የሩሲያ እና በፊንላንድ ውስጥ ሳልሞን ሾርባ

Wuhu ሳልሞን ደግሞ ቀይ ወይም አምበር በመባል ይታወቃል. መረቅ ውጭ አትክልቶችን አነስተኛ መጠን - ይህም እንዲሁም ባህላዊ ነጭ ማዘጋጀት.

ማንኛውም ሾርባ የሆነ ልዩ ባህሪ - ግልጽ ሾርባ, ይህን ለማሳካት, ፈጣንና ይፈላል በማስወገድ, ማብሰል ሂደት ውስጥ የሚፈለግ ነው. መካከለኛ ሙቀት ላይ ኩክ አስፈላጊ: ነገር ግን ሁልጊዜ ክዳኑ ክፍት ጋር. መረቁንም ቤይ ቅጠል እና ጥቂት peppercorns, እና ትኩስ ቅጠላ በሸረሸረው አንድ ዝግጁ ጆሮ ማስቀመጥ በቂ - በተቃራኒ, ነጭ ዓሣ ውስጥ, ሳልሞን ሽቱ የተትረፈረፈ አይጠይቅም ስለዚህ የማቻቻል ጣዕም እና ብርሃን ያለው ሲሆን. ሾርባ ክፍሎች ድንች እና ካሮት ናቸው እያሰርሁ, የበለጠ አትክልቶችን አያስፈልግዎትም አኖረ. የ ሳልሞን ሾርባ የበሰለ አንዴ ክዳኑ ስር ቢያንስ 15 ደቂቃዎች ይከራከራሉ ይገባል, እንዲሁም የተሻለ አሁንም ትልቅ ፎጣ ጋር ድስቱን መሸፈን ነው. አንድ ሳህን ውስጥ, በመስክ ላይ በእንጨት ላይ ያለውን ዝግጅት ውስጥ ማግኘት ነው ዘንድ ወደ በተቻለ መጠን ብዙ ሾርባ ጣዕም ማምጣት የሚፈልጉ ከሆነ, ፈሳሽ ጭስ ጥቂት ነጠብጣብ ያክሉ.

ንቡር ሳልሞን ሾርባ. ለ አዘገጃጀት

አንድ ትንሽ ሳልሞን በድን ላይ (አንድ 800 g ሾርባ ስብስብ, እና ሳልሞን fillets 400 g ሊወስድ ይችላል) አለብዎት: ድንች - 6 ሀረጎችና, ቲማቲም - 2 ቁርጥራጭ, ሳልሞን ካቪያር - 50 ግ, አንድ ሽንኩርት, ቅቤ - ትንሽ ኪዩብ, የትኩስ አታክልት ዓይነት - 2 ቁርጥራጭ, አንድ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል, ጥቁር በርበሬ - 3-4 አተር, ትኩስ ዕፅዋት, ጨው.

ሳልሞን በድን ንጹህ, መታጠብ እና fillets ለዩ. ከፈላ ውሃ ውስጥ, ሸንተረር, ራስ, ክንፍና ማስቀመጥ እና ግማሽ ሰዓት ያህል ማብሰል. መረቁንም ተጣርቶ ነው. ገባዎች, ካሮትና እና ወደ ይቆረጣል መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች የትኩስ አታክልት ዓይነት ሥር , ክበቦች ውስጥ ሁሉ ይቆረጣል የተከተፈ ፍራፍሬ, አንድ ላይ ማስቀመጥ ሙሉ ሽንኩርት እና peppercorns ዓሣ መረቅ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ማብሰል. ሳልሞን fillets ክፍሎች ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ አትክልቶችን ለማከል. 10 ደቂቃዎች በኋላ, ሳልሞን ሾርባ ለማለት ዝግጁ ነው. ከጥቂት ደቂቃዎች ማብሰል መጨረሻ በፊት, ዘይት, በደቃቁ የተከተፈ የተላጠ ቲማቲምና ለማከል ባሕረ ሰላጤ ቅጠል. ሙቀት ከ ካስወገዱ በኋላ, አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና ከዚያም ሳልሞን ሚዳቋ እና ትኩስ የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት ማከል 10 ደቂቃ ይጠብቁ.

