የአረቤቲን አይብ: የምዕራባዊ ጂዮግራም ጣዕም

የጆርጂያ ብሔራዊ ምግብ በካውካሰስ ተራሮች ሩቅ አካባቢ ይታወቃል. ብዙዎቹ ምግቦች ለጌረቲኮች ብቻ አይደሉም - ቢያንስ በሕይወታቸው ውስጥ ሁሉም ሰው መብላት ችሏል, እናም ስማቸውን የበለጠ ሰምተዋል. ሎቦ, ሳትስቪ, ካኪሊኛ, ቻሆኪቢሊ, ጉምፑዩሪ, ክርኮ ደግሞ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ይህ የጆርጂያውያን ምግብ ሙሉ ዝርዝር መግለጫ አይደለም.

ሆኖም ግን ይህ ውብ ተራራማ አገር ለመጀመሪያዎቹ እና ለሁለተኛ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ለባህሎቶች ጥሩ ብስባሽ በመባልም ይታወቃል. ብራዚል የወርቅ ወይን ጠጅ እና ለስላሳ የወተት ምርት ጥራት ያለው ጥራጥሬ ለረጅም ጊዜ የሚዘጋጅ ምርጥ ምግብ ነው.

መጀመሪያ ላይ ከኢሚሬቲ

ከብዙ ብሔራዊ ቅቤ ዓይነቶች መካከል ኢኢሪቲ በጣም ታዋቂ ሆነ. ስያሜው በምዕራባዊ ጂዮግራም ባለው የስምምነት ክልል ውስጥ ነው. እዚህ ያለ ቦታ በጣም ቆንጆ ነው: በተራራው, በደን የተሸፈኑ ጫካዎች, ብዙ አደገኛ ወንዞች እና የፎሚ ፏፏቴዎች.

ኢሜሪን ለመጎብኘት እድለኛ ካልሆኑ, የአካባቢውን ቅርሶች - የጥንት ምሽጎዎች, ገዳማቶች, የክርስቲያን አብያተ-ክርስቲያናት, ብሔራዊ መናፈሻዎች መጎብኘት አለብዎት. በአካባቢው የሚገኙትን ወይን ጣዕም መብላት, የቡድኑ ዋና እና የ tzolikauri ተብለው የሚቆጠሩት የፕሮግራሙ አስገዳጅ መሆን አለበት. ለእንደዚህ አይነት ጥሩ ኬሚካሎች ሁሉ የምዕራባዊ ጂዮርጂያ የመደበኛ ስያሜዎች - Imeretinsky's cheese ይቀርባል.

የጥንካሬን ልምምድ

በዚህ የኩዌዢያ ሪፑብሊክ ውስጥ የቢያስ ምርት ከአንድ ምዕተ-አመት በላይ ሆኗል. በቢሊሲ ውስጥ የሚገኘው "የጠረጴዛ ቤት", ይህ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ በስምንት ሺህ (!) ዓመታት ውስጥ የተከማቸባቸውን ስጋጃዎች ያሳያል, በሌሎች አገሮች ግን በአራት ሳምንታት ጊዜ ውስጥ አይብ ማምረት ይጀምር ጀመር. ስለዚህ ጆርጂያ የአስከሬድ የትውልድ ቦታ ተብሎ ሊጠራ ይችላል.

በሀገሪቱ ደጋማ ቦታዎች, የቆዩ ሴቶች አሁንም ለስኳሬ ለማዘጋጀት የጥንት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ይጠቀማሉ. ለምሳሌ, አንዳንድ ዝርያዎች በማር, በቻ እና በቆዳ ላይ በወይኖች ይሸፍናሉ. የተሻሻለው የምግብ አዘገጃጀት ስራ በስፋት ጥቅም ላይ ከዋለ በኋላ በጆርጂያ በዘመናዊ ነዋሪዎች ዘንድ አድናቂዎች አገኙ.

በመደበኛነት መረጃው መሠረት በአሁኑ ወቅት 14 ዓይነት አይብስ በአገሪቱ ውስጥ ተመዝግቧል. እነሱም ጂጂ, ካቲ, ሻኒሊ, ኩቢ, ዳሃምቡኮን, ሜክሪኪሺሺሽ, ጆርጂያ, አጅጋር ፈውስ, ጉዳ, ኢሪሬቲንስኪ, ሱሉጉኒ, ደሽኪንጊ ጉዳ, ሜጋሬሊን ሱሉጉኒ, ስቫን ሱሉጉኒ. በነገራችን ላይ እነዚህ ሁሉ ዝርያዎች በተብሊሲ "የቤቶች ቤት" ውስጥ ሊጥሉ ይችላሉ, እዚያም ስለ መልካቸው ታሪክ ይማራሉ, ቀደም ሲል የነበሩትን ዕቃዎች, እና በአንዳንድ በተራራማ መንደሮች እና አሁን ደግሞ አይብ ይመረታሉ.

