Tsinandali - ለአውሮፕራት ምግብ. ከጆርጂያ የወይን ተክሎች

ከጆርጂያ ጋር የተገናኘው ምንድነው? ለመጀመሪያ ጊዜ ይሄንን አገር ሲጠቅስ? በካውካሰስ, በረዶ ጥቁር ባሕር, ደማቅ ቀለም ያላቸው የእሳት ዳንስ, የእንግዳ ተቀባይነት ያላቸው ሰዎች እና ልዩ ልዩ መዓዛ ያላቸው ወይን. እውነተኛው የጆርጂያ የወይን ጠጅ በሁሉም ጥቃቅን እና ትላልቅ ግብዣዎች ላይ በወንዙ ውስጥ ይወልዳል እና ጓደኞች ሲገናኙ ብቻ. ወደ ጆርጂያ ቤት ግባና አይጠጡም - ይህ የማይቻል መሳቂያ ነው.

የወይራ ባሕል

ወይን መስራት ከዚህ የፀሐይ ክልል ባህልና አኗኗር ጋር በእጅጉ የተቆራኘ ነው. Saperavi, napareuli, cinandali - የማንኛውም ክልል ወይን የጥንት ታሪኩ አለው. ከወይን ዘንዶ የሚወጣ የፖታ መጠጥ ታሪክ ወደ ቀድሞው ዘመን ይመለሳል እና ከመንግስት እራሱ ታሪክ ጋር ተያያዥነት አለው. ይህ በአርኪኦሎጂያዊ ግኝቶች የተደገፈ ነው. የወይራ ቅጠሎች, በጥራጥሬ ቁሳቁሶች, በጋርዮሽ ዘመን ውስጥ ጥልቀት ያላቸው ዕቃዎችን ማተም. የወይራ እርሻዎች እና በዓለም ላይ ከሚገኙት ሁሉ የተለያየ ወይንም ማዘጋጀት ለ 8000 ዓመታት በጆርጂያ ግዛት ውስጥ ይፈጸማሉ! የጆርጂያ ሐኪሞች ብዙ በሽታዎችን ለመፈወስ መጠጥ ሰጡ. የክርስትናን እምነት ከተቀበለ በኋላ ወይን ለሃይማኖታዊ ሥነ ሥርዓቶች አስፈላጊ ሆኖ ተገኝቷል. ስለ ወይኑ እና ወይን ስለ ዘፈኖች ይዘምቱ, ግጥሞችን እና አፈ ታሪኮችን ያቀናብሩ.

የአሮድስ ሽልማት

በአንድ ወቅት, ለተለያዩ ህዝቦች ለመኖር ክልሎችን እግዚአብሔር በሰጠበት ወቅት, ባህሪ እና እረፍት ሰጪ የሆኑ የጆርጂያውያን ሰዎች ረዥም ሰልፍ ውስጥ ሲቆሙ ይደክማቸው ነበር. ብዙ ጣፋጭ ምግብ በሚቀርብበት ጊዜ ጊዜውን ለማሳጠር ወሰኑ. ለእነዚህ ስራዎች, እነሱ ተራቸውን አጥተዋል. እግዚአብሔር የዘገየበትን ምክንያት ሲጠይቃቸው መልስ ሰጪዎች በማወጅ ፈጣሪን እና የህይወት ደስታን አከበሩ. እግዚአብሔር "መልከ መልካም መሬት የለም, በተራሮችና በባሕር መካከል አንድ ግንድ የለም, ነገር ግን በዚያ ውስጥ ብቻ ወይን ብቻ ሊበቅል ይችላል" በማለት መለሰ. በእርግጥም በእርሻ ላይ የጆርጂያ ተፈጥሯዊ ሁኔታ በጣም ተስማሚ አይደለም ነገር ግን በወይኑ ውስጥ ተስማሚ ተስማሚ የአየር ንብረት, ብዙ ፀሓይ, አፈር, ተፈጥሯዊ ተስማሚ ወይን ለማምረት የሚያስፈልገውን ያህል ብቻ ነው.

