የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ለማብሰል አንድ ዶሮ እንዴት ይቁረጡ

የስጋ ብራንካን ሲያዘጋጁ ብዙ አዘጋጆች ወፍ ማስኬድ ችግር ያጋጥማቸዋል, ሁሉም ወዴት መጀመር እንዳለበት እና በትክክል እንዴት ማድረግ እንዳለባቸው ሁሉም አያውቁም. ዶሮ ከመቁረጥዎ በፊት ልዩ መሣሪያዎችን ማዘጋጀት አለብዎት - ሰሌዳ እና ቀጭን ጫፍ ያለው አንድ ቢላዋ ቢላዋ. በአእዋፍ አግባብ ሂደቱ አማካኝነት እስከ አስር አስፈሊጊዎች የተለያየ የስጋ መጠን መውሰድ ይችላሉ.

ዶሮን በቀላሉ ለመቁረጥ, መገጣጠሚያዎችን እንዴት በትክክል መለየት እንዳለበት መማሩን, ከዚያም ቢላዋ አጥንቱ ላይ አይወድቅም. በዚህ ወቅት, በመጀመሪያ መገጣጠሚያዎቹን መቁረጥ, ከዚያም አጥንቱን ከጣር ቆርጦ ማውጣት አለብዎ.

በመቀጠልም የዶሮውን ጓንት ከመቁረጡ በፊት እንዴት እንደሚበከል አስቡበት. ለዚህም , የአበባው ነጠብጣብ እና ማንቁርቱ በአንገቱ እኩል ቀዳዳ በኩል በማጥለቅ ይወሰዳሉ. (ይህ በተለየ መንገድ ሊከናወን ይችላል, ለምሳሌ በተቆረጠ ሆድ በኩል). ከዚያ በኋላ የወፍጮው ክፍል በሙሉ ይወገዳል ሆድ, ሳንባ, ኩላሊት, ልብ, ወፍራም ወዘተ. በዚህ ውስጥ ጉበት ከጉደኑ ውስጥ ያለውን ጉበት በጥንቃቄ መለየት አስፈላጊ ነው, ስለዚህም የጡት መከላከያው አይፈነጥቅም.

ዶሮ ከተቆረጠ በፊት, በጣቢያው ውስጥ በሚገኙበት ጊዜ የአንጀት ጣዕም ይዘቱ ስጋውን አይነካውም, በፍጥነት መጎዳት እንዳይኖር ጥንቃቄ በማድረግ በጥንቃቄና የእርሷን ጣዕም መምረጥ ያስፈልግዎታል. ዶሮ ሙሉ በሙሉ ጎተራ ከሄደ በኋላ የሆድ እቃዎችን ለማስወገድ በጣም ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ መጨመር አለበት.

ዶሮ ከተሰነጠቅ በመጀመሪያ እግሮቹን ቆርጠውና በሁለተኛው የማህጸን አንገት አካባቢ ላይ ቆርጠው ካጠጡ አንገቱን መለየት እና በመርዛቱ ላይ ቆዳ ላይ እንከን ሲያደርግ ክንፎቹን መቆረጥ. ነገር ግን ወፉን ለመርሳት አትዘንጉ, ነገር ግን ለመሥራት ቀላል እንዲሆን, አስከሬን ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል.

ያም ሆነ ይህ አንድ ዶሮ ከመቁረጥህ በፊት ምን እንደምትፈልግ መወሰን ያስፈልግሃል. ከመጀመሪያዎቹ ምግቦች ውስጥ የሚዘጋጁ ምግቦችን ማዘጋጀት ቢቻል አንድ ሽክርክሪት በሁለት ተዛማች ክፍሎች መቁረጥ ይቻላል, ስለዚህ ሁለት እኩል ግማሽ ይባላል. ከቆርጦሮ ቅርፊት የተሰበሰቡ ጥፍሮች ይነሳሉ; ብዙውን ጊዜ በመጀመሪያዎቹ ምግቦች ውስጥ የሚገኙት አጥንቶች ይቀራሉ. ሁለተኛውን የዶሮ አካሄድ ለማዘጋጀት ካቀዱ ዶሮዎችን መውሰድ አይኖርባቸውም. ሁሉም የስጋ ቁርኝ መጠን እኩል መጠን ያላቸው ስለሆነ, በተቀነባበረ ተመሳሳይ ጊዜ ውስጥ ተዘጋጅተዋል. የጨው እና የማጨስ ወፎችን በተመለከተ, እንዴት ዶሮን እንዴት እንደሚቆረጥ አንዳንድ ባህሪያትን ማወቅ አለብዎት. በዚህ ምክንያት በአንደኛው ክንፋቸው አንድ ትንሽ ንዝር ይሠራል. አንድ የቆዳው ክፍል ከአንገት ላይ ተቆርጧል እና ተቆርጧል. ሁሉም የውስጠኛው ክፍሎች ይነሳሉ, ሬሳው ቀዝቃዛ በሆነው ውሃ ውስጥ ይታጠባል.

አንድ ትልቅ የዶሮ ፍየል በሁለት ግማሽ እኩል ይከፈላል. ለዚህም ወፎው በጀርባው በኩል በጀርባው ላይ ይቀመጥና ቢላዋ በጫፍ መሃል ላይ አንድ ቢላዋ እና ከእንጨት የተሠራ መዶሻ ይመታዋል. በዚህ ምክንያት ሁሉም የጀርባና የጀርባ አጥንቶች ተቆርጠዋል. የዚህ ወፍ ሽፋን የውሃ እቃዎችን ለማስወገድ ከውኃው ስር ወተቱ በደንብ ይታጠባል. ዶሮን አራት ቦታዎችን, ሁለት ክንፎችን እና ሁለት ጫማዎች ያሏት. በአብዛኛው ይህ ዘዴ የወፍ ቤቶችን ምግብ ቤት ውስጥ ወይም ሌሎች የህዝብ ምግብ ማዘጋጃ ቦታዎችን ለመቁረጥ ያገለግላል.

ስለዚህ በድጋሚ, እንዴት ዶሮዎችን እንዳስታውስ አስታውሱ. በመጀመሪያ, ወፉ ይጸዳውና ይጣላል, ከዚያም እግሮቹ ይከፋፈላሉ, በክፍሎቹ ይከፈላሉ, ከዚያም ክንፎቹ ይለያያሉ, አስከሬኑ ይቆርጣል. ጡት እና ጀርባው ይሇያለ, እያንዲንደ በሁሇት በሁሇት ተቆርጠዋሌ. እንደ ወፉ አላማው በሁለት, በአራት ወይም በስድስት ቁርጥራጮች ይቀናበራል.

እንደምን እንደሚታየው የዶልታን ማድለብ ትልቅ ነገር አይደለም. በደንብ የተዘጋጀና የተከፈለ ዶሮ ለእራስ ማጣሪያ, እንዲሁም የተለያዩ ሾርባዎችን እና ሁለተኛ ኮርሶችን ማዘጋጀት ይቻላል.