የሚጣፍጥ እና ጣዕም shourpa ኡዝበክኛ. ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት kaynatma.

የምሥራቃውያን ምግብ ውስጥ ደጋፊዎች በእርግጥ shourpa እንደ በዚህ ሳህን ጋር በደንብ ይሆናል. ስም ሰምተው የማያውቁ ሰዎች ያህል, እኔ በዚያ shourpa ልብ ይበሉ - ይህ ሾርባ እንደ ከንቱ ነው. መዓዛ ገንቢ መረቅ በደንብ progotovlennoe ስጋ እና አትክልት አሳቢነትና: ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ሶስት የተለያዩ ኮርሶች ሆኖ አገልግሏል ምግብ ማብሰል በኋላ ይህም, ባህላዊ እና ኦሪጅናል የእኛ አይደለም.

shourpa በማዕከላዊ የእስያ አገሮች ውስጥ ባህላዊ ዲሽ በመሆኑ እምብዛም በምግብነት እና የዶሮ, የበግ ጀምሮ የተዘጋጀ ነው: እና የአሳማ በአጠቃላይ በእነዚህ አገሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ነው. ይህ ኡዝበክኛ ውስጥ በአሁኑ shurpa የበግ ቁርጥራጮች (ጀርባ Blade) ወይም ovine የጎድን ማዘጋጀት ለዚህ ነው.

እያንዳንዱ ክልል የራሱ የመጀመሪያው እንዳለው ስለ አዘገጃጀት ይህን ዲሽ. ነገር ግን ዋናው ማብሰል, ሁለት አማራጮች አሉ. ስለ ስጋ እና አትክልቶችን መጀመሪያ ከዚያ የተጠበሰ እና የትኛዎቹ ውስጥ, የመጀመሪያው የ ሾርባ ውስጥ የበሰለ. ሁለተኛው ደግሞ ቀጥተኛ ጠመቀ ጥሬ ስጋ እና ምክንያት መረቅ ላይ ማከል አትክልቶችን ያካትታል.

ጣፋጭ እና አትመካ shurpa አንዳንድ ደንቦች መከተል አለብህ.

በመጀመሪያ, አንድ ወፍራም-በግንብ መጋገሪያ ጋር, አንድ ስለራዕይ ወይም ብረት ውስጥ የሚፈላ ይገባል.

በሁለተኛ ደረጃ, ኡዝበክኛ ውስጥ shourpa ተዳፍነው ይገባል. ይህም ብዙ ጊዜ ይወስዳል; ነገር ግን መጨረሻ ላይ አንድ ሀብታም እና መዓዛ መረቁንም ይዞራል.

ሦስተኛ, ብዙ በግ (ውሃ ሊትር በቀን ወደ 3 ኪሎ ግራም) ሊኖር ይገባል. ይህ በጣም በቅባት እና (ማለትም, የታሰሩ አይደለም) ትኩስ መሆን አለበት. ብቻ ስጋ የወጭቱን ብሩህ, ሙሉ ቡሩክ ጣዕም ይሰጠዋል.

አራተኛ, እሱን ለማዘጋጀት ጥቅም በሙሉ አትክልቶችን ትልቅ ብጭቅጫቂዎች አስፈላጊ መቆረጥ ነው.

እና, ምናልባት, ባለፉት - ኡዝበክኛ ውስጥ ባህላዊ shourpa ቅጠል እና ቅመሞች አንድ ትልቅ ቁጥር መኖሩን ያመለክታል.

የምግብ አሰራሮች እና ልዩነቶች, Shurpa ማብሰል እንዴት, ግዙፍ መጠን አለ. በእያንዳንዱ ምሥራቃዊ ቤተሰብ ውስጥ ዋናው አዘገጃጀት ውስጥ የራሳቸውን ነገር በማከል, በተለያዩ መንገዶች የተዘጋጀ ነው. ቅድመ-መቃጠልም ስጋ (kaynatma) የማያስፈልገው ኡዝበክኛ ውስጥ shourpa - እኔ በዚህ በወጭት ለማግኘት በርካታ አዘገጃጀት አንዱ ይጠቁማሉ.

እኛ የበግ ወፍራም ቁራጭ kurdjuchnogo (150 ግ), (ነጭ የሚገኝ) ወይም ቀይ እና ነጭ በርበሬ 2-3 ተኮዎች አንድ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት 2 ኪሎ ግራም ይጠይቃሉ. አንድ ጠርሙስ ከ ነጠላ ቀለም ወይም ባለብዙ-ቀለም, ጥቂት የበሰለ ቲማቲም, ካሮት እና ድንች, የትኩስ አታክልት ዓይነት, cilantro, ባሲል, ድንብላል, ሽቱ ንጥር (አዝሙድ, barberry, ድንብላል ዘር, peppercorns), ንጹህ የምንጭ ውሃ ወይም ውሃ.

ሁሉንም አስፈላጊ Zapasshis, Shurpa ያዘጋጃል. የ ማሰሮ ወይም በድስት ውስጥ እና ውኃ አፍስሰው, ወደ ከታጠበ መወርወር ከበጉ ትልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ነው. ትንሽ ጨው እና ጊዜ ውስጥ አረፋ ማስፈንጠር በመርሳት ያለ አፍልቶ ያመጣል. ሙቀት መቀነስ እና ግማሽ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ያለውን ስጋ ማብሰል. ሽንኩርት ትልቅ ቀለበቶችን, ንጹሕ ካሮት አንድ ኪሎ ግራም ተቆርጦ ወደ ካሮት ትልቅ ከሆነ በርካታ ክፍሎች ወደ አግድሞሽ መቁረጥ ወይም ሁለት, ከሆነ ትንሽ. ማፍያውን ካሮት እና ሽንኩርት እና ድንብላል ከሙን ውስጥ ይወረውራል. ሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ተወው.

ስስ ቀለበቶች ውስጥ የቀረውን ሽንኩርት ቁረጥ. ልጣጭ ድንች, እና ይህ ሀረጎችና እንደተጠበቀ ናቸው ለቀው, አይደለም ከሆነ, በሁለት ክፍሎች ውስጥ ይቆረጣል, በጣም ትልቅ ከሆነ. ጣፋጭ በርበሬ ዘር ከ አነጹ; ትልቅ ቀለበቶች ውስጥ ወይም አራት በየብልቱ ነበር. እኛ አንድ ለትንሽ ውስጥ ሁሉ ቅመሞች ውጭ ተኛ. ኡዝበክኛ ውስጥ shurpa መፍላት ይጀምራል በኋላ, ሌላ 5 ደቂቃ እየጠበቁ ሲሆን ቀደም የተላጠ እና አራት ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል የሆነውን ቲማቲም, ውስጥ ማስቀመጥ. ጨው እናቀምሰዋለን. የቀሩት የተቀመሙ እና ቅመማ ያክሉ እና ጨረታ ድረስ የእኛን Shurpa ያመጣል.

ሁሉም ክፍሎች ለመጠቀም, ኡዝበክኛ ውስጥ shourpa ዝግጁ በተበየደው አንዴ. ይህ ሾርባ እንደ አንድ ሳህን ውስጥ አገልግሏል ይችላሉ, እና በተናጠል ሁሉ የሚበቃው ጋር አጊጦም አንድ ትልቅ ሳህን ማስቀመጥ ስጋ እና አትክልት ላይ ጥልቅ pialochki መረቅ እና የተለየ, ወደ መፍሰስ ሊሆን ይችላል. የእርስዎ የመረጧቸው ይውሰዱ.