ሰላጣ "ኡዝቤኪስታን": አዘገጃጀት, በተለይ ማብሰል እና ግምገማዎች

ሰላጣ "ኡዝቤኪስታን" - የመጀመሪያው ሬስቶራንት በሞስኮ በፈታ ጊዜ: በሶቪየት ዘመን ተገለጠ አንድ በአንጻራዊነት አዲስ የምግብ አዘገጃጀት ኡዝበክኛ ምግብ. ይህም እስያ እና ሞስኮ technologists የሆነ ትብብር ነው.

የ ኡዝበክኛ ምግብ አንዳንድ ባህሪያት

ኡዝበክኛ ምግብ የራሱ ባህሪያት እና ወጎች አለው. ይህ የበሰለ ወይም አጥንት ያስፈልጋል ላይ የተጋገረ ነው በውስጧ ለምሳሌ, በዋነኝነት ovine ላይ ይውላል. የበሬ ሥጋ ያነሰ በተደጋጋሚ ተጠቅሟል ነገር ግን የአሳማ እና የዶሮ ውስጥ ምግቦች ማለት ይቻላል የበሰለ. ዓሣ, በጣም, ተነጠቀ አይደለም. ማጣፈጫዎች እንደ ኡዝበክኛ ቀማሚዎችና ጨው, በርበሬ, አዝሙድ, ነገር ስለምትተዉ, ድንብላል, barberry, ሰሊጥ, ባሲል, ታማኝነትንም ይጠቀማሉ. ሾርባ, ሰላጣ - - እና suzma katyk (ልዩ መንገድ የበሰለ ይህ የወተት ምርቶች,) ነው ብዙ ምግቦች የሚሆን ተጨማሪ ክፍል. በሩሲያ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው ሽንኩርት, አልፎ ጥቅም ላይ ውሏል. በጣም ታዋቂ አትክልቶችን ሽንኩርት, ካሮት, የበራባቸው, ዱባ ነው. ነገር ግን ወይንጠጅ ቀለም እና እንጉዳይ የአካባቢው ማድረግ መገንዘብ ላይ ሁሉ. ሁልጊዜ ወፍራም እና ገንቢ የሆኑ ያለውን ሾርባ, መቆራረስ, የተቀጠቀጠውን ባቄላ, ማሽላ ያክሉ. በምትኩ ጠረጴዛ ላይ ዳቦ ጥፍጥፍ ያገለግላል.

እዚህ ላይ አንድ ሰላጣ, "ኡዝቤኪስታን" ለማዘጋጀት እንዴት ነው. ወዲያውኑ ይህ አዘገጃጀት በጣም ቀላል አይደለም ማለት ይገባል.

የዚህ ሳህን የሚያስፈልጉትን ነገሮች

ለመዘጋጀት በ ሰላጣ እውነተኛ "ኡዝቤኪስታን" ጋር አንድ ፍጁል ይኖርባችኋል ሞክር. በመጀመሪያ, ይህ ብዙ ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ነው, ሁለተኛው, ምግብ ላይ በጣም ሂደት የራሱ ባህርያት አሉት. ነገር ግን በጣም ጥሩ ይህ የእስያ ምግቦች መካከል ጣዕም - አንድ ትንሽ ወደ በቁርጥ, በቅመም እሬት እሬት እና በጣም ለመብላት መዓዛ ጋር ትኩስ,!

አስፈላጊ የትኞቹ ምርቶች:

• ነጭ ፍጁል - 300 ግ;
• የበሬ ሥጋ ቅያዎችና - 500 ግ;
• የበግ ወፍራም ቁራጭ የጡት - 500 ግ;
• ትልቅ ካሮት - 2 PCs.
• ትልቅ ሽንኩርት - 1 ፒሲ;.
• ; 1 PC - ትልቅ quince.
• በረዶ ፕላኔቱ ጋር ቀዝቃዛ ውኃ;
• የስንዴ ዱቄት - 1 tablespoon;
• የምታሳርራቸው የሚሆን አደይ አበባ ዘይት;
• suzma - 4-5 የሾርባ;
• ጥቁር እና ቀይ በርበሬ, አዝሙድ, ቤይ ቅጠል, ጨው.

ሰላጣ "ኡዝቤኪስታን": ወደሚታወቀው አዘገጃጀት

እናንተ ያልተለመደ igredienty የፈራ አይደለም ከሆነ, ስራ ውረድ. አበሳሰል ሂደት ስለዚህ አይደለም እርግጥ ነው, ሰላጣ "ኡዝቤኪስታን" ደስ ይህም, እንግዶች, መምጣት በፊት አንድ ሰዓት ያህል, ለማራመድ ያስፈልገናል በዚህ ሳህን ማብሰል መጀመር ጊዜ የሚፈጅ ነው. Incrementally ከዚህ በታች የተሰጠውን መመሪያ ይከተሉ.

