስ የተወሰደ.

የ መረቅ ባለቤቴ restaurateur ወደ ለጥፍ ከ እምቢ አልቻሉም በጣም ጣፋጭ ሆኖበታል. ይህ ዲሽ የሚጣፍጥ መረቅ ተደስተው ነበር ማን Diners, ተቆጥሯል. በዓለም ዙሪያ አልፍሬዶ መረቅ ስርጭት ጀምሮ.

የ አዘገጃጀት በጊዜ ሂደት የዳበረ ነው. ቀማሚዎችና ከእነርሱ አንዳንዶቹ ቤት ለማድረግ ቀላል ነው, ፓስታ እና ክሬም አይብ የሚሆን አንድ ዕጣ ክሬም, እንጉዳይን, የባሕር, ዶሮ እና የመሳሰሉት. መ አማራጮች ክሬም መረቅ ለማከል ጀመረ. ፓስታ አንድ ወጥ ማድረግ እንደሚቻል, እያንዳንዱ ባለቤት ማወቅ አስፈላጊ ነው.

ክሬም ውስጥ መረቅ ለ ክላሲክ አዘገጃጀት

ወደ ፓስታ ለጥፍ ጣዕም ያለውን መረቅ ጥራት ላይ ይወሰናል. በውስጡ ዝግጅት ብዙውን ጊዜ ክሬም, ቅመማ ቅመም, ቲማቲም ይጠቀማሉ.

የምግብ አዘገጃጀት ክላሲካል መረቅ ለምሳሌ ቅመሞች መገኘት ይጠይቃል, በጣም ቀላል ነው:

• ክሬም (የተፈጥሮ) 20-በመቶ - 400 ሚሊ;
• አይብ (ይመረጣል ጠንካራ) - 200 ግራም;
• ቀለጠ አይብ - 2 ቁርጥራጮች (200 ግራም);
• ቅቤ - 2 የሾርባ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - እንዲቀምሱ;
• ለምግብነት ጨው - እናቀምሰዋለን.

የ ቀለጠ አይብ, እና ጠንካራ አይብ 100 g መከታ.

አንድ ለትንሽ ወደ ክሬም አፍስሱ ሙቀት (አትቀቅል አይደለም!), የ grated አይብ አፍስሱ ወደ ቅቤ ማስቀመጥ, መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት; እንዲቀምሱ ጨው እና በርበሬ መጨመር.

ሁሉም መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት ወደ እሳት ላይ ይያዙ. የ አይብ ቀለጠ, ወደ ቅልቅል የኮመጠጠ ክሬም አንድ ወጥነት ጋር የወፈረ ነበር. መረቅ የተዘጋጀ. ወደ የበሰለ ፓስታ ወደ አፍስሰው ቀሪ አይብ ጋር ይረጨዋል.

ምክር:

• መረቅ, ብቻ ጨው እና ጥቁር በርበሬ (ሌሎች ማጣፈጫዎችን የወጭቱን ጣዕም ሊበዘብዝ የሚችል የለም) መጠቀም;
• አይደለም በርትቶ ሲያስጨንቀን በርበሬና ጨው ጋር ብቻ በመጠኑም ይሁን;
• እርስዎ ከመቶ 10 ክሬም ስብ ይዘት መውሰድ ይችላሉ;
• ቅቤ ወፍራም አክሎ እና ጣዕም ይበልጥ የተሟላ ያደርገዋል, ነገር ግን እርስዎ የሚፈልጉ ከሆነ የማይችልን ይችላሉ.

መረቅ: ክሬም እና እንጉዳዮች

ክላሲክ ዳለቻ መረቅ ይበልጥ ውስብስብ gravies ዝግጅት መሠረት ነው. ክሬም ጋር champignon መረቅ - በጣም rasprostranonennyh አንዱ. በዚህ የወጭቱን ስሪቶች አሉ mnozhetvo. ይህ ቀላል እና ኢኮኖሚያዊ የምግብ አዘገጃጀት እያቀረበ ነው.

የሚያስፈልግ ምርቶች:

• ክሬም (አይደለም ከ 20 protsetov ስብ) - 1 ኩባያ;
• champignons (ታስሯል ይቻላል) - 250 ግራም;
• የስንዴ ዱቄት - 1 tablespoon;
• አይብ - 100 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ቅቤ (ቅቤ) - 1 tablespoon (የመመገቢያ ክፍል);
• ጨው - እንዲቀምሱ;
• መሬት በርበሬ (ይመረጣል ጥቁር) - እናቀምሰዋለን.

