ብርሃናችሁ እና ስኳር ቀለም (ያመለክታል). ፕሮዳክሽን እና ስኳር ጥራት ግምገማ

በዙሪያችን ባለው ዓለም ብዙውን ጊዜ እንኳ ሕይወታችን ከፍ የሚያደርጉ ሰዎች ጥቂት ነገሮች አይለንም በጣም የተለመደ ሆኗል. እርስዎ ሻይ ወይም ቡና መጠጣት ከፈለጉ ለምሳሌ ያህል, እኛ በድፍረት ለማጣፈጥ ወደ ስኳር ሊወስድ ይችላል. ነገር ግን ይህ ነገሮች ምንድን ነው? ምን ዓይነት ቀለም ስኳር? እሱ የሚበራው እንዴት ነው? ሁሉም በኋላ በመደብሩ ውስጥ መደርደሪያ ላይ ምርቶች እንዲህ በተለያዩ ነው. አብዛኛው ምርት አይነት ላይ ይወሰናል. እኛ ክሪስታል ስኳር ቀለም ስለ መነጋገር ከሆነ ነጭ ነው, እና አገዳ ከሆነ, ልዩነቶቹ የተለየ ሊሆን ይችላል.

ጠቃሚ ምግብ

ወደ ቤት እና ይባላል ስኳር ውስጥ ነው sucrose, በርካታ ዓይነቶች አሉ. በቀላሉ ሊፈጩ ካርቦሃይድሬት ነው እንደ አንድ ከፍተኛ የምግብ ጠቀሜታ አለው. አካል ውስጥ አንዴ ሁለት ክፍሎች (ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ) ወደ ተከፈለ; ወዲያውም ደም ዥረት የሚገባ ነው. አካል ቀን እንደሚያስፈልገው ሁሉ የኃይል ከግማሽ በላይ ምንጭ - ይህ ሰው አማካኝነት ግሉኮስ እንዲሁም መኖር መቻል ነው. ይህ ከባድ ሕመም ሊያስከትል ይችላል ምክንያቱም ግን ማጎሪያ, የተለመደ መብለጥ የለበትም. ግሉኮስ መመረዝ ወይም የተወሰኑ የጉበት በሽታዎችን ለ ተቃራኒ ውጤት አለው. ይህም አካል ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ አለው, ስለዚህ አንዳንድ ጊዜ አንድ ጅማት በቀጥታ ወደ እንሰሶቹ ነው. በብዙ አገሮች ውስጥ, ስኳር ወደ ጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ምርቶች ዝግጅት ዋና ክፍል ነው. 50%, ዱቄት - - ለምሳሌ, caramel, meringues እና dragees 80-95% በዚህ ለማጣፈጫነት, ቸኮሌት ከረሜላዎች የያዘ 30-40% በ. ስኳር ቀለም በእርሷ ነበር ምን ቁሳዊ ጀምሮ እና ተጨማሪ የኮራል ቦታ ይዞ እንደሆነ ላይ የሚወሰን የተለየ ሊሆን ይችላል.

ግኝት ታሪክ

ሕንድ የተወደደው ስኳር ከአውሮፓና ነው. የሚለው ቃል ራሱ ጥንታዊ የሕንድ ሥሮች አለው, ነገር ግን የሩሲያ ቋንቋ ወደ ግሪክኛ ከ ገባኝ. ይህ ምርት የአውሮፓ አቅኚዎች ሮማውያን ነበሩ. እነሱም ቤት አጠገብ መግዛት እና ወደ ቤታቸው ተሸክመው. እንዲህ የንግድ ውስጥ አገናኝ በዚያ ጊዜ አንድ ነበር ይህም ግብፅ, ያከናወነው የሮማ ግዛት አውራጃ. ይህ ምርት ከ የተመረተ ነው አገዳ. በመጀመሪያ ጭማቂ ንጥረ, ከዚያም, ህክምና አካሄድ ውስጥ, ጣፋጭ ፍርፋሪ ነበሩ. ማግኘት ነበር ይህም ስኳር, ስለ ቀለም, ቡኒ ነበር.

