ለረጅም ጊዜ በውስጡ የሚሰበስቡበት መንገድ እንደ ዓሣ ነስንሶ

ከእሷ አካል ሕብረ ይሠራሉ በሚል የፕሮቲን አወቃቀር ውስጥ የማይፈጩ በጣም ተገቢ ነው; ምክንያቱም አንድ ሰው ምግብ ሚዛን ውስጥ ዓሣ, ትልቅ ቦታ የሚሰጠው. ነገር ግን ይህ ሁኔታ ለረጅም-ጊዜ ማከማቻ ዓሣ ስጋ በጣም ጉልህ አገዳን ዓሣ ምርቶች በጣም ፈጣን ቀበጥ, ምክንያቱም ምክንያት አለመረጋጋት ዘንድ ነው. ማንኛውም ጉልህ ወጪ ወይም ቴክኒካዊ መሳሪያዎችን ለማግኘት ወይም ይህንን ሂደት ምርቶች ለማመቻቸት ይህ ሁኔታ የተለመደ አይደለም ውስጥ ያለውን ዋነኛ - አባቶቻችን በማንኛውም የሚጠይቁ አይደለም; ምክንያቱም, ዓሣ ነስንሶ በጣም ቀላልና ተደራሽ ነው ጨምሮ ይህ ባዶ የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችን, ማሰስ ችለው ነበር ከጥንት ዘመናት ጀምሮ ጨው.

ያም ሆኖ, ነስንሶ ሂደት ውስጥ sterility ወደ መስራት ልዩ ትኩረት ይጠይቃል. ወደ ሳህን መስፈርቶች, ነስንሶ ላይ መጠቀም, ቀላል እና እጅግ ከባድ ሁለቱም ምክንያቱም በዚህ ጉዳይ ላይ ጥቅም ላይ brines, እነሱን የሚያበላሹ እና አዝመራ ዓሣ ቢስ ለማቅረብ የሚያስከትል በጣም የሚቋቋሙ ቁሶች ላይ በጣም ኃይለኛ ድርጊት,. ስለዚህ, መያዣዎች ዝርዝር, ይህም ውስጥ ውሱን የእንጨት በርሜሎች እና ነስንሶ ማካሄድ ይቻላል enamelled ዕቃዎችህ, እንኳን ትንሽ ጉዳት የለውም ይህም ይስልበታል አንድ ንብርብር. በዚህ ጉዳይ ላይ ብቻ ብቻ በውስጡ ዝርያዎች ሰዎች, ስጋ ሲሆን በዚህ ሂደት ጊዜ "ለማብሰል 'ይችላሉ መራጮች ነስንሶ ዓሣ ሊሆን ይችላል. እነዚህ ይገኙበታል ሳልሞን, ስለ ቤተሰብ ሄሪንግ እና ማኬሬል. ዓሣው ነስንሶ የመጨረሻውን ምርት ውስጥ ያለው የጨው ይዘት ላይ በመመስረት በጨው (6-10% ጨው) srednesolenoy (10-14%) እና krepkosolenoy (14% በላይ) ሊመጣ ይችላል. እንዲህ ዓይነቱ መለያየት በኋለኛው ሁለት ጉዳዮች ላይ, ወደ ያሽጉታል ዓሣ አጠቃቀም በፊት ትረካለች ዘንድ ያለው በመሆኑ, ተግባራዊ ጠቀሜታ ነው.

ዓሣው ነስንሶ አዘገጃጀቶች ብዙውን ጊዜ በተለይ በተመለከተ ሽቱና ወደፊት ምርት palatability ሆኖአል ከሌሎች ቅመሞች ጋር, በተለያዩ የሚቀርቡት ናቸው. ለሁሉም የጋራ ጨው ሬሾ እና ጥገናው ነስንሶ የጊዜ A መጣጥ ነው. ይቀመማልና ዓሣ 150 ሐ እስከ ይጠይቃሉ. ይበልጥ የተጠናከረ brining ጋር ዓሣ ግራም የሰውነት ክብደት በአንድ ጨው, ይህ ሬሾ 300 GR ጨምሯል. ኪግ ለአንድ. ነገር ግን ነስንሶ የሚከናወንበትን እያንዳንዱ ዓሣ ክብደት እየተሰራ በቀጥታ የተዛመዱ ነው. ትንሽ ዓሣ ዕቃዎች መልክ የተፈጥሮ brine ጭቆና ውስጥ ያለውን ክፍል በመጠቀም በኋላ, በጪዉ የተቀመመ ክያር እና ቅድመ-የመቁረጥ ያለ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ነስንሶ ዓሣ ቢያንስ 3 ቀናት ሊቆይ ይችላል. ዓሳ, 300 g የሆነ ክብደት ያላቸው ግለሰብ ሬሳ ለ. ከላይ, gutting ያለ ማድረግ አይችሉም. ይህ አስፈላጊ ነው በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው ጨው ጨው ከፍተኛ መጠን የተቆፈሩት በቀጥታ ወደ ወደቀ መሆኑን ለማረጋገጥ ልዩ ትኩረት በመስጠት, በድን ላይ በቀጥታ ማሻሸት ይቆረጣል ዓሣ. ለ ትልቅ ዓሣ እና የጊዜ እየጨመረ ነስንሶ. አነስተኛ ተዘፍዝፎ ሂደት 8 ቀናት ይወስዳል, ነገር ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች ውስጥ በተከታታይ ሁለት ሳምንታት ድረስ መድረስ ይችላሉ. ነስንሶ እና በቀጣይነት ማከማቻ ትክክለኛ ሂደት አንድ የሙቀት አይደለም ከፍ 10-12˚S ላይ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ መካሄድ አለበት. በ brine ውስጥ ዓሣ ነስንሶ ammonium ናይትሬት ለማከል ጨው አነስተኛ መጠን ያለው, ነገር ግን የሚቀልጥ ጨው መጠን ምንም ከአንድ በላይ አሥረኛ በስተቀር ከሆነ በዚያ የጸዳ ይሆናል. እዚህ ሆኖ በሕዝብ ዘንድ የታወቀ ነው ሽቱ ጨምሮ ምሳሌ አዘገጃጀት ጨው-ልባስ መፍትሄ ነው "በቅመም." 100 GR. መፍትሔው: 87,4 ሰ. ጨው, 2.4 ሰ. ጥቁር በርበሬ, 6.8 ሰ. ስለ ጣፋጭ በርበሬ, 0.5 ሐ. ድንብላል, 0.3 ሐ. ቀይ ኮረሪማ, 0.1 ሐ. ቀረፋ, 0.2 ሐ. nutmeg 0.3 ሐ. ዝንጅብል, 0.1 ሐ. ከሄል, 0.1 ሐ. ሮዝሜሪ, 2.1 ሰ. ናይትሬት, 1.1 ሰ. ስኳር. አለ የምግብ የተለያዩ ሰፋ ያለ ነው, እና የተፈለገውን ከሆነ እያንዳንዱ ለራሱ ነው ይቀጣጥፉት. በዚህ voprose- ውስጥ አስፈላጊ ማሰባሰብ ትኩስ ዓሣ ለጤና አስተማማኝ ነው አድርግ.