ሽንኩርት ንጹህ, ማጠቢያ እና በደቃቁ ሲያስተጋባበት አደባባዮች. የተፈጨ ያለውን አይብ መከታ.

እንጉዳይ የተፈጨ በብሌንደር ጋር ይቆረጣል ወይም መሬት.

ጥልቅ መጥበሻ ወይም እሳት ለመልበስ አንድ ለትንሽ, የጨረታ ድረስ እስኪረጋጉ የተከተፈ ሽንኩርት, አፈሳለሁ; ወደ ቅቤ ቀለጡ (እንዲመደብላቸው አስፈላጊ አይደለም!).

እንዲቀምሱ ጨው እና በርበሬ መጨመር, ስለ ሽንኩርት መክተፍ እንጉዳዮች ውስጥ አፍስሱ እና በፈሳሽ ትነት ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፍራይ.

የ እንጉዳይ, ወደ ዱቄት ለማከል ለ 2 ደቂቃዎች ሁሉንም እና ፍራይ ቀላቅሉባት.

ክሬም ያክሉ እና ወፍራም መረቅ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለማብሰል ይቀጥላሉ. ክሬም ሞቅ መሆን አለበት, ነገር ግን አትቀቅል አይደለም. የ አይብ ሙሉ መፍረስ ድረስ እሳት ላይ grated አይብ, መረቅ ለመያዝ ያክሉ. ሁሉም መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት እና ሙቀት ከ ያስወግዱ. መረቅ የተዘጋጀ.

እንጉዳዮች እና ክሬም ጋር የማብሰያ መረቅ ጠቃሚ ምክሮች

• ነጭ ሽንኩርት ያለውን ወጥ ቅመም ለመጨመር, ጥልቅ ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ.
• አንድ ወፍራም መረቅ ዱቄት 3 የሾርባ ማከል: ዱቄት መጠን እርስዎ መቀየር ይችላሉ.
• በምትኩ, ዱቄት ታክሏል ወይም ዝቅተኛ መጠን ውስጥ ታክሏል አይደለም ይህም ሁኔታ ውስጥ ጎምዛዛ ክሬም, መጠቀም ይችላሉ.
• ምንም እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ.
• ፓስታ, ሩዝ እና ድንች ጥቅም ላይ ሙቅ መረቅ.
• ቀዝቃዛ ወጥ በሳምቡሳ እና በሳምቡሳ ጋር በደንብ ይሄዳል.

ፓስታ አልፍሬዶ

ክሬም እና parmesan አይብ ጋር የጣሊያን ፓስታ መረቅ ሁሉ ከእርሱ ብዙ ተወዳጅ ፓስታ አልፍሬዶ በማዘጋጀት ጋር በዓለም ላይ ታዋቂ ነው. እና በጣም በትክክል ይህ ዲሽ የማይቻል እንኳ ተላላ ጋባዧ ነው ማብሰል ወደ አዘገጃጀት መከተል.

ንቡር ፓስታ ለ አልፍሬዶ ያስፈልጋል:

• 33% ወፍራም ክሬም - 0.5 ሊትር;
• ቅቤ - 3 የሾርባ ማንኪያ (ሰንጠረዥ);
• Parmesan አይብ - 150 ግራም;
• ቤከን - ሦስት ወይም አራት ቁራጮች;
• ለምግብነት ጨው - እንዲቀምሱ;
• መሬት በርበሬ (ይመረጣል የተቀጠፈ መሬት) ጥቁር - እንዲቀምሱ;
• አትክልት (ይመረጣል የወይራ ዘይት) - ሁለት ማንኪያ (በማሽን);
• ስፓጌቲ - 250 ግራም.

የተፈጨ ያለውን አይብ መከታ. ቤከን ወርቃማ ቡኒ ድረስ ትንሽ አደባባዮች እና ፍራይ ወደ ቈረጠ.

ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ጀት ስር ሳይታጠብ ግማሽ ድረስ (አል dente ሁኔታ ድረስ) የአትክልት ዘይት ይቀመማል ውኃ ውስጥ ስፓጌቲ መፍላት,.