ሳልሞን ብዙውን ምርጥ ምግብ ማብሰል በውስጡ ጠቃሚ ስጋ ወደ መግዛት. ነገር ግን ሙጣጮች ወደማጣት አትቸኩል አይደለም - እነርሱ ደግሞ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለምሳሌ ያህል, ሾርባ ማብሰል. ጆሮ ሳልሞን መሪዎች መካከል ጣፋጭ እና ስናውልና አገኘሁ, እና ዝግጅት ተራ ማብሰል ብዙ የተለየ አይደለም.

ምርቶች: ሳልሞን ራስ - ሁለት ቁርጥራጮች, ሁለት ሽንኩርት, ካሮትና - ሁለት ቁርጥራጮች, ድንች - 6 ቁርጥራጭ, አንድ የአታክልት ዓይነት ስርወ. ማጣፈጫዎችን: ቤይ ቅጠል - 4 ቁርጥራጭ, nutmeg - ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ - 8 አተር, allspice - 4 የአተር ጨው.

ማብሰል: በዚያ በስንጥባቸው ከሆነ ሳልሞን ራስ ጥሩ ጋር ታጠበ, ከዚያ ይሰርዟቸው. ውሃ ጋር መጥበሻ አጥፈህ እና እሳት ላይ አኖረው. መረቁንም መፍላት የሚጀምረው ጊዜ አረፋ ለማስወገድ እና ያነሰ እሳት አድርግ. የ ሽንኩርት, አንድ ካሮት እና የአተር ጥቁር በርበሬ ያክሉ. ለአንድ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ኩክ ሾርባ. ከዚህ በኋላ, ራስ በመውጣት አጥንት ጀምሮ ሙሉ በሙሉ ሥጋ ይለያቸዋል.

መረቅ ውጥረት, ወደ ድስቱን ወደ አፍስሰው. ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል ድንች, ጥሬ ካሮት አንድ ድኩላ ላይ ሦስት. አትክልት መረቅ ውስጥ ማስቀመጥ እና 10 ደቂቃ ማብሰል. ሌላ 10 ደቂቃ ሳልሞን ራሶች, ቅመማ ቅመም, ጨው ሥጋ በማከል, እና ማብሰል በኋላ. አንድ መክደኛው ጋር ጆሮ ሽፋን ጨርሷል እና 15 ደቂቃዎች ይከራከራሉ.

በፊንላንድ ውስጥ ሳልሞን ሾርባ

የፊንላንድ ጆሮ - የ ኖርዲክ እና በባልቲክ አገሮች ውስጥ ባህላዊ ዲሽ, የሩሲያ የግድ አሁን ወተት ነው እውነታ የተለየ ነው. ፊንላንድ ውስጥ, ይህ ጆሮ ብዙውን ለበዓላት, እና በምትኩ creamed ወተት የተዘጋጀ ነው.

ንጥረ ነገሮች: ውኃ ሳልሞን fillet አንድ ሊትር - 300 ግ, አንድ ሽንኩርት, ድንች መካከል ግማሽ ኪሎ, ክሬም (እርስዎ መውሰድ ይችላሉ ወተት) - የስንዴ ዱቄት ሁለት መነጽር - ሁለት ማንኪያ, ትኩስ ዕፅዋት, እንዲቀምሱ ጨው.

የተቀቀለ ውኃ አድርግ. ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል ድንች, ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል. አትክልት ከፈላ ውሃ, ጨው ውስጥ ማስቀመጥ እና ለ 10 ደቂቃ ማብሰል. ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ይቆረጣል ሳልሞን fillet, አትክልቶችን ለማከል እና ተመሳሳይ መጠን ማብሰል. የ ክሬም (ወይም ወተት) ወደ ዱቄት በመጨመር እና Venichka በኩል እየተሸጠላቸው, ጆሮ ላይ አፍስሰው. ፍጥነት ጆሮ መፍላት ይጀምራል እንደ ሙቀት ከ ያስወግዱ. የፊንላንድ ሳልሞን ሾርባ ደግሞ ሽፋን በታች እስከ መቆም አንድ ጊዜ መሆን አለበት. ትኩስ ዕፅዋት, ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ ወይም croutons ጋር ዲሽ አገልግሏል.