የተቃጠለ የካም የበሬ ሥጋ

የተቃጠለ የካም - አንድ ስጋ ዲሽ, የሩሲያ ምግብ ውስጥ የተለመደ ለረጅም ጊዜ. የበግ, የበሬ እና ስጋ ለመሸከም - ብዙውን ጊዜ, ቢያንስ ማብሰል የአሳማ ይወሰዳል. ወደ ስጋ በራሳቸው ጭማቂ አንድ ትልቅ ቁራጭ የተጋገረ ነው. በዚህ የጽዋውንና የወጭቱን አንድ ከአናሎግ ወደ ጀርመን ውስጥ ነው የኦስትሪያ ምግብ, እንዲሁም "shvaynebraten" ይባላል. በመጠኑ የአሳማ በላይ ደረቅ የሆነ እና የአመጋገብ ምግብ ተደርጎ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ይህ በጣም አስደሳች እና የማቻቻል ጣዕም የተጋገረ ዶሮ አለው የተቃጠለ የካም የበሬ. አሁንም አሉ የአሳማ እንደ እንዲህ ያለ ዲሽ ሳላቋርጥ "Domostroi" ጽሑፉ ይህም በመጨረሻ ጥንታዊ ሩሲያ ዘመን በዚህ በወጭት አሁን ያለውን ተወዳጅነት በማንጸባረቅ ወደ ስድስተኛን ክፍለ ዘመን ተቋቋመ.

የተቃጠለ የካም የበሬ በቂ ቀላል በማዘጋጀት: ወደ ስጋ ከሽቱ ጋር ረጨ እና ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ, ጨው, ቅቤ, አፈሰሰው መረቅ ይታሻሉ ነው. አንዳንድ ጊዜ የማብሰያ የአሳማ ለ መረቅ ቢራ ወይም ወይን ታክሏል ነው. አሉ የአሳማ, ለ አሰራሮች እናንተ ፎይል የተጠቀለሉ የአሳማ የተቀቀለ አለበት ይላል ይህም.

የተቃጠለ የካም የበሬ: ወደ አዘገጃጀት ዝግጅት.

1. እጥፍ ቦይለር ውስጥ የበሰለ የተቃጠለ የካም የበሬ,.

ንጥረ የበሬ ያስፈልጋቸዋል ተከትሎ የአሳማ ለመብላት ለማዘጋጀት: ዘንበል ከበሬ ሥጋ 700 ግራም, አንድ ካሮት, parsnip አንድ ሥር, 1 የሻይ ማንኪያ ቅመማ ቅመም "Khmeli Suneli" እና መሬት ድንብላል, መሬት ጥቁር በርበሬና ጨው ..

1 tbsp አንድ መፍትሄ ማዘጋጀት. ጨው እና 200 ሚሊ መካከል የሾርባ. ውኃ, ከታሸገ ማስቀመጫ ውስጥ ስጋ እና refrigerate ጀንበር ላይ አፍስሰው. ወደ የ parsnip እና ካሮት ይታጠቡ, ልጣጭ ሥር እና ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል. የወረቀት ፎጣ ጋር ስጋ ደረቅ የተዘጋጀ, ስለታም ቢላ ነው punctures ለማድረግ እና አትክልት ጋር ስጋ ከአሳማ ነው. ከዚያም ግማሽ ሰዓት ያህል ትቶ, ቅመማ ቅመም, በርበሬና እና ከሽቱ ጋር ያለውን ስጋ ሊጋባ. ከዚያ በኋላ, ወደ እንዲመደብላቸው በእንፋሎት ላይ ያለውን ስጋ ያስቀምጡ እና ሰዓት ዘወር ያለ ማብሰል, ከዚያ በላይ ማብራት እና ሌላ ሰዓት ያህል ማብሰል ይቀጥላሉ. ስለ ስጋ የበሰለ አንዴ ከዚያም የፕሬስ ውስጥ ከተቀመጠ ሁለት እጥፍ ቦይለር ውስጥ በቀጥታ ለማቀዝቀዝ እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ይሁን ይሁን. በመጨረሻም, ፎይል ውስጥ ይጠቀልላል በኋላ, በአንድ ጀምበር ፍሪጅ ውስጥ የቀዘቀዘ ስጋ አኖረው.