አንድ ለትንሽ (ጥልቅ መጥበሻ) ውስጥ, ክሬም, ሙቀት አፈሳለሁ; (ግን አትቀቅል አይደለም!) መካከለኛ ሙቀት በላይ.

ወደ ቅቤ ያክሉ ይህም ክሬም ውስጥ ይቀልጣል, grated parmesan 100 ግራም አክል, እና ሙሉ በሙሉ ቀለጠ ድረስ ይጠብቁ.

የ እሳት አልደነገዘም እና የወፈረ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መረቅ ማብሰል. የ ወጥ ጥቁር በርበሬና እና እንዳንቀምስ ጨው, ትንሽ ሞቅ ይለዋልና. 10 ደቂቃዎች ያህል መረቅ ማዘጋጀት.

ማንፏቀቅ እና ጥሩ ወደ የበሰለ ፓስታ grated Parmesan አይብ ተረፈ ጋር ይረጨዋል; ወደ ወጥ አፍስሰው, የተጠበሰ ቤከን አናት ላይ ያለውን ፓስታ ይረጨዋል; እስከ ለማሞቅ. ሙቀት ዲሽ አስወግድ. የ ለጥፍ ተግባራዊ በፊት ከማድረጉም ጥቂት ደቂቃዎች መሆን.

መረቅ ጋር ፓስታ ማብሰል ምክሮች

• ፓስታ አልፍሬዶ ሁልጊዜ ብቻ ክሬም ስብ (33 በመቶ), ከፍተኛ-ጥራት ቅቤ እና parmesan አይብ, ሌሎች ቅመሞች ጣዕም መሠረት ሊለወጥ ይችላል ይወስዳሉ.
• ተጨማሪ በቋፍ ጣዕም መሬት ጥቁር በርበሬና ጨው ለማግኘት ታክሏል ነበር.
• መንፈሳቸው ሽንኩርት ስለታም በቅመም ጣዕም ለማካፈል ታክሏል ነው.
• የምግብ አዘገጃጀት durum ስንዴ የተሰራ ማንኛውም ፓስታ መጠቀም ይችላሉ ቢሆንም ከሁሉም ፓስታ አልፍሬዶ ጣሊያኖች, ፓስታ fettuccine ይመርጣሉ.
• የ መረቅ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ, ውኃ ውስጥ ያለውን የበሰለ ፓስታ ተበርዟል ይቻላል.
• የ መረቅ ሁልጊዜ መሬት nutmeg, በርበሬ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም ለማከል እንዲቀምሱ አይፈቀድም በፊት, በጣም ሞቃት ፓስታ ወደ ፈሰሰ ነው.

ዳለቻ ቲማቲም መረቅ

ፓስታ ለ ቲማቲም-ክሬም መረቅ - ቀላል ዲሽ ክሬም ላይ የተመሠረተ ቲማቲም ወጦች እና gravies የሚወዱ ያረካል, በፍጥነት የተዘጋጀ ነው. የእርስዎን ጣዕም ላይ ሊቀየሩ ይችላሉ: .. ፓስታ መረቅ ለማድረግ እንዴት ወዘተ የተጠበሰ ዶሮ, minced ስጋ, ቋሊማ ወይም ቋሊማ መካከል ወጣ ገባዎች, ያክሉ, ማብሰል ይወስናል.

እኛ እንደዚህ ንጥረ የሚያስፈልገው ፓስታ ማብሰል አዘገጃጀት ለ የዶሮ እና ክሬም መረቅ ጋር ፓስታ ማብሰል ይሰጣሉ:

• ክሬም (20 በመቶ) - 1 ኩባያ;
• ቅቤ - 3 የሾርባ ማንኪያ (ሰንጠረዥ);
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ቲማቲም (ትኩስ) - 800 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ቅርንፉድ ነው;
• አይብ (ይመረጣል Parmesan) - 150 ግራም;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - እንዲቀምሱ,
• ለምግብነት ጨው - እንዲቀምሱ,
• oregano, የደረቀ የትኩስ አታክልት ዓይነት, ባሲል - 1/2 ጭልፋ (ሻይ);
• የበለሳን ኮምጣጤ - 1 ጭልፋ (የሻይ ማንኪያ);
• ስፓጌቲ - 0.5 ኪሎ ግራም.

አል dente ግዛት ድረስ ስፓጌቲ ቀቀሉ.

ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ልጣጭ እና በደቃቁ ሲያስተጋባበት.

