የሚያስነሱ ዶሮ - ጠረጴዛ ጌጥ

የ በዓል ምናሌ ሰንጠረዥ አብዛኛውን ጊዜ ዶሮ, ስተርጅን ቋንቋ የሚያስነሱ ያካትታሉ. ይህ ዲሽ ብዙዎች የምትወደድ, እና አስቀድሞ የተዘጋጀ ነው ምክንያቱም እልባት እና እልከኛ አለባቸው እንደ ገና, አመቺ ነው. ሌላው የመደመር መሙያ ይህ በእርሱ ለጋስ በዓል በዓል አሉታዊ ውጤቶች በመቀነስ, ሰውነት ያለውን ስብ የሚያሳይ gelatin, ላይ እያዘጋጀ መሆኑን ነው.

Aspic ዶሮዎችን ይህ ስብ እና መገጣጠሚያዎች በሽታዎች የሚሠቃዩ ሰዎች ጠቃሚ gelatin ውስጥ ዝቅተኛ ነው, የአመጋገብ ዲሽ ተብሎ ሊጠራ ይችላል.

እያንዳንዱ የማብሰያ የዶሮ aspic የእነሱን ምስጢር ጋባዧ, ነገር ግን ማንኛውም የምግብ አሰራር ልብ ላይ - ሾርባ, የተቀቀለ ሥጋ እና gelatin.

የ መሙያ እየጠነከረ ገባኝ ወደ ልምድ የወጥ መታጀብና ሆኖ, ይህ አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ጥቅል ላይ ያለውን መመሪያ መሠረት አንድ መሙያ በማዘጋጀት ለ Gelatin መፍትሄ, ጥቂት ተጨማሪ ለመውሰድ:

ስለዚህ, በበዓሉ ዋዜማ ላይ, የዶሮ ውስጥ aspic ለማዘጋጀት ሀብታም ማብሰል በፊት የዶሮ መረቅ. ይህ ዓላማ, ዶሮ ወይም የዶሮ እግራቸው 500 ግራም ወይም ሽንኩርት እና ካሮት (አንድ ወጥ), ቅመማ ጋር አንድ ከፈላ ሊትር, የጨው ውኃ bedryshek መሙላት (ወሽመጥ ቅጠል, - 5-7 አተር ጥቁር በርበሬ). ስጋ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከአንድ ሰዓት ያነሰ ቀቅሉት በፈላ በኋላ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ. ጠንካራ መቀቀል መረቅ ጋር ደመናማ ማብራት ይችላሉ.

ከዚያም ስጋ ማውጣት እና መረቁንም አጣርቶ. የስጋ ቆዳዎች, አጥንቶች, cartilages, ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ተቆርጦ ማቀዝቀዣ አንድ ይስልበታል መያዣ ውስጥ ከተቀመጠ ጀምሮ መጽዳት, የቀዘቀዘ. ዕቃዎች የተለያየ ሊሆን ይችላል, ይበልጥ በአስፈላጊ ሁኔታ, ወደ ታች ቀጥ እና ለስላሳ መሆን አለበት. ክበቦች ወይም ከዋክብት ወደ ይቆረጣል የተቀቀለ ካሮት,,, ሥጋ ማስቀመጥ የትኩስ አታክልት ዓይነት ምክንያት ቅጠልና ያክሉ.

ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያንፏቅቁ መረቅ ስብስብ, እና gelatin መፍትሄ ውስጥ ማፍሰስ አንድ ቀጭን ዥረት. ከፈላ የመጀመሪያው ምልክት ድረስ ቅልቅል አስነሣለሁ: ማጥፋት: overboiled gelatin ግማሽ በውስጡ gelling ባህሪያት ታጣለች.

ይህም መጣፊያው ውስጥ እንከፋፍል ነው ዘንድ gelatin ጋር መረቅ የበሰለ ስጋ ጋር ይሙሉ. በጨርቅ መሸፈን እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማስቀመጥ. ከሁለት ሰዓት በኋላ መሙያ 5-7 ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. በማገልገል በፊት በጥንቃቄ ውብ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ የሚያስነሱ ዶሮዎች ላይ ያብሩ.

ይህ ቀላሉ አዘገጃጀት ነው, ነገር ግን ዶሮዎችን አንድ የተቆራረጠ መሙያ ልክ እንደ ዲሽ ይበልጥ ጣፋጭና ውብ በማድረግ, ውስብስብ ሊሆኑ ይችላሉ.

መረቅ ቀደም አዘገጃጀት ውስጥ እንደ በተመሳሳይ መንገድ ስጋ ማብሰል እና, ነገር ግን ስጋ ስጋ ፈጪ የሚጠነጠን ነው. የ ማዮኒዝ ጋር minced ሚክስ, ግማሽ መረቅ ቅልቅል እና gelatin ሙላ. ከላይ ቁረጥ ቁርጥራጮች ላይ ጭነው ወደ Jelly እልከኛ, በሚያምር ዱባ (3 ቁርጥራጮች) ወይም ግማሽ የሎሚ ክትፎዎች ያሽጉታል እና gelatin መፍትሔ ሌላኛው ግማሽ ለመሙላት ጊዜ. እንዲህ ዓይነቱ ሁለት-ንብርብር የዶሮ Jelly ክፍል ሻጋታ ማድረግ የተሻለ ነው.

ቋንቋ (የበሬ ሥጋ, የጥጃ ሥጋ, የአሳማ), የተቀቀለ ወይም የሚያስነሱ ሁልጊዜ ብስኩትና ምግብ እንደሆነ ተደርጎ ተደርጓል. ምግብ እንዴት አዘገጃጀት, ስሪት የሚያስነሱ ቋንቋ እዚህ የታሰበው አንድ መደበኛ ተብሎ ይችላል. ቋንቋ በጣም የመጀመሪያ ጣዕም እና ሸካራነት አለው, ስለዚህ ማንኛውም Add-ons የሚጠይቁ አይደሉም.

ሁለት ቁርጥራጮች, የደረቀ ወይም ትኩስ ሥሮች - - የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት, ደወል ቃሪያ, ቅመማ ቅመም, gelatin - ውሃ ግማሽ ሊትር በቀን 15 ግራም አንድ ተመን አሞላል, እኛ አንድ የበሬ ምላስ, ሽንኩርት እና ካሮት ያስፈልጋቸዋል.

Lang, ካሮት, ሽንኩርት, ሥሮች ሙቅ ውኃ አፍስሰው እና ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ያህል ቀቀሉ. የበሰለ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ሽቶውን, ቤይ ቅጠል እና ጨው መጨመር.

የተቀቀለ ምላስ ቆዳ ከ እጥበት እና ትንሽ እየቆረጡ ይቆረጣል. መረቁንም ተጣርቶ ነው. መመሪያ gelatin መረቅ መሠረት የተዘጋጀ ሲሆን የሚፈላ ባህርያት ጋር አትከፋ የመጀመሪያ ወደ ፈሰሰ.

አብዛኛውን ጊዜ ትንሽ portioned ቅጾች ውስጥ አገልግሏል የሚያስነሱ ምላስ,. እያንዳንዱ ቋንቋ, ካሮትና መካከል ቁርጥራጮች አኖረ: መረቁንም አፍስሰው እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. adjika horseradish, ሰናፍጭ, - aspic ሙቅ ቅመሞች አገልግሏል በማድረግ.