እኔ መጥበሻው ላይ ዡልየን ማድረግ ትችላለህ

ምርቶች በጥንቃቄ ቀጭን ቁራጮች ወደ ይቆረጣል ጊዜ ሰላጣ, ወጦች ወይም ሾርባ አትክልቶችን ከቆረጠ ልዩ መንገድ ነው - በመላው ዓለም ያበስላል ስለሚመስል እንደሆነ ያምናሉ. ይህ አክብሮት በእሱ አመለካከት የሩሲያ ምግብ ያለውን ጌቶች ላይ. እነዚህ የተሰራ ዡልየን ዲሽ መደወል የተጋገረ እንጉዳይ, አይብ ጋር ክሬም ውስጥ. ይህ የፈረንሳይ "Kokot" የተባለ ይህ ምርት እንዳላቸው እውነት ነው. ብዙውን ጊዜ አንድ እጀታ ጋር ልዩ በምንቸትም የሚያስፈልጉትን ነገሮች በማስቀመጥ, ምድጃ ውስጥ የሚደረገው, cocotte ይባላል. በመሆኑም, ምናልባት, እና ያላቸውን ያልተለመደ ስም ወሰደ. ግን የሩሲያ የማብሰያ ጉዳይ ተጨማሪ ይህንን ገብተው በአንድ መጥበሻ ውስጥ ዡልየን ማድረግ ጀመረ. እና ምድጃ የበሰለ ነው ነገር የተለየ አይደለም ቅመሱ.

የባህር ጋር ዡልያን

ከቅርብ አመታት ውስጥ የባህር በጣም ታዋቂ ናቸው. መስል, ሽሪምፕ እና ኦክቶፐስ እየጨመረ ሩሲያውያን መካከል በየዕለቱ አመጋገብ ውስጥ እየታዩ ናቸው. እነሱም በተለምዶ የጅምላ መልክ ወይም አስቀድሞ የታወቀ የመጀመሪያውን ምግቦች አንድ በተጨማሪ ሆነው ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለምሳሌ ያህል, እናንተ እንጉዳይ እና የባህር ጋር በድስት ውስጥ ጣፋጭ ዡልየን ማድረግ ይችላሉ. በመጀመሪያ እርስዎ አስፈላጊ ንጥረ ማዘጋጀት አለብዎት:

• ትኩስ champignon እጥበት (ጦር ያለ) ሽሪምፕ, እና መስል 200 ግራም; ደረቅ ነጭ የወይን 50 ሚሊ; ጨው; ሽንኩርት; የአትክልት ዘይት ውስጥ 35 ግራም; ክሬም መረቅ "Bechamel"; ጥቁር በርበሬና እና አይብ "Parmesan".

ስለሚመስል በጣም በፍጥነት መጥበሻ ውስጥ በመዘጋጀት ላይ ነው:

1. በመጀመሪያ, የባህር ፍላጎት ውሃ መጨመር, አንድ ለትንሽ ወደ አጣጥፎ እና እሳት ላይ ሊያኖሩት. ከዚያም, ወደ ወይን ለማከል እባጩ ወደ ይዘቶችን ለማምጣት እና ከዚያ በኋላ ሦስት ደቂቃዎች ምግብ ያስፈልጋቸዋል. ሸርጣን ጋር ያለው መታከም መስል አንድ colander ውስጥ ይጥሏቸዋል, እና ውኃ ወጣ ሊጨርሰው ይሁን ይኖርብናል.
2. ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል ዘይት ከፈላ በድስት ውስጥ አፈሳለሁ.
3. ይህ ግልጽ እየሆነ አንዴ, እየቆረጡ ይቆረጣል ወደ እንጉዳይ, ያክሉ. ሆኖም ፍራይ ምርቶች 10 ደቂቃ መሆን አለበት.
4. በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉም የባህር መረቅ አፍስሰው.
5. አንዳንድ በርበሬና ያክሉ እና grated አይብ ጋር የወጭቱን ይረጨዋል.
6. ለ 5 ደቂቃ ምድጃ ድስቱን ያስቀምጡ. ከዚህ በፊት, ቢያንስ 180 ዲግሪ እስከ ለማሞቅ አስፈላጊ ነው.

በድስት ውስጥ ዝግጁ ዡልየን ጨረታ, ጣዕም እና በጣም ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል.

