የአሳማ ለ Marinade: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማብሰል. በቤት ውስጥ የአሳማ የአሳማ አዘገጃጀት

የተጋገረ ካም, ያለ ጥርጥር ያለ, የነበረ እና የአሳማ ዝግጅት ምርጥ አንድ ሆኖ ቆይቷል. ማንኛውም carnivore ይህን አስተያየት ጋር ይስማማሉ ነበር. እኔ ዝግጅት እንደሆነ ደግሞ ደስ ነኝ በቤት ውስጥ የአሳማ ብቻ በተቻለ ሳይሆን በጣም ቀላል አይደለም. ወደ ምድጃ ውስጥ መርሳት በስተቀር - ይህም በተግባር የማይቻል ነው ስለዚህ ስጋ ይበዘብዛል. ይሁን እንጂ, ይህ ብቻ ሳይሆን ስጋ, እና ጣፋጭ መብል የሚፈለግ ይሆናል. የአሳማ ለ marinade - እና ስኬት ልብ ላይ, በተጨማሪ በድን ስብርባሪዎች በደንብ የተመረጡ ነው. ከእናንተ ጋር አንድ ስህተት አይደለም ከሆነ, ብርድ ውስጥ የአሳማ, ዘና በጣም ጣፋጭ እና ሊውል ይኖርዎታል. Marinade አዘገጃጀት - ብዙ የተለያዩ. ሁሉም ሰው መሆኑን ሙሉ በሙሉ እርካታ አንድ ሰው መምረጥ ይችላሉ.

ከግምት ስር አንድ የተለየ ንጥል, እንደ marinade ውስጥ የአሳማ ማሳለፍ ይኖርበታል. የምግብ አዘገጃጀት በአጠቃላይ ሂደት ቆይታ ያመለክታል. ነገር ግን የእኛ በጥድፊያ ዓለም ሰዎች ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያለ ምክር ችላ. እኔ "ፈጣን" የምግብ አዘገጃጀት እንዳለ መናገር እንፈልጋለን; መመሪያውን ለሁለት ቀናት ያህል ስጋ ለማስቀጠል ይመክራል ከሆነ ግን, ይህ ሰዓት አንድ ሁለት ጊዜ ለመቀነስ አስፈላጊ አይደለም - ቅር. ራስህን የችኮላ የተሻለ ነገር Podyschu.

የአሳማ የ brine

ይህም የእርሱ በእያንዳንዱ ሁለተኛ አዘገጃጀት በቤት "ይጥሊሌ" ነበር የአሳማ የአሳማ. Brine ቀላል እና ጥበቃ የሚያገለግሉ ሰዎች በተወሰነ ያታለለበትን ነው. ውሃ ሊትር በቀን የአሳማ ተስማሚ ሁለት ጨው ሰንጠረዥ spoonfuls, በርበሬ Lavrushka-አተር እና ቅጠላ ውሰድ. ቅመሞች ጋር ያላቸውን ምርጫዎች ውስጥ ያለ የኦቲዝም ናቸው - ስብስብ መውሰድ Provencal ደካማው. ሁለት ደቂቃ የሚፈላ brine ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል, እና የአሳማ አንድ hunk ወደ ታች ይሄዳል በኋላ. የአሳማ ስጋ ይህን ወደሚታወቀው አዘገጃጀት marinade መሠረት ከሁለት እስከ አምስት ቀን ላይ መስራት ይኖርባቸዋል. ገደማ ከአንድ ቀን በላይ ሰዓት ያነሰ ለመቀነስ, አስፈላጊ አይደለም.

ኮምጣጤ marinade

ብዙ ሰዎች በ የሚለው ቃል "በቅመም" በዋነኝነት ኮምጣጤ ጋር. የራሱ መሠረት እና የአሳማ ላይ አዘገጃጀት አሉ marinade. ውሃ የሚሟሟ ጨው ጭልፋ ያለው ሊትር, ማጣፈጫዎች ለማከል እና ማንኪያ ጠንካራ ኮምጣጤ (70%) አፈሰሰው. የአሳማ ሥጋ, ሽንኩርት ቀለበቶችን አልሰጡም ወደ marinade አፍስሰው እና ቀንበር ሲጫን. እንደተጠቀሰው, በቀን ማሳለፍ ይኖርበታል. ይህ ግን አይደለም በፊት, 15 ሰዓታት በኋላ መጠቀም ይቻላል.

