የጅብ ዡልየን የምግብ አሰራሮች እና ማብሰል ምክሮች

ዡልያን - በውስጡ ተልባ, ጣፋጭ ጣዕም ምክንያት የሆነ ዲሽ, ብዙዎች ልብ ያዘ. መካከል በእርግጥ ፈረንሳይ ውስጥ ዡልየን ተብሎ ነበር ዘዴ አትክልት መቁረጥ: . ቀጭን ብቻ 2 ሚሜ ገባዎች, በእነዚያ ቀናት ውስጥ ተመሳሳይ ስም ያለው ደግሞ ስለ 6 ሴሜ ምግቦች የሆነ ርዝመት አይደለም አልነበረም: ነገር ግን እንደ ነበር እና ይህ ነው; ይህም ውስጥ ምግቦች በኃላ ስም, "Kokot" ተብሎ ነበር የተዘጋጀ - cocotte.

አሉ ብዙ አማራጮች አሉ ዡልየን ማብሰል ንጥረ ነገሮች የተለያዩ ጋር ሳይሆን አንጋፋዎች አይነት እንጉዳይ ዡልየን ሆኖ ሊታይ ይችላል. ይህ ትኩስ appetizer ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን ውፅዓት አንድ ኃይሉንና ጣዕም እና መዓዛ አለው. ስለዚህ እዚህ የእንጉዳይ ዡልየን ማብሰል እንዴት ላይ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች ናቸው.

በመጀመሪያ, ሁሉም ምግቦች በአግባቡ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ይህ እንዳዘጋጅለት ወደ መንገድ ላይ ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ ነው. ቀለበት ወይም ቀጭን ቁራጮች - እንጉዳዮች ቀጭን ቁራጮች ወይም አነስተኛ ፕላኔቱ, አትክልት, አይነት ላይ በመመስረት ወደ ይቆረጣል. በጣም የሚከበር - የስጋ ምርቶች የተሻለ ይቆረጣል እንዲሁም ሌሎች አካሎች, አስቀድሞ መዘጋጀት.

እንጉዳይ, ነጭ, chanterelles: ሁለተኛ ምግቦች ዝግጅት እንጉዳዮች እነዚህን አይነቶች የሚስማማቸውን.

ሦስተኛ, ዡልያን በውስጡ ያለውን ሽንኩርቶች የተጠበሱ ጥሩ ይሆናል ጊዜ ደስ የማይል መራራ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል, ስለዚህ ወዲያውኑ ግልጽ እየሆነ እንደ ሙቀት ከ መወገድ አለባቸው.

አራተኛ, ዡልየን የእንጉዳይ ስጋ ክፍሎች በማከል, እነሱ ለስላሳ ቅምጥል መዋቅር ያላቸው መሆኑን ያረጋግጡ. አንድ ታላቅ አማራጭ ዶሮ ይሆን ነበር, ዓሣ, የካም, ሸርጣን አይደለም ደረቅ ዝርያዎች ማድረግ.

አምስተኛ, አይብ ያሉ, እንዲህ ያለ አካል ቸል አይሉም. ይህ በጣም ብዙ መሆን አለበት. አንድ Gruyere, Emmental, Gouda - ዡልየን አይብ ለማግኘት በጣም ተስማሚ. ሁሉም ፍጹም ቀለጠ ናቸው. የዳቦ ፍርፋሪ melkomolotymi ጋር grated አይብ ቅንብር - አንድ crispy ንጣፍ ማግኘት ከፈለጉ.

ጣፋጭ እና ቅምጥል ዡልየን ዋና ሚስጥር ቅባት ነው. የተሻለው አማራጭ - አንድ መደበኛ béchamel መረቅ. የሚያስፈልጉትን ነገሮች browned ወይም cocottes በቀጥታ ወደ በሚፈስስበት በኋላ ማሰሮው ሊታከል ይችላል.

የ በንድፈ ክፍል ከገመገምን በኋላ, ይህ ልምምድ መጀመር እና እንጉዳይ ዡልየን ማብሰል ጊዜ ነው. ለመጀመር, የ መረቅ ያዘጋጃል.

bechamel

ንጥረ ነገሮች: ቅቤ (. 100 ግ), ጨው, የስንዴ ዱቄት (3 tbsp.), ወተት (800 ግ.).

ዝግጅት. አንድ skillet ውስጥ ቅቤ ይቀልጣሉ. በተናጠል, ወርቃማ ቡኒ ዱቄት ድረስ ፍራይ. የ ዱቄት ጋር ቅቤ ይቀላቅሉ እና አንድ ዕቃ ወደ ጨው ወተት አፍስሰው. በጥንቃቄ, እየተሸጠላቸው የመገናኛ ደበደቡት እና እባጩ ላይ ያመጣል. ወደ መረቅ መፍላት ጊዜ በፊት ሙቀት አስወግድ. የተፈለገውን ከሆነ, ተወዳጅ ቅመሞች, አይብ ወይም ነጭ ወይን ያክሉ.

የ መረቅ ዝግጁ ነው በኋላ, የእንጉዳይ ዡልየን ቀጥተኛ ዝግጅት ላይ መቀጠል ይችላሉ.

እንጉዳይ ዡልየን

ንጥረ ነገሮች: እንጉዳይ, ሁለት አምፖሎች, የአትክልት ዘይት, አንድ ዶሮ ደረት, አይብ (. 300 ግ), የትኩስ አታክልት ዓይነት ወይም ሌላ ማንኛውም ዕፅዋት, በርበሬ, ጨው ንጥር.

ዝግጅት. ይጠብ ሲሆን ዡልየን እንጉዳይ, ቀጭን ቁራጮች ወደ ይቆረጣል - የ ዶሮ. ሽንኩርቶች shinkuem. ውስጥ አንድ ብረት መጥበሻ ፈንገሶች እና ዶሮ, የተጠበሰ ሌላ 5 ደቂቃ (ቀስቃሽ) በውስጥም በማከል, አንዳንድ የአትክልት ዘይት አፈሳለሁ; ወደ ሽንኩርት ግልጽነት ድረስ ሽንኩርት እና ፍራይ ያክሉ.

béchamel መረቅ, በልግስና pritrushivaem grated አይብ ጋር ከላይ አፈሳለሁ; ከእነርሱ 2/3 በመሙላት, cocotte ያለውን የጅምላ ያሰራጩት. ምድጃ Cocottes መርከብ እና ከፍተኛ (220 ° C) ሙቀት ለ 10 ደቂቃ ጋግር. ዝግጁ ዡልየን እንጉዳይ ረጪ ደካማው. ትኩስ ያገለግላሉ.

ምድጃ, ነገር ግን Aerogrill ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ብቻ ሳይሆን የሚቻል ኩክ ዡልየን. ማይክሮዌቭ ውስጥ ዡልየን ለማዘጋጀት, የኃይል ማዘጋጀት 600 እና 11 ደቂቃ ቆጣሪ ተዘጋጅቷል. ከዚህ ጊዜ በኋላ, የ "እንዲመደብላቸው" ሁነታን ለማብራት እና ወርቃማ ቡኒ ጣፋጭ ድረስ ማብሰል. Aerogrill በታችኛው እንዲመደብላቸው ልበሱ ምንቸቶቹንም ማብሰል እና 20 ደቂቃ ያህል በማዘጋጀት ለ.