Grappa: ነው: እንዴት ምግብ ማብሰል እና እንዴት መጠጣት?

የፀሐይ ጣሊያን የመጀመሪያው አልኮል በርካታ ዓለም የቀረውን ሰጥቷል. ክብርና grappa በእነርሱ መካከል ያለውን ቦታ. ምን እንደሆነ, ምን ያህል በአግባቡ ቤት ማብሰል? ምን የድምፁን ወደ አጠቃቀም ላይ መኖር ጠንካራ የአልኮል መጠጥ? ይህን እና ምንም ያነሰ የሚስብ, እና በእኛ ርዕስ ላይ መግለጽ, ሌሎች ብዙዎች ላይ.

Grappa: ምን ነው? አንድ ትንሽ ታሪክ

የጣሊያን ተመራማሪዎች ጠጅ እና ማብሰያ አልኮል የዚህ ዓይነት (ሺህ ዓመታት በፊት የበደልን ተኩል) እከሌ የመጀመሪያው ሰው ማንነት በተመለከተ ዝም ናቸው. በተለምዶ, ሲሲሊ ሰዎች አረቦች ከ distillation ይህን ዘዴ ተግብረናል. በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ, በጣም አይቀርም, grappa ጸሐፊ - ሰዎች ራሳቸውን, ረጅም viticulture እና የወይን መስሪያ በእነዚህ አካባቢዎች ላይ የተሰማሩ ቆይተዋል. ነገር የተለያዩ የወይን ምርት ውስጥ ደግሞ በሆነ መንገድ ማስወገድ ነበረበት ይህም የተመዘዘም ቆሻሻ, የቀረውን ነው. አንድ ውርወራ - ይህም ቆጣቢ ጭሰኞች በጭንቅ እንደ አባካኝነትም አቅማቸው በፈቀደ በተለይ ወዲህ, አንድ ሐዘኔ. እና አንድ grappa ነበር. ይህ ምንድን ነው? የድፍድፍ ምርት በኋላ በገለፈቱ, ወይን, ሊጠበቁ, ሸንተረር ቆዳ በካዮች ናቸው, እና እንዲያውም ጥቂት ቅጠሎች እና ግንዶች - በአግባቡ ቆሻሻ distillation folksy መጠጥ የወይን መስሪያ, ጥቅም ላይ ጊዜ ሁሉም ነገር በእንቅስቃሴ ላይ ነበር.

በተለያዩ አገሮች ውስጥ, ዝግጅት ዘዴ ተመሳሳይ ነው

የፈረንሳይ - ምልክት, የጆርጂያ - chacha, የጣልያን - Rappe, ተሰቀለ, መረዳት, grappa. ስለዚህ እንዲያውም ቀደም ቆሻሻ ወደ ምርት ነው, በወይን pomace ይባላል. እና ከፍተኛ ግፊት ሥር ምን ቅድመ በእንፋሎት ህክምና, ከተገዛለት ነው. ከዚያም ምክንያት ድብልቅ የወይን እርሾ እና ስኳር ልዩ ፍላት ባህሎች የተያዘ ነበር. ምርቱ የሆነ የማያቋርጥ ዑደት ጋር distillation የመዳብ (alamibikah) ወይም አምዶች ልዩ ካሜራዎችም ውስጥ distillation ከተገዛለት በኋላ. እናንተ መቀረፃቸውን መካከል ብሔራዊ ባህርያት, የጣሊያን grappa ሁሉንም ዓይነት ውድቅ ከሆነ እንደ እውነቱ ከሆነ: ምን ነው? እንዲያውም, የጆርጂያ chacha ተመሳሳይ መጠጥ, የፔሩ ወይም የቺሊ ብራንዲ ወይን የተሰራ.

እኛ distillation ምክንያት አለን ምን

grappas ጣዕም በጣም የተወሰነ ነው. እንኳን ስላልነበረኝ አስቸጋሪ ሌላ ማንኛውም ጋር ግራ ለማጋባት. በ ምክንያት distillation "እሳት-ውሃ" አንድ ትልቅ ምሽግ አለው - 80% እና ከዚያ በላይ የሚደርስ. ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ አይጠቀምም መንገድ, እና 39-55 ዲግሪ ተበርዟል. ይህ ርዕስ ብቻ ጣሊያን ውስጥ እና በአካባቢው ወይን ከ ምርት ብቻ የጣሊያን grappa የመጀመሪያውን መጠጥ ተሸልሟል መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. ሌሎች እንደዚህ ያሉ ልዩነቶች እንኳ በዓለም ታዋቂ ምርት ለማግኘት ብቁ ላይሆኑ ይችላሉ. በህግ የተጠበቀ የአልኮል ይህ አይነት እና (እንደ ለምሳሌ ያህል, በሜክሲኮ ተኪላ) - ድንጋጌና ወደ ኢጣሊያ ፕሬዚዳንት 1997 ጀምሮ እና የተለያዩ ምልክቶች እና ብራንዶች ወደ የአውሮፓ ህብረት የንግድ መስፈርቶችን.

