ይቀመማልና ቀይ ዓሣ: አዘገጃጀት. እንዴት በቤት ቀይ ዓሣ በጪዉ የተቀመመ ክያር ወደ

ቀይ ዓሳ በማይታመን ሁኔታ ጠቃሚ እና ጣፋጭ ምግብ እንዲሆን ተደርጎ ነው. ሳልሞን, ሳልሞን, ትራውት - ምግቦች መካከል አንድ አስገራሚ ቁጥር በማዘጋጀት, እንዲሁም ሱሺ እና ማንከባለል እና ጨው ያለውን ዝግጅት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ስለምን ቀይ ዓሣ በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት ፈጣን እና ጣፋጭ, በዚህ ርዕስ ውስጥ ስለ ማውራት ይፈልጋሉ. ራስህን በጣም አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን ውጤቱ ከመደብሩ ተመሳሳይ ምርት ይልቅ በጣም የተሻለ ነው ይህን አድርግ.

እኔ በራሳቸው ላይ ዓሣ ማብሰል ይገባል?

በቤት ሁለቱም ይቀመማልና, ቀይ ዓሳ ማዘጋጀት? ብዙ የምግብ አዘገጃጀት እያንዳንዱ የራሱ ባሕርይ አለው አሉ. ይቀመማልና ዓሣ የማቻቻል, በቅመም መዓዛ ሊሆን ይችላል, እና የተለየ ዲሽ ግሩም appetizer ሆኖ ማገልገል ወይም ሊሆን ይችላል. ምንም እርስዎ ቢሆን ዝግጁ ትዕዛዝ ነገር ግን ትክክለኛውን ነገር ማድረግ, ወደ የድምፁን አንዳንድ ማወቅ አስፈላጊ ነው. በቤት ውስጥ የተዘጋጀ ምርት, ጥቅሞች በርካታ አለው. በአንድ ሱቅ ውስጥ የተጠናቀቀውን ዓሣ በግልጽ እጅግ በጣም ጨዋማ ደንብ, እንደ ማቅለሚያዎችን እና ከመበላሸት የያዙ: እና እውነታ. በጣም ብዙ ጊዜ ይሉኝታ አምራቾች የማይለወጥ ነስንሶ ጥሬ ዕቃዎች እንዳይታወቅ ለማድረግ ይሞክራሉ ግን በቤት ውስጥ የተጠናቀቀውን ምርት, አንተ, እንዲቀምሱ ጨው, እና አዲስነት እና ሁልጊዜ እርግጠኞች መሆን እንችላለን ዓሣ ጥራት ማስቀመጥ ይችላሉ.

እንዴት በፍጥነት ቀይ ዓሳ በጪዉ የተቀመመ ክያር

የቤት እመቤቶች ላይ ብዙውን ጊዜ ቀይ ዓሳ ማዘጋጀት ምን ያህል በፍጥነት ጥያቄ, ይጣፍጣል (የምግብ ርዕስ ውስጥ ይሰጣል) ያስነሳል? በማይታመን ሁኔታ አስቸጋሪ እና ረጅም ሂደት ነው - ሁሉም በሆነ እኛ በቤት ውስጥ ነስንሶ እንደሆነ ያምናሉ. እንዲያውም እንዲህ አይደለም. ብቻ ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት እና ማብሰያ, የድምፁን ከዚያም በተጠናቀቀ ምርት እርስዎ በእርግጥ ጣዕሙም አድናቆት ይሆናል ማወቅ ያስፈልገናል. እናንተ የሚገኙ ዝግጁ fillets ከሆነ, ከዚያም ሂደት አሥር አሥራ አምስት ደቂቃ በላይ መውሰድ ይችላሉ. አንተ ነስንሶ እና መጽዳት ዓሣ ግዙ; ከዚያም ቤት ውስጥ ነው ራስህን ማዘጋጀት ትችላለህ. ይህ በጀት ትንሽ ማስቀመጥ ይሆናል. ያም ሆኖ, ቀይ ዓሣ - አይደለም ርካሽ ምርት.

