የዶሮ እርድ - አሰራር የምስራቃውያን የምግብ

ብዙውን ጊዜ አንዳንድ የተቀናጣ ምግብ እና ስለታም ትንሽ ማጣፈጫዎች, እኔ የተለመዱ ጣዕም እና እንዲሁም ጣዕም መለወጥ እፈልጋለሁ ነገር ለመሞከር ፍላጎት አለ. እንዲህ ያሉ ሁኔታዎች ውስጥ ያዳነው እርግጥ ነው, እንደ የዶሮ እርድ እንደ በተለይ ምስራቅ ምግቦች ውስጥ የተለያዩ አገሮች ምግብ, ይመጣል. እኛ እውነታ ውስጥ ተግባራዊ ያደርጋል የሚለው አዘገጃጀት.

የህንድ ምግብ የራሱ ወጎች ውስጥ ባለ ጠጋ ነው; እንዲሁም ሁልጊዜ አውሮፓውያን ግልጽ አይደለም. ነገር ግን አሉ , በምስራቅ ጥበብ ሁልጊዜ በከተማዋ ነዋሪዎች ላይ ግልጽ አይደለም. ወግ እና ሃይማኖት ሕንዳውያን ቅዱስ የእንስሳ ሥጋ የሚበሉ መፍቀድ, እና የማይፈልጓቸውን በቡዲስት ንጉሥ Ashoka የግዛት, ስጋ ዕቃ ሁሉ በጣም ውስን ይሆናሉ ጀምሮ. ይህ ብቻ ዘመናዊ ዓለም ውስጥ, ሕንድ ያሉ የዶሮ እርድ እንደ ዴስኮች ምግቦች መመለስ ጀመረ ነበር. እሷን አዘገጃጀት ሽቱና ማጣፈጫዎችን ስብስብ የተሰጠ, የእኛ ክፍት ቦታዎች በጣም አስደሳች ነው. አንድ እርድ እጅግ በሕንድ ክልል ላይ ይለያያል ይህም ክፍሎች ስብስብ ነው, ያልተለወጠ የሚሰነፍጥ ጣዕም እና ቅመም ሽታ እየወጣህ ይቆያል.

ወጥ የግድ, turmeric ሥር ያካትታል የራሳቸውን ምርጫ መሠረት, የ ጣዕም acuity ሊለያይ የተለያዩ ተጨማሪዎች (ቅመማ እና ቅጠላ) መካከል ያለውን ጥምረት ያስችለዋል ይህም ቅመም ሽታ, ገለልተኛ ጣዕም, ዋና አካል ነው. እና እርድ መረቅ ሁሉ ሳህን ላይ ውብ ወርቃማ ቡናማ ቀለም ይሰጣል. Turmeric ለረጅም አይቀርም, ይህም እንደ በዚህ አስከፊ በሽታ መከላከል, ነው, ፍቱንነታቸው የተረጋገጠ እንደሆነ ተደርጎ ቆይቷል ይህም ተመሳሳይ ንቁ ንጥረ ነገር ይይዛል የአልዛይመር በሽታ. የአገሪቱን ስታቲስቲክስ ላይ ይህ በተለይ ነዋሪዎች ከእነርሱ ዓለም በሌሎች አገሮች ውስጥ ሰዎች ያነሰ ብዙ ጊዜ መከራ ነው. በአጠቃላይ, የህንድ ምግብ ወዲህ ከተፈጥሮ ጋር ያለውን አንድነት አካልና ነፍስ ላይ አንድ ጠቃሚ ውጤት እንዳለው ከግምት, የቬጀቴሪያን አዝማሚያ ይቃወማሉ. እና ቅጠላ እና ተክል ምግቦች ተጨማሪ ምርጫ ይሰጠዋል.