በመጀመሪያ እርስዎ ሥጋ ማብሰል አለብን. ይህንን የበሬ ሥጋ ጠቦት ጋር አብረው የተጣጠፈ ለማግኘት ግማሾችን ካሮት, ትልቅ ብጭቅጫቂዎች quince, ቤይ ቅጠል, ጥቁር በርበሬ ውስጥ ጨው መጠራረጊያ ቅልቅል, አዝሙድ እናስፈጽማለን. ይህ ሁሉ እኩል ለእኩል bichevkoy እና ውሃ ከፈላ በደምም. ስለ 1-1.5 ሰዓት ያህል ተዳፍነው.

ስለ ስጋ የበሰለ ነው ቢሆንም በረዶ ጋር ቀዝቃዛ ይቀመማልና ውኃ በደምም (ሌላ ቁራጭ ቢላ ማጥፋት ሰበር ከሆነ ያሉ) እና ከእርስዋ ትላልቅ የሾሉ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ፍጁል, ለማጽዳት አስፈላጊ ነው.

ትልቅ ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል ሽንኩርት, ከዚያም በወንፊት ውስጥ ማስቀመጥ እና ትርፍ ዱቄት አራግፉ, ዱቄት ጋር ይረጨዋል. ወርቃማ ቡኒ ድረስ ዘይት ውስጥ ሽንኩርት (የአትክልት ዘይት አንድ ትልቅ መጠን) ፍራይ. የ ስለራዕይ (ጥልቅ መጥበሻ) ተወግዷል ሽንኩርት, ብዙ ስብ ለማስወገድ ቲሹ ላይ ማለፍ. በኋላ ቅልቅል መካከል ሽንኩርት ዱቄት ቅመሞች ጨው, በርበሬ እና ከከሙንም.

የበሰለ ስጋ ቀዝቀዝ, ሙቀት ከ ያስወግዱ. አሁን ሁሉም ክፍሎች ዝግጁ ናቸው.

ማስፈርህ ሰላጣ "ኡዝቤኪስታን"

አንድ ሳህን ውስጥ የወረቀት ጠቅልዬ ላይ ስለማፍሰስ በኋላ, የመጀመሪያው ፍጁል አኖረው. ፍጁል አልጋ suzma ንብርብር ውስጥ, ከዚያም - ስጋ, መክተፍ ገለባ ዋና ዋና ከላይ አልጋ ጥብስ ሽንኩርቶች. ከዚያም ሁሉም መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.

እርግጥ ነው, እናንተ እንደተለመደው ኦሊቨር እንደ በዚህ ሳህን ማዘጋጀት ይችላሉ - በነሲብ ላይ አንድ ሳህን ውስጥ ሁሉም ምግቦች ማዋሃድ እና suzma ጋር ቀላቅሉባት. ከላይ እንደተገለፀው ግን ኡዝበክኛ የወጥ ቤት, በዚህ ቅደም ሁሉ ምግቦች ማስቀመጥ.

አንዳንድ ሚስጥሮች

የ ጋባዧ, ማን አካሂደዋል ዘንድ ለማዘጋጀት አንድ ሰላጣ, "ኡዝቤኪስታን", እንደሚገባን እያወቅን መሆኑን ሽንኩርት ፊት በመቀቀያ ረጪ ዱቄት ውስጥ ትእዛዝ ለማድረግ ነው crispy.

ቅመማ ቅመም የግድ ሞቃት ሽንኩርት ይረጫል, ስለዚህ ሁሉም ጣዕም ላይ ያረፈ ነው.

ይህ መብት, ሥጋ ግን የተጠመቀው ውስጥ መረቁንም በምንቸት ውስጥ ማጥፋት እንዲቀዘቅዝ ነው.

በዚህ ሳህን ያህል, የበሬ የተቀቀለ, እና መጋገር መጠቀም አይቻልም. በመጀመሪያ, በግ ስብ ከአሳማ አንድ ቁራጭ (ከሌሎች ጋር ግራ ለማጋባት አይደለም! አስፈላጊ ነው), ካሮት, quince, ጨው, መዓዛ ጥቁር በርበሬና, zira እና በተለምዶ የምሥራቃውያን ምግብ ውስጥ የሚያገለግሉ ማንኛውም ከሌሎች ቅመሞች ጋር ሊጋባ. የበሰለ ድረስ ከዚያም ምድጃ ውስጥ ፎይል ውስጥ ጋግር. መንገድ በማድረግ, ስጋ ቀዝቃዛ በተለየ ሳህን እንደ ጠረጴዛ ላይ ማምጣት ይችላሉ.

ይህ ሰላጣ ስብ የበግ ጥሩ ትልቅ ቁራጭ ለመጠቀም ማዘጋጀት ደግሞ የሚቻል ነው, የተጠበሰ ሽንኩርት, ካሮትና እና ቅመሞች ጋር እንዲበስሉ.

ይህ የተከተፈ ቅጠሎች ጋር ማጌጫ ከሆነ ሰላጣ "ኡዝቤኪስታን" ሊያጣ አይችልም.