ከቲማቲም ውሃ, ልጣጭ, ሲያስተጋባበት የፈላ ጋር scalded ናቸው.

የ አይብ መከታ.

አንድ ለትንሽ ውስጥ, ጨው ወደ የተከተፈ ቲማቲም መጨመር, ወርቃማ ቡኒ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ድረስ ውስጥ ቅቤ እና ፍራይ ይቀልጣሉ, በርበሬ የደረቀ ደካማው ያክሉ.

ወደ ቲማቲም, ጭማቂ ለመጀመር ሙቀት ለመቀነስ እና 2 ደቂቃ ማብሰል የሚቀጥሉ አንዴ መረቅ መጋገር አለበት. ኮምጣጤ ቅልቅል ወደ ይለዋልና.

ቲማቲም ክሬም, ሁሉም መደባለቅ, ሞቅ መረቅ 5 ወይም 7 ደቂቃ ያክሉ.

የበሰለ ስፓጌቲ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና መረቅ ጋር ቀላቅሉባት. ሁሉም መልካም ሞቅ, grated አይብ ጋር ይረጨዋል. የወጭቱን ለማገልገል ዝግጁ ነው.

ዶሮ ጋር ዳለቻ መረቅ

ፓስታ ንቡር ክሬም መረቅ ዶሮ ጋር በደጋፊነት ይችላሉ. በውስጡ ዝግጅት ያለው አዘገጃጀት ማንኛውንም እመቤትሽ ቀላል እና ተደራሽ ነው, ነገር ግን ጣዕም ጣፋጭ ፓስታ ውስጥ ደጋፊዎች ለማስደመም ሲባል እርግጠኛ ነው.

የሚያስፈልግ ምርቶች:

• ክሬም (20 በመቶ) - 1 ኩባያ;
• ቅቤ - 3 የሾርባ;
• የዶሮ (fillet) - 300 ግራም;
• አይብ (durum) - 100 ግራም;
• ፓስታ - 250 ግራም;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - እንዲቀምሱ;
• ለምግብነት ጨው - እንዲቀምሱ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ወይም 3 ቅርንፉድ ነው;
• የጣሊያን የተቀመሙ - እናቀምሰዋለን.

የተፈጨ ያለውን አይብ መከታ. ነጭ ሽንኩርት ልጣጭ እና ሲያስተጋባበት.

ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ዶሮ fillet ማጠቢያ, ፓት ደረቅ.

ግማሽ (አል dente) የበሰለ ድረስ ፓስታ ቀቀሉ.

ወደ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጠበሰ, ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ቅቤ ይቀልጣል ክሬም አንድ ብርጭቆ አፈሳለሁ, ሙቀት (አትቀቅል አይደለም!), Grated አይብ, ሁከት ያክሉ እና ቀለጠ አይብ ድረስ ማብሰል.

, ቅመሱ ተወዳጅ ቅጠላ ለማከል ክሬም, ጨውና በርበሬ ውስጥ fillet ውስጥ ገባዎች ያክሉ. የጨረታ ዶሮ 20 ደቂቃ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለማብሰል ይቀጥሉ.

የበሰለ ፓስታ ጥቂት ደቂቃዎች, ወደ መረቅ ለማከል እሳት ውስጥ በደንብ ከዚያም ሁሉም ነገር ለማነሳሳት.

ለማገልገል ዝግጁ ፓስታ ጋር ዳለቻ መረቅ ውስጥ የዶሮ.

መደምደሚያ

አለ ክሬም መረቅ በርካታ ልዩነቶች ናቸው አስቸጋሪ አይደለም ማብሰል, ነገር ግን ውጤቱ የእርስዎን ፍላጎቶች ማሟላት ይሆናል. የምግብ አዘገጃጀት ከላይ የውሳኔው ሙከራ ሞገስ. ብቻ የተፈጥሮ ምርቶች እና ማጣፈጫዎችን ከጸደቀ የያዘ ኬትጪፕ እና ማዮኒዝ መገብየት ቤት መረቅ በእርግጥ ጠቃሚ ዝግጁ አስታውስ. ሁልጊዜ አዘገጃጀት ማስተካከል ብቻ ጠቃሚ ንጥረ የወጭቱን የእርስዎን ቤተሰብ ማከል ይችላሉ.

ፍቅር ጋር ማብሰል. appetit ቀየረ!