የአኩሪ መረቅ. ማብሰያ ሚስጥሮች

አውሮፓ ውስጥ, ላይ አኩሪ ብቻ አንቲኩቲስ ክፍለ ዘመን ውስጥ ተምረናል; ነገር ግን ቻይና ውስጥ እነሱ ከ 5,000 ዓመታት በላይ ይታወቃሉ. ሶይ አምስት ቅዱስ ቅንጣቶች ዝርዝር ውስጥ ተካተዋል. የቀሩት ስንዴ, ማሽላ, ገብስ, እና እርግጥ ነው, ሩዝ ናቸው. እነዚህ ባቄላ በጣም ዝቅተኛ-ዋጋ ናቸው ፕሮቲን ምንጭ. ስጋ 2.5 ኪሎ ግራም ጋር እኩል አተር የፕሮቲን ይዘት አንድ ኪሎ ግራም.

ይህ ከዦ ሥርወ መንግሥት (2000 ዓመታት በፊት) የግዛት ዘመን አኩሪ አተር ማድረግ የጀመረው እንደሆነ ይታመናል መረቅ. የ አዘገጃጀት ያለውን ዝግጅት ሁለት ቅመሞች በማቀላቀል ውስጥ ያካትታል - "ሚሶ" እና ፈሳሽ "shoyu" (. - Jap አተር መረቅ) ይለጥፉ. እነዚህ ክፍሎች በስፋት የጃፓን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ እውነታ ቢሆንም, ወሳኝ ሚና በእነዚህ ቅመሞች ቻይና ውስጥ ይጫወታሉ.

ሰው ሠራሽ መረቅ በጥቂት ቀናት ውስጥ ዝግጁ ነው. እሸት hydrolytic ምላሽ ይበልጥ ትክክለኛ, በውስጡ ሽሮፕ, caramel ቀለም, ጨው እና ውኃ አንድ ርካሽ ወፍራም ማጣፈጫዎች ይፈጥራል. ባቄላ የተሰራ አኩሪ አተር መረቅ ያፈራል ምንም ጨዋማ ጣዕም የለም እንደ ያለውን ጥቅምና, ጣዕም ያለውን ከፊልነትና ነው. የ ለኪሳራ ከብረታማ ጣዕም ጥላዎች ናቸው.

የቻይና ምግብ ጨለማ እና ብርሃን: አተር መረቅ ሁለት አይነት ላይ የተመሰረተ ነው. ደማቅ ይበልጥ ጥቅጥቅ ሸካራነት እና ጥልቅ ቡናማ ቀለም አለው. ክፍሎቹ በጣም ረጅም ብርሃን አተር መረቅ አደረገ ከእነርሱ ይህም እህል, ይልቅ ጠብቆ ነው. የ አዘገጃጀት እና እንናገር ብዙ ለውጥ የለውም. ቤት ጨለማ እና ፈካ ያለ መረቅ ሁለቱም እንዲኖረው ማድረግ ይመከራል. ዋናው ምክንያት በጨለማ ፈሳሽ በውስጡ ከአናሎግ ብርሃን አይደለም; ይህም ለእነርሱ ያነሰ በሚታይ ለመብላት በማድረግ, ዕቃ አንዳንድ መልክ ምርኮ የሚችል መሆኑን ነው.

ጨለማ እና ፈካ መረቅ መሠረት ላይ ሌላ "ማዘዣው" አደረገ. ለምሳሌ, ሽሪምፕ እና ስለ እንጉዳይ መረቅ. ሞላሰስ እና አኩሪ የማውጣት, አተር መረቅ የሩዝ ምግቦች "ቆሽሸዋል" አንድ ጥቁር ቀለም, ምርት ነው. በተጨማሪም ተወዳጅ ይህን አማራጭ: ሽንኩርት ከእንስላል ወደ ታክሏል መዳፍ ስኳር. ይህ ድብልቅ ጨለማ አኩሪ አተር ወጥ አፈሰሰው ስሙ ታላቅ ሚክስ, ማግኘት ነው - Kecap manis.

ወጦች ምርጥ ቻይንኛ እና ጃፓንኛ (የፐርል ወንዝ ድልድይ እና Kikkoman አተር መረቅ) እውቅና ከውጭ. የመጨረሻው ስጎ, ይዋኙ እና የተለያዩ ልዩ, sweetish ጣዕም ማስታወሻ ተስማሚ አልተገኘም. ይህ የተለየ ፍላት ሂደት ምክንያት እንደሆነ እና ውስጥ Kikkoman (tamari) ስንዴ አልያዘም.

የአኩሪ አተር መረቅ ያለው ጥቅም የማይካድ ነው. ይህ ፍጹም ጨው replacer ነው. ጨው መጠቀም በቀጥታ ተጨማሪ ክብደት ስብስብ ጋር ተያያዥነት ያለው አካል, ከ ፈሳሽ ውስጥ የመውጣት የሚያወሳስብብን. የምሥራቃውያን አገሮች ውስጥ ውፍረት ጉዳይ አግባብ ያልሆነ ነገር, ማለት ይቻላል ምንም ውይይት አይደለም ለምን ስለዚህ አሁን ግልጽ ነው. የ አተር መረቅ ስብጥር በሰው አካል የካንሰር ሕዋሳት ተጨማሪ ልማት ከመፈፀም ችሎታው ላይ ተጽዕኖ እንደሆነ radionuclides መደምደም አይችልም ይህም ያለ ከ 20 አሚኖ አሲዶች, ለ. በጊዜ ሂደት የተፈጥሮ ጨው (glutamic) ሦስት ጊዜ ወደፊት የጋራ ጨው ውስጥ ለመጠቀም ፍላጎት ይቀንሳል እንደሆነ ምግብ ለማግኘት የሰው ጣዕም ያለውን ትብነት ይጨምራል. ይህ አካል የልብና ሥርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ አለው.

አንድ ብቻ ከግምት ዋጋ. የአኩሪ አተር መረቅ መግዣ በጉዳዩ ውስጥ የቁጠባ ይበረታታሉ አይደለም. ርካሽ analogs ሃይድሮክሎሪክ አሲድ መበስበስ ምክንያት, የመፍላት ምርቶች አይደሉም. የእነሱ አጠቃቀም በጣም አጠያያቂ ነው.

በእኛ ሀገር ውስጥ ሳይሆን በመላው አውሮፓ ብቻ አይደለም, ተወዳጅነት ውስጥ በመጀመሪያ ደረጃ ላይ ትገኛለች ይህም በተመለከተ ወጥ Kikkoman, እኛ የሚከተለውን ልብ ይችላሉ. ይህም አተር ያለውን የተፈጥሮ የመፍላት ውጤት ነው. ይህም 247 ጣዕም ክፍሎች ያካተተ, እና መልካሙን የወይን ጠጅ ለማዛመድ, ሙሉ ብስለት እና ሙሌት ድረስ ጠብቆ ነው. የምሥራቃውያን ምግቦችን በማዘጋጀት እና የአውሮፓ ምግብ መካከል አቅራቢያዎች ውስጥ የምትችለውን እንደ ይጠቀሙ. አንድ ቃል ውስጥ - ሁለገብ. Kikkoman አተር መረቅ - ጥሩ ምግብ የሚወዱ ሰዎች ትክክለኛ ምርጫ. ተድላ ጋር ምግብ ማብሰል እና ምግብ ይደሰቱ!