ኬኮች ኡዝበክኛ

ኡዝበክኛ ሕዝብ አሉኝና ረጅም ዳቦ ቅዱስ ነው. አንድ ሰው ለረጅም ጊዜ ቤት ትቶ ጊዜ ይህ ኬክ ትንሽ ቁራጭ ሊያስቸግሩ ዘንድ እንዳለው አንድ ወግ አለ. ቀሪው ኬክ እንደ ረጅም ብሎ መመለስ አይደለም እንደ ግራ እና አልበላም ነበር ማን ቤት ውስጥ የሚከማች ነው.

ዳቦ Uzbeks, ይህም ማለት "ያልሆኑ" ተብሎ ኬክ. ኬኮች የሸክላ ልዩ እቶን; ስለዚህ ጥርት እና ጭንቁን ለመታጠፍ - ኡዝበክኛ ወደ tandoor የተጋገረ.

ኬኮች በሁለት መሰረታዊ አይነቶች ውስጥ ይመጣሉ: obi-ያልሆኑ (መደበኛ) እና patyr (በዓል). እና ያላቸውን ዝርያዎች, ብዙዎች ናቸው. የእርስዎ ጣዕም እና በመልክ መሠረት ክልል ይለያያል ይህም በተነባበሩ እና ሀብታም, የቡክሃራ, Samarkand ዳቦ እና ሌሎችም ናቸው.

ይህ ኡዝቤኪስታን እያንዳንዱ ክልል የራሱ የሆነ ልዩ ዳቦ በክልሉ ውስጥ የተመረተ ነው እንዳለው መታወቅ አለበት. ከእነዚህ ክልሎች እያንዳንዳቸው ያላቸውን ልዩ መጠቀም አይገኝ ዳቦ እና ዝግጅት የመጀመሪያ ቴክኖሎጂ. ስለዚህ, ዳቦ ኡዝቤኪስታን በተለያዩ ክልሎች ውስጥ የተጋገረ, ጣዕም እና መልክ ውስጥ ጉልህ የተለየ ነው.

Fergana ቫሊ, ለምሳሌ, ኡዝበክኛ ያልሆኑ katlama የተባለው ጣፋጭ ባደርግስ እንጎቻ አመሰገኑ. ኬኮች መካከል ዝግጅት ውስጥ እንደ እያንዳንዱ ንብርብር የራሱ ወይ ዘይት ወይም ክሬም ጋር የመወያየት. ያልሆኑ zhizzali ተብሎ ቤከን ጋር ደግሞ ጋገረ ቂጣ, ስለ ዕፅዋት ያላቸውን ከሚኖረው (ኩክ patyr) ላይ በፉርኖ የበቆሎ ዱቄት (ያልሆኑ zogora) እና ሌሎች ብዙ ዝርያዎች. አብዛኛውን ጊዜ ዝግጁ እና ሽንኩርት ወይም ከስጋ ጋር በፉርኖ, ሊጥ የተጋገረ.

እንደ ደንብ ሆኖ, አንድ ቢላ ጋር ኬክ ቈረጠ አይደለም; እነርሱ እጅ መላቀቅ. በመሆኑም, ኡዝበክኛ ማዕረጎችና በጥብቅ ቁርጥራጮች ተሰበሩ ታች "ፊት" ለማስቀመጥ የተከለከሉ የመመገቢያ መሠረት. እንጀራ ወደ የጎደለው አመለካከት ተደርጎ በመሆኑ.

በተለይ ታዋቂ የ ናቸው kefir ጋር ቂጣ ማዘጋጀት በጣም ቀላል የሆነ የምግብ አዘገጃጀት.

ከፍተኛ ደረጃ ላይ ለማግኘት, ዱቄት (ገደማ 3 ኩባያ) እና 1 ኩባያ እርግጥ ነው, እርጎ (300 ሚሊ ሊትር): ለመሥራት እናንተ ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም, 1 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ, ስኳር እና ጨው. እንደ አማራጭ, አንድ እንቁላል እና ቅመማ (ቀይ በርበሬ, ባሲል, አዝሙድ) ማከል ወይም ያለ ማብሰል ይችላሉ.

በመሆኑም ኡዝበክኛ ዳቦ, ወይም ይልቁንም ያላቸውን ዝግጅት, ከዚያም እርጎ ወደ የተሞላ ናቸው ሁሉ ደረቅ ቅመሞች, በመቀላቀል ይጀምሩ. ከዚያም መጀመሪያ ላይ ማንኪያ ጋር ማደባለቅ, እና - እጅ. የ ሊጥ በቀስታ እጆቻችሁን የሙጥኝ, ወፍራም, ለስላሳ ሊኖረው ይገባል.

ለማጣመም ድርድር እና አንድ በጣም ቀጭን የሚንጠላጠሉ በማንኛውም መልክ በመስጠት ላይ ሳለ ያንከባልልልናል እያንዳንዱ ክፍሎች, ይከፍሉታል. የ ዱቄት ይለዋልና. አንድ ደረቅ ትኩስ መጥበሻ ላይ መካከለኛ ሙቀት በላይ ሁለት ገጽታዎች ከ ረጅም ጋግር.

አሁንም ትኩስ ኬክ የተፈለገውን ከሆነ ለስላሳ ቅቤ, ያለሰልሳሉ. ይህም ከእነርሱ ለስለስ ያለ, ጣፋጭ ለማድረግ እና ትኩስ ይቆያሉ ወዲህ ያስችላል.

አንድ ፎጣ ጋር ወይም በጠባብ መክደኛው ጋር ልዩ መልክ እነሱን በመሸፈን ኡዝበክኛ ኬክ መደብር,.

አንድ ተጨማሪ የመጀመሪያ እና ያልተለመደ ኬክ ለማድረግ የሚፈልጉ ከሆነ, ከዚያ ቀስት ጋር ጋግር. ይህ ከእናንተ የሞቀ ውሃ (400 ሚሊ ሊትር), ትኩስ እርሾ (20 ግራም), የአትክልት ዘይት (3 የሾርባ), ዱቄት (650 ግራም), ፈሳሽ ማር (1 tablespoon) እና ጨው ያስፈልጋቸዋል. የ አሞላል - ቀስት (4-5 ቁርጥራጮች), ከአሳማ (60 ግ), ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ.

ማር እና እርሾ ሞቅ ውሃ 250 ሚሊ ጋር የመጀመሪያ ድብልቅ. 10 ደቂቃዎች እየፈላ ተዋቸው. ቀሪው ውኃ አፍስሰው በኋላ, ዘይት, ጨው መጨመር እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.

ቀስ በቀስ ትንሽ ዱቄት podsypaya, ሊጥ በጣም ለስላሳ ነው ለውሺውም. አንድ ኳስ ወደ ይህን ያንከባልልልናል አንድ ፎጣ ጋር ለመሸፈን እና አንድ ሰዓት ያህል መተው. obminku አድርግ እና እንደገና ጨርቅ ጋር መሸፈን.

ለጥ ስድስት ቁርጥራጮች ወደ ሊጥ መከፋፈል እና እነሱን መልቀቅ ይችላሉ. በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ሽንኩርት እና ቦታ ፍራይ. የ ጥቅልል መጠቅለል እና ከላይ እጅ ላይ ጽኑ የሆነ whorl, ማድረግ.

ሌላ 20 ደቂቃ ኬኮች እና የሽፋን ጨርቅ ግሏል ልበሱ. ምድጃ በ 20 ደቂቃዎች ገደማ 200 ዲግሪ ላይ ጋግር.

ሽንኩርት ጋር የእርስዎ በፉርኖ ዝግጁ. appetit ቀየረ!