ከጊዜ በኋላ, ሮማውያን በደቡባዊ ስፔን እና ሲሲሊ ውስጥ አገዳ ማደግ ጀመረ; ነገር ግን ግዛት ከወደቀ ጋር ሁሉ ምርት ተቋርጦ ነበር. የሩሲያ ስኳር በመጀመሪያ ኛ-አሥራ ሁለተኛ መቶ ዓመታት ውስጥ ታየ. ነገር ግን እሱ ብቻ የተመረጡ, ማለትም, አለቃ እና አካሄዱ ጣዕም ያውቅ ነበር. ጴጥሮስ እኔ አገር ውስጥ ምርት ለማምረት የሚያስፈልገው መሆኑን ወሰንን እና አንቲኩቲስ መቶ ዘመን መጀመሪያ "ስኳር ቤት" ተከፈተ. ነገር ግን በጣም ቀላል አልነበረም. ሁሉም በኋላ, ጥሬ አሁንም በውጭ አገሮች ያስገድዳቸዋል ነበር. በመመለሷ - ይህም ስኳር በአካባቢው ሥር ሰብሎች ከ እንዲወጣ ይቻላል አልተገኘም እንደ 1809 በ ብሎ, በዚህ አካባቢ አንድ ግኝት ነበር. ከዚያ ወዲህ ይህን ምርት ሁሉ በሩሲያ ነዋሪዎች, እና ፍጆታ መጠን ብቻ በየዓመቱ እየጨመረ ነው ሠንጠረዥ ጋር አይመጣም.

ቡኒ ስኳር

ከላይ እንደተጠቀሰው, ጣፋጮች, ይህ አይነቱ አገዳ የተሰራ. ቅንጣቶች ሞላሰስ (ሞላሰስ) ጋር የተሸፈነ, እና ቀለም እና ስኳር ሽታ በዚህ ምክንያት ነው. ወደ ቴክኖሎጂ (ሽሮፕ ነው; ከዚያም የተቀቀለ ነው) በትክክል ቀላል ነው, ነገር ግን አሁንም የራሱ ዝርዝር አለው. ቡኒ ስኳር ዝርያዎች በጣም ብዙ ጊዜ ነው. እነዚህ ቅንጣቶች ውስጥ አሁን ነው ሞላሰስ መጠን ይለያያል. ብዙውን ጊዜ የዚህ ዓይነት የተወሰነ ጥላዎች ምክንያት "ቡና" ወይም "ሻይ" ይባላል. አምራቾች ዋጋውን ይጨምራል ይህም እንደ ቅንጦት እና ECO ተስማሚ, ይህ ምርት አቀማመጥ ነው. ነገር ግን nutritionists ምክንያት ስኳር ንፁህ መሆኑን እውነታ ጋር, የራሱ ድርሰት የማይፈለጉ ከቆሻሻው እና ምርት የካሎሪ ይዘት ሊያካትት እንደሚችል ያስጠነቅቃሉ ከተለመደው የለም ያነሰ ነው. ብዙውን ጊዜ, የሚፈለገው ስኳር ቀለም የካርቦን አሲድ, ወይም ሰልፈር ዳይኦክሳይድ በእጥበትና ማሳካት ነው.

የአታክልት ዓይነት ከ ለማምረት

በዚህ አካባቢ አንድ አቅኚ 1747 ውስጥ አሳተመ ማን አንድሪያስ Margraf, ይቆጠራል. ይህ የአታክልት ዓይነት ስርወ ሰብል ከ ስኳር በማውጣት የሚሆን እምቅ ያመለክታሉ. በተጨማሪም ይገልጻል እንዴት የእኛን ቀናት የወረደ በዚህ ሂደት,. የእሱ ተማሪ Achard ጣፋጭ ምርት አንድ ተክል ለመገንባት ሞክረዋል, ነገር ግን የተሳካ አልነበረም. ብቻ ናፖሊዮን ያለውን መመሪያዎች ላይ 1806 ውስጥ, የምርት ሂደት መጀመሩን ተደርጓል. እሱም ይህን ይበልጥ በራሱ እንዲተማመን እንዲሆኑ ፈረንሳይ ለመርዳት እና የውጭ ከውጭ ላይ የተመካ አይደለም ብለው ያምኑ ነበር.