የጆርጂያ የሸክላ ስራ በዘመናችን

የኢንዱስትሪ ምርትን ማምረት የኢንዱስትሪው ዕድገት, አዳዲስ መሳሪያዎችና ፈጠራዎች መፈጠር ጋር ተያይዟል. የጆርጂያ ወይን ጥራቶች እውቅና ሳያገኙባቸው ጊዜያት ነበሩ. በአምስት አመት እቅዶች ውስጥ, ለቁጥጥር ከፍተኛ ትኩረት የተደረገባቸው, ጥራት ያላቸው አልነበሩም. አሁን የጆርጂያ የወይን ጠጅ ሰራተኞች ባለፈው አመት ስህተቶችን ያስተካክላሉ, ወይን በድጋሚ የአውሮፓ ገበያዎችን ያሸንፋል. በተለይ የክልሉ የጉብኝት ካርታ በተለይም ታሲናንዲ. የጆርጂያ ወይን በአብዛኛው ስም ከወይን ሳይሆን ከምርቱ ቦታ ይሰየማል. በዋና ዋናው የዊርምድ ሥራዎች አካባቢ በአየር ሁኔታቸው እና በተለዩዋቸው ነገሮች ተለይተው ይታወቃሉ. ከዚህ ጋር ተያይዞ በተለያየ የቴክኖሎጂ ሽያጭ ቴክኖሎጂ የተገነባ ነው. እነርሱም ካኬቲ, ኢሜሪንስካያ, ራካ-ሌክም እና አውሮፓውያን ናቸው.

የጆርጂያ ወይን ወዴት ያመርቱታል?

• የሶላር ካኬቲ የአካካሺኒ, ሙክሱዳኒ, ማኤቪ, በርሜላሎኒ, ሲንዳሊኛ ( የፀሓይ ብርሃን ከተሰጣቸው ወይን ደረቅ ወይን ) ነው.
• ኢረቴቲያ - ይህ ከፍታ ያለው የአየር ጠባይ በተለዋወጠ የአየር ጠባይ የተሞላው የወይራ ጓዶች ለሞቃቂ ወይን ያድጋል.
• በዚህ የጆርጂያ ውስጥ ከሚያንጸባርቁ ካሊ ፐርፕሎች መካከል ጥርስ, የጠረጴዛ ወይን ጠጅ እና ብራንዲ ያመርታሉ.
• Racha-Lechkumi - ዝነኛ ኮቫንካካራ, ሙዩሪቱሊ, አሌክሳንድሪሊ.

የጌጣጌጥ ሰራተኞች ኩራት

በዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽኖች እና ውድድሮች እውቅና ያገኘ ወይን ካንጋኒኛ ነው. 10 የወር እና 9 የብር ሜዳሊያዎች የሃይቪያን ወይን ጠጅ ሌላውን መድገም ያልቻሉበት የሽያጭ ሠራተኛ ነው.

Tsinandali - ከ 10 - 12 ጥል ጥንካሬዎች ጋር የብርሃን ስቶር ቀለም ያለው ነጭ ደረቅ የወይን. የእሱ ጣዕም ልዩ, የማይረባ, ለስላሳነት ከተለመደው በኋላ በአልኮል ጠርሙስ ውስጥ ከተፈጠረ ልዩ ቅዝቃዜ ጋር ነው.

ጣቶች በፖክ, በሰብል, በአፕል, በኩሪን, በሐሩር ፍራፍሬዎች የተካኑ የእንቁራጫ ቅባቶችን ይወስናሉ. እንዲያውም አንዳንዶች የመጥመቂያ ፍራፍሬዎች ጣዕም ያስተውላሉ.

ታሪክ tsinandali

የዚህ መለኮታዊ መጠጥ አመጣጥ ታሪክ አስደሳች ነው. ፋብሪካው ውስጥ የቻያንያንሊየም (ወይን) ማምረት እ.ኤ.አ. በ 1886 ዓ.ም በአልጅራድ ቻቭቫቫዴዜ የተቋቋመችው እና የሴት ልጅዋን ኒና ታዋቂው የሩሲያ ጸሐፊ እና የዲፕሎማት ሰው አሌክሳንደር ግሪቦይዶቭ ሚስት ሆነች.

ተመሳሳይ ስም ያለው መንደሩ በአልዛኒ ሸለቆ ውስጥ ይገኛል. ዛሬ በቻቭሻቫዴ የታተመ ፋብሪካ አሁንም ይሠራል. አሁን ይህ "የቲላቫ የወይን ጎጆዎች" አንዱ ነው.

