ጉበት pate

Pate አንድ አወቃቀር አንድ pasty ቅልቅል ስጋ, ጉበት ወይም ዓሣ forcemeat ጀምሮ የተዘጋጀ ነው. እንደ ሽንኩርት, ዝንጅብል እና ትኩስ ቅጠላ እንደ ንጥረ ጣዕም ለማከል minced ስጋ ታክለዋል. የ ለጥፍ አትክልት, ጠጅ, ኮኛክ, armagnac ወይም ብራንዲ ሊያካትት ይችላል. Pâté ትኩስ አገልግሏል ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ጣዕሙም የማቀዝቀዝ በኋላ ሙሉ በሙሉ ይገለጣልና; ምክንያቱም, ቀዝቃዛ መጠቀም የተሻለ ነው. ምክንያት በጉበት ውስጥ የፕዩሪን ከፍተኛ ይዘት, ይህ ምርት በዕድሜ የገፉ ሰዎች እና ሪህ የሚሠቃዩ ሰዎች የሚሆን እንክብካቤ ጋር መዋል አለበት.

አስቀድሞ ሙሉ በሙሉ የበሰለ ምግቦች መፍጨት በማድረግ መለጠፍን ማዘጋጀት: የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ. ያለቀለት ምርት አንድ ብርጭቆ ወይም የፕላስቲክ ዕቃ ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለአጭር ጊዜ የሚከማች ነው. ቀላል የፍጆታ ክትፎዎች እና መስፋፋት ወደ ይቆረጣል ይችላል በፊት በጥብቅ ዘወር ብሎ, የፕላስቲክ ቦርሳ ውስጥ ማከማቸት, እና ዳቦ ላይ ያነጥፉ ነበር. ለረጅም ጊዜ ለ ማከማቻ (እስከ 7 ቀናት) ለጥፍ አንድ ዕቃ ውስጥ መቀመጥ እና በውስጡ አንድ ክፍተት መፍጠር ይገባል. በተጨማሪም ቻይናውያኑ ዝግ ብርጭቆ ገንቦ ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም pasteurization በኋላ ሊከማች ይችላል. እንዴት ነው ማብሰል ጉበት pate? ለሚለው ጥያቄ መልስ አንዳንድ አስደናቂ አዘገጃጀት የሚገልጽ በዚህ ርዕስ ላይ ታገኛለህ.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 1

ባህላዊ የበዓል ጠረጴዛ ወይም እራት ወደ አንድ ጥርት ያለ, የክራከር ወይም ቺፕስ ጋር በደቃቁ የተከተፈ ጥቁር ወይም አጃው ዳቦ ጋር የሚቀርብ ይህም ጥሩ መክሰስ, የጉበት pate ነው. ንጥረ ነገሮች:

• የዶሮ የጉበት 500 ግ;
• 3 ውሃ በብርጭቆ;
• 1 ሽንኩርት, በሙሉ;
• ከኮሎምቢያ ዋንጫ የተከተፈ ሽንኩርት;
• 3 tablespoon ሼሪ;
• ¾ ዋንጫ ቅቤ እንዲለሰልስ;
• ማንኪያ ከኮሎምቢያ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• ጭልፋ ከኮሎምቢያ የሻይ ማንኪያ በርበሬ;
• መሬት nutmeg ውስጥ 1/8 የሻይ ማንኪያ ጭልፋ.

ውኃ, ማሰሮው ውስጥ አፈሰሰ ለማዳረስ የዶሮ ጉበት እና ሽንኩርት. ዝቅተኛ እና ከፈጀ ወደ ሙቀት ለመቀነስ, አፍልቶ ያምጡ. 20 ደቂቃዎች እስኪረጋጉ, ዝግጁ ጉበት ረጋ ይሆናል. , ሙቀት አስወግድ ይጣላል ጉበት እና ሽንኩርቶች ውጭ ውሰድ. ለስላሳ ድረስ ያደቃል; ሁሉ ከባድ ሥርህ ቈረጠ በብሌንደር ወይም የምግብ አንጎለ ውስጥ ጉበት ማስቀመጥ. የተከተፈ ሽንኩርት, ሼሪ, ቅቤ, በርበሬ, ጨው እና አክል nutmeg, እንደገና የተደባለቀ. ወደ ማከማቻ ታንክ ወደ ጉበት pate ፈረቃ, እና በፊት ቢያንስ አንድ ሰዓት እንዲቀዘቅዝ ማገልገል.