በሩሲያ ውስጥ ይህንን ጥሬ ምርት ለማግኘት የመጀመሪያው ተክል 1806 ላይ የተገነባው ግን ምክንያት ምርት ብቻ የአልኮል ወደ distillation ተስማሚ ነበር. እና 1897 ላይ በመላው አገሪቱ አስቀድሞ አብረው በዓመት ስኳር ውስጥ 45 ሚሊዮን ቶን የተገነባ ሲሆን 236 ፋብሪካዎች, ይሠራ ነበር. በስእሉ እንደሚታየው ቱበር ያለውን ምርት ማምረት ያለው ቴክኖሎጂ ነው; ሥሩም ሽሮፕ የወጣ A ደረጃጀት አማካኝነት, ይህም, 60 ዲግሪ በውስጧ የመለየቱ ትርፍ ውሃ ቅያዎችና ይጠፈጥፉና ፈሳሽ በመለያየት የሚሆን ማጣሪያዎች አማካኝነት ይተላለፋል. ከዚያም ሎሚ እና የካርቦን አሲድ ጋር ስነጻ ጭማቂ. በ ምክንያት የውሁድ ሞላሰስ ከ የተፈለገውን ምርት ይለያል አንድ በማጣሪያ ውስጥ ይመደባሉ እና tsedyat ቅንጣቶች ድረስ ይተናል. ከተገኘው ቁሳዊ የደረቀ ስኳር sucrose የተለያዩ በመልቀቃቸው ጋር ተዘጋጀ.

ለሽያጭ ሊሆን ይችላል ስኳር የአታክልት ዓይነት ምን ዓይነት ቀለም ነው? ትክክለኛውን መልስ - ነጭ, ቢጫ አይቀርም ብቻ ትንሽ ቅልም.

organoleptic ንብረቶች

Organoleptic - ይህም በተቻለ ልቡና ማለትም የማየት, የመስማት, ጣዕም, ሽታ እና እንደተገናኙ በኩል ወደ ምርት ጥራት ለመወሰን በሚያደርግ ዘዴ. በጣም ብዙ ጊዜ የሩሲያ ስኳር ውስጥ ውስጥ የተመረተ አሸዋ መልክ. ባለሙያዎች, የተመረተ ምርት ሽያጭ በመፍቀድ በፊት, ነገሩ እንደ ጣዕም ምን ያበራል, ያለው እንደሆነ, ስኳር ቀለም ለመገምገም. በሐሳብ ደረጃ, ይህ ተመሳሳይ መጠን እና ፊት እና ያበራል ገልጸዋል መሆኑን ክሪስታሎች ቅርጽ የያዘ ይገባል. ደረቅ ጉዳይ እና መፍትሔው እንደ ሽታ እና ጣዕም ማንኛውም ከቆሻሻው ያለ, ጣፋጭ መሆን አለበት. ውኃ ውስጥ ማማ, ሙሉ በሙሉ መሆን አለበት እና የ ውሃ ቀለም አልተለወጠም ነው. ስኳር ቀለም - ነጭ, ብርሃን ቢጫ ጥላ ይቻላል. የግዴታ ንብረት - የጓጎሉ ማግኘት ያለ መለዋወጦች.