ታዲያ እንዴት በቤት ቀይ ዓሣ በጪዉ የተቀመመ ክያር ዘንድ በፍጥነት ጣፋጭ እና? አንድ ሳልሞን, ሐምራዊ ሳልሞን, sockeye, ትራውት, ሳልሞን ወይም coho ለመግዛት ፍላጎት ነስንሶ ነበርና. ዓሣው መቁረጥ በኋላ ቅያዎችና ነበር ለማድረቅ የወረቀት ፎጣ ታርስ ማግኘት ይኖርብናል. ከዚያም አንድ ጥልቅ ሳህን ክፍሎች ውስጥ እየተስፋፋ እና ግምታዊ ጨው ጋር ይረጨዋል. ይህም ፓውንድ ላይ ያለውን የምርት ማንኪያ ጨው ያስፈልጋል መሆኑን መሠረት ከ መጀመር አለበት. በተጨማሪም ዓሦች ትንሽ ስኳር መታከል አለበት. ዝግጅት ቤይ ቅጠል, አኩሪ አተር, allspice, ድንብላል, ቅጠላ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ማጣፈጫዎችን መጠቀም ይቻላል. ተጨማሪ ዓሣ ጫና, የሽፋን ፊልም ስር ይመደባሉ እና ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ለብዙ ሰዓታት መቆም አይፈቀድም ነው. ከዚያም, ከልክ ያለፈ ጨው አንድ ቀን እንዲወገድ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነበር. ጭቆና ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም, ነገር ግን ከዚያ ፍሪጅ ውስጥ ዓሣ ሁለት ቀናት ድረስ መያዝ ይኖርብዎታል.

መጠበቅ የማይፈልጉ ከሆነ, ጨው, የአትክልት ዘይት, ሽንኩርት, ስኳር, ሽቱ marinade ለማዘጋጀት እና አንድ ማሰሮ ውስጥ አጣጥፎ ዓሣዎች ላይ ከመንፈሴ አፈሳለሁ ይችላሉ. ስምንት ሰዓታት በኋላ ለመጠቀም ዝግጁ ይሆናል. ምርቱ በጣም ለጋ የሚሰጥ ሲሆን ቃል በቃል በእርስዎ አፍ ውስጥ ይቀልጣል.

የቤት እመቤቶች አንድ caveat ነው ማወቅ ያስፈልገናል. አንተ ነስንሶ ለማቆም የሚፈልጉ ከሆነ, ከዚያ ይህን በቀላሉ ዓሣ ይሰጣል ይህም, አእምሮዬና, ቀሪው ጨው ለማስወገድ እና fillets ያድርቁ. ከዚያ በኋላ ምክንያት ምርት በቀመሰ ይቻላል.

ስኬታማ ተዘፍዝፎ መካከል ሚስጥር

ወደ ዝግጅት ወደ ከመቀጠልዎ በፊት, በዚያ እያደረገ መሠረታዊ ደንቦች, ማወቅ አስፈላጊ ነው, አንድ ጣፋጭ በቤት ይቀመማልና ቀይ ዓሣ ይኖርዎታል እንደሆነ ምንም ጥርጥር የለውም. አዘገጃጀቶች ሁልጊዜ ሙሉ መረጃ የያዘ አይደለም, ስለዚህ መሆኑን በማስታወስ ዋጋ ነው;