የምግብ አሰራር የቆዩና

ማብሰል - ሁሉም ሰው መሞከር ይችላሉ ውስጥ ልዩ የጥበብ,. ነገር ግን ይህ የግድ በወጭት የመጀመሪያ ስሪት ማወቅ አለብን. የምግብ አዘገጃጀት ስለሚመስል ዋና ክፍሎች እንጉዳዮች እና የዶሮ ጥቅም ላይ እንደ በሚታወቀው በዚህ ይገለፃል. እነርሱ ፍጹም እርስ በእርስ የሚስማማቸውን እና ጣዕም አንድ ልዩ ጥምረት ማቅረብ ናቸው. በዚህ ሳህን ለማዘጋጀት, እናንተ ያስፈልግዎታል:

• የዶሮ, ሽንኩርት መካከል 350 ግራም, 400 እንጉዳዮች መካከል ግራም እና በተመሳሳይ ጠንካራ አይብ, ዱቄት 30 ግራም, ጥቁር በርበሬ አንድ መቆንጠጥ, ክሬም, የአትክልት ዘይት 150 ግራም እና ጨው 10-15 ግራም.

ዡልያን በሚታወቀው አዘገጃጀት cocotte ውስጥ በማጥፋት ነው የተቀየሰው. እነዚህ portioned ማድጋንም ከሆነ እንደተለመደው ድስቱን መጠቀም ይችላሉ. እንደሚከተለው ሂደቱን ይሆናል:

1. ስለ ስጋ ይታጠብ; ይጀምራል, እና ከዚያ በቀላሉ ይቀመማልና ውኃ ውስጥ መፍላት. ይህ 25 ደቂቃ ይጠይቃል. የ እንዲቀዘቅዝ ምርት ከዚያም በጣም በደቃቁ ሲያስተጋባበት ያስፈልጋቸዋል.
2. ከዚያ በኋላ አንተ በነጻ ሽንኩርት Mince ይችላሉ እና እየቆረጡ እንጉዳይ ወደ ቈረጠ.
3. ምድጃው ላይ ማንፏቀቅ እና በውስጡ ያለውን ዘይት ጥሩ ሞቅ አቆመ.
4. የ ሽንኩርት እስከ ለመሸፈን እና ለስላሳ ድረስ የዝልዝል.
5. መካከለኛ ሙቀት ላይ አብረው 5-6 ደቂቃ ምርቶች እንጉዳዮች እና ፍራይ አስወግዱ.
6. ገደማ 3 ደቂቃ ሌላ መጋገሪያ ውስጥ, ሁልጊዜ ቀስቃሽ, ዱቄት ይሞቅ ነበር. ጎምዛዛ ክሬም, በርበሬ, ጨው ለማከል እና reflux ወደ ቅልቅል ያመጣል.
7. ስለ እንጉዳይ እና ሽንኩርት የተከተፈ ዶሮ, ሁከት ለማከል እና ልዩ መልክ ሁሉ ፈረቃ ዘንድ. የተፈለገውን ከሆነ ምርቶች በተመሳሳይ መጥበሻ ላይ መጋገር ይቻላል.
8. ይዘት ወጥ አፍስሰው እና ዝቅተኛ የሙቀት ላይ ለ 15 ደቂቃ ያህል ከፍ ለማሞቅ.
9. ወደ ምርት 190 ዲግሪ ላይ በዚያ ሌላ 15 ደቂቃ ይህን ያህል ምድጃ እና ጋገረ ላይ ማስቀመጥ ነው.
10. grated አይብ የጅምላ ጋር ይረጨዋል; ሌላ 3 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ መተው.

ያለቀለት ዡልየን አገልግሏል.

የጅብ ጥላ ትኩስ appetizer

አሁንም የተጋገረ እንጉዳዮች አንድ ሳህን ነው - ስለሚመስል መሆኑን አይርሱ. ስጋ የተለያዩ አይነት ማከል ውስጥ የግድ አይደሉም. ስለዚህ, አስፈላጊ ከሆነ, በድስት ውስጥ እንጉዳይ ጋር አይደለም ያነሰ ጣፋጭ ዡልየን ዝግጁ መሆን ይችላሉ. የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ;

• አስቀምጣቸው ዱቄት 10 ግራም, 2 ሽንኩርት, ክሬም 50 ሚሊ, ቅቤ, የጨው 40-60 ግራም, አይብ እና በርበሬ ቢት 50 ግራም 100 ግራም.

