ስጋ pate ማብሰል እንደሚቻል: አዘገጃጀት

Pate - የፈረንሳይ ምግብ የሆነ ብሔራዊ ሳህን. ይህም የዶሮ, ዓሣ, አትክልት, እንጉዳይን, ዶሮ ወይም ዳክዬ ጉበት የተሰራ ነው. በዛሬው ጽሑፍ ካነበባችሁ በኋላ, እርስዎ በቤት ውስጥ ስጋ አምባሻ ለማዘጋጀት እንደሚችሉ ይማራሉ.

አማራጭ የበሬ ሥጋ

ይህ ቀላል ትንሽ የምግብ አሰራር ውስጥ የበሰለ ዲሽ, ቁርስ ወይም ፈጣን መክሰስ የሚሆን ፍጹም. ይሁን እንጂ, ይህ ሂደት ብዙ ጊዜ የሚወስድ መሆኑ መታወቅ አለበት. ስለዚህ አንተ መፍጠን ይኖርብናል አይደለም ጊዜ አንድ ቀን ይህን መክሰስ ለማጥፋት ማድረግ የተሻለ ነው. ቅደም ሁሉንም የሚያስፈልጉ ክፍሎች በቅድሚያ መግዛት አለባቸው, እውነተኛ ስጋ አምባሻ ቤት አዞርኩ ዘንድ. በዚህ ጊዜ, አንተ ሊኖረው ይገባል:

• የበሬ ሥጋ ገለፈት ያላቸው አንድ ፓውንድ.
• ቀለጠ ቅቤ መካከል ሦስት የሾርባ.
• ሁለት መካከለኛ ካሮት, እና ሽንኩርት.
• ቅቤ አንድ ፓኮ አንድ ሩብ.
• የደረቁ marjoram, ድንብላል እና nutmeg አንድ በቁንጥጫ.

የቪጋን ስጋ pate የታረመ ውጭ አልተመለሰችም አድርጓል ዘንድ, በተጨማሪ ጨው እና ጥቁር በርበሬ አነስተኛ መጠን ማዘጋጀት ይኖርብናል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የወጭቱን ይበልጥ ግልጽ እና ሀብታም ጣዕም ይሰጣሉ.

ሂደት መግለጫ

ቅድመ-ታጠቡ የበሬ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በድስት ውስጥ ጠበሰ, ቀለጠ ቅቤ እሳት ሙቁ: ቀባች. browned ያለውን ስጋ ላይ ተቋቋመ ጊዜ, አንድ ወፍራም ግርጌ ጋር በድስት ውስጥ ነው Shift, በብርጭቆ የመጠጥ ውኃ ጨመረ አፍልቶ አምጥቶ ሁለት ሰዓት ስለ ክዳኑ ሊያጠፋው.

ቀሪው ዘይት ቅድመ-የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት የተጠበሰ. በጣም መጨረሻ አትክልቶችን ወደ ቅመሞች መጨመር ላይ አስነሣለሁ እና ሙቀት ከ ያስወግዱ. በተበየደው የበሬ ሥጋ ፈጪ ወይም በብሌንደር በመጠቀም ቦታ ነው. በተመሳሳይም, sautéed አትክልቶች ጋር ይመጣል. ከዚያ በኋላ minced ስጋ የተከተፈ ካሮት እና ሽንኩርት የጅምላ ጋር ይደባለቃል.

አትክልቶችን የተጠበሰ ቦታ መጥበሻው, ውስጥ, የበሬ ማብሰል የቀረ መረቁንም አፈሰሰው. እባጩ አምጣ እና ስጋ, ሽንኩርት እና ካሮት ጋር ወደ ሳህን ይላካል. በውስጥም ጨው, በርበሬ እና ለስላሳ ቅቤ ታክሏል ነበር. የሽክላ ወይም ብርጭቆ ሳህን ውስጥ ሁሉም እየተሸጠላቸው በብሌንደር እና ፈረቃ. ያለቀለት ስጋ pate ቤት, እናንተ ማቀዝቀዣ ውስጥ, ልክ ከላይ ማየት የሚችለውን ያለውን የምግብ አዘገጃጀት ያከማቹ.

ዳክዬ እና ዶሮ ጋር አማራጭ

በዚህ በወጭት ዝግጅት ቅመሞች አንድ መደበኛ ስብስብ አይጠይቅም. ከዚህም በላይ, የሚያስፈልጉ ምርቶች ብዙ ሁልጊዜ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ በአሁኑ አይደሉም. ክፍሎች ይጎድላሉ በመፈለግ ሂደት ከ ትኩረቱ መሆን አይደለም ሲሉ በአቅራቢያዎ ወደገበያ ለመሄድ የተሻለ ነው. በቤት ውስጥ ጣፋጭ መዓዛ ስጋ አምባሻ ለማዘጋጀት, በእጅዎ ላይ መኖር አለበት;

• ዶሮ እና ዳክዬ fillet መካከል ሁለት መቶ ግራም.
• ባልና ሚስት ሽንኩርትና.
• የአሳማ tenderloin አንዱ መቶ አምሳ ግራም.
• ኮኛክ ጭልፋ መካከል ሦስት የሾርባ.
• ቤከን መካከል ሁለት መቶ አምሳ ግራም.
• የወይራ ዘይት እና ቅቤ ሁለት የሾርባ.
• የአሳማ ስጋ አንድ ኪሎ.
• ባልና ሚስት የሾርባ tarragon.
• 15% -s 'ክሬም አንዱ መቶ አምሳ ሚሊ.
• Tablespoon በሮዝሜሪ.

