የዶሮ መካከል Pastorma: ደረጃ አዘገጃጀት አንድ እርምጃ

Pastorma, አንዴ ረጅም ከቅምጥልነትዋ ምድብ ውስጥ አልፈዋል ከበሬ ሥጋ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ አንድ ዘዴ ፈለሰፈ. በተጨማሪም, አሁን ከማንኛውም ስጋ ጀምሮ ሊሆን ይችላል, እና አንድ የምግብ አሰራር ወንጀል አይቆጠርም ይሆናል. ነገር ግን የአሳማ የተለያዩ zhirnovat እና የበሬ አንገተ ደንዳኖች, ከዚያም የዶሮ መካከል pastorma እነዚህ ጥቅምና ከሌለው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, በቤት የበሰለ, እና በጣም ብዙ ችግር እና ወጪ ያለ ሊሆን ይችላል. ስለዚህ gourmets ይህን ጣፋጭ ተደረገልን ጋር ራስህን ደስ ዘንድ በሚገባ በየጊዜው ይሆናል.

ፈጣን የማብሰያ

በጣም ብዙ ጊዜ, ከ pastrami ማዘጋጀት ጊዜ የዶሮ አዘገጃጀት brine ውስጥ ስጋ ተራዘመ ማከማቻ ላይ የተመሠረተ ነው. እርስዎ ጊዜ ግራ ከሌለዎት እንደሚከተለው ግን, መቀጠል ይችላሉ. ንጹህ, የቧንቧ ውሃ ሊትር በቀን ጨው ሁለት spoonfuls: ስሌቱ የተሰራ ቀዝቃዛ brine ጋር የተሞላ ሦስት fillet midsize. Prosalivatsya የእርስዎን ዶሮ ሁለት ሰዓት መሆን ይኖርበታል. እንዳደረገ ነው obsushivayut እና ልባስ የ fillets በኋላ: paprika, ድንብላል, ባሲል, oregano (ሦስት ትናንሽ ማንኪያዎች), ቃሪያዎች ፓውደር (ግማሽ), የሰናፍጭ ቅንጣት (ትልቅ ጭልፋ) እና የአትክልት ዘይት (ሦስት የሾርባ) ያዋህዳል. የቅንብር ጎኖች ሁሉ ላይ ስጋ ወደ የተላጠው ነው በኋላ ለስላሳ ድረስ ሁሉም ምግቦች, አቡኪና. ከዚያም - አምስት ደቂቃ ያህል በደንብ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ. , የኑሮአቸውን በዚያ እሷም የማቀዝቀዝ ምድጃ ውስጥ ግማሽ ሰዓት ይመጣል.

በቅመም ማር pastrami

እኛ ይህንን ይወደው በተደጋጋሚ የተዘጋጀ ሰዎች መካከል አንድ ምግብ ማብሰል በጣም ተወዳጅ መንገድ ነው ማለት እንችላለን. ጊዜ ይህን ጨዋ ይወስዳል, ነገር ግን ውጤቱ በጣም ለጋ እና ጣዕም pastrami የዶሮ fillet ነው. ደረጃ አዘገጃጀት በ ደረጃ ይመስላል.

1. ሁለት ጡት ሌሊት ውሃ ተመሳሳይ መጠን እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው ጋር የተቀላቀለ ወተት ግማሽ በብርጭቆ ውስጥ ይመደባሉ ተጨንቀውና.
2. Obsushennye fillet ሙጭጭ አንድ ጥቅል እና twine overtighten ወደ ከፈኑት.
3. መሬት paprika, ቃሪያዎች መሬት, ፈሳሽ ያቀፈ ድብልቅ ማር, ድንብላል, 1: 1: 0.5: 2 አንድ ሬሾ ውስጥ nutmeg እና turmeric 0.25: 0.25 (ማንኪያ ውስጥ). ክላሲክ አኩሪ አተር መረቅ ይህ ደግሞ ታክሏል ግማሽ ማንኪያ, ሦስት የሾርባ - ድንግል የወይራ ዘይት እና ሽንኩርት ቅርንፉድ አንድ ሁለት squashed. ይህ ድብልቅ ግልበጣዎችን የተላጠው.
4. የዶሮ መካከል Pastorma 220 ዲግሪ ላይ ምድጃ ውስጥ ግማሽ ሰዓት ላይ መቀመጡን. ያለውን ነገም ወደ ፑዲንግ ድረስ ይከፈታል አይደለም በኋላ ለማቀዝቀዝ.