የሂደት ቴክኖሎጂ ቀዳሚ ስሪቶች እንደ ትንሽ ነው:

1. በጣም የተፈጨ አይቆርጡም - በመጀመሪያ ሁሉ ይህም ሽንኩርት እና እንጉዳዮች እፈልጣለሁ አስፈላጊ ነው.
2. ዘይት ድስቱን ሙቀት እና ፍራይ በእርስዋም ውስጥ ጨው እና በርበሬ መጨመር, 7 ደቂቃዎች ምግቦችን ዝግጁ. መጨረሻ ላይ አንተ ዱቄት ማከል እና መልካም ሁሉ ቀላቅሉባት አለብዎት.
3. ምርቶች grated አይብ ጋር ይረጨዋል; 150 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ነገም ውስጥ ማስቀመጥ, ክሬም አፍስሰው. ለመጋገር የተሻለ ስብስብ መያዣ ውስጥ ይከናወናል. የለም የለም ከሆነ, ምግቦች የተጠበሰ የትኛዎቹ ውስጥ ተመሳሳይ መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ. ላይ ላዩን የሆነ ግልጽ ወርቃማ ቡናማ ይሆናል ጊዜ ሂደት ጊዜ ላይ ያበቃል.

ይህ ዲሽ ትኩስ የግድ እንደማንኛውም ስለምታስጌጡና ወይም ያለ አገልግሏል.

"ደስተኛ" ዡልየን

ይልቁንስ ማንኛውም ወፍ ስጋ መጠቀም ይችላሉ የዶሮ ውስጥ እንጉዳይ ጋር ግሏል አንድ ቅመም ነው. ነገር ግን nutritionists አሁንም ይህ ቱርክ ነውና እንዲመርጡ ይመከራሉ. ዋናው ምክንያት በውስጡ ስጋ ኢንዶርፊን ውስጥ ምርት (ደስታ ሆርሞን) ተጠያቂ ነው tryptophan ትልቅ መጠን, ልዩ አሲድ, የያዘ መሆኑ ነው. ይሁን እንጂ እንዲህ ያለ ምትክ ሼፍ ጥቂት ልዩነት ያደርጋል.

ወደ ቱርክ ጋር በድስት ውስጥ የወጥ ቤት ዡልየን ጀምሮ? ይህ የተወሰኑ ምርቶች ስብስብ ያስፈልጋል:

• ትኩስ ፈንጋይ 300 ግራም (እንጉዳይ), ቱርክ fillet 400 ግራም, ወተት እና ጎምዛዛ ክሬም, ጨው 250 ግራም, ½ ቅቤ, 30 g ዱቄት, መሬት ጥቁር በርበሬና, አይብ 50 ግራም ጥቅሎች (ጠንካራ ያስፈልጋል).

አሁን ስራ ማግኘት ይችላሉ:

1. በመጀመሪያ አንተ መረቅ ማድረግ ይኖርብናል. ይህን ለማድረግ, ዱቄት ውስጥ የመጀመሪያው ነገር ሞቃትና ደረቅ መጥበሻ ላይ የቀለም ለውጥ ድረስ ፍራይ ይገባል. ከዚያም በጣም አሪፍ እና ከዚያም ዘይት, ጨው, እና ወተት በማከል, እባጩ ለማምጣት አስፈላጊ ነው. ወደ ሞቃት የጅምላ መራራውን ክሬም ያስገቡ. ከዚያም እንደገና ድብልቅ መፍላት ይኖርብናል. ዝግጁ መረቅ ለጊዜው ወደ ጎን ሊዘጋጅ ይችላል.
2. እንጉዳዮች ይጠብ እና ቀጭን ሳህኖች ወደ መቁረጥ, ሂድ.
3. የ ታጠቡ ጨርቅ እና የደረቀ ቱርክ በጥንቃቄ ቁራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት.
4. በአንድ ግምታዊ ድኩላ ላይ አይብ ሲያስተጋባበት.
5. ብዙ ደቂቃዎች ስጋ ቁርጥራጮች ውስጥ ዘይት ድስቱን ሙቀት እና ፍራይ ውስጥ.
6. እንጉዳይ, ቅመማ ያክሉ እና የበሰለ ምርቶች ድረስ ሙቀት ይቀጥላሉ.
7. ወደ መረቅ ንጥረ አፍስስ አይብ ጋር ይረጨዋል; ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ድስቱን ይላኩ.

በዚህ በወጭት በኋላ ወዲያው ቁም መውጣት እና ጠረጴዛ ለማምጣት አላቸው.