Recipe ሉላ kebab - የምሥራቃውያን ምግብ ውስጥ ጣፋጭ ድንቅ

በግምት ከ በዚህ በወጭት ስም መተርጎም የፋርስ ቋንቋ የተጠበሰ ስጋ, የ ባርቤኪው የሚመስል ነገር - እንዲህ ሊሆን ይችላል. እንዲያውም, ሉላ kebab እና ባርቤኪው - በዓይነቱ ልዩ, የምግብ አሰራር ጥበብ አንድ እውነተኛ ሥራ, ርዕሰ ብቻ እውነተኛ ባለሙያዎች በሼፍ ሁኔታ.

እሱም እዚያ ይህ አምጣልኝና ማብሰል ይልቅ ቀላል ነገር ነው; እንዲሁም ሁሉም ሰው ብቻ ነው የራሳቸውን "የመጀመሪያው" የምግብ አዘገጃጀት በመጠቀም, ሉላ kebab እንዴት ማድረግ የሚያውቅ መሆኑን ይመስላል ነበር. ማንም ሰው በዚያ እነዚህን የምግብ ምን ያህል ማለት ይችላሉ. እናም አስፈላጊ አይደለም - እያንዳንዱ ዲሽ ልዩ, በማይታመን ተልባ ጣዕም እና ለመብላት መዓዛ ማግኘት ያለበት ብቻ አስፈላጊ ነው. ማወቅ ከፈለጉ ሉላ kebab ማብሰል እንዴት , - (ጠቦት የተሻለ) ይህን አይቆርጡም እና የተከተፈ ሽንኩርት ጋር ማደባለቅ እና "meatballs" stuffing ከ የተቋቋመው ቀላሉ መንገድ ቤት, እርስዎ ትኩስ ስጋ መውሰድ እንዳለብን ክላሲክ ምክር ሊያመለክት ይችላል skewers ላይ ያነጥፉ ነበር. አሁን ብቻ ከሰል ላይ እነሱን ፍራይ እና ትኩስ በቀጥታ ለማገልገል "ከሙቀቱ ሙቀት ጋር."

ሉላ kebab አዘገጃጀት የተለያዩ አገሮች ውስጥ የተለየ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ዋናው ሁኔታ ምንጊዜም ነው - አንድ ጥራት, ትኩስ ስጋ. የተቀሩት - ፈጠራ ነጻነት, በተለይ ሽቱ ምርጫ ውስጥ. ለምሳሌ ያህል, ወደ ካውካሰስ ከሚገኙት አገሮች ውስጥ የተሠራ አንድ ሳህን በማዕከላዊ እስያ ውስጥ, ባሲል ጋር ብቻ ማብሰል - cilantro ጋር, በመካከለኛው ምስራቅ, sumac የተባለ ልዩ ቅመም ጋር. ይሁን እንጂ, እነዚህ አዘገጃጀት ውስጥ ያለውን ተመሳሳይነት አሁንም አሉ. በመጀመሪያ, ሉላ kebab ለ ሽንኩርት ብቻ ይቆረጣል mince አይደለም መሆን አለበት - ስለዚህ እሱ መጥፎ ተጣጣፊ እና ለስላሳ በማድረግ, በ የበሬ ሁሉ የእርሱ ጭማቂ ይሰጣል. ምስራቅ ምግብ እንዲህ ያለ የጭካኔ ድርጊት መቆም አይችሉም, እና ማንም አዘገጃጀት ሉላ kebab እንዲህ ያለ ምክር እንቢ ይዘዋል - ሁለተኛ, በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ጥሬ እንቁላል እርዳታ ጋር ስጋ እንዲያስር አይችልም. "አይቆርጡም" የተሻለ የተቋቋመው እና በቀላሉ skewer ላይ strung ነው, ይህም በየጊዜው ቀዝቃዛ ውሃ ጋር እጅ እቀባለሁ የተሻለ ነው. የወጭቱን ፍጹም ጠበሳቸው ነበር ወደ ሦስተኛ,, አንድ በደንብ እንዳትበድል ፍም ላይ ማብሰል የተሻለ ነው, እና ስጋ ጀምሮ ያለውን ርቀት እነርሱን ቢያንስ 10 ሴንቲሜትር መሆን ይኖርበታል በፊት.

ይህን ምግብ ራሴ ማብሰል እና ሌሎች አስደናቂ ስኮሊርሽፕ ማሳየት ይፈልጋሉ? አንድ ጠቦት መውሰድ ይኖርብናል ይህም የሚከተለውን አዘገጃጀት ይጠቀሙ (1 ኪሎ ግራም.), Kurdjuchnyj ስብ (20 GR.), ቲማቲም, ሽንኩርት (3 ተኮዎች.), የ Pepper እና ቅመሞች. ወደ ስጋ ውጭ መታጠብ አለባቸው እና ጅማቶች ማስወገድ እና ፊልሞች, አንድ ስጋ ፈጪ በኩል እንዳያመልጥዎ የተከተፈ ሽንኩርት እና ስብ ጋር ማደባለቅ እንቀጥላለን - ይህ አዘገጃጀት ሉላ kebab በጣም ቀላል ተደርጎ ነው. ከዚያ በኋላ በደንብ ለወሰች minced, ተወዳጅ ሽቱና ማጣፈጫዎችን ጋር ረጨ; ከዚያም በደንብ ለውሺውም ነው. ይህ በርካታ የአውሮፓ ቀማሚዎችና ወዲያውኑ ሳህን ከ እንዲያቦካ ለማሳደግ አስፈላጊ ተጨማሪዎች ጋር እራሱን ስጋ አበድሩ እና በደንብ ወደ ኋላ ይወራወራሉ እንዳላለ ያልተለመደ መንገድ የሚከናወን ነው. የ በዉስጥ የሚገኝ የለሰለሰና እና ductile ነው ክወና 10 ደቂቃዎች በኋላ, እሱ "cutlets" መጣበቅ መልካም ነው እና skewers ላይ ነበር. በሁሉም ጎኖች አንድ ለመብላት ወርቃማ ቡኒ ጋር ያልተሸፈኑ ድረስ ሉላ አጊጠዋል በየጊዜው ዘወር skewers ጋር, በፍም ላይ የተጠበሰ የተዘጋጀ. እና ልዩ ጣዕም ቤቶቻቸውም ይሆናል - ብቻ ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ምክንያት ዲሽ, በጣም ረጅም የሚሆን እሳት ወደ ሊቆዩ አይችሉም መሆኑን ማስታወስ አስፈላጊ ነው.

ሌላው አዘገጃጀት ሉላ kebab ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ረጅም ጊዜ መጠበቅ የማይወዱትን ሰዎች ተስማሚ ነው. ይህም መሬት የበሬ መውሰድ (900 GR.) ያስፈልግዎታል ያህል, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት, እንዲሁም ከሁሉም ተወዳጅ ማጣፈጫዎችን እና ቅመሞች. ይህ ዲሽ በጣም በፍጥነት የተጠበሰ ነው - የ እንዲመደብላቸው መከታ ላይ ሊሰራጭ ይችላል በፍጥነት እና በደንብ በደንብ የተቀላቀሉ, ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ጋር ስለተዳቀለ mince ዝግጁ እና በአንድነት "cutlets" የተገታ ከጊዜ ወደ ጊዜ ከ ዘወር በቃል ደቂቃዎች አንድ ሁለት ነው - ሥጋ ማብሰል የሚሆን በቂ ነው, juiciness በማስጠበቅ እና አስገራሚ ጣዕም.