አይብ "Cheddar": ስብጥር, ንብረቶች እና በቤት ማብሰል

ማንኛውም ሰው ጠይቅ እና እርሱ ታዋቂ ሐረግ ትክክለኛነት ያረጋግጣል: "ቺዝ - አስደሳች ጣዕም ነው." እኛም "cheddar" የተባለ አንድ ምርት ስለ ናቸው ከሆነ, ይህ አስደሳች ጣዕም ሁለት ጊዜ ነው. ግልጽ ስሜት Nutty ማስታወሻዎች ጋር, Piquant እና ቅመም, ይህንን ድንቅ ምግብ ልጅ የፈጠራ ውጤት ተደርጎ ነው ማን ብቻ ሳይሆን በእንግሊዝኛ, ድል. ምንም አይብ "cheddar" - ይህ ደግሞ አሜሪካ ተወዳጅ ምግብ ነው. እዚያም ብቻ አመራር mozzarella በስተጀርባ ፍጆታ አንፃር ሁለተኛ ቦታ ላይ ነው.

ከተሸጠው

ለመጀመሪያ ጊዜ ይህን የወተት ምርት የእንግሊዝ በደቡብ-ምዕራብ በሚገኘው ሱመርሴት ያለውን ካውንቲ, ተገለጠ. Cheddar አንድ ትንሽ መንደር አለ. ይህም ታዋቂ አይብ ወደ ቤት ለመሆን, እና ስም ሰጠው አድርጓል. ይህ ማጣቀሻ 12 ክፍለ ዘመን ውስጥ ይገኛሉ. እንኳን ታዲያ, Korol Genrih ዳግማዊ ይህ ምርት የብሪታንያ መንግሥት በመላው ክልል ውስጥ የተሻለ አይብ ነው አወጀ.

መልክ "cheddar" አይብ

ብዙ የተለያዩ ልዩ ንብረቶች ውስጥ ሰፍረው መካከል አይብ ይህ ዓይነቱ. አይብ "Cheddar" ሞላላ, አንዳንድ ጊዜ አራት ማዕዘን ቅርጽ ነው. ራስ ቁመት 40 ሴንቲ ሜትር ይደርሳል, እና መደበኛ ክብደት 27 እስከ 35 ኪሎ ግራም እስከ ክልሎች. ነገር ግን አይብ መደብሮች በማድረጉ ታሪክ መዛግብት ውስጥ ጊነስ ቡክ የሚገባ, ክስተት ተነጥለው. ሠርግ ላይ ንግስት ቪክቶሪያ 500 ኪሎ ግራም የሚመዝን ዝርያዎች የተጠቀሰው አይብ ራስ, ሰጠው! ሙሉ ላም ወተት እና ስቡን ይዘት ከ ምርት አይብ "Cheddar" 45% ነው. ቀለም ብዙውን ጊዜ ቢጫ እና አንዳንዴም ብርቱካን, ነገር ግን ሀብታም ይሆናል ይፍጩት. የሚያስመጡት እንጨት achiote ዘር የተወሰደ ነው በጥያቄ ውስጥ ያለውን ምርት ለማቅለም ያስፈልጋል ደማቅ ቀለም,. አንድ ደረቅ አብርቶ (እስከ 2 ዓመታት) መጋለጥን ላይ, ጥቁር ቀለም የሚመስል በረድ መሃል ባንድ ባለውና. ይህ አይብ ሜሎዲክ ሐረግ ሰማያዊ Chedder, ማለትም "ሰማያዊ cheddar" ተብሎ ነው.

ከፍተኛ አይብ ራስ በቅባት ንጣፍ የተሸፈነ. የተሻለ ማከማቻ በጥቁር ሰም ላይ ያትማል ይችላሉ. ይሁን እንጂ ጨርቁ አብዛኛውን ማሸጊያ ላይ ይውላል. እሱም "መተንፈስ" እና ብክለት ለማስቀመጥ ምርት ያስችለዋል.

እንግሊዝኛ አይብ ዝርዝር

ከተሰራ አይብ "cheddar" piquant ጣዕም እና ዓይን ደስ የሚያሰኝ. የማምረት ናይትረስ ጡት ደረጃ እንደሚጨምር ይህም ጎጆ አይብ, ሙቀት ህክምና ላይ የተመሠረተ ነው. የሙቀት ይህም በ በማዘጋጀት አይብ ከ 38 ዲግሪ አይደለም. ስለዚህ, ቴክኖሎጂ አይብ "cheddar" በማዘጋጀት ለ ያሉ "Gruyère" እንደ የበሰለ አይብ ጋር ይበልጥ ነው. እንግሊዝ ውስጥ ትናንሽ እርሻዎች ውስጥ, እንደ በእጅ እንዲሁም, የኢንዱስትሪ ኢንተርፕራይዞች ይህንን ጣፋጭ ተደረገልን ማዘጋጀት. ከስድስት ወር እስከ 2 ዓመት ድረስ - አይብ ከመብቀያቸው መካከል ቃል. ነገር ግን የፋብሪካ ምርቶች ጣዕም የድምፁን መካከል ሙሉ ካጠቃላይ ናቸው. አይብ, ሹል ለስላሳ, ብስለት, መካከለኛ ናቸው, ምን ያህል ዕድሜ ወይም መቍረጥ እንኳን አንድ ዓይነት አለ. እርስዎ ፊት ለፊት ውስጥ አይብ ነው ገደማ, ወደ ማሸጊያው እነግርሃለሁ. እዚያ ጣዕም እና ወኪሎች perfuming ላይ መረጃ ማግኘት ይችላሉ.