1. juiciness እና የልስላሴ fillet ለመስጠት, በትንሹ dryish የሚወሰድ ተዘፍዝፎ ውስጥ ትወስድና እና ሮዝ ሳልሞን ትንሽ የወይራ ዘይት ጨው መጨመር ይመከራል.
2. እርስዎ ብረት ዕቃዎች መጠቀም አይችሉም በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ነስንሶ, ዓሣ አንድ የብረት ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል.
3. ጨው ጋር ሳይበዛ ዘንድ አትፍራ. አሳ እንደ ያህል ያስፈልጋቸዋል እንደ ውጦ.
4. አንዳንድ ጊዜ የንቅሳትና ደረቅ ይቀመማልና ዓሣ ለማግኘት ጨርቅ ተጠቅልሎ ጨው እና ቅመማ fillet ጋር ረጨ.
5. ምግብ ማብሰል ወቅት, ነጭ ሽንኩርት እና ከእንስላል ወደ ቅመሞች ማከል ይችላሉ, እነርሱ አንድ ቅመም እና መዓዛ ጣዕም እናካፍላችሁ.
6. የተከተፈ ቀይ ዓሣ ቅጠል, ሎሚ, ትኩስ አትክልት, የወይራ እና ነጭ የወይን ጋር በማዕድ አገልግሏል.

ጥሩ ዓሣ መምረጥ

አንድ ጣፋጭ ይቀመማልና ቀይ ዓሣ ለማግኘት ሲሉ, መጀመሪያ አንድ ጥራት ያለው ምርት መግዛት ይኖርብናል ምንም ምስጢር ነው. አለበለዚያ, ያለምንም የሐኪም እንኳ የተሻለ, ሁኔታው ሊያድን አይችልም.

ዝግጅት አንድ የታሰሩ ወይም በስብሶና ዓሣ መምረጥ አለብዎት. ይህም ክንፍና ራስ ጋር ሙሉ በድን ለመግዛት ትርጉም ይሰጣል. ምርቱ ሊቀንስባቸው ቦታዎች ላይ አልነበረም, እና ምንም እንግዳ ሽታ ነበር መሆኑን ማረጋገጥ እርግጠኛ ይሁኑ. በጥራት ዓሣ አንድ የማይበገር ወለል አለው. አሁንም fillet መቁረጥ ማግኘት ከሆነ, የራሱ ቀለም ላይ ትኩረት መስጠት. ይህ ሐመር ሮዝ መሆን አለበት. ምንም ሁኔታ ዓሣ ደማቅ ቀይ ወይም ቢጫ ሆና ትታያለች መውሰድ አይደለም.

ይህ የተጠናቀቀ ምርት ጣዕም ተጽዕኖ እንደ ማስቀመጤ የታሰሩ ምግብ አንድ ማይክሮዌቭ ምድጃ መጠቀም ያለ, የተፈጥሮ ሁኔታ ውስጥ አስፈላጊ ነው.

እንዴት ዓሣ መቁረጥ ነው?

አንድ ሙሉ በድን ዝግጅት ገዝተዋል ከሆነ, ጥያቄ ተዘፍዝፎ ለ ትራውት መቁረጥ እንዴት ሊነሳ ይችላል? በጣም ቀላል ነው. መጀመሪያ, ራስ ቈረጠ; ከዚያም የምግብ አሰራር መቀስ ክንፍና ተወግዷል. ከዚያም በድን vsparivaetsya የሆድ በመሆን እና ሆድ ያስወግዱ. በዓሣው አናትና በግራ እና በቀኝ አጥንትን ከ ስጋ ለመለየት እንደ መንገድ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ትልቅ ቁርጥራጮች ክፍሎች ሊከፈል ይችላል. በድን ትንሽ ነበር ከሆነ ቁርጥራጮች ሊከፈል አይችልም.

Recipe ሳልሞን "በ ሳልሞን ሥር" ይቀመማልና

ይቀመማልና ሳልሞን - በጣም የተለመደ, ጠቃሚ እና በአንጻራዊነት ርካሽ ምርት. ይህም ማለት ይቻላል ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ እና ቫይታሚኖች አለው. Nutritionists በየጊዜው እንመክራለን ምግብ የሚሆን ስጋ ሳልሞን ይበላሉ. ይህ ምርት በከፍተኛ ሁሉ ጠቃሚ ንብረቶች የተንጸባረቀበት ስለሆነ በተለይ ይቀመማልና ዓሣ, መልካም ነው, ነገር ግን ሙቀት ህክምና እነሱ በከፊል የጠፋ ጊዜ.

