ካዛኪስታን: ብሔራዊ ዲሽ. ካዛክኛ ምግብ ገጽታዎች, እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት

በጣም የሚያስተናግድ አገሮች መካከል አንዱ ካዛክስታን ነው. ብሔራዊ ምግቦች በዚህ ሁኔታ ብዙ ሰዎች የሚወዱትን ነው. Pilaf, ayran, baursaks, beshbarmak እና ሌሎች ብዙ ጣፋጭ በዓለም ዙሪያ ሆዳቸው gourmets ድል. ካዛክስታን ቅጥ ውስጥ ለመብላት የሚወዱ ሰዎች አንድ ገነት እንደሚሆን. ካዛኪስታን - በውስጡ ቁርሳቸውን ስጋ ምግቦች የሚታወቅ ነው ዘላኖች ቤት ነው. ሁሉም አንድ አጠቃላይ ስም ተብሎ ነው "ሀ." ነገር ግን ስጋ ምግቦች በተጨማሪ, የወተት ጣፋጭ እና መጠጦች ሰፊ ተወዳጅ ነው. ካዛኪስታን ልዩ የምግብ አሰራር በ የበሰለ የቤት ምግብ ተቀበለችው. አንድ ዋና ዕቃ ለማንኛውም ንጥረ ነገሮች, እንዲሁም ልዩ ጥልቅ ፍቅር ያገለግላል.

ስለ ካዛክኛ ምግብ ስለ አንድ አጭር ታሪክ

ቆንጆ ወጣት ኩሽና ካዛክስታን አለው. መጀመሪያ XX ዘመን - በሀገሪቱ ውስጥ ብሔራዊ ምግቦች ብቻ መገባደጃ በጊዜም ውስጥ ብቅ ማለት ጀመረ. እንዲሁም ቀደም ሕይወት የተመቻቸ መንገድ Kazakhs መካከል ከተጠናቀቀ ሽግግር በኋላ, በአካባቢው ማብሰል ሙሉ በሙሉ አዘጋጅቷል. ለረጅም ጊዜ ለማግኘት ካዛክኛ gastronomy መሠረት ስጋ እና ወተት ያቀፈ ነበር. በመሆኑም እንዲህ ዓይነት ካዛክኛ ከወታደራዊ, ግመል, በግና ፈረስ ስጋ እና ሂደት በሌሎች በተወሰኑ ምርቶች ጋር ላም ወተት, ካዛክኛ ጠቦት እንደ የበሰለ ምግቦች Kazakhs. ከዚህ ማየት እንደምትችለው, ዝርዝር በጣም የተለያየ ነው. እንኳን እጅግ የዳበረ የፈጠራ ጋር, በማንባት ብቻ ስጋ, ወተት እና ተዋጽኦዎች ከ ምግቦች ምግብ ማብሰል እህሎችና አትክልቶች ማለት ይቻላል ብርቅ ናቸው ሳለ ስለዚህ: በጣም አስቸጋሪ ነው.

ነገር ግን ይህ ካዛክስታን ውስጥ የሚኖሩ ሰዎች የሚሆን በቂ አልነበረም. ብሔራዊ ምግቦች እሱ ለረጅም ጊዜ ሊዘልቅ ይችላል እና ጣዕም ማባከን አይደለም ይህም ካዛክኛ ስጋ እና ወተት, መሠረት ላይ መገንባት ጀመረ. በዚህ መንገድ, እና የበግ እና ጠቦት ውሾቹ መካከል ካዛክኛ የተጠበሱ ምግቦች አንድ አሸን ውስጥ. በተጨማሪም ተወዳጅ, ይቀመማልና አጨስ, ጨሰ እና ዝግጁ ምግብ አጨስ-የበሰለ ነው.

ብረት ፍላጎት እና ካዛክኛ የወተት ምርቶች እና በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች. የግብርና ምርቶች Kazakhs ይልቅ ዘግይቶ ምግብ ለማብሰል ጀመረ. ብዙውን ጊዜ እነሱ እህል ዱቄት መጠቀም. ካዛክኛ ምግብ ያለው ባሕርይ ድምቀት ስጋ እና ኬክ ከቅምጥልነትዋ የሚደፋ ነው.