የት ስም አደረገ

ይህም የእርሱ መጠጥ ስም ጣሊያን ውስጥ የሚገኝበት ተራራ Grappa (እና Bassano ዴል Grappa ያለውን eponymous ትንሽ ከተማ), ከ አግኝቷል እንደሆነ ይታመናል. ነገር ግን, እንዲህ ቆይቷል እንደ የጣሊያን ቋንቋ ቃል ጋር ተነባቢ ደግሞ በወይን pomace ማለት ነው.

በመውጣት ብራንድ

መጀመሪያ (ምክንያቱም viticulture ምርት ቆሻሻ reworked) ስለ አልኮል ተራ ገበሬዎች እና proletarians ያለውን ብቸኛ ላገቡት ብቻ ነበሩ. ቀስ በቀስ ግን ለአምራቾች በእርሱ ውስጥ አየሁ አንድ የፈጠራ እና የገንዘብ አቅም እና ጠንካራ የገበሬው መጠጥ የራሱ ዙሪያ ጉብኝት የሚጀምረው. እና በቅርቡ ከአሁን በኋላ ከመቼውም ጊዜ በላይ ትሆናለች grappa, እና የጣሊያን ብሔር ንብረት እና ኩራት! በውስጡ ልዩነቶች ቁጥር ጨምሯል. ያነሰ ተጨንቀውና ቂጣ ለመጠቀም ብሔራዊ ብረት አምራቾች መካከል palatability ለማሻሻል በማሳደድ, ጭማቂ ይዘት ያለውን መካከል 40 በመቶ ድረስ ነው! እና መጠጥ ጥንካሬ ተመሳሳይ ግብ መከታተል, 35-45 ዲግሪ ቀንሷል ነበር. ከዚያም ማብቂያ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ተነሥቶ በወይን መጠጥ መብት በጥንቃቄ ጥበቃ አስፈላጊነት. እና በዓለም ላይ ማንም ሰው የመጀመሪያውን የአልኮል ላይታወቅ ምንም ፈትቶ ጥያቄ አለ: "? Grappa - ይህ ነገር ምንድን ነው".

grappa መጠጣት እንደሚቻል

መንገድ በማድረግ, ጣሊያን ውስጥ ንጹህ መልክ ብቻ ሳይሆን ይህን መጠጥ መጠጣት አንድ ወግ አለ. ስለዚህ አንዳንድ ነዋሪዎች grappa አንድ ትንሽ አክለዋል ይህም ኤስፕሬሶ አንድ ጽዋ ጋር ያላቸውን ጠዋት ይጀምራሉ. ስለዚህ-ተብለው caffee corretto (መስተካከል ቡና).

digestif

grappa መብት መጠጣት ጀምሮ? ይህ መጠጥ - አንድ digestif, እና (በአብዛኛው በመብላት ላይ የትኛዎቹ መተግበሪያዎች ጥቅም ላይ aperitifs, በተቃራኒ) ጣሊያን ውስጥ በተለምዶ ቁርሳቸውን እራት በኋላ ፍጆታ ነው ማለት ነው. ይህ ስህተት (የሩሲያ ከቮድካ ያሉ) በሚገባ በስብሶና መጠጥ, በረዶ ያገለግላል ነው. ይህ እሱን በውስጡ ጣዕም እና ጣዕም ሁሉ ይፋ ለማድረግ አይፈቅድም. አንድ ወጣት grappa ያህል ይኖረው ዘንድ የሙቀት መጠን ከዜሮ በላይ 8-10 ዲግሪ ይሆናል. አንድ ሞቅ እስከ የሚመከር አይደለም - የአልኮል ክፍሎች ጣዕም ማጥለቅለቁ አይደለም ዘንድ. ተጨማሪ ልምድ grappa 15-18 ዲግሪ ያለው ሙቀት ፍጆታ መሆን አለበት. እነርሱ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ናቸው በመሆኑ. እንዲያውም ብዙ bartenders ቤተመቅደሶች ለ ድንጋዮች መጠቀምን እንመክራለን (ወደሚፈልጉት ሙቀት ለመጠበቅ ረጅም ወደ ሆነ በተመሳሳይ ጊዜ እሳታማ ፈሳሽ ላለማስከፋት አይደለም) ለዚህ ዓላማ. ከዚያም መጠጥ የጣሊያን ወይን, ባሕር, ፀሐይና ነፋስ ስውር ማስታወሻዎችን ያሳያል. ለጀማሪዎች ጉዳይ ላይ ገና የበራላቸውን አይደለም; ቀምሶም "Grappa: ያም ማለት: እንዴት በወይን ብራንዲ ይህን አይነት መጠጣት" ለመጠቀም እነዚህን ቀላል መመሪያዎች መጠቀም ይችላሉ.

