ይህ ፎይል ውስጥ የበሬ ጋገሩ አስፈላጊ ነው? እኛ መመሪያ ይሰጣሉ

ማንኛውም ስጋ ምግቦች ልዩ ጣዕም እና ከፍተኛ የምግብ ጠቀሜታ አላቸው. በዚህ ምርት አደጋ በተመለከተ አንድ አስተያየት መኖሩን እውነታ ቢሆንም, በውስጡ ተወዳጅነት ቀንሷል አያውቅም. የተለያዩ ይገመግማሌ መካከል ዝግጅት ላይ አጠቃቀሙ. ጥቂት የፈጠራ ጋር, ስጋ የምግብ አሰራር ጥበብ ድንቅ መፍጠር እና ወዳጆችና ዘመዶች ዝማሬያቸው ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, አንተ ይችላሉ የበሬ ጋግር ቀላል ነው እና ብዙ ጊዜና ጥረት የሚጠይቁ አይደለም, ነገር ግን ውጤቱ ጣፋጭ ጣፋጭ ላይ የሚወዱ በዓል ምርጫ ያረካል - ፎይል ውስጥ.

መጥበስ ለ ዘዴዎች

ለ ስጋ መቃጠልም መጠቀም ይችላሉ ሁለት መንገዶች ናቸው:

1. ከፍተኛ-ሙቀት ዘዴ - በዚህ ጉዳይ ላይ ያለውን ውጤት የተለያዩ crispy እና የተፈጸመ ሳህን ውስጥ ጭማቂ ጋር ጣፋጭ ጣዕም ይሆናል. ቅጽ ቅድመ ማዘጋጀት በዚህ ሂደት በ ፎይል ውስጥ የበሬ ጋገሩ ፎይል ጋር ደግፈው እና ትንበያ ውስጥ ጫፎቹ ላይ ትንሽ ግራ. ከዚህ በኋላ 230 ° ሴ ድረስ (ከ 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን ብር) 210 ° ሴ (1 ኪሎ ግራም ወደ ምርት የጅምላ) እና እስከ ነገም በማገዶ እና fryer preform ስጋ ይመደባሉ አስፈላጊ ነው. ከዚያም 170 ° ሐ ጋር (አንድ ደቂቃ በፍጥነት ወደሚፈልጉት የሙቀት ለመድረስ ለ በር ካቢኔት ምድጃ ሊከፈት ይችላል) እሳት ለማዘግየት 20 ደቂቃ የመጀመሪያ ሙቀት ጋር ፍራይ በታችኛው ንብርብር የአይኖች ብቅ ጋር ሰገባ ፎይል የቅርብ መጋገር ወረቀት, ሥጋ ደጆችዋም እና ለስላሳ ይሆናል. የምርት ክብደት እያንዳንዱ 0.5 ኪሎ ግራም የሚሆን የጠቅላላ መጥበስ የሚሆን አማካኝ ደረጃ ለ 20 ደቂቃ አሳልፈዋል - 15 ደቂቃ, እና "ደም" ለ ውጤት - 10 ደቂቃ: የሚመከር ጊዜ እንደሚከተለው ሊሰላ ይችላል. ለምሳሌ ያህል, preform ክብደት 2.5 ኪሎ ግራም ቢሆን, ከፍተኛ ሙቀት (20 ደቂቃ) በ የመጀመሪያ ህክምና በኋላ, ሥጋ ሌላ 1 ሰዓት 40 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
2. ዝቅተኛ የሙቀት ስልት - በዚህ ሁኔታ ውስጥ workpiece ወደ ተደረገልን ለስላሳ እና ኮጆም ግን ንጣፍ ያለ ነው በውስጧ 120 ° -160 ° C, ላይ መጋገር ነበር. የታችኛው ሙቀት, ረዘም መቃጠልም ሂደት እንደሚከተለው በዚህ ሂደት በ ፎይል ውስጥ የበሬ ጋገሩ ጊዜ, ይሰላል. ማብሰል የሚወሰነው ሊሆን ይችላል እንደ ዝግጁነት ቴርሞሜትር: መብል ወጣት የኮርማዎችና - 54 ° ( «ደም»), 70 ° ሴ (ጥሩ prozharka). አሁንም ጥሬ ስጋ - አንድ ብርሃን ጭማቂ የሚከተል ከሆነ ደግሞ ፈሳሽ ደመናማ ወይም ቀላ ያለ ከሆነ ምግብ, ዝግጁ ነው, ምግብ ማብሰል አንድ መቅደድ ወይም ቀዳዳ መርፌ ቁርጥራጮች ማድረግ ይችላሉ.