የ ካዛክኛ ዝግጅት ጥበብ ሌሎች ገጽታዎች

ካዛክኛ ምግብ ሌሎች ባህሪያት የተቀቀለ ስጋ እና ሊጥ እና ምግቦች poluotvarnyh ያለውን አስችሏት ውስጥ ያካትታል. Kazakhs ሾርባ ጋር በደንብ አይደሉም. ብቸኛው ልዩ shourpa Uzbeks የተወሰደ ነው. ካዛክስታን ውስጥ አንድ ባሕርይ ባህሪ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ዲሽ መካከል መስቀል ይመስላል ይህም gastronomy ምግቦች ወጥነት ናቸው.

ታዋቂ የምግብ አሰራር ካዛክስታን ሌላው ገጽታ. እዚህ ብሔራዊ ምግቦች ይህም መካከል ካዛክኛ ሰዎች የሚወዱት ምግብ ናቸው በ-ምርቶች ብዙውን ጊዜ ዝግጁ ናቸው. ወደ ዘመናዊ ኩሽና ውስጥ ደግሞ ካዛክስታን ዓሣ, አትክልት, ፍራፍሬና ጋር በመስራትና በተለያዩ ጥራጥሬ ካዛክኛ ውስጥ ይገኛል.

በጣም ታዋቂ ምግቦች

በርካታ ባህላዊ ካዛክኛ ምግቦች ዙሪያ gourmets ይታወቃል. ከእነሱ ታሪክ ካዛክስታን ውስጥ እንጀራ ታዋቂ ዓይነት ጋር መጀመር አለበት. እሱም ሁለት ስሪቶች ውስጥ ይገኛል. አንድ የመጀመሪያው ተምሳሌት - ትኩስ ዘይት መቃጠልም ሊጥ ቁርጥራጭ የሚወክል baursaks ነው. ሁለተኛው አማራጭ - tandyrnye እንጎቻ. እነሱም በውስጠኛው በኩል tandyrnoy እቶን ላይ የተጋገረ ነው. baursaks በአንድ ዘመቻ ላይ ስለራዕይ ውስጥ መብሰል ስለሚችል ሁልጊዜ የበለጠ ታዋቂ ነበር. በተጨማሪም ካዛክኛ ዳቦ shelpek (ስስ ቂጣ) tandyr-ሲልቨር, ሲልቨር (ከሰል ላይ የተጋገረ) ትር እና NIS-NIS ያሉ ምርቶች ሊቀመጡ ይችላሉ.

ካዛክኛ ምግብ - ይህ, ከሁሉም አስቀድሞ, ዱቄት, ስጋ ምግቦች ነው. የስጋ የዶሮና, puktermet - - ውሾቹ ወይም kausyrma ጋር ኬኮች - ልዩ ፓስቲዎች ለምሳሌ, somsa ያህል. አንድ ታዋቂ ዲሽ በካዛክስታን kuyrdak ይቆጠራል. ይህ ሙቅ ovine ኩላሊት, ልብ, ሳንባ, የጉበት, እና ከ እየተዘጋጀ በግ ስብ. ነገር ግን አገር መለያ ምልክት, እርግጥ, ሩዝ ነው.

ካዛክኛ እውነተኛ baursaks

Baursaks kefir (ካዛክኛ እውነተኛ አዘገጃጀት ላይ ማንበብ ይቻላል) - አንድ መደበኛ ኬክ ዲሽ ካዛክስታን ነው. ብዙውን ጊዜ እርሾ ወይም ቂጣ ሊጥ ጋር የተሠራ ምግብ ዝግጁ-አድርጓል. ትንሽ ክብ ወይም ስለራዕይ ውስጥ የተጠበሰ የአልማዝ ቅርጽ ዶናት (የተጠበሰ). Shurpa ወይም ሻይ ወደ baursaks ያገለግላሉ.

በጣም ጣፋጭ ዲሽ baursaks kefir. በመጀመሪያ, ዱቄት ንጥር ለማዘጋጀት እርጎ 300 ሚሊ, የአትክልት ዘይት አራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር አንድ tablespoon አለብዎት: ካዛክኛ እውነተኛ አዘገጃጀት እንደሚከተለው ነው. በተጨማሪም ጨው አንድ የሻይ ማንኪያ, ሁለት እንቁላል, የምታሳርራቸው ለ ቤኪንግ ፓውደር እና የአትክልት ዘይት ውስጥ 15 ግራም ያስፈልግዎታል.