በጣም ተወዳጅ የሆኑት ሱሉጉኒ እና ኢሚሬቲ ቢስ ናቸው

በጣም ዝነኛ የሆኑት አይብ ኢሬቲንስኪ እና ሱሉጉኒ ነበሩ. እነዚህ ዓይነቶች በጆርጂያ በጣም የተወደዱ ስለሆነ የተፈጠሩት ለየት ባሉ ተክሎች ብቻ ሳይሆን በቤት ውስጥ ነው. ተቀባይነት ከሚኖራቸው ተወዳጅነት በተጨማሪ እነዚህ ሁለት ዓይነት ዝርያዎች ከአንድ ተጨማሪ ምክንያት ጋር የተገናዘቡ ናቸው-ሱሉጉን ከኢራሬቲያን አይብ የተሰራ ነው, ለዚህ ምክንያት, የሙቀት ሕክምና እና የኩላሳ መጠኑ ልክ እንደላጣው በተመሳሳይ መልኩ ጥቅም ላይ ይውላል. በነዚህ ሁሉ ድርጊቶች ምክንያት, የጆርጂያኖች በጣም የሚወዱትን አንድ የተንጣለ ቅርጽ ያለው ጥራጥሬ ሱሉጉኒ አይብ አግኝቷል.

በድንገት ሩሲያውያን ጥያቄ ቢኖር "ኢሜሪ ቢስ አሪስ አላገኘሁትም, ምን ላድርግ?" - ከዚያም መልሱ ግልጽ ይሆናል: ሱሉዩኒ. እና እራስዎ ለማብሰል መሞከር ይችላሉ. እንዴት? እና አሁን ስለእነሱ እነግራችኋለሁ!

የኢረሬትያን አይብ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ለማምረት ያልተጣመመ ወተት ጥቅም ላይ ይውላል, ስለዚህ ሁሉም ጠቃሚ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች በመጨረሻው ምርት ውስጥ ይቀመጣሉ.

በቤታቸው ውስጥ የሚገኘው የአረቤቲን አይብ ለመዘጋጀት ቀላል ነው. የምግብ አዘገጃጁ የሚከተሉትን ያካትታል:

• ትኩስ የበሬ ወተት - 1 ሊትር;
• ፒሲን - 60 ሚሊሰ;
• ቀዝቃዛ ውሃ - 1 ሊት;
• ጨው - 1 ጠርሙስ;
• ስኳር - 1 ጠርሙስ.

ቀጣይ ደረጃዎች:

1. ወተት ወደ 38 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲሞቅ ይደረጋል. ከዚህ በኋላ ፔፕሲን ለማዘጋጀት በሳጥኑ ይሞቁ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ይተዋሉ.
2. ከግማሽ ሰአት በኋላ ወተቱ ይሮጣል ከዚያም የተሸከመ አይብ ጥሬ ከጭንፋው ይለያል.
3. የተፈጠረው ጥቁር ቅርፅ ባለው ቀዳዳ ወይም ኮንዲነር ውስጥ እና በሳጥኑ ውስጥ መቀመጥ አለበት. የወደፊቱን A ገር A ስተዋጽምና በጨው ውስጥ ጨው መጨመር A ለበት.
4. ለሸክ ዱርኢንኪንኪ ጥራቱ, ለየት ያለ መፍትሔ ውስጥ መቀመጥ አለበት - cath. በዚህ ምክንያት ውሃ ወደ መስታወት መያዥያ ውስጥ ይለፋሉ. ጨው እና ስኳር ይጨመሩና ከዚያ ዳቦ ይቀመጣል. ሁሉም ነገር በግልፅ የተሸፈነው እና በሙቅ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ከአራት ቀናት በኋላ የአረቴቲያን አይብ ዝግጁ ይሆናል.

ስለ ጥቅሶዎች ብቻ ሳይሆን

በመጀመሪያ ደረጃ የዚህ ዓይነቱ አይቴስ ጠቃሚነታቸውን በሚከተሉ ሰዎች አድናቆት ያገኛሉ - የካሎሪክ ዋጋው 240 ኪሎሮጆ ብቻ ነው. መቶ ግራም ኢሬቴቲያን ከሚመስሉ 18.5 ግራም ፕሮቲን, 14 - ስብ እና 2.4 - ካርቦሃይድሬት ይዟል.

ይህ ወተት ከወተት ውስጥ ይወጣል. ጆርጂያውያኑም በማንኛውም ሰዓት - ምግብ ቁርስ, ዳቦ እና እራት, ጣፋጭ ኬኮች, ዳቦ, ሻይ እና መያዣ, ለስፓርት ዝግጅት, ሾርባዎች ይጠቀማሉ.

በዚህ ወቅት, ከሞተ ሰው የሚወጣው ጥብስ ብቻ ሳይቀር አንድ ምሳሌ እንኳ ተገለጸ. በጆርጂያ በየዓመቱ 80,000 ቶን የሚመዝን አይብ ይመረታል.

ከኢሪሪቲን አይብ የተሰጡ ምግቦች

ታዋቂው ኢሬሬትቲ ቢያ ቅባት ለተሻለ ወይን ብቻ ሳይሆን በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ አንድ ግብይት ጥቅም ላይ ይውላል. ለምሳሌ, ኢረቴቲያንኪኪፐሪ, ቺሪን, አረፋ, የተለያዩ ሰላጣዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው.

ወተት - ከፋፍ ዱቄት የተዘጋጀ እና የተፈለገው ምርት እንደ መሙላት ይመረጣል.

ክሳኒ - ከሱሉጉኒ እና ከኢሚሪ ቲሽ ጋር የተቀላቀለው ድፍድ ዱባ በለስ. የዚህ ምግብ ልዩ ገጽታ በደረቅ የበሬ ማጠራቀሚያ ውስጥ መቅጣቱ ነው.

Khachapuri - ከሱሉጉኒ እና ከኢሚሬት ቲክ የተሸፈነ የተጠበሰ እርሾ.