ለመጋገር መሰረታዊ መርሆዎች

እርስዎ ፎይል ውስጥ የበሬ ጋግር በፊት ሂደት ዋና ዋና ነጥቦች ማወቅ ጠቃሚ ይሆናል:

1. ስጋ ምርጫ - የመጋገሪያ መቃጠልም የተሻለ የተጠበሰ የበሬ በማዘጋጀት ውስጠኛ በኢኮኖሚም ላይ ትንሽ ስብ ጋር ጅምላ ቁርጥራጮች ከ በጣም ተገቢ ቦታዎቹን ይቆጠራሉ.
2. ስለ ሥጋ ዝግጅት - ስለ ፊልም, መታጠብ እና ስሌቶችና በመጠቀም ማድረቅ ቈረጠ. በታሰሩ ምግቦችን (ይመረጣል ክፍል ሙቀት)-ማስቀመጤ ቅድመ ይኖርብናል. (የሚመከር ዋጋ - 500 ግ) ቢት ወደ "ጥሬ" መቁረጥ, የአጥንት እና ተቀናጅተው ይህ ስጋ ለሚመክቱም ማስወገድ አስፈላጊ ነው.
3. ጣዕም በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች - ጨው እና ሌሎች ቅመማ ቅመም, የሰናፍጭ ቅንጣት ወይም ልዩ መረቅ ጋር ቁርጥራጮች ማሻሸት. የ ስጋ እና ስብ ውስጥ አትንጩ "ኪስ" ነጭ ሽንኩርት እና ካሮት ማድረግ ወይም ስለ 2 ሰዓት (ሌሊት) ለ marinade ውስጥ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶችን ደግፎ ይችላሉ. (ከለወሰ) ወሽመጥ ቅጠሎች, ጨው እና ጥቁር በርበሬ: አንተ የሚከተለው ጥንቅር መጠቀም ይችላሉ. በተጨማሪም, እዚህ እርስዎ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ማከል አለብህ. ሁሉ ድብልቅ, ኮት አንሥተው እና marinate ዘንድ ተዋቸው.
4. ምድጃ መቃጠልም - ከላይ የተብራሩት ዝግጅት ዘዴዎች መካከል አንዱ ፎይል ቁርጥራጮች (አንድ ወይም ሁለት ንብርብሮች) እና ጋገረ ላይ ተጠመጠመ. ቀደም ፍቺ ነበር እንደ እንዴት, የበሬ ጋገሩ. ከ 10 ደቂቃዎች ያህል ዝግጁ ነው ድረስ አንተ መጠቅለያ መክፈት ከሆነ, ዝቅተኛ የሙቀት ዘዴ ላይ አንድ የዳቦ ማግኘት ይችላሉ.

ጠቃሚ ፍንጮች

በተጨማሪም በ ምድጃ ማብሰል የበሬ የሚከተሉትን ምክሮች ጠቃሚ ሊሆን ይችላል:

• የ አሞላል የምታሳርራቸው ጊዜ አያሳልፍም የለውም ስለዚህም, አንድ የመስቀል ቅርጽ ውስጥ ማድረግ የተሻለ ያልፋል;
• ልዩ ጣዕም ለማግኘት, ማር ስሚር ይችላሉ ማብሰል በፊት የበሬ;
• kvass marinade ኮምጣጤ አነስተኛ መጠን ጋር ሊውል ይችላል;
• ስጋ በጣም ከመደገፍ ከሆነ, ከአሳማ ስብ (ስብ) ስስ ቁርጥራጮች የተሻለ ነው;
• የ marinade ያለ ቁርጥራጮች ማጠብ, እናንተ ሽቱ ልዩ አጣምሮ መጠቀም ይችላሉ;
• ይህም ሊሆን ይችላል ስጋ የተጠበሰ እነዚህ ትላልቅ ቁርጥራጮች ወደ መቁረጥ ያስፈልጋል ሳለ, ስለምታስጌጡና እና አትክልቶችን.

የተጠበሰ ስጋ (የበሬ) - ማንኛውም ጠረጴዛ ፍጹም አደረገችላቸው ይህ ዲሽ በቀላሉ ዝግጁ ነው ብዙ ጥረት አይጠይቅም. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ቅመማ ጋር መሞከር እና በዚህ የጽዋውንና የወጭቱን በጣም ያልተጠበቁ ስሪቶችን ለመቀበል ይችላሉ. ፎይል የተጋገረ ስጋ በማዘጋጀት በኋላ ወዳጆችና ዘመዶች ለማስደሰት ይቻላል.