ማኬሬል በቅመም በቤት ይቀመማልና

ማኬሬል - በደንብ ለሸማቾች ይታወቃል ይህም ጠቃሚ እና በጣም ጣፋጭ ምግብ ዓሣ,. ማኬሬል, እናንተ ምግቦች የተለያዩ ማዘጋጀት ይችላሉ. የእሷ ጥብስ, ከእሷ ሾርባ ከ ቀቅለን ሰላጣ እና ሌሎች መክሰስ ውስጥ ጥቅም ላይ, ጋገረች.

ማቆያ ምግቦች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችለው ብቻ ሳይሆን ትኩስ ነው, ነገር ግን በጨው ማኬሬል, እና ተዘፍዝፎ ብቻ ሊሆን ይችላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ማኬሬል, የተጨመረበትና ነስንሶ ወደ ሱቅ ይልቅ በርካሽ ወጪ ያደርጋል, እና እንዲያውም ይህ ዓሣ ጣዕም ቅሬታ የላቸውም.

የ ትኩስ ማኬሬል ካለዎት, ዓሣ በኪሎ ግራም ውሃ አንድ ሊትር መውሰድ ይኖርብናል, አስር እና ሦስት አተር ጥቁር አተር allspice, አራት ቤይ ቅጠል, ጨው አምስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ሦስት የሾርባ.

በመጀመሪያ, ዓሣ ያዘጋጃል. በደንብ ከታጠበ, እሷ Disemboweled ራስ ጅራት ቈረጠ. በድን በመላ ውፍረት ውስጥ ሦስት ሴንቲሜትር ወደ ማኬሬል ቁርጥራጮችን ቁረጥ. አንድ ጊዜ እንደገና, ዓሣ ወጥቶ ይጠብ; አንድ ብርጭቆ ሳህን ውስጥ መጨመር.

አሁን brine ዝግጅት. በድስት ውስጥ ፍጥነት ወደ ውኃ በማፍሰስ አፍልቶ ያመጣል. ጨው, ቅመማ እና ስኳር አድርግ. ሁለት ደቂቃ ቀቀሉ ምድጃው አይጠፋምም brine ያጥፉት. የዓሳ ostyvshim brine መሙላት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ. ከሦስት ቀናት በኋላ, ማኬሬል, የተጨመረበትና ነስንሶ, ይህ አዘገጃጀት መሠረት የበሰለ, ዝግጁ ለመብላት.

ይሁን እንጂ, ብቻ ማኬሬል በዚያ የታሰሩ ከሆነ, የሚከተሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም ይገባል. በኪሎ ግራም የታሰሩ ዓሣ ጨው ሦስት ጭልፋዎች, ስኳር ግማሽ ማንኪያ, አሥር አተር allspice, አምስት ለመለመችም ደረቅ ቅርንፉድ, አራት ቤይ ቅጠል, ድንብላል ዘር አንድ የሻይ ማንኪያ ያስፈልገናል.

ይህ አዘገጃጀት ይቀመማልና ማኬሬል ወደ brine, ይጣፍጣል ዓሣ ደረቅ ዘዴ ለማድረግ የታሰበ አይደለም. ሟምቶ በታሰሩ ዓሣ, ጅራት እና ራስ, አሳጥቻለሁ ቈረጠው. ይህ መስመሮች ወደ ሆዱ ጥቁር ፊልም ለማስወገድ እርግጠኛ ሁን. ይህን እንዳደረገ አይደለም ከሆነ, ከዚያም ዓሣ መራራ ቅመሱ ዝግጁ ይሆናል. ግማሽ በድን ማኬሬል ውስጥ crosswise ቁረጥ.

ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ ሁሉ ጎኖች ከ ዓሣ ይህ ድብልቅ ሊጋባ. ጥቅጥቅ ቅመሞች በመርጨት, በብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ዓሣ አኖረው. ከዚያም አንድ ዓሣ ቀንበር ወደታች ይጫኑ እና ከአሥር እስከ አሥራ ሁለት ሰዓት ያህል እንዲሁ ቀጠለ. ከዚያም እየቆረጡ ተቆርጦ ለማገልገል ወደ ማኬሬል ውጭ ውሰድ.

እዚህ አዘገጃጀት እንደ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ የመሳሰሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ማብሰያ ዕቃዎች ቅመም ይቀመማልና ማኬሬል, ሌላ ስሪት ነው.