አንዱንም ለውርደት ስኳር

ስኳር-የቦይ ቁርጥራጮች መልክ ተጨማሪ ከጠራ ስኳር ይባላል. ይህም ቀደም ሲል እንደተገለጸው granulated ስኳር የተሰራ ነው. በውስጡ ንብረቶች የራሱ "አንጻራዊ" ያለውን ባህሪያት ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ሌላ ክበብ የመንጻት እና recrystallization በኩል ያለውን ምርት ለማምረት. ይህ ማለት የበለጠ ሲያደርጋት ለማድረግ ያስችላል. ይህ ጠንካራ አሞሌዎች ቅርጽ ያለውን ይጫኑ: ወደ የሚላክ በኋላ, ቁርጥራጮች ወደ ተከፈለ. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ቀለም እና ስኳር የምትማርክ ከቆሻሻው ያለ በተቻለ ያደላ ብሎበት, ጋር ነጭ መሆን አለበት, ነገር ግን በአንዳንድ የተወሰኑ መስፈርቶች እዚህ የለም. ጣዕም እና ሽታ ደግሞ ልክ ጣፋጭ, ከቆሻሻው ነጻ መሆን አለበት.

የሜፕል ስኳር

በሰፊው የሚታወቁ ዝርያዎች ባሻገር, ገበያ ላይ ደግሞ የሆኑ በርካታ አሉ. ከእነርሱ መካከል አንዱ የስኳር የሜፕል ነው. የማምረት በምሥራቃዊ ካናዳ ውስጥ XVII መቶ ዘመን የጀመረው. ለእርሱ ጥሬ ዕቃዎች የስኳር የሜፕል ያለውን ጭማቂ ነው. የካቲት በዚህ ዛፍ መጋቢት ውስጥ ግንዶች ወደ ጉድጓድ ውጭ መፍሰስ ይጀምራል ይህም ፈሳሽ ውስጥ ምርት, ለ ተቆፍረዋል ናቸው. ስኳር 3% የሚደርስ ይይዛል. መለቀቅ ሂደት ያስፈልጋል ጭማቂ የሆነ በተገቢው ትልቅ መጠን ለመገንባት ያስችላቸዋል, ለበርካታ ሳምንታት ያህል ይቀጥላል. በዚህ መንገድ "የሜፕል ሽሮፕ" በማግኘት, ይኸውም በትነት ተንከባከበው; ቀድሞውኑ ከ የመጨረሻ ምርት ለማውጣት ነው. አንዱ ዛፍ በአንድ ዓመት ስኳር 3 6 ፓውንድ ማምጣት ይችላሉ.

የአካባቢው ህዝብ ለረጅም ማዶ አማራጮች ስለ በመርሳት, ይህ ለማጣፈጫነት ለ አልፏል. ይበልጥ ስለዚህ ከተለመደው በላይ ብዙ ጊዜ ከማርና ስለሆነ. እኛ መሆን ያለብን ስኳር ቀለም ስለ መነጋገር ከሆነ, ታዲያ እኛ እርግጠኝነት ለምሳሌ ትርጉሞች አሉት ያለውን ቡናማ, የሜፕል ሽሮፕ ምክንያት እንደሆነ መናገር እችላለሁ. ይህም በቫይታሚን ቢ ውስጥ ባለ ጠጋ ነው; ምክንያቱም በተጨማሪ, ይህ ለማጣፈጫነት, በጣም ጠቃሚ ነው

