ሾርባ አዘገጃጀት: ክቡር ወይም በሚታወቀው - ሰልሞንም ወይም ትንሽ ዓሣ

ጆሮህን ማብሰል የተሻለ ምንድን ነው? እጅ ላይ ነው ማንኛውም ዓሣ. ክላሲክ ዲሽ (ነጭ ጆሮ ሾርባ) ከማሳየታቸውም, ፓይክ ከማሳየታቸውም, ruffe ወይም sig እንደ እነዚህ "ሰዎች" የተሰራ - እነርሱ ጣፋጭ ግልጽ መረቅ, አንድ ርኅራኄ, stickiness እና በተወሰነ ጣፋጭ ይሰጣሉ. ተጨማሪ የመጀመሪያ ስሪት - ጆሮ ጥቁር - እንደ በእባብ, ሉድና, የዓሳ, crucian የካርፕ ወይም እንደ አንድ የሰባ ዝርያዎች የመነጨ ነው. እና በጣም ጣፋጭ ሾርባ አዘገጃጀት እናቀምሳቸዋለን የሚፈልጉ ሰዎች, እናንተ ቀይ ወይም አምበር የሚባል ሳህን መጠቆም ይችላል. ቤሉጋ እና ስተርጅን ስተርጅን ሳልሞን እና ነጭ ሳልሞን - በጣም ውድ እና ልዩ ጣፋጭ ይዞ ለእርሱ ዓሳ.

እውነተኛ ጆሮ በደንቡ መሠረት የተዘጋጀ ከሆነ በሐሳብ, ዋናው አንድ ፍጡር - ሁለት ቢያንስ, አራት ቢበዛ - ዓሣ በአማካይ ሦስት ዓይነቶች ላይ ማብሰል መውሰድ. ይሁን እንጂ, አምበር ዲሽ አንድ ከተለያዩ ሊፈጠር ይችላል - ነገር ግን ይህ ብቻ አገዛዝ አጽንዖት ያለውን የተለየ ነው. ከተመረጠ ማብሰያ የሚሆን ዓሣ ዓይነት የሚወሰን ሲሆን ምግቦች ስም መለወጥ - ለምሳሌ, sterlet ጆሮ ወይም, Snetkov ከ ጆሮ Chudskaya.

ይህ ሾርባ ማብሰል አትክልት ጫና በዚህ ሳህን ከሆነ ብዙ የተሟላ አይሆንም መሆኑን ማስታወስ አስፈላጊ ነው. የሚጣፍጥ እና እውነተኛ - የታወቀውን - (- ያልቆየ ዓሣ በሚመርጡት ከሆነ ትኩስ, በሐሳብ ደረጃ) "ዓሣ ሾርባ" ድንች, ካሮት እና ሽንኩርት አነስተኛ ቁጥር ብቻ ነበር, እና ብቻ የመጨረሻው ምርጥ ማድረግ. ይህ "ንጥረ ነገሮች" ማቀዝቀዣ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ ቆየ ከሆነ, በሙሉ ስብስብ ለመውሰድ ሳይሆን ማጣፈጫዎች, ቅመማ እና ማጣፈጫዎችን መካከል ከፍተኛ ቁጥር መጥቀስ አስፈላጊ ነው. ምቹ ሁሉ - የስር እና የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርትና እና ሽንኩርቱ, fennel, በርበሬ የተለያዩ አይነት. የተወሰነ አዘገጃጀት ላይ በመመስረት - - አንድ ባሕረ ሰላጤ ቅጠል, parsnip እና tarragon ያለ ማድረግ, እና አይቻልም የሳሮን አበባ, ዝንጅብል, nutmeg ከእንስላል ያለ.