የወጭቱን ለመብላት ዝግጁ ነው.

የወይን marinade ውስጥ Pastrami

ሁለተኛው በጣም ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት. ጣዕም ውስጥ sweetish አንድ የንክኪ የሚያመጣ ይህም ካለፈው አንድ ሰው, ወደ በተቃራኒው, ይህ ትንሽ የአሲድ ይሰጣል. ነገር ግን, ካለፈው እንደ አንዱ, የ "ለረጅም እየተጫወተ" pastorma የዶሮ በጡት ነው - አንድ አዘገጃጀት በየቀኑ ተዘፍዝፎ ላይ ያስጠነቅቃል. የ marinade እና ማር እና እህል ሰናፍጭ (ሁለት የሾርባ), የባሕር ጨው (ተኩል), paprika (አንድ), የተቀጠቀጠውን ሽንኩርት, ላውረል, በርበሬ, በርበሬ እና ደረቅ ሮዝሜሪ ጋር የተቀላቀለ ቀይ ወይን ጠጅ የተነሳ ተኩል መነጽር ለ. የ marinade ሙሉ በሙሉ የጡት መሸፈን አለበት; ወደ ዝግ መልክ ከእነርሱ ጋር መያዥያ ፍሪጅ ውስጥ መቀመጡን. አንድ ቀን fillet ከሁለተኛው ግልበጣዎችን በኋላ, slimming twine ወይም toothpicks ቋሚ ናቸው እና ምድጃ ውስጥ 25 ደቂቃ ተልኳል (250 ጋር ይሞቅ). የዶሮ የረጋ pastorma እንደገና አንድ ዝግ ምድጃ ውስጥ ይገባል.

ሰናፍጭ pastrami

ጨው - እሷን ለማግኘት brine ስኳር እና ሁለት አንድ ትልቅ spoonful ቢፈርስ ይህም ውኃ አንድ ሊትር, የተሠራ ነው. ሎረል ውስጥ ታክሏል ጣዕም እና መዓዛ እና ጥቁር በርበሬና እና አተር ነው. የ ልቅ ክፍሎች ሙሉ (አጥንት እና ቆዳ ያለ) አንድ በጪዉ የተቀመመ ክያር የተዘጋጀ አልጫነበትም በጡት ውስጥ የሚቀልጥ እና ብርድ ውስጥ ግማሽ ቀን ይቀራል ጊዜ. አንድ የአትክልት ዘይት (ሁለት የሾርባ የሾርባ), ፈረንሳይኛ እህል ሰናፍጭ (ሦስት ማንኪያ) እና በርበሬ የተሰራ ልባስ - ቀይ እና ጥቁር ቢያንስ, ነገር ግን እናንተ ደግሞ ሮዝ እና ነጭ ማከል ይችላሉ. Ottsezhenny እና ሁሉም ወገኖች ቅልቅል ጋር በሐሳብህ obsushennye fillet. ከዚያም ልክ እንደ ጋግር ይችላሉ, እና ግልበጣዎችን ወደ ተንከባሎ ይቻላል - ከፈለግክ የምትፈልጊውን. ሁለት መቶ ዲግሪ ላይ አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ ይመደባሉ Pastorma የዶሮ fillet. የ ጋዝ ከዚያም ጠፍቶ ነው እና ምግብ 2-3 ሰዓታት ያህል ምድጃ ውስጥ ይቀራል.