ወደ የዶሮ ምግቦች በአማካይ አትመካ መምረጥ እና የማብሰያ በፊት ማስቀመጤ አለን ለማዘጋጀት, የተሻለ አማራጭ - 4-6 ° ሴ ላይ ማቀዝቀዣ ውስጥ defrosting ለማካሄድ, ነገር ግን በስብሶና ስጋ መውሰድ የተሻለ ነው. ይህም አጥንት ሆነው በማላቀቅ ወደ fillets ወይም የዶሮ ሉካንዳ ነጋዴ መውሰድ ተመራጭ ነው. 1200 ግራም (ወይም fillets 800), እርጎ ወይም የኮመጠጠ ክሬም 150 ግራም, የሎሚ ጭማቂ -50 ግራም, ድንብላል, paprika, በርበሬ, ጨው - - 5 ግራም ሽንኩርት እኛ ለመተግበር ይህም ዶሮ እርድ አዘገጃጀት በኅብረት ምግብ ዶሮ ይይዛል - 30 ግራም, ትኩስ ዝንጅብል 15 ግራም.

ይህ ሕንድ ውስጥ ጥቅም ላይ እንደ ወጥ ኦ naturel,, ይህ ምክንያት እኛ ከስንት ነን, ስለዚህ መረቅ ፓውደር የሚጠቀሙ ከሽቱ ጋር ያለንን ሁኔታ ውስጥ ማብሰል አስቸጋሪ ነው. 70 ግ ቅቤ, የቲማቲም ጭማቂ, 2 የሾርባ እርድ ጭልፋዎች: 1 tablespoon ስኳር, መጠጣት ክሬም 100 ግራም, የተጠበሰ የለውዝ 50 ግራም 200 g: አንድ አዘገጃጀት እና ወጦች መካከል ዝግጅት የሚጨምረው የዶሮ እርድ, ይህም የሚከተሉትን ግብዓቶች ይጠይቃል. ክፍሎች ወደ ይቆረጣል Fillets, ውሃ እና ደረቅ wipes በታች ታጠብ. ድንብላል, ጨው እና ጥቁር በርበሬ ቅልቅል ጋር መከታ. ጎምዛዛ ክሬም, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅብል, መናኛ ድኩላ ላይ grated, የሎሚ ጭማቂ, paprika እና አትቀላቅል ተረፈ ከ marinade ማዘጋጀት. ይህ fillets ወደ ነክሮ ማቀዝቀዣ ውስጥ ጀንበር መተው, ለስላሳ ድረስ አነሳሱ. በድስት ውስጥ ወይም ምድጃ ውስጥ ግማሽ fillets ድረስ ፍራይ 15 ደቂቃ ያህል ጋገሩ.

የዶሮ አዘገጃጀት ጋር እርድ በጣም የተለያየ ነው, ነገር ግን እኛ እንደሚከተለው መረቅ ማዘጋጀት ይሆናል: ከፍተኛ ግድግዳ ጋር በድስት ውስጥ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቅቤ ይቀልጣል, አንድ ደረቅ እርድ ፓውደር ለማከል እና ዘይት ውስጥ ለወሰች. ስኳር ለማከል እና ማማ, አቃጠለው አይደለም ስለዚህ ሁልጊዜ ቀስቃሽ, በ ቲማቲም ጭማቂ ውስጥ መፍሰስ እና እባጩ ክብደት ወደ ያመጣል. የ ክሬም አፍስሱ እና መጥበሻ ውስጥ ክፍሎችን ያነጥፉ ነበር. ዝቅተኛ የሙቀት ምግቦች ጊዜ እኛ በፈላ እና መክደኛው ጋር የተሸፈነ 12-15 ደቂቃዎች ተዳፍነው ወደ ይዘቶችን ይዘው. የ የተከተፈ የለውዝ ለማከል እና እሳት ያጥፉት. ዲሽ 4-6 ደቂቃዎች ማቅለሚያ እና ከዚያም ቅመሞች ዘፈዘፈ. አንድ ላ Carte ምግቦች ላይ ተዳረሰ. እርድ በተለምዶ ሩዝ እና የህንድ ፒታ ጋር አገልግሏል ነው.