የባሕር ምግብ: ዓሣ-መርፌ አዘገጃጀት

የዓሳ ምግቦች በዓለም ሁሉ ኩሽና ውስጥ ዛሬ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ይህ ምርት የሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ብዙ ስለያዘ ይህ የሚያስገርም አይደለም. ያላቸውን ያህል ዝግጅት, እና የዓሣ ዝርያዎች ለ የአዘገጃጀት. ለምሳሌ ያህል, አሳ-መርፌ, የማይታበል ናቸው ጠቃሚ ንብረቶች, ዛሬ በጣም ብዙ ስለሆነ ጣዕሙም ባሕርያት ፍጹም ረዳት mullet, የባሕር ባስ, ሰርዲንና ወይም ዓሣ-ኬፕ ምክንያት, ምግብ ማብሰል ላይ ውሏል.

መግለጫ እና መርፌ-ዓሣ ስርጭት

በመርፌ ቤተሰብ ተወካይ ሆኖ እንደ ዓሣ, ህንድ, ታይላንድ, በርማ ክፍት ባሕር ውስጥ የሚኖር, እና በጣም ብዙ ጊዜ ወንዞችና ሃይቆች; በጥቁር እና በአዞፍ ባሕሮች በአፋቸው ውስጥ ማሟላት ይሆናል. አንዳንድ ተወካዮች ከ ሠላሳ ስምንት ሴንቲሜትር የሆነ ርዝመት, እነርሱ አንድ ሞላላ ቅርጽ ብርማ ትታያለች, ሹል ጥርሶች ጋር አንድ ጠባብ መንጋጋ አካል ስለተፈጠርን አላቸው. serpentine እና ተራ: ዓሣ የተለያዩ ዓይነቶች አሉ. ይህ ዓሣ የክረምት ጊዜ ውስጥ የተሻለ ነው ያድኑ. በውስጡ ስጋ ፓይክ ወይም ከማሳየታቸውም እንደ ጣዕም, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰልና ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ, ነጭ ሊያስመስለው ነው. መሆኑን ማወቃችን ተጨማሪ ግምት ከእሷ የምግብ ማብሰል, በመርፌ-ዓሣ ነው.

የአትክልት መከዳ መርፌ ላይ ዓሳ

ንጥረ ነገሮች: ሁለት ዓሣ, ሦስት ካሮት, የአትክልት ዘይት ሰባ ግራም, ስድስት አምፖሎች, ስምንት ቲማቲም, ጨው, ቀይ chilli በርበሬና እና እንዲቀምሱ paprika.

ዝግጅት

በመጀመሪያ አንተ ዓሣ መቁረጥ ይኖርብናል. ይህን ለማድረግ, ሆድ ዕቃ እጥበት ክንፍና ይወገዳሉ ራስ እና ጅራት,,, መታጠብ ቆርጠው ክፍሎች ወደ ይቆረጣል. በመሆኑም ስምንት ቁርጥራጮች በድምሩ ማግኘት አለበት. ከዚያም ድስቱን የአትክልት ዘይት አፍስሱ, ዓሣ-መርፌ በዚያ የተጠበሰ ይሆናል. ላይ ምግብ እንዴት ነው, እኛ አሁን እንመለከታለን. ስለዚህ, ዓሣ ወርቃማ ቡኒ ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ የተጠበሰ. ከዚያም አትክልት መከዳ ዝግጅት መቀጠል. ይህን ለማድረግ, ካሮት አንድ ድኩላ ላይ አሽተው እሷ አንድ substrate ሆኖ ያገለግላል. ቀጣይ ሽንኩርት እና ቲማቲም ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል. ካሮት እና ሽንኩርት ማሰሮው የተላከ እና ጥቂት ደቂቃዎች ማፈላለግህ ናቸው. በተናጠል, የ ቲማቲም ፍራይ ጥቂት ውኃ ያክሉ.

ስለ ቲማቲም አናት ላይ እና የምግብ አዘገጃጀት በእኛ ግምት, ይህም ዓሣ-መርፌ, ማስቀመጥ - አንድ ትልቅ መጥበሻ ላይ ከዚያ ሽንኩርት እና ካሮት, አንድ ንብርብር ለማዳረስ. በተጨማሪ, እያንዳንዱ ቁራጭ ትኩስ በርበሬ ጋር ረጨ ነው. ከዚያም ተቃራኒ ቅደም አትክልቶች ጋር ዓሣውን ይሸፍናሉ. ፓን አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ ወደ እሳት ላይ ጫኑ: ወጥ ሃያ ደቂቃ ተጨማሪ ጨው እና እንዲቀምሱ paprika ጋር ይረጨዋል. ዝግጁ ምግብ portioned ሰሌዳዎች ላይ ይዘረጋል ወደ ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል. የምርት ጣዕም በጣም አስገራሚ ይንጸባረቅበታል.