የወይን marinade

ወይን - fillings ሁሉንም ዓይነት በተመለከተ ሁለተኛው እጅግ ታዋቂ ቤዝ. ይህ ለማዘጋጀት እና የአሳማ ለ marinade ይቻላል. ይህ የፕሬስ passes እና የአታክልት ዓይነት በኩል ሁለት ሽንኩርት ቅርንፉድ ይልቅ የተሻለ እናቀምሰዋለን ዘንድ. ድንብላል, ጨው, thyme እና ቃሪያ - ይህ የጅምላ ደረቅ ጠጅ ግማሽ በብርጭቆ ውስጥ የተቀላቀለ ነው ጣፋጭ የሰናፍጭ ጭልፋ, የአትክልት ዘይት (በተጨማሪም ማንካ) እና ከሽቱ ጋር (ለውጥ የለውም እዚህ, ቀይ ወይም ነጭ ይሆናል). የአሳማ አንድ hunk እየተሸፈኑ Marinade, ይህ መያዣ ጋር የተሸፈነ ሲሆን ማቀዝቀዣ ግርጌ መደርደሪያ ላይ ሌሊት መቀመጡን.

ሰናፍጭ marinade

ሁሉም ማፍሰስ ሰናፍጭ ከፍተኛ ፍጥነት አላቸው. አንተም በአስቸኳይ ያስፈልጋል የአሳማ ለማግኘት marinade ከሆነ, ሰናፍጭ የያዙ ሰዎች መካከል አንዱ, ይምረጡ. የአሳማ ቤከን መካከል የመጀመሪያ አጠቃቀም በፊት - የ ይልቅ ጠባብ, ነገር ግን ጥልቅ የተቆረጠ ሽንኩርት ሳህን ውስጥ ገብቷል ነው. ስናፍጭ በርበሬ, ባሲል, ጨው እና oregano የተቀመመ አንድ የአትክልት ዘይት ጋር እኩል ክፍሎች ውስጥ የተቀላቀለ ነው; በሁሉም ጎኖች ላይ ስጋ እየተሸፈኑ ይህ መዋቅር, (አንተ የእርሱ እጅጌ እስከ ማብሰል የሚሄድ ከሆነ - ትክክል ነው አውል ይችላል) የጥቅል ውስጥ ከተቀመጠ, እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓት ያህል ይደብቃል.

ሰናፍጭ ጋር የኮመጠጠ ክሬም

ለ Marinade ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ, ፎይል ወይም እጅጌ መጠቀም ያለ የተለየ እንመለከታለን. ክሬም ብርጭቆ ማንኪያ ጠንካራ የሰናፍጭ እና horseradish ማንኪያ ዝግጁ ጋር ይገናኛል. Larded የአሳማ በጠበቀ ፕላስቲክ ውስጥ መጠመድ እና በአንድ ሌሊት ግራ ቅልቅል እየተሸፈኑ. ሰናፍጭ ስጋ ጋር horseradish የኮመጠጠ ክሬም ያለውን "Co-ክወና" ምስጋና የእርሱ መስክና ተጨማሪ ጭማቂ ይሰጣል. Bustler ሦስት ሰዓት ወደ በቅመም ጊዜ ሊቀንስ ይችላል.

ስናፍጭ-ዝንጅብል marinade

አንድ ለማድረግ በፊት ላይ ቤት የተቀቀለ የአሳማ ይህ የምግብ አሰራሮች, የ ስጋ በመጀመሪያ ጨው እና በርበሬ ቅልቅል ጋር የተላጠው ነው. የ marinade ለ ትኩስ ዝንጅብል (አከርካሪ አንድ ቁራጭ) ጋር አሽተው ሲሆን ሽንኩርት አራት ግፊት ክትፎዎች እና ሰናፍጭ ሁለት የሾርባ ማንኪያ (በዚህ ጊዜ እህል) ጋር የተገናኘ ነው. ወደ ድብልቅ ወደ ጣዕም ያህል, የደረቀ ሮዝሜሪ አንድ spoonful አፈሳለሁ ይችላሉ. የተዘጋ ማስቀመጫ ውስጥ ወደፊት የአሳማ ሌሊት መቆም አለበት. ይህ ሙቀት እንደገደበበት ዋጋ ነው በስተቀር ማቀዝቀዣውን ማጽዳት አይችሉም.

