ምን ኮምጣጤ, mirin ነው እና ይተካሉ ይችላል በላይ

የጃፓን ምግብ ውስጥ ደጋፊዎች ብቻ እነርሱም ብዙ ጊዜ አዘገጃጀት ወደ ራዕይ ለማምጣት, በተቃራኒ ላይ, የቅንብር እና ማብሰያ ደንብ ትክክለኛነት ለማቆየት እየሞከረ ወይም የራሳቸውን ማዘጋጀት, እሷ ምግቦችን መብላት እፈልጋለሁ አይደለም. ደግነቱ, አሁን ተመሳሳይ መሬት ሁሉ ክፍሎች በቀላሉ ለመግዛት. ይሁን እንጂ ልክ ለመጀመሪያ ጊዜ አለፉ ሰዎች አንዳንድ ጊዜ, አንድ ተወዳጅ ሳህን መጫወት ምክንያቱም አንዳንድ ክፍሎች ቃላትን ወይም አለመኖር ውስጥ ግራ መጋባት ችግር ውስጥ ራሳቸውን ማግኘት. እነርሱ mirin ኮምጣጤ መፈለግ የጀመረው መቼ አብዛኛውን ጊዜ በላይ የወጥ በፕላን "ይወድቃሉ." ተመሳሳይ ስም ስር ተመሳሳይ ስም, ወይም የወይን ጠጅ ስለ መቆም ይችላሉ መደርደሪያ, እና ይህም ያስፈልገዋል ያለውን ቅመም እንደሆነ ጥርጣሬ የተሣቀዩትን አማተር ሼፍ ላይ?

ይሄ ምንድን ነው

"Mirin ኮምጣጤ" ፍጹም ስህተት ነው ብለው, ትክክለኛ መሆን. እና ዓላማ ላይ, እና mirin ማምረት የሚያስችል ዘዴ በአብዛኛው ሩዝ የተሰራ አንድ ጠጅ አሁንም ነው. ከዕለታት አንድ ቀን አንድ እፎይታ, "ወይዛዝርት" የዝይ ስለ ነበር. ዛሬ መቶ ከሁለት ዓመት በላይ, መጠጥ አድርገው ጥቅም እና ቅመም ነው አይደለም ነው. ወደ ወይን ጠጅ ውስጥ አልኮል አንድ መቶኛ አሁንም የያዘ ነው, ነገር ግን ሂደቱ ግን ብቻ ጣፋጭነት ውስጥ የሚፈለገው ደረጃ ድረስ, አንድ የተወሰነ ምሽግ ወደ perebrazhivaniya አይደለም. በግልጥ ይህ የጃፓን ምግብ ውስጥ ሶስት ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ ነው ኮምጣጤ, mirin እና ወርቃማ ሽሮፕ ይመስላል. ከእነርሱ ሌላ dashi (ዓሣ መረቅ) እና ታዋቂ አተር መረቅ ለመጠቀም ጋር አን ላይ.

mirin ልዩ ልዩ

ጃፓን ውስጥ የሚመረቱ እና ማጣፈጫዎች ሦስት ዓይነት ተጠቅሟል. Hon mirin - ይህ አሮጌ, ባህላዊ ጠጅ-ወጥ ነው. እሱም መርህ ውስጥ, የአልኮል መጠጥ እንደ ፍጆታ (ምንም እንኳ የጃፓን እና ራስ ይመጣል አይደለም) ይችላሉ, በቂ ጠንካራ ነው. ቀጣይ የዝይ - CuO mirin. ይህ ጨዋማ ጠጅ, ማለት ይቻላል አልኮል አልያዘም. በእርግጥ እንደ ጨው ይዟል እንደ ጣዕም, መጀመሪያ በእጅጉ የተለየ ነው. አዲስ የዝይ - SYN mirin. እኛም እሱ ያልሆኑ የአልኮል 1% ነው ማለት ይቻላል - ይህ ምሽግ አይደለም. ነገር ግን አንድ መደበኛ ኮምጣጤ mirin ያለው መሆኑን ተመሳሳይ የሱን ጣዕም.

ለምንድን ነው እንደዚህ ያለ ማጣፈጫዎች ያስፈልገኛል

ያለሱ, ይህ ጃፓን አይቀምስም ዓይነተኛ ምግብ እንደሚኖረው ነገር ማብሰል ማለት ይቻላል የማይቻል ነው. መረቅ (ኮምጣጤ) mirin በሙሉ ማለት ይቻላል ባህላዊ ውስጥ ተሳታፊ ነው የጃፓን ምግቦች. እሱን ዓሣ እና ስጋ በማዘጋጀት ጋር, ይህ ሾርባ ታክሏል ነው. ፍሬ purees ደግሞ የወይን ማብሰል ጥቂት ነጠብጣብ ይዘዋል. ደግሞ ጣፋጮች የሚያብረቀርቁ ወለል ለመስጠት ይህን መረቅ ይጠቀሙ. እርግጥ ነው, ሩዝ mirin መረቅ ይጠቀማል በጣም በጣም የታወቀ አዝማሚያ, - ሱሺ እና እንልክላቸው ነበር. በተመሳሳይ ጊዜ ጥቂት ሰዎች ቶፉ አንዳንድ ዝርያዎች ደግሞ ያለ ማድረግ አይችልም እንደሆነ ያውቃል. ታዋቂው teriyaki መረቅ ማለት ይቻላል ግማሽ ነው mirin እስከ እሱ እና አተር መረቅ እኩል መጠን ውስጥ የተወሰዱ ናቸው, እና ዝንጅብል እና ስኳር በደጋፊነት ነው.

ምንም mirin ምን ካለ

የገበያ መደርደሪያዎች ላይ የጃፓን ቅመሞች ሁሉ ላይ አትመካ ጋር አስፈላጊውን ማግኘት ሁልጊዜ የሚቻል አይደለም. እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ ተተኪ mirin? አብዛኞቹ ሰዎች በዚህ ውኃ, ተበርዟል ይችላል እናምናለን ኮምጣጤ, እና ምንም ዲሽ ጣዕም አናጣም. ይህ ስህተት ነው! ሰዎች mirin ግራ (ጣፋጭ ወይን) ጎምዛዛ ሩዝ ኮምጣጤ - mitsukanom ጋር. በተፈጥሮ, በተለመደው ሆምጣጤ sweetish ማስታወሻዎች ያስፈልጋል ዝግጁ-የተሠራ ምግብ አይሰጥም. ተጨማሪ ልምድ አብሳይ, ሱሺ ደጋፊዎች mirin ደረቅ ነጭ ሼሪ በሌለበት እንዲወስዱ ይመከራሉ. ጠጅ ቤተመንግስት mirin ያንን የበለጠ ጉልህ የሆነ ከፍ እንደሆነ የተሰጠው ይህ ያነሱ ውስጥ መውሰድ አስፈላጊ ነው. እናንተ ሼሪ ጣዕም እንደ አይደለም ያህል ማድረግ ከሆነ, ሆምጣጤ ጥቂት ነጠብጣብ ጋር ላለማስከፋት ይችላል (ለምሳሌ, በጣም ጣፋጭ ወይም Tart ይመስላል). ነገር ግን ይህ የአሲድ ጋር ሳይበዛ መጠንቀቅ ይኖርባቸዋል.

አንድ ክፍል በቂ ከሌለዎት በአጠቃላይ, ተስፋ አትቁረጥ. አንተ ሙከራ እና በራስዎ ምትክ ጋር ሊመጣ ይችላል.