ምን ለማፍሰስ?

Grappa እግራቸው (ከማጌጡም) ላይ ከቀመሰው ለ (ልዩ ኮኛክ መነጽር ልዩ ልዩ) ወይም በብርጭቆ ውስጥ snifterah ይኖርብናል. ነጭ ራይን ወይን ጠጅ "ሮመር" መጠጣት መነጽር አስማማ. ራሳቸውን ጣሊያኖች አንዳንድ ጊዜ, እንደ እንኳ grappa ወደ በማከል, የቡና ስኒ ጥቅም አለ ቆይቷል. እና በጣም አስፈላጊው - - ነገር ግን ሙሉ ጣዕም አድናቆት እንደሆነ ይታመናል አንድ ስውር የወይን ጣዕም መጠጥ, አንተ ቤዝ መስታወት እግራቸው መውሰድ ይኖርብናል እና ቀስ እየዛተ ጥቂት የላይኛው ጠርዝ በላይ ትጸየፉታላችሁ.

ቤት ላይ,

ምን distillation ሂደት የሚያውቅ ሁሉ የቤት winemaker, grappa ይህንን መጠጥ ማዘጋጀት ይችላሉ. የለም, folksy የገበሬው አልኮል, እና ምንም ነገር በውስጡ ዝግጅት ውስጥ ውስብስብ - ግምገማዎች ጥቂት ቀላል ሕጎችን እንዲጠብቁ ከሆነ በመጀመሪያ ነበረ ምክንያቱም ስራ, አዎንታዊ, እና እንዲያውም ግለት ይሆናል በኋላ ቅመሱ!

እኛ መብት እና ጣፋጭ grappa ለማግኘት, አንድ ከፊል-ፈሳሽ ግዛት ውስጥ ስኳር 5 ኪሎ ግራም, እየነጻ ውሃ 25 ሊትር, ጠጅ ለ እርሾ 100 ግራም በወይን pomace 10 ሊትር ያስፈልግዎታል. እንዴት ደረጃ በ በቤት ደረጃ ላይ ነው ማብሰል?

1. ጥሬ እንጂ የበሰበሰ ወይን አንድ ሀብታም መዓዛ ለማግኘት, የበለጠ አሲዳማ መሆን አለብን ይምረጡ.
2. የ pomace ደግመን የ 50-ሊትር ዕቃ. ውሃው 30-32 ዲግሪ አትከፋ ነው, እና ስኳር ሙሉ በሙሉ የሚቀልጥ ከሆነ ነው. የ ድብልቅ የሆነ መያዣ ወደ ፈሰሰ ነበር.
3. ወይን እርሾ ሞቅ ውኃ አነስተኛ መጠን ውስጥ የሚቀልጥ ነው (ትኩስ አይደለም, እና እርሾ ሊገደል ይችላል). ጠቅላላ ክብደት ወደ ሳህን ላይ አክል. ሁከት የድፍድፍ.
4. ከዚያም እንዲፈላ መደበኛ ሂደት (ሞቅ ስፍራ 3-4 ሳምንታት) ይጀምራል. Braga ሙሉ በሙሉ ሊጡ አለበት.
5. ቀጥሎም ራሶች እና በጅራታቸው በማስወገድ, መደበኛ ጠመቀ እንደ distilled. ለ "እንባ ጫካ," አንድ ሁለት እጥፍ distillation ማድረግ ይችላሉ.
6. በተጨማሪም, የ መጠጥ በአድባሩ ዛፍ በርሜል ውስጥ እድሚያቸው ዘንድ (ግን እርስዎ እጅ ላይ ሌላ መንገድ መጠቀም ይችላሉ, እና, ለምሳሌ, በአድባሩ ዛፍ ሰጋቱራ) ቢያንስ ስድስት ወር: ከበሉትም ይቻላል!