ማር-አተር marinade

የአሳማ አተር መረቅ በጣም ታዋቂ marinade. እንደ ሰናፍጭ ጨምሮ ክፍሎች የተለያዩ ጋር የተገናኘ ሊሆን ይችላል. ሁለት ክፍሎች መረቅ ወደ marinade አንድ የተፈጥሮ ማር ለማከል ከሆነ ግን በጣም ጣፋጭ የተቃጠለ የካም ማግኘት ነው. አንተም thickish ካለዎት የሚቀልጥ ድረስ ድብልቅ እንዲያነድዱት ይችላሉ. ነገር ግን አትቀቅል አይደለም - ማር ሁሉ ጠቃሚ ባሕርያት, ነገር ግን ደግሞ ሽታ ጉልህ ድርሻ ማጣት ብቻ አይደለም. ሌላ larded ስጋ መረቅ አፈሳለሁ እና ማር ሊጋባ ማድረግ ይችላሉ. አንድ ሰዓት በኋላ, ይህ መጋገር ይቻላል.

ቢራ marinade

በቤት ውስጥ የአሳማ የአሳማ ይህ አዘገጃጀት በሁለት ደረጃዎች ውስጥ በቅመም ያካትታል. ስለዚህም ወደ lumen ማለት ይቻላል ምንም ምርጫ - ሽንኩርት እና ጨው, thyme, በርበሬ, ድንብላል, መክተፍ በሎረል እና oregano ቅልቅል እየተሸፈኑ larded ስጋ በመጀመሪያ በማድረቅ. የአሳማ ሥጋ, መያዣዎች ውስጥ ይመደባሉ ለአራት ሰዓታት ያህል በጥብቅ ተዘግቶ እና ጠረጴዛ ላይ በቀጥታ ወደ ግራ ነው - አስማታዊ ጣዕም impregnate ዘንድ. ሁለት የሚሆን በቂ ኪሎ ሊትር እና ስጋ ተኩል - መያዣ ከዚያም ጨለማ ጥሩ ቢራ ጋር የተሞላ ነው. አሁን, አቅም አስቀድሞ ጀንበር, ቀዝቃዛ አኖረ. ጊዜ አታስቀምጥ - ውጤት እርስዎ juiciness እና ጣዕም ደስ ይሆናል. እና "ሰካራም" ስጋ አትፍሩ; እስካለ ዝግጁ ነው እንደ አልኮል ሁሉ ወጥቶአል.

የወይራ ዘይት marinade

የሚገርመው, የአትክልት ዘይት በተሳካ በቅመም ተግባር ለመቋቋም. አንተ መውሰድ እና አደይ አበባ, ነገር ግን የወይራ የአሳማ ጋር ሰፊዎች ጣዕም ይሆናል ይችላል. አንተ ብቻ ስጋ አንድ hunk የተቀላቀለበት ዘይት ረጪ እንኳ አንድ ጥሩ ሐሳብ ይሆናል. እናንተ ቅጠላ እና በርበሬ ጋር ዘይት ቀላቅሉባት ከሆነ ግን, መዓዛ ያብሩ. በቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆማል ድረስ, ቢያንስ ግማሽ ቀን መጠበቅ አለብን.

ሎሚ marinade

ሲትረስ በሁሉም ቦታ ጥቅም ላይ ስጋ ለማቃለል. የአሳማ ለ የሎሚ marinade ለማዘጋጀት, አንድ ፍሬ ጭማቂ ውጭ ይጨመቃል እና የወይራ ዘይት ግማሽ ኩባያ ውስጥ አፈሰሰ ነው. በተጨማሪም ማጣፈጫዎች አሉ አፈሳለሁ; ዝንጅብል, nutmeg, paprika እና chilli ይሆናል ይበልጥ ይስማማል. የ ጥንቅር መያዣ ይዘጋል እና ብርድ የተጋለጠ ነው የአሳማ ውስጥ የተላጠው ነው. ወዲያውኑ ማስጠንቀቂያ: ሁለት ቀን ያህል ያሳምማል በዚህ marinade ጋር በቤት የአሳማ ሥጋ ማብሰል. 24 ሰዓታት ይህን የጅምላ እንደሄደ ተቀባይነት በማሳጠር - ነገር ግን መጥፎ ነው; ውጤቱ ሕመምተኛው ከ ጣፋጭ ነው.

kvass ውስጥ በጪዉ የተቀመመ ክያር

የሚባሉት okroshechny - በተፈጥሮ, የ መጠጥ ያልተጨመረበት መሆን አለበት. እንደምንም አንድ ልዩ መንገድ የአሳማ ይህን marinade አይደለም የበሰለ: ዕቃ ውስጥ ስጋ obkladyvaetsya ላውረል, ትኩስ በርበሬና ገመዶችና ሽንኩርት ቀለበቶች አንድ hunk (በ የአሳማ ሙሉ ውስጥ ተደብቆ ነበር ስለዚህም) ጠመቀ አፈሰሰ ነው - እና ለሁለት ቀን ያህል ባዶ ስለ መርሳት. የተቀቀለ የአሳማ ስብ ብቻ ማብሰል በፊት የተሻለ ነው. በነገራችን ወደ marinade ባርቤኪው የሚሆን ስጋ እና እንዲመደብላቸው በጣም ተስማሚ ነው. አንድ የተጋገረ, otmochennaya በውስጡ ግን ፎይል ወይም ቤኪንግ እጅጌ በመጠቀም ለመጠቅለል አያስፈልገውም.