አንድ በተጠናወተው ስጋ pate የአሳማ እንዲኖረው ለማድረግ እንዲቻል, ዶሮ እና ዳክዬ ደግሞ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ትኩስ thyme አነስተኛ መጠን ከሌላቸውና ማዘዝ አስፈላጊ ነው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የወጭቱን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ነው.

የ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ነጽታችኋል ዶሮ, ዳክዬ እና የአሳማ የተቆረጠ ቅድመ በአንድ ዕቃ ውስጥ ይመደባሉ. በዚህ መልኩ የተዘጋጀ በርበሬ, ኮኛክ, thyme, የወይራ ዘይትና ሽንኩርት ባካተተ ስጋ marinade አፈሰሰ ነው. ሁሉም, መልካም እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና ቢያንስ አንድ ሰዓት ያህል መተው. የ ወዲህ ስጋ በተቀመመ ነው, ወደ የበለፀጉ የተጠናቀቀውን የወጭቱን ጣዕም ይሆናል.

ወደ ቁርጥራጮች ከዚያም ወርቃማ ቡኒ ድረስ አንድ ወፍራም ቅቤ ይቀቡታል ታች, እና ፍራይ ጋር ሰፊ መጥበሻ ላይ ያነጥፉ ናቸው. የ ጠርዞች ላይ መዋል እንዲህ ያለውን ማዕዘን terrine ወይም በኬክ ቤከን መቀመጡን. ይህም በሁለቱ ቁራጮች ላይ መቀመጡን ይህን ውጤት ለማሳካት እርግጠኛ እነርሱ ከታች የጠጡት ነበር በማድረግ, እርስ በርሳቸው ላይ እንገናኝ.

የ የጅምላ ሳህን ስርጭት minced እና በደንብ አንድ ሹካ ጋር አዋህዳቸው. በተጨማሪም በርበሬ, ጨው, ቅጠላ እና ክሬም አለ ያክሉ. በ ምክንያት በገፍ ውስጥ በተቀመመ እና የተጠበሰ ስጋ በደንብ ለወሰች የተላከ ነው. ወደ ምክንያት minced መልክ ልኮ ቤከን ውስጥ ቁራጮች እስከ አሂድ. ይህ ሁሉ ፎይል የተጠቀለሉ ነው. ከፈላ ውሃ ጋር የተሞላ ከፍተኛ ሙቀት መቋቋም ሳህን መልክ ማስቀመጥ, እና ምድጃ ውስጥ ይላኩት. አንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ ላይ አንድ ሰዓት ያህል የተቃጠለ ስጋ ኬክ. ከዚያ በኋላ ግን, ነገም ይወገዳሉ የቀዘቀዘ እና ጠረጴዛ የተመገቡት ነው.

ተለዋጭ በማከል ጉበት

ይህ አዘገጃጀት መሠረት የበሰለ ያለውን appetizer, አንድ ይልቅ ተልባ ጣዕም እንዳለው መታወቅ አለበት. ይህ አምባሻ በእርስዎ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስፈልገናል ነገር መኖር አለመኖሩን ለማረጋገጥ በቅድሚያ አስፈላጊ ነው ለማዘጋጀት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, እናንተ መገኘት አለባቸው እጅ ላይ አለን:

• የአሳማ ሰባት መቶ ግራም.
• የበሬ ሥጋ አንድ ፓውንድ.
• ዳቦ ፍርፋሪ አንድ መቶ ግራም.
• አንድ ካሮት እና ሽንኩርት.
• የበሬ ጉበት ውስጥ ሁለት መቶ ግራም.
• ድንች ሀረጎችና መካከል ባልና.
• አምስት አተር ጥቁር በርበሬ.

ጨው እንደ ተጨማሪ ክፍሎች Lavrushka እና የትኩስ አታክልት ዓይነት, ይውላል.

የ ስልተ

ፍራፍሬዎች, ከታጠበ የተላጠ እና ውኃ የተሞላ በድስት ውስጥ ይላካሉ. በውስጥም አስቀድሞ ይመደባሉ ዝግጁ እና ስጋ የተከተፈ ነበር. ፈሳሽ ኢዮብንም ጊዜ, lavrushku, ጨው, የትኩስ አታክልት ዓይነት ሥር እና ጥቁር በርበሬ አተር አክለዋል. ስጋ እና አትክልት አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ ሲሆን አንድ ሰዓት ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ለቀው. ከዚያም ጉበት አጠበላቸው ታክሏል ካሮት እና ሽንኩርት ጋር መረቁንም ተወግዷል. ይህ ሁሉ ሌላ ሰዓት ይቀቀላል ነው.

ያለቀለት ስጋ አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ እና ፈጪ እንዲያቀዘቅዝልኝ, ማሰሮው ተወግዷል ነው. በተመሳሳይም, መረቁንም የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ጉበት, አትክልትና የራሰውን ያስገቡ. የተከተፈ ንጥረ በአንድ መያዣ ውስጥ የተቀላቀለ ነው. ከዚያ በኋላ, እነርሱ አንድ ስጋ ፈጪ በኩል ሦስት ጊዜ ደግሞ ናቸው. በዚህ ምክንያት ስጋ አምባሻ ውስጥ በማይታመን ሁኔታ ለስላሳ ለጥፍ-እንደ ወጥነት ይሆናል.

ያለቀለት መክሰስ አንድ hermetically sealable ኮንቴነር ውስጥ ፈረቃ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ተጨማሪ ማከማቻ ተወግዷል. ብቻ ዳቦ ላይ አነጠፉ ሊሆን አይችልም, ነገር ግን ደግሞ እንጎቻ በተለያዩ አንድ ለመሙላት እንደ ለመጠቀም ምክንያቱም ይህ መለጠፍ ትኩረት የሚስብ ነው.