ስለ ተከታዮቹ

ጥንቅር - ይህ ምርት ሌላ ባህሪ ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. አይብ "Cheddar" ንጥረ ነገሮች መካከል ትልቅ መጠን ይዟል. ይህም ማለት ይቻላል በሙሉ በቫይታሚን ቢ ነው ገጽ, በተጨማሪ ኢ, እና ሀ, ይህ ቤታ ካሮቲን እና የኒያሲኑን ይዟል. - ሁሉም በዚህ በውስጡ ጥንቅር ውስጥ ነው ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ካልሲየም, ሶዲየም, ማንጋኒዝ: አይብ "Cheddar" ወደ ጓዳ ማይክሮ-እና ማክሮ-ክፍሎች ተብሎ ይችላል. ይህም በተሞላ እና ነው አሚኖ አሲዶች: isoleucine, ላይሲን, glutamic አሲድ.

ብዙ ሰዎች እንዴት አልሚ አይብ "cheddar" አስባለሁ. ይህም 380 ካሎሪ ነው, ስለዚህ አመጋገብ ነገር ግን ቅምጥል ነው የተቃጠለ. ነገር ግን ክብደት ጥቅም ይህን ለማድረግ ምቹ አይደለም.

ንብረቶች

ምናልባት ሌላ አይብ ምርት ይህን ያህል ጠቃሚ ንብረቶች እንዲህ ስብስብ የለውም. በአጭሩ ዋና ሰዎች ይዘርዝሩ:

• አይብ በዚህ ዓይነት ትንሽ ላክቶስ ስለዚህ እንኳ ሌሎች የወተት ምርቶች አለርጂክ የሆኑ ሰዎች መብላት ይችላሉ.
• Cheddar ወደ አፍ እጥበት እና በማደግ ላይ ሰፍቶ አደጋ መቀነስ ነው የምናመልክበትን በምራቅ ያለውን ልምምድ ያነሳሳናል.
• ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ቢሆንም, ይህ ተጨማሪ ኪሎ ስብስብ አሳድጉአቸው አይደለም, የለም ማለት ይቻላል ምንም ካርቦሃይድሬት ናቸው; ስለዚህ. ያለማቋረጥ አመጋገብ የሙጥኝ ሰዎች, ቀደም ሲል ምርት ይህን ባህሪ እናደንቃለን.
• ይህ አይብ ወደ የአንጎል እና የነርቭ ሥርዓት እንቅስቃሴ ያነሳሳናል.
• በሌላ በኩል ደግሞ, አንድ እንዲረጋጋና ውጤት አለው ተኝቶ ጥሩ ውድቀት የሚያስተዋውቅ እና ውጥረት ከ ያስቀምጣቸዋል.
• እና, እርግጥ ነው, ምርት ካልሲየም, ባለ ጠጋ ነው; ጤናማ ጥርስ አጥንት በጣም ጠቃሚ ነው.

አይብ "Cheddar" ቤት የበሰለ

ራስህ ለማድረግ ረጅም በቂ አይብ በማድረጉ ሂደት ቀላል ነው እውነታ ቢሆንም.

ጣፋጭ ምግቦችን 900 ግራም ለማግኘት ያስፈልግዎታል:

• ትኩስ ወተት 8 ሊትር;
• 2.5ml rennet, ቀደም ስነጻ ውኃ ግማሽ በብርጭቆ ውስጥ የሚቀልጥ ነው;
• አንድ mesophilic ባሕል 1.25 ሚሊ;
• የተፈጨ የባሕር ጨው 30 ሚሊ.

የ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

መላው ሂደት 4 ደረጃዎች ያካትታል:

አይብ 1. ዝግጅት

35 ዲግሪ ወደ የጦፈ ወተት ውስጥ የሚያስፈልጉትን ነገሮች ሁሉ ማከል አስፈላጊ ነው. ከዚያም thickens ስለዚህ: 1-2 ሰዓታት ያህል ቅልቅል መተው. 38-39 ዲግሪ ቁርጥራጮች እና ሙቀት ወደ ምክንያት ምርት ቁረጥ. በመገናኛ ውስጥ ማሞቂያ እንደመሆኑ መጠን ላይ ይቀንሱ ይሆናል. የሴረም ይንጠፍጠፍ ዘንድ, እንዲሁም እርጎ መጎርበጥ ለማስወገድ ዘወትር አነቃቃለሁ.

