አተር ሾርባ

አተር ጣፋጭ ጣዕም እና ጣፋጭ ሾርባ አንዱ ነው. የዚህም የእውነቱ ታሪክ እያንዳንዱን ምርጥ ምግብ ያደንቃል. ለማንኛውም አገር ብቸኛ ምግብ ነው ለማለት አይቻልም, ለዚህም ነው አብዛኛው ጊዜ ዴሞክራሲያዊ እና ዓለም አቀፍ ምግብ ተብሎ የሚጠራው. ስለ ታሪኩና ስለ ዝግጅቱ ስልት, በዚህ ርዕሰ ትምህርት ውስጥ እንመለከታለን.

ፐርሰንት ወይን, ወይንም ጎመን (ሾርባ) ሳይለውስ, ሾርባ ዋናው ንጥረ ነገር በጥንት ዘመን ይታወቅ ነበር. ቀደም ሲል በዚያው ርዕስ ውስጥ በርዕሱ ውስጥ ብዙ የአሰራር አቀራረቦች ይታወቁ ነበር, አንዱ አንደኛው የሻይ ሾርባ ነበር. ይህ እራት በአስከፊ አቴንስ ጎዳናዎች ላይ ርኩስ በሆነው በአንደኛው ክፍለ ዘመን የተሸጠበት እንደሆነ ይታወቃል. በወቅቱ እንኳ ይህ በጣም ተወዳጅነት አግኝቷል.

በ 16 ኛው የአኩሪ አተር በሳቅ የተዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦች በብዙ ሀገራት ነዋሪዎች ይወደዱ ነበር, እና አሁንም እንኳን በበርካታ ሰዎች ተከብረዋል. ግን የሚያሳዝነው ግን አብዛኛዎቹ የድሮው የምግብ አዘገጃጀቶች የጠፉ ናቸው, እናም ዘመናዊ ሰዎች ታዋቂውን የዶላ እራት ወይም የፓኩ አይብ አይመኙም. እኛ ግን በተራችን በዓለም ላይ በበርካታ ሀገራት ውስጥ ተፈላጊው የምግብ አሠራር ባለው የምራቅ ሾው ሾርባ መመካት እንችላለን. ለምሳሌ ያህል በኢጣሊያ ጣዕም እና ወይን ይዘጋጃል; ሞንጎሊያውስ በክሬማ ክሬም እና ቲማቲም ጭማቂ ይበላሉ. ስካንዲኔቪያውያን ደግሞ አንድ ጣፋጭ ምግብ ሳይኖራቸው ቂጣውን ከመብላታቸው በፊት አንድ የበዓል ጠረጴዛ አይገምቱም.

በሩሲያ ዶላር ሾርባ በክረምት እና በበጋ ይዘጋጃል. ዘመናዊው የምግብ አዘገጃጀቱ ከረዥም ጊዜ የአመቻችነቱ አይለይም. ልክ እንደብዙ መቶ አመታት, አተር መጀመሪያው ይመረጥ, ከዚያም ከተጣራ እና ከተጣራ ጥርስ ጋር ይጣላል, ቅቤ በሆድ ውስጥ ይከረክማል, የተቀቀለ ቅቤን ይቀላል.

ሾርባው በጣም ጣፋጭ እንዲሆን ለማድረግ የተለየ አተርን መምረጥ አለብዎት. ምግብ ከማብሰያው በፊት ውኃው በተደጋጋሚ በተደጋጋሚ ለብዙ ሰዓታት በውኃ ውስጥ ማጠፍ አለበት. የማያስደስት መዓዛ እና ጣዕም ሾርባ ለትንሽ ወይም ለዶሮ ዶሮ እንዲሁም እራሳቸው የተዘጋጀን የስንዴ ዳቦን (ከመምጣታቸው በፊት) ሊሰጧቸው ይችላሉ.

እንግዲያው, የአተር ሾርባ ዝግጅቶችን ልዩነት እንመርምር.

ከሶረርች ጋር ስጋ ያለ ስጋ ዶሮ

ግብዓቶች

• ደረቅ ቆርቆሮ - 250 ሚ.ሜ;
• ሽንኩርት - 1 ክፍል;
• ካሮድስ - 2 ጥራዞች;
• የዝንጫ ቅጠሎች - 1 እንክብል (10 ሴ.ሜ);
• በፓፕ ሪካሪ ጣዕም ማብቀል - 2 ዳይስ;
• የከርሰ ምድር ደረቅ ፓፕሪክ - ½ ሻህላ;
• የሾሊው ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• ጥቁር ፔፔ - 6 አተር;
• መሬት ጥቁር ፔጃ;
• ጣፋጭ ፔይን - 4 አበቦች;
• ደረቅ ሣንቲም - ½ ሻህላ;
• ነጭ ወይም ጥቁር ዳቦ ;
• አረንጓዴ
• ጨው.

በመጀመሪያ አኩሳዎቹን በደንብ ማጽዳት እና ሙሉ ሌሊቱን በ 2.5 ሊትር ውኃ ውስጥ ማጨድ ያስፈልግዎታል. በቀጣዩ ቀን ለስላሳ እና ጨው እስኪሰሩ ያብሩት.

ቀይ ሽንኩርት እና አንድ ጥጥ የተሰሩ ትናንሽ ኩብዎችን, እና ሌላ ትልቅ ክራር ላይ ለማሰማት ሌላ ካሮት. ጥራጥሬ እና ጥቁር ፔሮዎች ይደቅቋቸዋል. ቡቃያዎችን እና ስጋዎችን ቁራሽ ቀጠን ቀለለ.

የተቀነባበሩ የፔፐሮች አረንጓዴዎች, ሽንኩርት እና ካሮቶች እስከ ወርቅ ድረስ ይለብሱ እና የተከተለውን ድብልቅ ወደ አትክልት ሾርባ ያስተላልፉ. የፔፕሪያን የተቀጠቀሉ ኩብቶች ጨምረው ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

አከርካሪዎቹ እስከ ጥራዝ እስከሚጨምሩ ድረስ, በቲም ከመርጠጥዎ በፊት, ጥቁር ፔሮ እና የተጠበቀው ደረቅ ፓፕሪስ ከመርጋትዎ በፊት መሞላት አለባቸው. በሳጥን ላይ ለመፈልፈል እና በ croutons እና ብርቱካን ማጌጥ የተከተለውን ሾርባ.

በወፍራም ምግብ መካከል ልዩ ፍላጎት በጨጓራ ስጋ አማካኝነት ሾርባ ነው. ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሠረት ማብሰል ይቻላል, ስጋውን አስቀድሞ ቀድመው ይሙሉት . ሁሉም ቀጣይ የቴክኖሎጂ ዕድገቶች ከዚህ የተለየ አይደለም. በነገራችን ላይ የሸክላ ምርቶች የሌሉ የሻይ ሾርባዎች ከዚህ አማራጭ የከፋ አይደለም. ሁሉም ሰው የራሳቸውን የምግብ አማራጮች በሚወዱበት ጊዜ የሚፈልጉትን ምግብ መምረጥ አለባቸው.

አዲስ የምግብ ስራዎችን ለመፈለግ ያዘጋጁ እና ይሞከሩ!