አይብ ... ይህ ሰው ይህን ሞክረው ነበር እናም ምን እንደሆነ አላውቅም ነበር ማለት ዘበት ነው. አይብ - ወተት-እንዲረጋ ኢንዛይሞችን መጋለጥ በ ወተት የተሰራ አንድ ምርት. ይህም ማለት ይቻላል እያንዳንዱ ቤተሰብ አንድ በየቀኑ ላይ ይውላል በጣም የተለመደ ነው. መለየት ቺዝ ዝርያዎችን, softest brine አይብ እና ይካሄዳሉ. ያላቸውን ቅንብር ጨምሮ, በዝርዝር ውስጥ ከእነርሱ ዋና እንመልከት.
አይብ ዝርያዎችን በመጠቀም ብዙ ምግቦች ያለው የምግብ አዘገጃጀት. ይህም በአገራችን ያለውን ህዝብ ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው. አብዛኛውን ጊዜ, durum አይብ ምርት ወጣቶች መካከል የጨጓራና ትራክት የመጣ ልዩ ኢንዛይሞች ጋር ወተት ካረጉ በኋላ ነው ከብቶች. ይሁን እንጂ, lactic አሲድ ባክቴሪያ በመጠቀም ለዚህ ምርት ቴክኖሎጂ የለም. Extruded እና የተቀቀለ nevareny: አይብ ዝርያዎች የማምረት ሂደት መሠረት ሁለት ዋና ቡድኖች ሊከፈል ይችላል. የመጀመሪያው ዝርያዎች ክላሲካል ተወካዮች Parmesan, Gruyere, Emmental, Beaufort እና ሌሎችም ናቸው. አይብ ራስ አብዛኛውን ተልቋል. እነዚህ የብርሃን ቀለም እና ትናንሽ ቀዳዳዎች አሏቸው. ያልበሰለ ተወካዮች ቡድን Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar ያሉ ልዩ ልዩ ሆኖ ማገልገል ይችላል አጋፉትም. እንዲሁም አይብ ዝርያዎችን ወደ ደረቅ ጉዳይ ላይ ያለውን ስብ ይዘት ላይ ሊመደብ ይችላል. ብዙውን ጊዜ አርባ አምስት: አምሳ አምሳ አምስት በመቶ ስብ ወደ የሚከሰተው. የእመርታ ከእነርሱ አብዛኛውን ጊዜ ከስድስት ወራት በላይ ነው. እነዚህ ቅመም, በትንሹ ጣፋጭ ጣዕም ቅምጥል ሽታ አላቸው. ምርቱ የበሰለ ረጅም, ይበልጥ የሚሰነፍጥ ጣዕም ነው ባለውና.
አይብ ገበያ, ከላይ ቡድኖች በተጨማሪ ደግሞ ከፊል-ለስላሳ አይብ እና semisolid ዝርያዎች አንድ ያካትታል. የመጀመሪያው 53-63%, እና የኋለኛውን ለ 61-68% - እነርሱ -ስብ የመገናኛ ውስጥ የእርጥበት ይዘት ውስጥ ይለያያል. ጠንካራ አይብ በተቃራኒው ግን, እነዚህን እሴቶች ስለ 49-60% መካከል ክልል ውስጥ ናቸው. -ከፊል አስቸጋሪ እና ከፊል-ለስላሳ ዝርያዎች ለ ደረቅ ጉዳይ ላይ ያለውን ስብ ይዘት 10-60 በመቶ መካከል ይለያያል.
አይብ - ከፍተኛ የምግብ ጠቀሜታ ያለው አንድ ምርት. ይህም, ፕሮቲን እንዲሁም ስብ ውስጥ ባለ ጠጋ ነው; ደግሞ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ይዟል. የእንስሳት ዝርያ የሆነ ምርት, ማለት ይቻላል ሙሉ አካል በማድረግ ላይ ያረፈ ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ - ይህም ወተት የተሰራ በመሆኑ. ይህ ደግሞ አንድ ጠቃሚ ምርት በማንኛውም ኦርጋኒክ, በተለይ ልጆችን አስፈላጊ ያደርገዋል ካልሺየም እና ፎስፈረስ መካከል ከፍተኛ ይዘት, ለ ዝነኛ ነው. አይብ እድገት አስፈላጊ ራዕይ, እድገት እና መልካም የቆዳ ሁኔታ, የቫይታሚን D, ለ አስፈላጊ የሆነውን ቪታሚን ኤ, ጨምሮ ቫይታሚኖች ትልቅ መጠን ይዟል. እንዲሁም አስፈላጊ በቫይታሚን ቢ (B1, ቢ 12, B2 እና ገጽ), የትኞቹ ተሳትፎ ውስጥ የኃይል ተፈጭቶ, ደም ምስረታ እና ሌሎች ጠቃሚ ሂደቶች. የኃይል እሴት, ማለትም ካሎሪ ስቡን ይዘት ላይ ይወሰናል. በመሆኑም አይብ - በማይታመን ሁኔታ ነው ጠቃሚ ምርት. ይህ ሰንጠረዥ ጨው ነው, ግን ደግሞ የልብና በሽታ ሊያስከትል ይችላል ስብ ከፍተኛ መጠን ይዟል በውስጡ ጥንቅር ውስጥ እንደ ይሁን እንጂ ምግብ ላይ አጠቃቀሙ, የከረረ መሆን የለበትም.