Recipe ሳልሞን "በ ሳልሞን ሥር" ይቀመማልና በትክክል ቀላል ነው. ዝግጅት እኛ ያስፈልግዎታል:

1. አብዛኞቹ ሳልሞን በድን.
2. የውሃ ሊትር.
3. የጨው አምስት የሾርባ.
4. የአትክልት ዘይት አንዱ መቶ ግራም.

አንድ የታሰሩ በድን ገዝተው ከሆነ, ከዚያ ቆረጥኩት ቀላል ስለሆነ ነው, ሙሉ በሙሉ አስፈላጊ አይደለም ማስቀመጤ. የስጋ ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. የ ቀዝቃዛ ውሃ ጨው አፈሳለሁ ሙሉ በሙሉ የሚቀልጥ ድረስ አነቃቃለሁ. እንዲህ ያለ በተጠናወተው መፍትሄ ውስጥ ለአሥር ደቂቃዎች ዓሣ ያወጡታል. እናንተ ቁርጥራጮች ብዙ አግኝቷል ከሆነ, ከዚያ የተለዩ ቡድኖች ውስጥ ዘፈቀ. ቀጥሎም, ተጠምጥሞ obsushivayut, ዓሣ በመውጣት አንድ መክደኛው ጋር አንድ ሳህን ውስጥ አኖረው. ከፍተኛ, ሽታና, ስጋ ዘይት አፍስሱ ድስቱን ለመዝጋት እና አርባ ደቂቃ ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ እናስወግደዋለን. ተጠናቅቋል ዓሣ ሽንኩርት, ቅጠላ እና ሎሚ ጋር አገልግሏል. ይህ አዘገጃጀት ፈሳሽ ያለው እና ጨረታ ውጭ ይዞራል በአጠቃላይ ሳልሞን በጣም ትወፍራለች; ነገር ግን የበሰለ እንጂ ዓሣ ይንጸባረቅበታል.

የደረቅ ነስንሶ ትወስድና

ይቀመማልና ትወስድና - ስለ በዓል ጠረጴዛ አንድ ታላቅ ጌጥ. በውስጡ ነስንሶ እጀታ እንኳ በጣም ተላላ ጋባዧ ጋር. እርግጥ ነው, ትኩስ ዓሣ ለመውሰድ የተሻለ ማዘጋጀት, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ሱቆች ውስጥ ብቻ የታሰሩ እዚያ ነው. በተጨማሪም ነስንሶ መጠቀም ይቻላል. ያለቀለት ምርት እርስዎ በእርግጥ በጣም ጨዋማ ቀይ ዓሣ እንዲቀምሱ ይኖራቸዋል. ተዘፍዝፎ አዘገጃጀት, እኛ እነሱን ጥቂት በጣም ብዙ ማቅረብ ናቸው ትወስድና.

እኛ ነስንሶ እንዲደርቅ ማድረግ ይኖርብሃል:

1. ትወስድና ሳልሞን አንድ ኪሎ ግራም.
2. ስኳር - 20 ግራም.
3. ጨው - 50 ግራም.

Polurazmorozhennuyu በድን fillets ወደ መቁረጥ አስፈላጊ ነው. ውጤቱ ሁለት ንብርብሮች ነው. እነዚህ መታጠብ ይኖርብናል እና ፎጣ ጋር ከዚያም ደረቅ. ጨው እና ስኳር ድብልቅ እንዲሁም ምክንያት የጅምላ ይቀባሉ ዓሣ. በመቀጠልም, እኛ እርስ በርሳቸው ሁለት fillets ሥጋ ለማከል እና ጥጥ በጨርቅ እንደ ተጠመጠመ. እናንተ በበርካታ ንብርብሮች ውስጥ አኖረው ከሆነ እና, cheesecloth መጠቀም ይችላሉ. ለምሳሌ, ዓሣ አንድ ሳህን ውስጥ ይመደባሉ ሦስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት.