ሌሎች የማብሰያ ችሎታ ለመገምገም መጠበቅ አንችልም ሳለ ስለዚህ, ሁሉ ቅመሞች, እጥበት እና ክንፍ ላይ እየጠበቁ ዓሣ ዝግጁ? ከዚያም ተገቢውን መምረጥ ሾርባ ለ አዘገጃጀት እና በድፍረት መያዣ ይወስዳሉ. ለምሳሌ ያህል, የባሕር ዓሣ ጆሮህን ረድፎች አብስለው ይችላሉ. ቅመሞች ዝርዝሩ ቀላል ነው; ስለ የተዘጋጀ fillet ባሕር ባስ, ሎብስተርም እና halibut, ሽንኩርት (2 ግብ.), ካሮትና (1 PC.) (500 GR.). በተጨማሪም, አስፈላጊነት አንድ ድንች (3 ተኮዎች.), ከጥቂት የባሕር ወሽመጥ ቅጠል, መክተፍ ሽንኩርቱ, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ሎሚ ግማሽ አንድ ቁራጭ እና ማጣፈጫዎችን እና እንዳንቀምስ ቅመሞች የተለያዩ መውሰድ.

አንድ ሾርባ አዘገጃጀት bouillon ማዘጋጀት ይመክራል ለመጀመር - በድስት ውስጥ አፍስሱ, ውሃ (1.75 ሊትር), ጨው ከፈላ ለማምጣት እና ከዚያም ድንች ፕላኔቱ, "ገለባ" ካሮት የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ሽንኩርት ተመልሶ ማስቀመጥ. ይህ መዓዛ ሾርባ ድንቹን የጨረታ ናቸው ድረስ, ድረስ መብሰል አለበት; ከዚያም ወደ ማሰሮ ውስጥ ሽቱና ቅጠላ, እንዲሁም ዓሣ ትላልቅ ክፍሎች ማስቀመጥ ይቻላል. ከአሥር ደቂቃ በኋላ, አስፈላጊ ከሆነ እንደገና ጨው ጋር, ሾርባ ጣዕም ሞክር እና የሚቻል ይሆናል. ይህ ዲሽ የበሰለ ይቻላል በኋላ መልካም ታመሰግናለህ: እንዲሁም በማገልገል ጊዜ, መክተፍ ቅጠላ እና ሎሚ ጋር ስለምታስጌጡና.

ቀይ ሳልሞን አሳ - - ምሑር ዝርያዎች ኖብል ጆሮ ትንሽ ለየት ባለ ሁኔታ ማዘጋጀት. ይህ አስፈላጊ ነውና ሳልሞን መውሰድ (900 ግ.), ድንች (4 ተኮዎች.), ሽንኩርት እና ካሮት (1 ፒሲ.), በርበሬ, የተለያዩ ዓይነት የባሕር ወሽመጥ ቅጠል እና ጨው. በመጀመሪያ "ጭራሮ", ድንች ፕላኔቱ እና በርበሬ ወደ ይቆረጣል ሽንኩርት እና ካሮት, በፈላ ጣለች ውሃ (2.5 ሊትር), መፍላት ይኖርብናል, እንዲሁም አንድ ሰዓት ሌላ ሩብ በኋላ የሰልሞን አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ ለመላክ. ሾርባ አዘገጃጀት ካዘዘልዎት እንደ ከዚያ በኋላ, ዲሽ ለሩብ ሰዓት ደካማው ኃይለኛ እሳት ዘንድ ስለ ለማግኘት የሚፈላ ይገባል. ይህ "ዓሣ ሾርባ" ዝግጁ ይቆጠራል በኋላ ብቻ - ብቻ ቅመም ወሽመጥ ቅጠል አለብዎት እና ከማድረጉም በላይ ወደ ጎን ገሸሽ ያደርጋል. አንድ የሚያምር ሳህን ውስጥ አፍስሱ ያስፈልግዎታል ይህን ዲሽ በማገልገል በፊት, ቅጠላ እና ሎሚ ክትፎዎች ጋር, ስለምታስጌጡና እንዲቀምሱ ያለቀለት ሾርባ ቅመሞች ትረጨዋለህ.