ሙቀት ህክምና በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት: ቤከን የአሳማ ይጣፍጣል ማዘጋጀት እንደሚቻል

ቤከን ነስንሶ አዘገጃጀቶች በጣም የተለያዩ ናቸው. እነዚህ የጋራ ጨው, brine እና ሌሎች ቅመሞች መጠቀምን ያካትታል. ይህ ስጋ ንብርብሮችን እንዳለው እንደ ይሁን ጨው የአሳማ brisket, የተለየ አቀራረብ ይጠይቃል. ምግብ ማብሰል ውስጥ በጣም ሂደት አብዛኛውን ጊዜ ሙቀት ሕክምና የሚያስፈልጋቸው አይደለም የሚለው እውነታ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ምክንያቱም በውስጡ መጠጋጋት የተለያዩ ጥገኛ የያዘ ሊሆን አይችልም ያለውን ስብ: ይህ ቆንጆ መልካም ተሸክሞ ነው, ነገር ግን በዚህ ሂደት ውስጥ ስጋ ጎጂ ንጥረ ነገሮች መግደል ይችላሉ. ልዩ ህክምና ያስፈልጋል ለዚህ ምርቶች አስተማማኝ አቅራቢዎች መግዛት እንኳ ነው.

ልዩ ትኩረት brine ውስጥ ይቀመማልና: የአሳማ brisket አለበት. በዚህ ዘዴ ላይ, ስጋ ለስላሳ እና ለጋ ነው, ነገር ግን ሙቀት ህክምና ያለ, አሁንም አስቸጋሪ ነው ቤከን የበሰለ እና ባለሙያዎች መሠረት, ይህ አደገኛ ነው. እንግዲህ አንድ ልዩ ሁለት ደረጃዎች ያቀፈ አዘገጃጀት,, ታዋቂነት ወይም ነስንሶ እና ማብሰል, ነገር ግን አንድ ለየት ያለ ዘዴ መጠቀም ይመከራል.

ንጥረ ነገሮች

የሚፈልጉትን ሳህን ማዘጋጀት:

- የአሳማ Belly - 2 ኪሎ ግራም;

- ጨው;

- ጥቁር በርበሬ;

- ሽንኩርት;

- ቅመሞች.

ዝግጅት ምርቶች እና ነስንሶ

provarivaniya ጋር የተያያዘ እንደሆነ ይቀመማልና የአሳማ brisket አዘገጃጀት ድረስ, ይህም ትክክለኛውን ምርቶችን መምረጥ አስፈላጊ ነው, ጣፋጭ ሊያስመስለው ሆኖበታል. የስጋ ትኩስ መሆን አለባቸው, ይህም ቆዳዎች ጋር ለማቆየት እና ጥቂት ትልቅ ስጋ ንብርብሮችን እንዲኖረው ማድረግ ቀላል ነው.

ይህ በወረቀት ፎጣ ጋር በደንብ መታጠብ አስፈላጊ እና ደረቅ ነው. ይህም ጨው, በርበሬ, እንዲሁም የቅመማ ቅመም መጨመር በኋላ ከዚያም ቤከን. 5-7 ሴንቲ ሜትር የሆነ ጎን ጋር ካሬ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው. በዚህ ቅልቅል ውስጥ ነው እና ቀን, ይጣፍጣል የአሳማ brisket ወቅት መሆን marinate. ስለ ስጋ አስፈላጊ እንደ ያህል ቀስመው ይሆናል እንደ አዘገጃጀት, ጨው እና ቅመሞች መጠን ገደብ የለውም, ነገር ግን ከእነርሱ አለመኖር ጣዕም ተጽዕኖ ይችላሉ.

የማብሰያ

የ የአሳማ ከታሹ በኋላ, አንድ የፍል ሕክምና ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ይህን መጨረሻ ድረስ, እያንዳንዱ ግለሰብ ቁራጭ በጠበቀ ክር ተናጋሪዎቹም ናቸው በርካታ ፓኬጆች ተጠቅልሎ ነው. ይህ ምግብ ማብሰል, ውሃ ውስጥ የተዘጋጀ ይሆናል ያካትታል በጣም ጨዋማ የአሳማ brisket የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነበር. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ይልቁንም, ጠብሰው ግሩም ጣዕም እናስቀራለን.

ሁሉንም ጥቅሎች ትልቅ ለትንሽ ወደ አጣጥፎ አለባቸው እና ውሃ ጋር ይሸፍናል. ምግቦች ከዚያ እሳት ላይ አስቀመጣቸው አፍልቶ ሁሉንም ነገር ያመጣል. ከዚያ በኋላ ሳህን Bates እና ለሁለት ሰዓት ያህል ሥጋ ማብሰል. ይህ በጣም ጥሩ ነበር እና ከፍተኛ-ጥራት ይቀመማልና የአሳማ brisket ጋገረች. ሥጋ ጥቅሉን ውስጥ ነው እና ፈሳሽ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም; ምክንያቱም አዘገጃጀት በመሆኑም, ውሃ ወይም በማንኛውም ቅመም የጨው በተጨማሪ አይጠይቅም.

የማብሰያ የከፈለው አንዴ እሳት ማጥፋት, ጊዜው, እና ስጋ በቀጥታ ማሰሮው ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይፈቀድለታል. ከዚያ ማግኘት እና ፓኬጅ ነፃ. ይሁን እንጂ, አንዳንድ የምግብ paprika ውስጥ obvalivanie ቁርጥራጮች ሐሳብ, ነገር ግን ይህ ዲሽ ያስፈልጋል. የተፈለገውን ከሆነ, ከላይ በርካታ ሽንኩርት ቅርንፉድ በመጭመቅ እና አጠቃቀም ድረስ ይቆያል የት ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲህ ያለ ቦታ ቤከን ውስጥ.