brine ውስጥ ትወስድና ሳልሞን: ግብዓቶች

brine ውስጥ ይቀመማልና ጣፋጭ ትወስድና ሳልሞን, አገኘሁ. በውስጡ ዝግጅት የሚከተሉትን ምርቶች ውሰድ:

1. ኪሎግራም ትወስድና.
2. ጨው - 50 ግራም.
3. የውሃ ሊትር.
4. ስኳር - 30 ግራም.
5. Allspice - 5 ተኮዎች.
6. የትኩስ አታክልት ዓይነት.
7. ታማኝነትንም.
8. ቤይ ቅጠል - 2 ተኮዎች.
9. ግማሽ አንድ ሎሚ.
10. የደረቀ thyme.

የማብሰያ ዓሣ

thyme, በርበሬ, ቤይ ቅጠል በመጨመር, ውኃ መፍላት እና በውስጡ ያለውን ስኳር እና ጨው ሊፈርስ አለበት brine ማዘጋጀት. ቀጥሎም መፍትሔ ሠላሳ ዲግሪ ወደታች ይቀዘቅዛል አለበት. እጥበት ዓሣ አንድ ሳህን ውስጥ አኖረ: መክተፍ ቅጠሎች ጋር ሞላበት. እና አናት ላይ እየቆረጡ ይቆረጣል አንድ ሎሚ, ማስቀመጥ ይችላሉ. brine አፈሳለሁ አናት ላይ ይህ ሁሉ, አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖሩአቸው. ስለ አንድ ሰዓት ሎሚ በተቻለ በኋላ ለመያዝ እና መጥበሻ ለማስወገድ. አንድ ዓሣ በላዩ አገልግሏል ዘንድ ነበረ በኋላ አሥራ ሁለት ሰዓት, አንድ ማቀዝቀዣ ውስጥ አሁንም መቆም አለበት.

ነስንሶ ትራውት

እንዴት በቤት ውስጥ ትራውት በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው? የ የበዓል ጠረጴዛ ወይም በቂ ቀላል በማዘጋጀት በእያንዳንዱ ቀን ጣፋጭ ተደረገልን. ይህም ፍጹም ትርፍ ፈሳሽ ውጦ እንደ ማዘጋጀት ግምታዊ ጨው መውሰድ. 3 ያለውን ድርሻ በመያዝ, ስኳር, ጨው ቀላቅሉባት: 1. ይህ ዓሣ አንድ ኪሎ ግራም ወደ ቅልቅል ቢያንስ አራት የሾርባ ይወሰዳል መታወስ አለበት. የተፈጥሮ ጣዕም allspice ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ቤይ ቅጠሎች እና ዓሣ ቅመም.

ትጠጣለች ጥልቅ ሳህን ስርጭት, እና ከላይ ቁራጭ ውስጥ ትራውት ቆዳ አነጠፉ እና ጨው እና ቅመሞች ጋር ይረጨዋል. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ ጋር ዓሣውን ይረጨዋል. የእሱን ጨው-ልባስ ቅልቅል በመርጨት, ዓሣ ሁለተኛው ቁራጭ አናት ላይ ልበሱ. ቀጣይ ትራውት ጫና እና ሰዓታት አንድ ባልና ሚስት ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ምግቦች ማስወገድ ይገባል. ቀንበር ውኃ ጋር ሁለት ሊትር ማስቀመጫ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ከሁለት ሰዓት በኋላ, እቃዎችን ለማስወገድ አንድ መክደኛው ጋር ድስቱን ለመዝጋት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖረው. ምን ያህል ረጅም በጪዉ የተቀመመ ክያር ቀይ ዓሳ (ትራውት)? ሂደት ነስንሶ ወደ fillet ቁርጥራጮች መካከል ውፍረት ላይ በመመስረት, አንድ ወይም ሁለት ቀናት ይቆያል. ልታዋህደው አያስፈልገውም ድረስ በዚህ ወቅት, የ brine አንድ ማሰሮ ውስጥ ይሆናሉ. ነገር ግን ወዲያውኑ ዓሣ ዝግጁ ነው እንደ አንተ ፈሳሽ, እና ጨው-ልባስ ድብልቅ ማስወገድ አለብዎት. አንድ የራስ fillet ጨርቅ ያብሳል. ትራውት ለመጠቀም ዝግጁ ነው.