የምግብ አዘገጃጀት 2

የጉበት pate በሐሳብህ ይህም እንጀራ የሚከበር የተቆረጠ ቁርጥራጭ, ወደ ሾርባ ጋር መመገብ ይቻላል. ንጥረ ነገሮች:

• የዶሮ ጉበት (እና streaks ያለ ፊልሞች) መካከል 600 ግ;
• minced የአሳማ 450 ግ;
• አጨስ ቤከን 100 g (ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ);
• 2 እንቁላል;
• 3 shallots (1 ጉበት-መጥበስ, 2 minced የአሳማ መቃጠልም);
• ዳክዬ ስብ 100 ግ;
• 2 ሻይ ማንኪያ ጨው;
• 1 የሻይ ማንኪያ በዱቄት ስኳር;
• ብራንዲ 50 ሚሊ;
• ቅመማ ቅመም (እንዲቀምሱ) 1 ሻይ ጭልፋ;
• በርበሬ;
• 8 የባሕር ወሽመጥ ቅጠል (4 minced የአሳማ መቃጠልም 4 የጉበት በመቀቀያ,).

የጨረታ ድረስ skillet ውስጥ ሽንኩርት እና ወሽመጥ ቅጠል ጋር የተጠበሰ ጉበት (overcook አይደለም!). የበሰለ ቤከን mince ታክሏል ወደ መክደኛው ማምከን ቀጥሏል ነበር ድረስ (ቤከን እና ጉበት በስተቀር) የቀሩትን ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ሲሆን ለ 5 ደቂቃዎች, ተመሳሳይ ለትንሽ ውስጥ የተጠበሰ Minced የአሳማ. አስወግድ እና ወደማጣት ወሽመጥ ቅጠል. አንድ አወቃቀር አንድ pasty የጅምላ ወደ አንድ ምግብ አንጎለ እና መሬት ወደ minced ጉበት እና ቤከን, ፈረቃ ያዋህዳል.

የምግብ አዘገጃጀት 3

ከ መዓዛ pate porcine ጉበት ቡኒ ስኳር እና Armagnac ያለውን በተጨማሪም ጋር ተዘጋጅታ ነበር. የሚያስፈልግ ምርቶች:

• የአሳማ ጉበት (ቁርጥራጮች ላይ ይቆረጣል ሁሉም ፊልሞች እና streaks, ማስወገድ) 500 ግ;
• minced የአሳማ 300 ግ;
• ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል አጨስ ቤከን, 200 ግ;
• 1 ትንሽ ሽንኩርት;
• 1 እንቁላል;
• ወተት 10 ሚሊ;
• ጨው;
• በርበሬ;
• 1 ጭልፋ Armagnac መካከል;
• 2 tablespoon ቡኒ ስኳር;
• ቅቤ በጨው 20 ሰ.

(ስኳር እና Armagnac በስተቀር) ሁሉም ምግቦች ያቀላቅሉ እና ትኩስ ዘይት ጋር ለትንሽ ወደ ቅልቅል ያነጥፉ ነበር. ክዳኑ በታች ወጥ. ለ 5 ደቂቃዎች ድረስ ስኳር አፍስሰው እና armagnac ለማከል የበሰለ. አንድ ለስላሳ አወቃቀር አንድ የጅምላ ወደ አንድ ምግብ አንጎለ እና መሬት ላይ ያለውን ቅልቅል Shift. በማገልገል በፊት, የጉበት pate እንደቀዘቀዘ. ማቀዝቀዣ ውስጥ አከማች.