ስለዚህ, አንድ ሳህን ውስጥ እንቁላል, ቅቤ, እርጎ, ጨው እና ስኳር መደባለቅ. በተጨማሪም እዚህ ቤኪንግ ፓውደር ጋር ዱቄት ሊያበጥራችሁ ለመነ. ይህ ድብልቅ ሁሉ. አሁን ቀሪ ዱቄት ለማከል እና አቡኪና ይኖርብናል. የ ሊጥ በተናጠል ተጨማሪ ለወሰች የነበሩ አራት ቁርጥራጮች, ተከፋፍሎ ነበር. እነዚህ ክፍሎች ኳሶችን የሚመሰረተው ናቸው እና ሩብ ሰዓት ላይ ፎጣ በታች ይቀራል.

አሁን አንድ ጥልቅ መጥበሻ መውሰድ እና በነፃ baursaks ተንሳፈፈ ወደ በውስጡ የአትክልት ዘይት በርካታ አፈሳለሁ አለበት. koloboks በፉርኖ ተንከባሎ ከ ዘይት እስከ ይሞቅ ሳለ. ከዚያም ቁራጮች semisantimetrovoy ስፋት ወደ ቈረጠ. ቁራጮች, በተራው, ቁርጥራጮች ወደ አግድሞሽ ሁለት ሴንቲሜትር ወርድ ቈረጠ. ከዚያም baursaks የወርቅ ትታያለች ድረስ ዘይት እና ፍራይ ወደ ዝቅ ይቻላል.

አንድ የፓላውን ማብሰል እንዴት

ፓላው - እኛ መስጠት ይህም በሚያስደንቅ ጣፋጭ ካዛክኛ pilaf የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. ምግብ 350 ግራም ለማግኘት ሲሉ, እናንተ መውሰድ አለብዎት:

• በበጉ 110 ግ.
• 40 g የበግ ስብ.
• ሽንኩርት 36 ሰ.
• ካሮት 50 ሰ.
• የደረቁ apples and አፕሪኮት 15 ሰ.
• ሩዝ 100 ግ.

በድስት ውስጥ ያለው ሞቃት ዘይት ወደ የተከተፈ ሽንኩርት ፍራይ. በርበሬ እና በጨው የበሬ እና የዳቦ ይመስላል ድረስ ፍራይ አነቃቃለሁ. ስለ ስጋ ወደ ካሮት (ዡልየን) ማከል እና ጥልቅ እንደገና የተጠበሰ. ከዚያም ስጋ ከታጠበ ሩዝ, በደቃቁ የተከተፈ የደረቁ አፕሪኮት እና የተጠበሰ ሽንኩርት መጨመር. ይህ ሁሉ የሩዝ ፈሳሽ በአንድ ግራም 1.5 ሊትር ፍጥነት ላይ ውኃ የተሞላ ነው. ሁሉም ጥልቀት ላይ ወደ ታች ሁለት ወይም ሦስት ቀዳዳ, የተሸፈነ መያዣ ማድረግ እና ዝቅተኛ ሙቀት ላይ የጨረታ ድረስ ማብሰል.

ሁሉም መጠጥ መጠጣት

አንድ ታዋቂ እርጎ አለኝ, ስለዚህ ልክ እንደ Kazakhs ልዩ ተፈላጊነት አንድ ሊጡ ወተት ነው መጠጥ ayran. ከላም, የፍየል እና የበግ ለምድ ወተት ቅልቅል podsazhivayut አንድ ልዩ የመጣ በመጠቀም lactic ባክቴሪያዎች ለማግኘት. ከዚያም ይህ ጥንቅር እንዲቀምሱ የፀደይ (ስኳር) ከ ውሃ እና ጨው ታክሏል ነበር. ይህ ሁሉ souring ጋር ሞቅ ያለ መሆን ይኖርበታል.

ካዛክስታን ውስጥ Ayran አንድ የበጋ መጠጥ ሆኖ ይቆጠራል. በውስጡ ትኩስ መልክ መጠቀም, ነገር ግን ደግሞ በእሱ ላይ የተመሠረቱ የተለያዩ ህል በተጨማሪ ጋር ሾርባ የተለያዩ ማድረግ. በተጨማሪም, ayran irimshik ማድረግ - ስብ ጎጆ አይብ.

ጣፋጭ ምግቦች

በተለይ የሚስብ ካዛክኛ ጣፋጮች. እነሱ ያላቸውን አጠቃቀም ማለት ይቻላል ራቅ መላቀቅ አይቻልም በጣም ጣፋጭ ነው. ካዛክስታን ውስጥ በጣም ታዋቂ ጣፋጮች መካከል ናቸው:

• Chak-chak - እንዲበዛላቸውም ሽሮፕ በሐሳብህ እና ለውዝ ሲለዋወጥ ነው የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ሊጥ, ያካተተ ጣፋጭ ዲሽ.