ማኬሬል መካከል በኪሎ ግራም, እኛ, አምስት peppercorns ሽታ ጨው አራት የሾርባ, ሁለት ሽንኩርት, ኮምጣጤ (9%), አራት ቤይ ቅጠል አምሳ ሰባ ወደ ሚሊ ያስፈልገናል, የደረቀ ቅርንፉድ, (ትንሽ ወይም) ግማሽ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ ሁለት በድ እና የአትክልት ዘይት አንድ መቶ ግራም.

ንጹህ እና በሰው አንጀት ዓሣ, ከዚያም በድን አብሮ ግማሽ ውስጥ ቈረጠ. አከርካሪ ለማውጣት እና የጎድን አጥንት ያስወግዱ. በዚህም ምክንያት, እኛ ሁለት fillets, ተመሳሳይ መካከል እየቆረጡ ተቆርጦ በብርጭቆ ሳህን ውስጥ ለተደራራቢ አግኝቷል ተመልክተናል. , ጨው ዓሣ ቁርጥራጭ አፍስስ ለማነሳሳት, እና አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.

ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል. አነስተኛ ሳህን ውስጥ, ዘይት እና ሆምጣጤ ቀላቅሉባት አንድ የሐኪም ማዘዣ ለማግኘት ቅመሞች ያክሉ. በማቀዝቀዣ ከ ዓሣ ጋር ሰሃን ውጭ መውሰድ, በርበሬ, ሽንኩርት ለማከል እና ኮምጣጤ እና ዘይት የተዘጋጀ marinade አፍስሰው ያክሉ.

አሁን አንድ መክደኛው ጋር ወይም ብርጭቆ ማስቀመጫ ውስጥ ዕቃ ውስጥ ዓሣ ለማከል እና የቅርብ መያዣ ይዘቶችን መንቀጥቀጡን በሚገባ የተደባለቀ ነው. የዓሳ የተጠባባቂ ሌሊት ወይም ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ያለውን ጠረጴዛ, ማለትም ላይ አሥራ ሁለት ሰዓት እና ከዚያም ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. በቅመም brine ውስጥ ማኬሬል ተከትሎ ቢያንስ ለሦስት ሰዓታት ያህል ለመትረፍ አንድ ቀዝቃዛ ዓሣ, ላይ የቅምሻ ዝግጁ ነው.

እርስዎ በተቻለ ፍጥነት አንድ ይቀመማልና ዓሣ ማብሰል ከፈለጉ, የሚከተለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም ይገባል. ውሃ አንድ ሊትር ውጭ ይለኩ, ማሰሮው ውስጥ አፈሳለሁ እና እሳት ልቀቁበት. ጨው አምስት የሾርባ ላይ አፍስሱ ማስቀመጥ ቤይ አተር allspice አምስት እና አስር ቁርጥራጮች ይተዋል. በተጨማሪ, አራት ቁርጥራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት ይህም ሽንኩርት, ያክሉ. (ሽንኩርት "flakes" ወደ የሚፈራርሰው ናቸው ድረስ) ከዚያም አሪፍ እንመልከት brine, አሥር ደቂቃ ያህል ቀቀሉ.

የተዘጋጀ ዓሣ አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ ሰው ስለ ሳንቲሜትር ጥቅጥቅ ገባዎች, ወደ crosswise ወደ ተቆርጦ ትንሽ ሞቅ ውኃ አፍስሰው. ይቀመማልና ዓሣ የሚፈለገው ደረጃ ላይ የሚወሰን, 45-60 ደቂቃዎች ይቃወማል. የእኛ ጣፋጭ ቅምጥል ቅመም ይቀመማልና ማኬሬል ወደ ጠረጴዛ ለማምጣት ይችላሉ, ዝግጁ ነው. አለበለዚያ ይህ ጨዋማ ይሆናል, ዓሣ ከአንድ ሰዓት በላይ የሚሆን brine ላይ መጠበቅ ዋጋ አይደለም ይህ አዘገጃጀት መሠረት የበሰለ. ማከማቻ ይህም በትንሹ የአትክልት ዘይት የሚያጠጡ, ወደ brine ከ ለማስወገድ አንድ መክደኛው ጋር አንድ መያዣ ወደ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው.