ፓስታ ጣልያንኛ ከረጢቶችና

ታሪክ አጭቃ ፓስታ ከረጅም ጊዜ በፊት ጀመረ. ለምሳሌ ያህል, የእርሱ የማይሞት ሥራ "ዘ Decameron," አጭቃ ፓስታ አንድ አይነት ውስጥ የተጠቀሰው ኛ ክፍለ ዘመን ታዋቂ ጣሊያናዊ ባለቅኔ እና ጸሐፊ, Dzhovanni Bokkachcho,: - ravioli. እና ፓስታ መካከል ከአውሮፓና እንደ ሁልጊዜ አገር በየቀኑ ማለት ይቻላል ክልል አጭቃ ፓስታ ለ የራሱ ብቸኛ እና ልዩ የምግብ አሰራር አለው, ጣሊያን ይቆጠራል. ለምሳሌ ያህል, ሊጉሪያ እና ravioli ገጸ panzotti, ክልል ኤሚሊያ-ሮማኛ ክልል - tortelloni እና cappelletti, ሳለ ፒዬድሞንት ክልል - agneolotti.

ፓስታ ለ stuffing ስጋ, አሳ ወይም አትክልቶች, እና ጎጆ አይብ ወይም ፍሬ የተሰራ ጣፋጭ fillings አንድ አሞላል ሆኖ ማገልገል ይችላል. አጭር, ነገር እንደ አጭቃ ፓስታ ውስጥ - ለእያንዳንዱ ለብቻው ብስኩትና አይቀምስም እና ምርጫዎች መካከል አንድ ጉዳይ. ይህ ፓስታ ለማግኘት ከመሙላት ያካትታል ነገር ላይ በመመስረት, በእነርሱ ስም ባሕርይ. በመሆኑም መልክ እና በዉስጥ የሚገኝ ፓስታ በመከተል ረገድ የተለየ:

• Ravioli. ወደ ካሬ ቅርጽ ቢሆንም, በሳምቡሳ እንደ ለሚጠጡት. በመጀመሪያ, ይህ ዲሽ ብቻ የቬጀቴሪያን ነበር; ብቻ ኋላ ስጋ ጋር ውሂብ ፓስታ stuffing ጀመረ. ብዙውን ጊዜ ስጋ, አይብ ወይም ጎመን ጋር ከትታ ravioli.
• Tortellini - ይህ ፓስታ, አነስተኛ መጠን ያላቸው በሳምቡሳ የሚያስታውስ ስጋ ወይም አይብ, ከረጢቶችና ነው.
• Tortelloni - በተመሳሳይ tortellini ፓስታ, ነገር ግን ቅደም ትልቅ ነው.
• Cannelloni - አንድ ሲሊንደር መልክ ታላቅ ፓስታ. እነዚህ ምድጃ ውስጥ ፓስታ toppings መካከል የተለያዩ እና ጋገረ ከትታ ይቻላል.
• Agneolotti - ይህ መሬት የበሬ, አትክልትና ዓሣ ጋር አጭቃ, ፓስታ ነው. አብዛኛውን ጊዜ agneoletti ካሬ ቅርጽ የተገጠገጠው ጠርዞች ጋር. ቀለጠ ቅቤ ጋር የበሬ ሥጋ መረቅ ውስጥ ፓስታ ማብሰል.
• Panzoti - አጭቃ ፓስታ ማዕዘን ቅርጽ አንድ አይነት.
• Anolini (totelli) - አይብ ወይም ስጋ ከረጢቶችና ናቸው ለስላሳ ጠርዝ ጋር አንድ ክብ ቅርጽ ውስጥ ፓስታ.

ፓስታ አጭቃ - cannelloni

Cannelloni - እናንተ fillings የተለያዩ ማጨቅ የሚችል ትልቅ ሞላላ ቅርጽ ያለው ፓስታ,. bechamel እና bolognese መረቅ ጋር ምድጃ የተጋገረ cannelloni. ውስጥ ማንኛውንም የሱፐርማርኬት ሊሆን ይችላል ፓስታ ይግዙ, ነገር ግን በመደብሩ ውስጥ ሊያገኟቸው አልቻሉም ከሆነ ሙሉ የበሰለ ድረስ, እነርሱ የተትረፈረፈ የውኃ ውስጥ lasagna, በቅድመ lasagna በእባጩ የንብርብሮች ማድረግ ይችላሉ.

minced ስጋ ከረጢቶችና ፓስታ የሚሆን ቀላል አዘገጃጀት - cannelloni

ለመሥራት ወደ አሞላል ማዘጋጀት ያስፈልጋል:

• cannelloni ፓስታ;
• የወይራ ዘይት;
• ዘንበል የበሬ ወይም የአሳማ mince 1 ኪሎ ግራም;
• shredded ሽንኩርት;
• መንፈሳቸው ሽንኩርት;
• ካሮት;
• ትኩስ ወይም ያሽጉታል ቲማቲም ;
• የደረቀ ጠቢብ ስለ በቁንጥጫ;
• ሮዝሜሪ አንድ በቁንጥጫ;
• ጨው, በርበሬ;
• ½ ኩባያ ደረቅ ነጭ የወይን;
• አይብ;
• ትኩስ ቅጠል.

የ bechamel መረቅ ማዘጋጀት:

• 100 ግ ቅቤ;
• ወተት 1 ሊትር;
• ዱቄት 4-6 tablespoon.

ጥሩ ቁራጮች ወደ ሽንኩርት ውስጥ ፍራይ እና ሽንኩርት እና ካሮት ጋር, precut ማንፏቀቅ. ስጋ minced አትክልቶችን ወደ ያክሉ. ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ, ትንሽ ነጭ የወይን ጠጅ በማፍሰስ እንደ ረጅም ወደ ወይን ጠጅ ወንዞችህንም እንደ የሚሆን ስጋ ተዳፍነው. ሽቱና ጨው ለማከል እናቀምሰዋለን. Cannelloni ፓስታ ወደ ማሸጊያ ላይ ያለውን መመሪያ መሠረት የተዘጋጀ. አጭቃ ፓስታ አንድ tablespoon በመጠቀም minced ስጋ ጋር የበሰለ. ከዚያም አንድ ለመጋገር ትሪ ላይ ፓስታ ውጭ አጭቃ ሙእሚኖች béchamel መረቅ ይረጨዋል. ፓስታ ላይ ቲማቲም ውስጥ ገባዎች ያስቀምጡ እና grated አይብ ጋር ይረጨዋል. ነገም ፓስታ ገደማ 10-20 ደቂቃዎች ለ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ስጋ እና አትክልት ጋር ተጫንን.

አንድ bechamel መረቅ ማዘጋጀት እንደሚቻል

አንድ ለትንሽ ውስጥ ያለውን ቅቤ ይቀልጣል እና ወተት ውስጥ አፈሳለሁ. ዱቄት ለማከል ማደባለቅ. መረቅ ከፈላ ወደ ያምጡ. የእርሱ ወጥነት ላይ Bechamel መረቅ የኮመጠጠ ክሬም እንደ መሆን አለበት. ጨው ጋር እንዲቀምሱ ማጣፈጫዎች ያክሉ.