በርካታ ፈጣን ምግብ አዘገጃጀት

እንዴት በቤት ትራውት ጣፋጭ እና በፍጥነት በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው? ጥቂት ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት አሉ.

Fillet ቁርጥራጮች ወደ ደረቅ ከእንስላል ጥቂት ከቮድካ ማከል, ጨውና ስኳር ጋር ሊጋባ. ሁሉም ንጥረ አነስተኛ መጠን ውስጥ ይወሰዳሉ. ዓሣ ደግሞ ታንክ ለማከል እና ጥቂት ሰዓታት ቀንበር በሚያደርገው. በተጨማሪም, አንድ ማቀዝቀዣ መርከብ መጥበሻ ውስጥ ከሁለት ሰዓታት በኋላ. ከስድስት ሰዓት በኋላ, ወደ ትራውት ዝግጁ.

አንድ ፈጣን ነስንሶ ሌላ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. አስፈላጊ ትራውት እየቆረጡ ቈረጠ; ከዚያም ዓሣ, በርበሬ, ጨው, ቤይ ቅጠሎች እና የወይራ ዘይት ንብርብሮችን እንስራ ቁርጥራጮች ወደ አጣጥፎ ማድረግ. ሁሉም ቅመሞች እና ቁጥር እንዲቀምሱ በራሳቸው ላይ የተመረጠ መሆን አለበት. እናንተ ቅመሞች ጋር መሞከር ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, አንድ ማሰሮ ውስጥ, ሎሚ ወይም ብርቱካናማ ማከል ይችላሉ. ምግቦች ብዙ ጊዜ ይናወጣሉ; በስድስት ሰዓት ያህል ቀዝቃዛ ቦታ ማስቀመጥ, ተዘግቷል. የ ዓሣ ዝግጁ ነው.

ትራውት አሥር ሰዓት ያህል በጪዉ የተቀመመ ክያር ይችላሉ. ዓሣ አንድ ኪሎ ግራም ሦስት ጨው ማንኪያ እና የነጠረ ዘይት መካከል ግማሽ ኩባያ መውሰድ ይኖርብናል. እጥበት አሳ እግሩን ልብስ የሚያጠፋና ቁርጥራጮች ተነካ. ገባዎች ጨው ጋር አንድ ሳህን, በጊዜውም ውስጥ ለማከል እና ዘይት አፍስሰው, ሁሉም ምግቦች በሚገባ የተደባለቀ ነው. ቀጥሎም, አንድ ማቀዝቀዣ ውስጥ ድስቱን ማዘጋጀት. አሥር ሰዓት ዝግጁ ትራውት.

ይልቁንስ epilogue ውስጥ

በዚህ ርዕስ ውስጥ, መሰረታዊ ሰጥቼአለሁ አዘገጃጀት ቀይ ዓሣ ተዘፍዝፎ ለ. ከዚህ ማየት እንደምትችለው, ከቤታቸው-የበሰለ ጣፋጭ ስለ ውስብስብ ነገር የለም. ዋናው ነገር - አንድ ጥራት ያለው ምርት መምረጥ መቻል. ከዚያም ይቀመማልና ቀይ ዓሣ በጣም ከአንጀት እና ጣፋጭ ያግኙ.