ከመጠምጠጥም ሆነ ከወይራ ዛፍ ከማምረት በተጨማሪ ቤተሰቡ ወይን የመሰብሰብ ፍላጎት ነበረው. ከእነዚህ መካከል የተወሰኑት በ 19 ኛው መቶ ዘመን የተሠሩ ሲሆን እነዚህም እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት የተረፉ ናቸው. እንደነዚህ ያሉ ልዩ ካፌሮች ያሉ ፋብሪካ አሁን ሙዚየም ሆኖ ያገለግላል. ወደ ክልሉ የሚገቡበት መግቢያ ለቱሪስቶች ክፍት ነው.

የወይራ ምርት ቴክኖሎጂ

ከአብዛኞቹ የጆርጂያ ወይን ጎላዎች ልዩነት በዚህ ክልል ውስጥ ለብዙ መቶ ዓመታት ከተጠቀሙባቸው ልዩ የቴክኖሎጂ ቴክኖሎጂዎች ጋር ተያይዟል.

የካኪቲ ቴክኖሎጂ በየትኛውም የዓለም ክፍል ውስጥ ከጆርጂያ በስተቀር ጥቅም ላይ አይውልም. ከተለምዷዊው የአውሮፓ ቴክኖሎጂ የሚለየው ልዩነት ንጹህ ጭማቂ ለመፈገስ አይደለም, ነገር ግን ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ከድብቅ እና ከጣጣጣ ጋር. ፈረንሳዮች አንዳንድ ጊዜ ወይን ለመፈተሽ ከሻንጣው ከአንድ ሳምንት በላይ አይፈልጉም. በኬኬቲ ሁለቱም ቆዳዎችና ጥጥሮች ሙሉ በሙሉ ወደ ማፍሰሻ ሂደቱ መጨረሻ ድረስ ጭማቂው ውስጥ ይቆያሉ.

የአውሮፓ ቴክኖሎጂ, በቢች ማተሚያዎቻቸው ላይ ሲወገዱ በጆርጂያ ጥቅም ላይ ይውላሉ. Tsinandali - በዚህ መንገድ የተሰራ ወይን.

ለሲያንዳሊ ሁለት ዓይነት ዘይቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. አብዛኛው በ Rkatsiteli እና 15% - Mtsvane ላይ ይወርዳል. ከ 19% የቤሪ ፍሬዎች ጋር የስኳር ይዘት ያላቸው ምርቶች ለማቀነባበር ይመጣሉ. ከተፈጨ በኋላ ከበቆሩ ለአንድ ወር ተኩል ያህል በቅባት ይበላሉ. እስኪዘጋጅ ድረስ ወይኑ ቢያንስ ለሶስት አመት እድሜ ያላቸው እና ከእነዚህ ውስጥ ግማሽ የሚሆኑት - በኦክ በርሜሎች ውስጥ መሆን አለባቸው. ይህ የእንጨት ሙቀት ነው እናም የተወሰነ የጣፍ ቅቤን ይሰጣል.

Kvevri ወይም ምግቦች?

ሌላው የዊውያሪያዊ ሥራ ምርምር ፈጠራ Kvevri ነው. ይህ የአገሪቱ ልዩ ምልክት ሲሆን የመላው ሙዚየም እና የመታሰቢያ ሐውልት እራሱ ነው. Kvevri - ወይን ጠራርጎ የሚያወጣው ልዩ የሸክላ ምድጃዎች. ቀዳዳዎች በአንገታቸው ላይ በአንገታቸው ውስጥ ተቀብረው ይገኛሉ. በ Kvevri የተጨመረ የወይን ጭማቂ የተጨመረው በጊዜ ውስጥ ሲሆን ወተቱ ወደ ላይ ይወጣና ካርቦን ዳዮክሳይድ በፍጥነት ይወጣል. የማፍሰስ ሂደቱ ከተቃጠለ በኋላ ወይን ጠርሙሶች በብርጭቆዎች ወይንም በሼክ በርሜሎች ውስጥ ይሰፍራሉ. በነገራችን ላይ ጠረጴዛዎች ያለ ወይን ሳይቀመጡ በተቀመጡት ተራሮች ወይን ጠርሙስን አያውቁም. በእንጨት ወይም በሸክላ ዕቃ ውስጥ ተይዞ እና ወደ ጠረጴዛ ጠረጴዛ ውስጥ እንዲገባ ተደርጎ የተቀመጠ የመጠጥ ጣዕም ተደርጎ ይቆጠራል.