1. ስለ የተቃጠለ ካም የተጋገረ የበሬ, ፎይል ውስጥ.

ንጥረ ነገሮች: ዘንበል ከበሬ ሥጋ 500 ግራም, ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ጨው, በርበሬ 5 ቅርንፉድ ነው.

የወረቀት ፎጣ ጋር ደረቅ እና ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ግማሽ ከአሳማ ቅርንፉድ ውስጥ ይቆረጣል የስጋ ማጠቢያ, ቅመሞች ጋር ሊጋባ. ከዚያም ይጠፈጥፉና ምድጃ 180-200oS ውስጥ የፕላስቲክ ማክሸፍ ቦታ ላይ ስጋ መጠቅለል. ከዚያም ቀዝቃዛ ስጋ ይሁን እና 2-3 ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ የቀዘቀዘ ስጋ ቦታ, ለግማሽ ሰዓት ያህል ጋግር.

1. የተቃጠለ የካም የዶሮ fillet.

ንጥረ ነገሮች: ሽንኩርት, 3 መካከለኛ ካሮት, ጨው, ቅመማ ቅመም, ለመጋገር እጅጌ መካከል የቀዘቀዘ ዶሮ 2 መካከለኛ ራሶች 500 ግራም.

1.5 ሴንቲ ስጋ ውፍረት ጠፍጣፋ ጠንካራ ቁርጥራጮች ለማግኘት እንደ በስብሶና የዶሮ የተቆረጠ., ታጠበ እጥበት ካሮት, ቀጭን ጭራሮ, ልጣጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ወደ ተቆርጦ በአራት ክፍሎች ወደ lengthwise ቈረጠ. ሙሉ በሙሉ ለማዘጋጀት በቂ ጊዜ ይኖራቸዋል እንደ አትክልት, በጣም በደቃቁ አይደለም መክተፍ ይቻላል. ከፍተኛ መቁረጫ ቦርድ ስጋ በስብሶ ላይ, ካሮትና ተኛ ጨው እና ጥቁር በርበሬና እና ሽንኩርት ጋር ይረጨዋል. ስጋ በንጽህን ተጠቅልሎ ጥቅልል ቁርጥራጮች መካከል አንዱ, ስጋ ቀጣዩን አንድ ምክንያት ጥቅልል አስቀመጣቸው ልክ እንደ በጥንቃቄ ከፈኑት. ውጤቱም በአብዛኛው አትክልት የሚከሰቱት የትኛው ስጋ ቀጭን ንብርብሮች, አንድ ጥቅልል ነው.
ከዚያም ምክንያት ጥቅልል በጠበቀ እና ያስቀምጡት ክር አስረው አስፈላጊ ነው መጋገር ለማግኘት እጅጌው ውስጥ. እጅጌው ደግሞ ክር ጥቅልሉ እና ፈሳሽ ኪሳራ ለመከላከል በጥብቅ የተሳሰሩ መሆን አለበት. ይጠፈጥፉና 210 ° C-230 ° C ምድጃ ውስጥ ስጋ ያስቀምጡ እና 45 ደቂቃ ያህል ጋግር. ለማገልገል በስብሶና የተቀቀለ የአሳማ ሳንድዊች ወይም የተለየ ዲሽ እንደ መሠረት እንደ አስፈላጊ ነው.

ይህ ጥምር በማይክሮዌቭ እና convection ሁነታ (600 ወ / 210 ° C) ውስጥ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ የዶሮ ካም ማዘጋጀት ደግሞ የሚቻል ነው, ማብሰል ጊዜ 30 ደቂቃ ነው.