Melange egg - ምርጥ ምርት!

ከመጋገዝ ጋር መሞከር የሚወዱ ሰዎች ለአብዛኛው ዱቄት (በተለይም ብዙ ምርቶች) አስፈላጊ የሆኑትን እንቁዎች እንደሚያስፈልግ ያውቃሉ. ያለሱ ቢላ አረንጓዴ ወይም ጠንካራ አይሆንም. ይሁን እንጂ ብዙ የቤት እመቤቶች ከተለመደው እንቁላል ይልቅ ፈንጂዎች በአደገኛ ንጥረ ነገሮች ወይም በአንድ ዓይነት መቀላጠፍ በአማካይ ይመዘገባሉ. እና አብዛኛው የምግብ ኩኪራዎች በአብዛኛው የምግብ ኩኪዎች (በተፈጥሮ ውስጥ በምግብ ማቅለም ቢመርጡም እንኳ) ቢታዩም እንዲሁ ተፈጥሯዊ ጥያቄን ያነሳል. "በእርግጥ በመድሐኒት እና በእንቁላል ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?"

ይህ ቃል ምን ማለት ነው?

የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች ወደ ፈረንሳይኛ መጡ. እንደ "ድብልቅ", "ድብልቅ", "ቅንብር" ተብሎ ተተርጉሟል. ቃሉ ለስላሳነት ለሚመኙ ሰዎች በይበልጥ ይታወቃሉ: ልዩ በሆነ የሽመና ድርድር ምክንያት ውብ እና ያልተለመዱ ነገሮች ይገለጣሉ. በጂኦሎጂ እና በኬሚስትሪ ውስጥ የተለመደው ተራ ነገር አይደለም - በእነዚህ መስኮች ልዩ ሙያተኞች የትምህርቱን አስፈላጊነት ለመወሰን አይቸገሩም. ሆኖም ግን, እኛ የምግብ ማቅለሚያ (እንቁላል) ፍላጎት አለን. ለምን እና የተለመዱትን እንቁላሎች መተካት ያለባቸው ለምንድን ነው? እና ሁለተኛው ቀስቃሽ ጥያቄ "አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ለምን አስፈለጋቸው እና አንዳንዶቹ ምክንያቶች እንቁላል ዱቄት?"

ከመጀመሪያው ምርት ይልቅ አመቺ አይደለም

በእድሜው ውስጥ እንቁላልን የገዛ ማንኛውም ሰው (ሙሉ በሙሉ ህገ-ወጥነት የሌላቸው ህፃናት ምድብ አይደለም), እነሱን ማበላሸት ምን ያህል ቀላል እንደሆነ እና ወደ ቤት ማጓጓዝ ምን ያህል አስቸጋሪ እንደሆነ ያውቃል. ከዚህም ባሻገር ግን, እነሱ በሚያሳዝን ሁኔታ, በጣም ጥቂት ናቸው. ሌሊት ላይ መብራቶቹ ጠፍተዋል - ጠዋት ደግሞ በማቀዝቀዣው ላይ ደስ የማይል ሽታ እና ምግባችን ለማብሰል በጣም ተገቢ አይደለም. በተገቢው ቦታም ቢሆን እንኳን, እንቁላል በአግባብ ጥራት ላይ ሊጓጓዝ ስለሚችል, እንቁላሎቹ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው አይደሉም. እንቁላልን ትሰብራለህ - ከመሰረታዊ ይዘቶች ይልቅ እኩይ የሆኑ ሽታዎችን ያመጣልሃል. ለዚህ ነው ለምንድነው ምርት (ንጹህ!) እፅዋቶች ከፍተኛ መጠን የሚያስፈልጋቸው ስለሆነ, ከእንቁላል የእንቁላል ስብ ወይም ከእንቁላል ጋር በመመገብ ይመርጣሉ. ከሁለቱም ነገሮች ሁለቱንም የምስላቶች ጥቅም ላይ ማዋል ያልተለቀቀ ምርትን ስለሚፈጥር, የኢንዱስትሪውን የእንቆቅልሽ ሂደት በጣም ይቀንሳል - የተበላሸ, ትናንሽ እንቁላል ንጹህ የሆኑትን ወይም የዝግጅት አቀራረብን ያጣ ነው.

ቴክሎጂያዊ ንዑስ ነፊዎች

ስለዚህ የእንቁ መበጣጠቂያው ከተመሳሳይ ዱቄት ይለያያል? ከሁሉም - ምግብ የማብሰል ዘዴ. በሁለቱም ጉዳዮች ላይ የመጀመሪያው ደረጃ ተመሳሳይ ነው - "ውስጠ-ክፍት" በሚቀነጣጠቅ ጥራዝ የተቆራረጠው. ከዚያም የሽቱው ማጣሪያው በማጣሪያው ውስጥ ያልፍና የተበጠበጠ ነው. ግን እዚህ ልዩነቶች ይጀምራሉ. ዱቄቱ በማድረቅ የሚገኝ ሲሆን የእንቁላል ቅርጫት ከአስራ አምስት እስከ 20 ሴልሲየስ ድረስ ባለው የሙቀት መጠን ይቀመጣል. በሂደቱ ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ የስኳር ወይም የሪቲክ አሲድ ሶዲየም ጨው ወደ ድብልቅ (ከ 5% አይበልጥም) ይላካል. ይህ የጨፍጨራውን ሂደት ያፋጥናል, ነገር ግን የእንቁላል ማቅለጫው የመዓዛውን አይለውጥም እና በቀይ እንቁላል ውስጥ የሚገኙትን ማዕድናት እና ቫይታሚኖች አይጠፋም. ለወደፊቱ, በዩቤባስ (40-60 ኪሎስ) የኢንዱስትሪ ጥቅም ላይ የሚውል ወይም ለአንድ የቤት ኪራይ ጥቅም ላይ ለሚውለው ግማሽ ኪ.

ጥቅሞችና ችግሮች

ሁለቱም የእንቁላል ዱቄት እና መቀላቀል አንዳቸው ለሌላቸው ጠቀሜታ ይኖራቸዋል, ግን በአንዳንድ መልኩ ዝቅተኛ ናቸው. ስለዚህ, የታሸገው ዱቄት እስከ ሁለት አመት ሊከማች እና የእንቁላል ማወዛወዝ - አንድ ወር አካባቢ. ነገር ግን የመጀመሪያው እጅግ በጣም ውሃን የሚያንፀባርቅ ሲሆን ውሃን ለመቅዳት ፈጣን ፍጥነት ይቀንሳል. በተመሳሳይ መልኩ ሽታውም ይባክናል እናም ጣዕም አይለወጥም. እነዚህን ችግሮች አላስፈራሯቸውም. ዋናው ነገር በአግባቡ መተንፈስ ነው. ለዚሁ ዓላማ ጥቅልሉ ለሁለት ከግማሽ እስከ ሦስት ሰአት በ 45 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይሞላል.

በአንድ ቃል ውስጥ አንድ የእንቁላል ዱቄት ወይም መቀላቀልን በተመለከተ መመሪያን በምንም መልኩ አያስተላልፉ. ይግዙ እና ከዚያ በኋላ, እና ብዙ ይከብዳል ነገር ግን የመድሃው አጠቃላይ ወጪም ይቀንሳል.