2. cheddaring አይብ

ይህ ሂደት ምርት የመጀመሪያውን ጣዕም እና ጣዕም ይሰጣል. የራሱ ባህሪ አንድ በከፊል-ለስላሳ አይብ 38 ዲግሪ የሆነ ሙቀት በ 2 ሰዓት ውስጥ ደረቅ መጥበሻ መቋቋም እንዳለበት ነው. በዚህ ደረጃ ላይ ይህ ጨው ታክሏል እና መላው ቅልቅል በእጅ አወኩ ነው.

3. ማዞሪያ

ወደ አይብ የፕሬስ ላይ መቀመጡን. ይህም ቀስ በቀስ ወደ ግፊት መጨመር አስፈላጊ እንደሆነ ይታመናል. አንደኛ, ኢንዴክስ 4.5 ኪሎ ግራም መሆን አለበት. ይህ ጫና ስር ምርት 15 ደቂቃ ይካሄዳል. ቀጥሎም ክብደት 18 ኪ.ግ ወደ እየጨመረ ነው, እንዲሁም በመጫን ቆይታ - 12 ሰዓት ድረስ. የመጨረሻ ደረጃ: ግፊት - 22.5 ኪሎ ግራም, ቆይታ - 24 ሰዓት.

4. የእመርታ

መጀመሪያ ላይ አይብ አንድ ተለምዶአዊ መቁረጫ ቦርድ ላይ ደረቀ ነው. ዝግጁ ሲሆን ጊዜ, አንድ መከላከያ ንጣፍ ያስተውላሉ. ይህም ከዚያም አይብ-ቅድመ ማቀዝቀዝ ሆምጣጤ ውስጥ የራሰውን ሕዝቦቿም ጋር ማበስ paraffin እየተሸፈኑ ነበር. በአጠቃላይ 2 ሰም ንብርብር ተተግብረዋል. ከዚያ በኋላ, ራስ ፍሪጅ የተላከ ሲሆን ቢያንስ ሁለት ወራት መቆም ፈቅዷል. ከዚህ ጊዜ በኋላ ምርት ፍጆታ ዝግጁ ነው.

እንዴት እና የት አይብ "cheddar" ማመልከት

እንዲህ ምርት በጣም ተወዳጅ እና ሁለገብ ነው. ይህ የንቅሳትና ብስኩት, የበርገር, ታፓስ, ሰላጣ, omelettes ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል ነው. ከዚህ አይብ ጀምሮ አስገራሚ ጣዕም ያለው ሁለገብ መረቅ ውስጥ ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ይህ አሳ, ስጋ, ድንች ወይም እንደተለመደው ቶስት ታላቅ በተጨማሪ ይሆናል.

እንግሊዝ ውስጥ cheddar ወደብ ጠጅ ወይም በርገንዲ መጠጣት, እራት መጨረሻ ላይ ለመጠቀም ተቀብለዋል. አንዳንድ ጊዜ አይብ ቁርጥራጭ ቢራ ጋር አገልግሏል.

E ንግሊዝ A ገር ነዋሪዎች የራሳቸው ወጎች አላቸው. እነዚህ ሰናፍጭ ወይም ሙዝ ጋር ይህን አይብ ለመብላት ይመርጣሉ. ደህና, ስለ ምርጫ ስለ እነርሱ ይላሉ እንደ ይከራከራሉ አይደለም.

ትኩረት ይክፈሉ! አይብ "cheddar" ጣዕሙም እና ሸካራነት እንደገና ወደ ግን ግማሽ ሰዓት ምሳ በፊት ፍሪጅ የተወገዱ እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ውስጥ ይቆረጣል ነው.

ምን አይብ ሊተካ ይችላል "cheddar"

ጣዕሙም እና የእንግሊዝኛ አይብ "cheddar" መካከል ተመጣጣኝ የሆነ ጠቃሚ ባህሪያት መሠረት አንድ የጀርመን አይብ ነው "ቼስተር." እናንተ ስም እንደ እንኳ ትንሽ አያገኙም ምንም የተወሰኑ ልዩነቶች, አይደለም? ነገር ግን መልእክቱ እዚህ ላይ ነው! ይህ ሰው ከአናሎግ ለመፈለግ ወደ ጀርመን ለመሄድ አጠራጣሪ ነው. እርስዎ አይብ ይህን የተለያዩ አንድ ሳህን ማብሰል አለብን ከሆነ ስለዚህ, እና ፊት ላይ በአሁኑ ጊዜ አልነበረም አላቸው, Gouda እና Maasdam ጋር መተካት ነጻ ይሰማቸዋል. ተስማሚ እና ሌሎች ከባድ አይብ, ዋና ሁኔታ - የተለያዩ ብሩህ እና ሙሉ ቡሩክ ጣዕም መሆን አለበት.