የፖም pastrami

እኛም "ፈጣን" አዘገጃጀት, ማለት ይችላሉ. የወጭቱን ምክንያት ፖም ፊት በፍጥነት በቂ ዝግጁ ነው. pastrami መዓዛ እና ለስላሳ የዶሮ fillet አገኘ ከእነዚህ ፍሬዎች መካከል መገኘት ምክንያት. እንደሚከተለው ደረጃ አዘገጃጀት በ እርምጃ ነው:

1. ዝግጁ የጡት ሰዓት ቆዳ እና አጥንት ያለ ሳላይን ሶሉሽን የተጨማለቀ.
2. Fillet አንድ colander ውስጥ ደርሶብኝ ነውና; የ brine ሊጨርሰው ጊዜ, ይህ ስሌቶችና obsushivayut.
3. ጽዋ የተቀላቀለ ማንኪያ paprika, chilli ፓውደር እና ክፍል - የአትክልት ዘይት ጣዕም አይደለም.
4. አነስተኛ ፖም ቆዳ እና ዘሮች ከ እጥበት እና (ተጨማሪ ቅነሳ shpigovaniya ማድረግ ይችላሉ) የጡት ክፍሎች መካከል አኖረው ናቸው እየቆረጡ, ወደ ቈረጠ ነው.
5. Fillet በጥንቃቄ ዝግጁ ቅልቅል እየተሸፈኑ. ለማጣመም ያንከባልልልናል ነው - በእርስዎ ፍላጎት ላይ የሚወሰን ነው.
6. የ ፎይል ጀልባ-መጠን ያላቸው ጡቶች ነው, ስለዚህ እሷ ኪሳራ ያለ ጭማቂ የተጋገረ.
7. ነገም ከፍተኛውን ዘወር ነው; pastorma የዶሮ fillet አንድ ሰዓት ከሩብ ላይ አኖረው ነው, ከዚያም ወደ እቶን ቀጥ ይቀዘቅዝና

የ ዶሮ ሙሉ በሙሉ አሪፍ ነው ጊዜ, ለአንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ነበር; ከዚያ በኋላ ብቻ ፎይል ከእስር መሆን አለበት.

multivarka ውስጥ Pastorma

በዚህ አስደናቂ ክፍል ውስጥ ምግብ ለማዘጋጀት, አንድ መሰናዶ ደረጃ ተመሳሳይ ይቆያል; ወደ fillet brine እንዲቆይ ነው - ቢያንስ ለሦስት ሰዓታት, ይመረጣል ግማሽ ቀን ጀምሮ እስከ አንድ ቀን ድረስ. Marinate ረዘም አስፈላጊ አይደለም - በጣም ጨዋማ ነው. ቀጣይ የጡት የተቀመሙ እና ቅመሞች ላይ ተንከባሎ. አንተ ማመልከት እና ማር-አተር የምግብ አዘገጃጀት ይችላሉ. ማንከባለል ለመቀነስ ወይም ደግሞ ምግብ ማብሰል ፍላጎት ላይ የሚወሰን ነው. ማንከባለል ከዚያም "skrepiteli" በቁሙ የሙጥኝ ስለዚህ አንድ ሳህን ላይ የሚያስቀምጡት አለን: ብቸኛው ገደብ multivarka ውስጥ ማብሰል ጊዜ እናንተ skewers ደህንነት ለመጠበቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ነው. አለበለዚያ, የግንባታ ለመሰብሰብ ይሆናል. የዶሮ መካከል pastorma አንድ ሳህን ውስጥ ይመደባሉ ጊዜ, ለመጋገር ሁነታ ከፍተኛው ተቀይሯል ነው. 10 20 ደቂቃ ከ - ወደ ህክምና ሰዓት ዓይነት Multivarki ላይ ይወሰናል. ለመጀመሪያ ጊዜ, ትንሽ ጊዜ ማስቀመጥ ይችላሉ ከዚያም dogotovit, ነገር ግን ይህ «ገቢ» ዲሽ እንደ አለማዘጋጀት ነው ይኖርበታል በተዘጋ ማስቀመጫ ውስጥ ምድጃ, እና ስምንት ሰዓታት ውስጥ ሆነው.