ስኳር

መዳፍ ወይም yagre - በደቡብ እና ደቡብ-ምሥራቅ እስያ ውስጥ ስኳር ሌላ ዓይነት ለማምረት. ይህን ለማድረግ, የዘንባባ ዛፎች የተለያዩ አይነት የሚስማሙ. ወጣት cobs አበባ ዛፎች ጣፋጭ ጭማቂ ፍሰቶችን ይህም ከ የተቆረጠ ማድረግ. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያለ ምርት ለማግኘት የኮኮናት ዛፍ የተመረጠ ነው, ነገር ግን ደግሞ ጥሩ መከሩም Arengo ወይም ከ ሊሰበሰብ ይችላል የዘንባባ ዛፎች. ጭማቂ 250 ኪሎ ግራም, 20% አስመዝግቧል ይህም sucrose ማጎሪያ አንድ ተክል የማውጣት ጋር በዓመት. ሠራተኞች በአግባቡ ዛፍ መንከባከብ የሚችሉ ከሆኑ ብዙ ዓመታት ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ልክ ሌሎች ቴክኖሎጂዎች ላይ እንደ ይህ በትነት ይጠቀማል, ነገር ግን ምርቱ አንድ semicircular ቅርጽ የሚሰጥ አንድ የኮኮናት ቀፎ ውስጥ ይከናወናል. ራሳቸው አምራቾች በማድረግ ይበልጥ በተወሰነ ሊጠቀሙበት, ይህ የአካባቢው ማለት ነው. ሳበው ከሆነ, በዚህ መንገድ እንዲወጣ ያለውን ስኳር, ያንን ቡኒ መልስ ምን ቀለም ነው. እርስዎ ሻይ ወይም ቡና ማከል ከሆነ, መጠጥ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ እንዲሆን: ነገር ግን ደግሞ አንድ ኃይሉንና ጣዕም ይሰጠዋል.

ማሽላ ስኳር

አስቀድሞ ጥንታዊ ቻይና ውስጥ, ማሽላ ከ ለማጣፈጫነት ለማምረት አንድ ልማድ ነበር. የአሜሪካ የሲቪል ጦርነት እንግሊዝ ወቅት አቅርቦት ታግዷል አገዳ ስኳር ሰሜናዊ ግዛቶች ውስጥ. ይህም ሌላ ዓይነት ማለትም ማሽላ ስርጭት አስከትሏል. ነገር ግን እነዚህ ክስተቶች በኋላ, የምርት ምክንያት የጥሬ አንፃር, አልተረጋገጠም አንድ ተክል በጣም የማይመች ነው. አንድ ችግር በ ምክንያት ጭማቂ ብቻ ሳይሆን sucrose ንጹሕ ክሪስታሎች ምስረታ አሰራርን ይህም የተለያዩ ማዕድናት ጨው, ነገር ግን ደግሞ ሀብታም መሆኑን ነው. ይሁን እንጂ ድርቅ በዓመቱ አብዛኛውን ይቆያል ቦታ ክልሎች ውስጥ, ማሽላ ስኳር ሌሎች ምንጮች ለማግኘት በጣም የሚገባ ምትክ ሊሆን ይችላል. በተለይም ልዩ ማሽነሪዎች ወይም መሣሪያዎች በውስጡ ለእርሻ አስፈላጊ አይደለም ምክንያቱም. በመደብሩ ውስጥ መደርደሪያ ላይ, ይህ ምርት ለማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን እኛ በዚያ ስኳር አምበር ቀለም መሆን አለበት ማስታወስ ይገባል. ብዙውን ጊዜ ሽሮፕ መልክ ይሸጣል.

በመሆኑም, ስኳር - በሕይወታችን ውስጥ በጥብቅ የሆነ ንጥረ. ጥራቱን ለመወሰን እንዲቻል, ባለሙያዎች ጣዕም, ቅርጽ, ሽታ እና ስኳር ቀለም የመሳሰሉ ነገሮች ትኩረት መስጠት. በውስጡ የተለያዩ ቅርጾች ፎቶ የአመጋገብ መጽሔቶች ስለ ገጾች ላይ ሊገኝ ይችላል. ይህ የተሻለ ምርት እንዲመርጡ ይረዳዎታል. በተጨማሪም ጨው እና ስኳር ቀለም በጣም የተለየ መሆኑን ማስታወስ ይኖርባቸዋል: ንጹሕ ነጭ ጨው, ስኳር ዝርያዎች ላይ በመመስረት, ቡኒ ሊሆን ቢጫ የሆነ ጥላ ወይም እንኳን አይችልም.