የጣሊያን ሚስጥሮች: polenta. የማብሰያ አዘገጃጀት

የጣሊያን ምግብ, የሚስብ ጣፋጭ እና ቀላል ምግቦች ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. ከእነዚህ መካከል አንዱ polenta ነው. ማብሰያ የአዘገጃጀት መመሪያ የወጭቱን የድሆች ምግብ ተደርጎ እንኳ ጊዜ ከመቼውም ጊዜ ጀምሮ ይታወቃል. ይህ ምርቶች ክላሲክ ክልል በጣም ቀላል ነው እንደ የሚያስገርም አይደለም: የበቆሎ semolina, ውሃ እና ጨው. የአምላክ የመጀመሪያውን አዘገጃጀት polenta እንመልከት.

ክላሲካል polenta

አዘገጃጀቶች ሁልጊዜ መሠረት ናቸው. የ polenta መሠረት የሚሆን ነው የበቆሎ መቆራረስ አለበት. ምንም ተጨማሪ ንጥረ polenta እንዲሆኑ በጣም ከመጀመሪያ ጋገሩ. ወፍራም ከታች, ወይም ስለራዕይ ጋር አንድ መጥበሻ ይጠቀሙ. ፍል ውሃ ወደ ጨው ይዘው ይምጡ. ቀስ በቀስ ወደ መቆራረስ እና ሁከት አፍስሰው. ከፍተኛ ተዘጋጅቷል የእሳት ይህ የጓጎሉ ምስረታ ለመከላከል ይረዳል. እናንተ ጥራጥሬ የተሞላ አንዴ ጋዝ ይቀንሳል. ለግማሽ ሰዓት ያህል ማብሰል. ወደ polenta ለማነሳሳት አይርሱ. ይህ መጋገር እና ድስቱን ቅጥር ወደ ኋላ መቅረትን መጀመር አለበት. ወደ ታች ይቀዘቅዛል እንመልከት - ከዚያ በኋላ የተጠናቀቀውን ገንፎ የወጭቱን ውጭ አኖራለሁ. ከዚያም polenta ክፍሎች ወደ ይቆረጣል ነው.

የእንጉዳይ polenta

ይህ polenta አዘገጃጀት በብዛት ናቸው. ነጭ, እንጉዳይን, እንጉዳይን: ከማንኛውም እንጉዳዮች ጋር ሊደረግ ይችላል. chanterelles ጋር አንድ ሳህን ማዘጋጀት. መሠረት አስቀድሞ polenta የበሰለ ነው. ትኩስ ወይም የታሸጉ ቲማቲም, chanterelles, እንጉዳይን, mozzarella: ወደ ወጥ ያህል, መውሰድ አስፈላጊ ነው ነጭ ወይን, ቅቤ እና የወይራ ዘይት, ሽንኩርት, ቅመማ. የወይራ ዘይት የዝልዝል ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ መጥበሻው ላይ, ቀደም shredded. የ ተሰንጥቆ እንጉዳይ, ቲማቲም, የሳሮን ያክሉ. ጨው እና በርበሬ ጋር ትዕይንት. 20 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት በላይ ተዳፍነው. አንዴ ሙቀት ከ ማንፏቀቅ ተወግዶ, ወደ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና thyme ያክሉ. ያለቀለት polenta ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል. አንድ ቁራጭ - ይህ polenta ተኛ, እና ላይ, ዘይት አልቀባኸኝም ቅጽ mozzarella አይብ እና እንጉዳይ ወጥ ዝግጁ. 20 ደቂቃዎች ለ 200 ዲግሪ ላይ ያለውን ነገም ዲሽ ያዘው. የተወሰነ ጊዜ በኋላ, የወጭቱን ዝግጁ ነው.

Polenta - minced ስጋ ጋር አንድ የምግብ አዘገጃጀት

ቁርሳቸውን እና ጣፋጭ ስጋ polenta ማዘጋጀት. ይህን ለማድረግ, መሬት የበሬ, ውሰድ ሳልሳ መረቅ, ቅቤ, ሽንኩርት, አይብ, ቅመሞች. ቅቤ ይቀልጣሉ. ፍራይ ስለ ሽንኩርት, minced. ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ሳልሳ, ውኃ አነስተኛ መጠን እና ተዳፍነው ያክሉ. በላዩ ላይ አኖረ ቀለጠ ቅቤ ቅርጽ - እንደገና polenta ንብርብር, አይብ, እንደገና minced - polenta, በየብልቱ ቈረጠ; በኋላ parmesan, ስጋ በዉስጥ የሚገኝ መስፋፋት ንብርብር, ይረጩታል. የላይኛው ንብርብር ማንኛውንም ሊሆን ይችላል. ይህ አይብ ጋር መረጨት ይኖርበታል እና ቅቤ ቀለጠ ይለዋልና. ነገም ኬክ 150 ዲግሪ ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆማል.

ስኩዊድ ጋር Polenta

በዚህ ሳህን ስለ እናንተ ስኩዊድ, አረንጓዴ አተር, ቲማቲም, ነጭ ወይን, የወይራ ዘይት, capers, ሽንኩርት, ቅጠላ, ጨው, በርበሬ እና ዝግጁ polenta ያስፈልግዎታል. የባህር ምግብ አዘገጃጀት ለእነሱ ሰዎች ወይም ንጥረ ነገሮች ሌሎች ዓይነት በማከል በማድረግ መቀየር ይቻላል. ምርቶች ይህ ዝርዝር ለምሳሌ, ሽሪምፕ ያህል ጋር በደጋፊነት ይችላሉ. አንድ መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት ያለውን ነዳጅና ጠበሰ, የተላጠ እና ተሰንጥቆ ስኩዊድ (ሽሪምፕ), ተነነ, ነጭ ወይን በብርጭቆ አፍስሰው. የ ቲማቲም ያክሉ. እነዚህ አቁማዳውም ነጻ መሆን እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ወደ መቁረጥ አለበት. 20 ደቂቃ ተዳፍነው. የ ሽንኩርት አስወግድ, ትኩስ የተቀመሙ (የትኩስ አታክልት ዓይነት, ታማኝነትንም), አተር እና capers መጨመር. ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ያዝ ወደ ሞቃት polenta ለማከል.

ጣፋጭ እና ሙቅ, ቀዝቃዛ እና ትኩስ - በማንኛውም ውስጥ ጥሩ polenta ይፈጥራሉ. ፎቶ ጋር አዘገጃጀት አንተ ትንሽ የፈጠራ ማሳየት ከሆነ, የተጠናቀቀውን ሳህን ሊሆን ይችላል ነገር ያሳያል.