ማዮኒዝ marinade

እኔ ለዚህ የአሳማ የ "ሰነፍ" marinade ነው ይላሉ አለበት, ነገር ግን ፈጣኑ አንዱ ነው. በቀላሉ ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ማዮኒዝ; ምክንያት ማጣፈጫዎችን እንደ የራሱ ይጠራ ጣዕም በተለይ ይፈካል እና paprika (ጨው እና በርበሬ መካከል እርግጥ ነው, በተጨማሪ) ይመከራሉ. ማዮኒዝ ጋር በሐሳብህ ቁራጭ ሁለት ሰዓት ቀደም ነገም ተኩል ውስጥ ለመላክ ዝግጁ ነው.

ሽንኩርት marinade

ትንሽ ጩኸት ያስታውሰናል (ወይም የቤተሰብ በብሌንደር ውስጥ ናቸው) የማይደግፉ ሰዎች ሰስ ፈሳሽ ያለው እና በጣም ጨረታ የተቀቀለ የአሳማ በማድረግ ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ግማሽ ኪሎ ግራም ከመደበኛው ሽንኩርቶች ከፍተኛው በደቃቁ ይቆረጣል - ወይም ወጥነት አንፃር ይመረጣል መሆኑን በብሌንደር የተካተተ. የ ሽንኩርት ገንፎ አደይ አበባ ዘይት ሁለት የሾርባ አፈሳለሁ እና ማጣፈጫዎች አፍስሰው: iskroshenny ላውረል, ቃሪያ (ቀይ እና ጥቁር), አንተ እየተንተከተከ-suneli ማከል ይችላሉ. የአሳማ ለ Marinade ለወሰች እና larded የአሳማ አፈሰሰ ነው. (ይጠብቅባችኋል ምን ያህል በእርስዎ ቁራጭ ላይ የሚወሰን) ስለ አምስት ሰዓት ይሆናል መቆም. በጪዉ የተቀመመ ክያር በጣም ወፍራም ስለሆነ, ይህ አልፎ አልፎ ስጋ ለመዞር የተሻለ ነው.

ቲማቲም marinade

እንኳን ልክ ቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ከመታጠብ የአሳማ አንድ በሚያስገርም ረጋ ነው (በተለይ የራሱን, ትኩስ የበሰለ). ነገር ግን በውስጡ ጣዕም ለማበልጸግ እና የሚስብ ነገር ጋር ቲማቲም ያዋህዳል ከሆነ መዋቅር ለማለስለስ ይቻላል. ለምሳሌ ያህል, ማር. ስትጨምረው ጋር ጭማቂ አንድ ብርጭቆ ለማግኘት በብሌንደር ወይም juicer አትክልት ውስጥ የመፍጨት ነው - እርግጥ ነው, የአሳማ ለ ቲማቲም marinade ትኩስ አትክልቶችን ጋር ማድረግ የተሻለ ነው. ነገር ግን በክረምት ውስጥ, እናንተ ቲማቲም ለጥፍ ጋር እነሱን ለመተካት, ነገር ግን ተጨማሪ ክፍሎች ያለ ይችላሉ. ጭማቂ ማር ሙሉ ጭልፋ ጋር የተገናኘ ነው; ይህ ገለፈት ያላቸው ጋር እና ማር መጥፎ ነው ማማ ስለሆነ, ስለዚህ ምናልባት በትንሹ እሳት ሙቁ: ብዙ አለን. የሚቀጥለው አካል የአትክልት ዘይት ነው - አራት የሾርባ ይወስዳል. እንዲሁም እርግጥ ነው, ቅመማ: መንፈሳቸው ሽንኩርት ቅርንፉድ ስድስት ቁርጥራጭ, በርበሬ, ተወዳጅ አንድ የሻይ ማንኪያ ደካማው, ጨው. የተዘጋጀ marinade የአሳማ እና መሸፈኛ ሁኔታ ውስጥ ይቀራል ግማሽ ቀን ከቆሳሰለ.

አንተ ጣፋጭ buzheninki!