የዘመናዊ የፋብሪካ ምርቶች ወደ አውሮፓውያን ደረጃዎች እያደጉ በመምጣታቸው የብረታ ብረቶችን በመምረጥ ለኬቮቭ እምቢተኛ ናቸው. ይህ አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች እና ለውጦች የአየር ሙቀት መቆጣጠሪያዎችን የበለጠ ትክክለኛ ቁጥጥር ለማድረግ የሚረዳቸው በመሆኑ የመፍለስን ሂደት ይመለከታሉ. እና ትክክለኛውን የኬቬሪ ስራዎችን የሚያከናውኑት ጌታ እያንዣበበ ነው. በሁለቱም በኩል ደጋፊዎችን ለማግኘት Kvevri ወይም ዘመናዊው ፉድ ለማግኘት ስለሚጣጣሙ, ነገር ግን ሻጋታዎች ከእነዚህ የተለያዩ መርከቦች የመጠጥና የመዓዛው ልዩነት ዛሬም ቢሆን የተለየ መሆኑን ይገነዘባሉ.

ሲቲንዳሊ ለመጠጣት መቼ?

ወይን ከዓሦች እና ከዶሮ እርባታ ለማምጠጥ ምርጥ የሆነ ጣፋጭነት, ምሬት እና የአሲድነት ልዩነት ያለው የሳይያን-ዳንያ ነጭ ደረቅ ነው. በጥሩ ሁኔታ ከፓላ, ከአይስ, ከአትክልት ትኩስ ጣፋጭ ምግቦች ጋር. በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 14 ^o ሴ ነው.

ስለጉዳት እና ጥቅም

ስለ ተፈጥሯዊ ደረቅ ወይን ጠቀሜታ ሲናገሩ ብዙውን ጊዜ ስለ ቀይ ወይን ያወራሉ. እንደዚሁም ሁሉ ነጭ ደረቅ ሆኖ በሁሉም ደንቦች መሰረት የተሠራ ነው. በተጨማሪም በተገቢው ቀዝቃዛነት የተቀመጠው ነጭ ወይን ጠጅ በጥሩ ሁኔታ እንዲጠጣ ያደርጋል.

ነጭ የቪጋን መርከቦች ጥንካሬውን ይከላከላሉ. በቲዩሮስክሌሮሲስስ, አንዳንድ የጨጓራና ትራፊክ የቲቢ መዛባትና የሜታቦሊክ ችግሮችን ይከላከላሉ. ነጭ ወይን ጠጅ ለደም ማነስ ጥሩ ነው.

ጉዳት ማለት ግን ምክሩ አንድ ነው; መቆጣጠር በሁሉም ነገሮች የአልኮል መጠጦችን በአልኮል መጠቀም ይጠቅማል. በተገቢው ሁኔታ የወይኑ ምርጫ ጥራት ያለውና የተረጋገጡ ምርቶች ተወዳጅ መሆን አለበት. ዋናው ነገር - ወይን በአልኮል እና በስኳር ሳይጨመር ተፈጥሯዊ መሆን አለበት.

የት, ምን እና ምን ያህል?

"ትክክለኛው ወይን" የሚለው ቃል ምን ያካትታል? ከተገቢው ወይን በወቅቱ ተሰብስቦ የተሰራ ወይን ነው. ከተመረቀ ቴክኖሎጂ እና እርጅና ጊዜ ይስተዋላል.

የእነዚህ ምርቶች ጥራት በጥራት ታዋቂ እና በተረጋገጡ አምራቾች የተረጋገጠ ነው, በተፈጥሯዊ ምርቱ በጣም ውድ ነው. ስለዚህ በሳኒናንዲ ሱቆች ውስጥ ዋጋው ከ 10 እስከ 15 ዶላር ለቁጥጥር ይለዋወጣል. በጆርጂያ አነስተኛ ሸለቆዎች ወይም በግል አርሶአደሮች ውስጥ ሁልጊዜም ወይን መግዛት ይችላሉ ነገር ግን ይህ ለመሞከር የምትፈልጉት የመጠጥ ውሃ መጠጥ የትኛው ነው. በገጠሪ መንደሮች እነዚህን የገበረ ሰጪዎች ድግምግሞሽ ማረጋገጥ "እውነተኛ" ወይን ማግኘት ይችላሉ, ነገር ግን ድንገተኛ ባለሙያ ከሌልዎት, ከተረጋገጠ ባለሙያ ምክር ጋር መጠቀም የተሻለ ይሆናል.