የፈረንሳይ ሾርባ "Bouillabaisse"

ይህ ዲሽ ማርሴይል መርከበኞች መካከል በጣም ታዋቂ ነው. አንድ ዓሣ መርፌ, በጣም የተለያዩ ናቸው ይህም የምግብ አዘገጃጀት, እንዲሁም የሚቃጣህ ሌሎች ምግቦች ያካትታል.

ንጥረ ነገሮች: አንድ ኪሎ ግራም-መርፌ ዓሣ, ሳልሞን, stingray ወይም መዳፍ-መዳፍ ውስጥ ግማሽ ኪሎ, ስኩዊድ ሁለት መቶ ግራም, ሽሪምፕ ሁለት መቶ ግራም, መስል አንድ መቶ ግራም, ስካለፕ አንድ መቶ ግራም, ሁለት ሽንኩርት, ስድስት ሽንኩርት ቅርንፉድ, ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም አንድ እንስራ, ወይም ሦስት ትኩስ ቲማቲም እና ደረቅ ነጭ የወይን ሁለት መቶ ግራም, የአታክልት ዓይነት ሁለት ለዓይን, ሁለት ሽንኩርቱ, ስድስት ቤይ ቅጠል, አንድ የብርቱካን ልጣጭ, ቅጠል, ጥቁር በርበሬና እና እንዲቀምሱ ቅመሞች polpuchka.

ዝግጅት

በመጀመሪያ መርፌ ዓሣ, በጣም ቀላል የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት, ሳልሞን ወይም ሌላ ዓሣ ሳይታጠብ እና ቀዝቃዛ ውሃ ጋር የተሞላ እና ትንሽ እሳት ላይ መፍላት ላይ ይወድቃል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, በአትክልት ዘይት ፍራይ ወደ የተከተፈ ሽንኩርት, የተቀጠቀጠውን ሽንኩርት, መንፈሳቸው ቲማቲም ጋር ጎድጓዳ ሰሃን ውስጥ ያለውን ነጭ ወይን መጨመር. ከዚያም እንደሻከረ መረቅ ያክሉ.

ጥሩ መዓዛ እቅፍ አበባ እስከ የስዕል

የ ሕዝቦቿም ትልቅ ብጭቅጫቂዎች, ቤይ ቅጠል, ዓሣ ማጣፈጫዎች, አተር ወደ ይፈጽመዋል, የብርቱካን ልጣጭ ተጠቅልሎ ጥቁር በርበሬ. የ በመሆኑም የተዘጋጀ, ሕዝቦቿም ቦርሳ ተናጋሪዎቹም እና ጎድጓዳ ውስጥ ነው አትክልት ቅልቅል ውስጥ ይመደባሉ. ይህ ከዚያም ሾርባ ቅመሞች ውጭ እና ለመያዝ ሳይሆን የሚቻል ያደርገዋል, ስለዚህ ግልፅ እና ውብ ውጭ ይመልሳል.

ወደ ዓሣ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ሀያ ደቂቃ ያህል ማብሰል, ስለራዕይ ወደ ፈረቃ ነው. ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, የቅመም ቦርሳ ዘረጋ. የባህር, እጥበት ከታጠበ እና ሾርባ ውስጥ ደግመን, አምስት ደቂቃ ይቀቀላል. ያለቀለት ዲሽ የትኩስ አታክልት ዓይነት ማስቀመጥ ነው. በተለምዶ croutons እና መረቅ "Rui" (ነጭ እንጀራ croutons) ጋር ሾርባ አገልግሉ.

ማብሰል መረቅ "Rui"

ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ቅርንፉድ, ሙቅ በርበሬ አንድ ከአበባ, የባሕር ጨው አንድ መቆንጠጥ, መሬት ካየን በርበሬ አራት እንቁላል, የወይራ ዘይት አነስተኛ መጠን ያለው, የሳሮን አበባ ውስጥ ቁንጥጫ ለማከል እና ሁሉም ነገር አነቃቃለሁ, የፕሬስ ተሻገሩ ነው.

በመጨረሻም ...

ዓሳ-መርፌ (ምግብ እንዴት ነው, አስቀድመን እናውቃለን) በጣም ብዙ ጊዜ የምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. የእሷ በጣም ላይ, stewed የተቀቀለ, የተጠበሰ የደረቀ. የእርስዎ ጣዕም መሠረት, ይህ ፓይክ ወይም ስጋ የሚመስል ከማሳየታቸውም. ሰሃን እሷ, ገንቢ ለመብላት እና ጤናማ ምርት.