የ አዘገጃጀት አንድ ቀለል ስሪት

ይህም አንድ እውነተኛ ሰላጣ "ኡዝቤኪስታን" ማዘጋጀት አስቸጋሪ ነው. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ሊሆን ይችላል እና የሩሲያ ተጨባጭ ለታሰበለት. ለእኛ ይበልጥ የሚታወቁ እና ተደራሽ ላይ ቅመሞች አንዳንድ በመተካት, በጣም ቀላል አድርግ. በዚህ ዲሽ በማዘጋጀት ረገድ በጣም ፈጣን ነው. የዚህ ሰላጣ ጣዕም እየከፋ አይደለም, ብቻ ምሥራቃዊ ጣዕም ታጣለች.

ስለዚህ, አንተ ብቻ ትልቅ የሆነ ፍጁል ዡልየን ተቆርጦ ይቀመማልና ቀዝቃዛ ውሃ እስኪሰርጽ ይችላሉ.

የስጋ ቅመማ ወይም አጨስ ጋር የተቀቀለ, (ዶሮ እና ጥንቸል በስተቀር) ማንኛውንም ሊወስድ ይችላል.

Suzma ምርጥ ምትክ ከእርጎ ያልተጨመረበት. እሱም በጣም በነገራችን በራሱ ላይ መብሰል የሚችል ምሥራቃዊ የወተት ምርቶች ጣዕም የሚመስል, ነገር ግን ሌላ ጽሑፍ ነው. እና suzma ከተለመደው ማዮኒዝ ሊተካ ይችላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ፍጁል ጋር ሰላጣ "ኡዝቤኪስታን" በጣም የምሥራቃውያን ማስታወሻዎች ማጣት, ነገር ግን አሁንም በጣም ጣፋጭ እና የሚያረካ ይሆናል ቢሆንም.

አማራጮች መቀቢያ የሚሆን ሰላጣ ኡዝበክኛ

እሱ የሩሲያ ሰላጣ በተለመደው ማዮኒዝ ውስጥ "ኡዝቤኪስታን" የተቀመመ መሆኑን ሲያውቅ, የእስያ ቀማሚዎችና አማራጭ suzma ሊሆን የሚችል አቅራቢያዎች ምክንያት ተበሳጭቶ እና የሚቀርቡት አማራጮች ነበሩ. ነገር ግን እነሱ ደግሞ ዝግጁ ውስጥ አስቀድመህ.

ተለዋጭ 1. አፈሳለሁ ወደ አንድ ትንሽ ጡጦ መካከል ተራ ሆምጣጤውን, የተጨማሪ ግማሽ የሻይ ማንኪያ መካከል fennel ዘሮች, ድንብላል, ቃሪያዎች ፓውደር (የሚችሉት ይውሰዳት ማንኛውም ከሽቱ ጋር ሊያሲዙት). በተጨማሪም ውስጥ የተለየ ጠርሙስ ውስጥ በሱፍ ዘይት ወደ ሻጋታ ወደ የትኛው ዘንድ አላችሁና; ቁርስራሽ ቀይ ሞቃት በርበሬና እና ጥቂት ቅርንፉድ መካከል ሽንኩርት. በአንድ ሳምንት ውስጥ ሁሉንም አጥብቀው ይናገራሉ. ቀላቅሉባት እና የእስያ ሰላጣ ለ መዓዛ አካል ሆኖ ያገለግላል.

በብሌንደር አማራጭ 2. ታማኝነትንም, cilantro, የአታክልት ዓይነት, ባሲል እና ትንሽ ቅመም አረንጓዴ ቃሪያ አይቆርጡም. ዘይት እና ኮምጣጤ ጋር መልበስ ይቀላቅሉ.

አማራጭ (ያነሰ በተቻለ ከዚያ ይህን መጠን ድረስ ትኩስ ዘይት ጋር እንደሞላ ከሆነ, 200 ml ፍላጎት) የተጠበሰ ሽንኩርት የምታሳርራቸው በኋላ ቀሩ ይህም 3. ውጥረትን አደይ አበባ ዘይት. ይህ ወደ ማንኛውም የምሥራቃውያን ቅመሞች ያክሉ. አቅም ሽንኩርት አንድ ቅርንፉድ ለማስቀመጥ, ከእንቁላል አስኳል, በብሌንደር መፍጨት (እንቁላል በስብሶና, ሞቅ አይደለም መሆን አለበት). ሳናቋርጥ ግማሽ የሻይ ማንኪያ አጠገብ በቀስታ ቀላቅሉባት; አደይ አበባ ዘይት ማጣፈጫዎች ጋር ታክሏል. በዚህ ጊዜ መጨረሻ አፈሳለሁ ወደ ጭማቂ ከግማሽ አንድ ሎሚ.

አሁን በዚህ ርዕስ ውስጥ በዝርዝር ተገልጿል ያለውን አዘገጃጀት ይህም አንድ እውነተኛ ሰላጣ "ኡዝቤኪስታን" ማብሰል እንዴት እናውቃለን.