• አንድ ትኩስ ዘይት የሚፈጥር ይህም ዲሽ ጣዕም - Jent. አስፈላጊውን Zhent talkan ፓውንድ ለማዘጋጀት, አንድ ኬክ ብስኩት አንድ መቶ ግራም, ማር ሁለት የሾርባ, ጃም ሽሮፕ አንድ ጭልፋ, ቅቤ እና ዘቢብ እና ስኳር 200-250 ግራም እናቀምሰዋለን. አንድ የቡና መፍጫ ውስጥ ኩኪዎችን እና ስኳር ፍጪ. ከዚያም ዘቢብ እና talkanom ጋር የተቀላቀለ ነው. ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሽሮፕ, ማር እና ቅቤ ይቀልጣሉ. ይህ ሁሉ አንድ ቀጭን ዥረት talkan ውስጥ ፈሰሰ ነው. ሞቅ ያለ የመገናኛ ሻጋታ ውስጥ ተግባራዊ ሲሆን ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓት ያህል ስጡት ነው.
• Maysek - መያዣ ከ በመዘጋጀት በማይታመን ሁኔታ የበለጸገና ማጣጣሚያ,. ይህ ብቻ ሳይሆን ራሱን የቻለ ዲሽ እንደ መብላት ይቻላል, ነገር ግን ደግሞ ሻይ ታክሏል.

የሚመከሩ ምግቦች

በካዛክስታን, ይሞክሩት መሆን እርግጠኛ የሆኑ ምግቦች አሉ. ስለዚህ በሚያስደንቅ ጣፋጭ beshbarmak ነው - ኑድል ጋር የበሰለ ስጋ ቁርጥራጭ የሚወክል. የበሬ ሥጋ, ግመል, የፈረስ ሥጋ እና የበግ ጋር ማብሰል. በጣም ለመብላት እና sorpa ይቆጠራል. ይህ ታዋቂ የምስራቃውያን ስጋ ሾርባ. እንዲህ ያለ አቀባበል ተደረገልን ውስጥ, እናንተ ደግሞ ሽንኩርት, ደካማው ግን አትክልት ማከል ይችላሉ.

Manta ካዛክኛ ገደማ, ምናልባት ሁሉም ሰው ሰማሁ. Manta ካዛክኛ በደቃቁ የተከተፈ ጠቦት እና የተከተፈ ሽንኩርት የተሠሩ. በዉስጥ የሚገኝ እና ጨው እና በርበሬ. እና ካዛክስታን ውስጥ shuzhykom መብላት አለበት. Shuzhyk ቋሊማ መካከል ዓይነቶች መካከል አንዱ ነው. በዚህ አገር ውስጥ, በውስጡ ዝግጅት horsemeat ተጠቅሟል.

Kazakhs መስተንግዶ

የማን አዘገጃጀት ጽሑፋችን ውስጥ አለን ካዛክኛ ምግብ, በአንድ ግምገማ ላይ ሁሉ ምግቦች ለመግለፅ አስቸጋሪ ነው በጣም ሀብታም ነው. ወደ ልዩ ምግቦች በተጨማሪ, ካዛክስታን ልዩ መስተንግዶ ይመካል. በዚህ አገር ነዋሪዎች ምንጊዜም ናቸው ለእንግዶቹ ላይ እንቀበላለን. ወደ ቤት የሚመጣው ሁሉ: እርሱ ወዲያውኑ በልግስና የተሸፈነ ጠረጴዛ ለ ተቀምጦ ነበር. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ሥራን ወይም በረሃብ እጥረት በመጥቀስ, እምቢ አይችልም. አለበለዚያ, አንተ አስተናጋጆች የሚያሰናክል ይችላሉ. የ Kazakhs በዓል ሥርዓት አንድ ዓይነት ነው. ይህም በሚገባ ታዋቂ ጋር ሊመሳሰል ይችላል; በጣም ውስብስብ ነው ቻይና ውስጥ ሻይ ሥነ.

አንድ ሳህን ውስጥ አገልግሏል ያለውን ካዛክኛ የእንግዳ ቤት ቅናሽ ሻይ ውስጥ, በመጀመሪያ. ከዚያም አስቀድመው አፓርትመንት ወይም yurt ምግቦች ውስጥ የሚገኙ ለመምከር ጀምሮ. ዛሬ, በ ካዛክኛ ምግብ የውጭ ብድር ብዙ አለው. ነገር ግን አሁንም ልዩ ቦታ ባህላዊ viands ተሰጥቷል.