ወይን ቁሳዊ - ምን ነው? ጠጅ መጠቀም

ወይን ቁሳዊ - ምን ነው? ይህ አስቸጋሪ ጥያቄ አንድ ያጠቃለለ መልስ አሁን ርዕስ ውስጥ ይሰጣል. በተጨማሪም ጠጅ ቁሳዊ ለማምረት እና ጠጅ እና ሌሎች የአልኮል መጠጦችን ምርት ለማግኘት ይህን ለማዘጋጀት እንዴት እላችኋለሁ.

አጠቃላይ መረጃ

እራት ወቅት ጠጅ መጠጣት, ጥቂት ሰዎች ወደ መጠጥ የተሰራ መሆኑን እንገነዘባለን. በውስጡ ዋና ጥሬ ጠጅ ቁሳዊ ይወጣል እንደመሆኑ. ይህ ምንድን ነው? የወይን ጠጅ ቁሳቁሶች ክልል 9-20% ውስጥ ኤታኖል አንድ የድምፅ ክፍልፋይ ያለው የወይን ምርት ይባላል.

የወይን ምርት

የተቀጠቀጠውን ወይም በሙሉ የቤሪ ትኩስ የተቆራረጠ ወይም ከወይን ከፊል ወይም ጠቅላላ የአልኮል ፍላት ከተመረቱ ፍጹም ሁሉ winematerials. በተጨማሪም የወይን የግድ የተሰራ አንድ ጥሬ ቁሳዊ ነው. ይህ ብዙውን ጊዜ እንደሚስተካከል ታክሏል ነው ethyl አልኮል, በሞኒተሪንግ የወይን አልኮል, ጠጅ distillate, ስኳር-የያዙ ንጥረ ነገሮች, የተፈጥሮ ጣዕም እና ጣዕም አካሎች. እነሱም ጥሬ ዕቃዎች መካከል organoleptic ንብረት እንዲሆን ማድረግ. ለምሳሌ ተጨማሪዎች የወይን መስሪያ ውስጥ ይፈቀዳል መሆኑ መታወቅ አለበት.

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, ጠረጴዛ ወይም ጣፋጭ የወይን ጠጅ ሳይሆን ዱቄት የተሠሩ. ለዚህ ዓላማ, ልዩ ጠጅ ቁሳዊ ለ. ምን እንደሆነ, ከላይ ነግሬአችኋለሁ. ሆኖም ግን, ስኳር መጨመር የሚችልበት አጋጣሚ, በሞኒተሪንግ እና ጣዕም ያሉ መጠጦች በውስጡ ሀብታም ተፈጥሯዊ ጣዕም እና መዓዛ አድናቆት ሰዎች ጋር በጣም ደስ አይደሉም መሆኑ መታወቅ አለበት.

ምን ጥቅም ለማግኘት?

ዝቅተኛ-የአልኮል መጠጦች እና የወይን ምርት ውስጥ ተሳታፊ ትልቅ wineries ውስጥ ወይን የተሰራ ነው. ምን ቁሶች ዓይነት? እናንተ ምርቶችን ማምረት መጠቀም በፊት, የወይን አክሲዮኖች የቴክኖሎጂ ሂደቶች በርካታ ናቸው.

ጠጅ ለ ዝግጅት መለጠፍ, egalizatsiyu, ቅዝቃዜና ሙቀት ሂደት, መዋሃድ, እና filtration ተጠቅሟል.

Egalizatsiya

በዚህ ሂደት ወቅት, የወይን ጠጅ አወቃቀር አንድ ባች ተመሳሳይ የወይን የተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች በመቀላቀል አገኘሁ. ይህ የመካከለኛ ክፍል የወይን ጠጅ አብዛኞቹ ደግሞ የተለያዩ የወይን የተወሰደ ወይን የተሰራ ነው መሆኑ መታወቅ አለበት.

መዋሃድ

የወይን በማዋሃድ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ክፍሎችን (ለምሳሌ, የድፍድፍ, ጭማቂ, ethyl አልኮል, ሊጡ እና ጭማቂ alcoholized በማቀላቀል ሂደት ነው, አንድ ፍሬ ወይም ጠጅ distillate, ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ንጥረ, የምግብ ጥሬ, በሞኒተሪንግ ፍሬ ወይም በወይን አልኮል የተገኘው በሞኒተሪንግ ethyl አልኮል, የወይን መስሪያ ውስጥ የተፈቀደላቸው ስኳር-የያዙ ክፍሎች, እንዲሁም ሌሎች ጥሬ ዕቃዎች,).

እንደዚህ ተጨማሪዎችን መጠቀምን ይጨምራል GOST እንደሆነ? ወደ ንጥረ የትኛዎቹ መተግበሪያዎች ጥቅም ላይ Winematerials ጠረጴዛ, ብቻ ምርት የሚያገለግሉ ጠጅ መጠጦች. የሚታወቅ ነው እንደ እነርሱ ክላሲክ ጠጅ ይልቅ ያነሰ ግልጽ እና ሀብታም ጣዕም ናቸው. ሆኖም ናቸው እነዚህን መጠጦች በጣም ርካሽ ናቸው.

ቀዝቃዛ ህክምና

ምን ጠጅ ቁሳዊ አንድ ቀዝቃዛ ጋር ነው የሚታከመው? ምን ነው እና ለምን ይህ ሂደት አስፈላጊ ነው? ማቀዝቀዝ ጥሬ የወይን ሊቀለበስ መስታወት እና turbidity መካከል colloidal መረጋጋት ለማሳካት ሲሉ አፈጻጸም ነው.

ይሁን እንጂ, ቀዝቃዛ ሂደት ወቅት tartrate ቅንጣቶች በመለያየት ጊዜ ባለሙያዎች, መሠረት, የወይን ችሎታ ያላቸውን ጣዕም ባህሪያት አንዳንድ ያጣሉ.

በመለጠፍ ላይ

ይህ ክሪስታል ግልጽነት ወደ ወይን ማብራሪያ በጣም ውጤታማ ዘዴዎች መካከል አንዱ ነው. እንዲህ ሂደት የወይን ምርት ወቅት በውስጡ እንዲረጋጉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች (ምግብነት ወይም የኦርጋኒክ ተፈጥሮ) አክለዋል.

ሙቀት ህክምና

ይህ (ብዙውን ጊዜ ወደብ ጠርሙሶች የሚያገለግል), የእመርታ, እንዲሁም ለረዥም ጊዜ ማከማቻ ወቅት መረጋጋት ለማሳደግ የተፋጠነ ለ (60-65 ° C አንድ ሙቀት) ጠጅ ሙቀት ህክምና ነው.

የወይን ጠጅ የተወሰኑ አይነት ያለውን ማምረት ውስጥ (ለምሳሌ, cahors, ማዴይራ, ማላጋ, ወዘተ) ሙቀት ወይም ከፍተኛ ሙቀት ሕክምና መጋለጥ ጥሬ ዕቃዎች የተወሰነ organoleptic ንብረቶች ምስረታ ውስጥ ዓቢይ የቴክኖሎጂ ዘዴዎች ናቸው.

ሆኖም, ይህ ተፅዕኖ ላይ አሉታዊ የሚመረቱ ምርቶችን ጥራት ላይ ተጽዕኖ መሆኑ መታወቅ አለበት. በዚህ ምክንያት ጠጅ ሙቀት ህክምና በኋላ ሙሉ በሙሉ የተፈጥሮ መዓዛዎችን እና ጣዕም ባህርያት (በክምችት ውስጥ ካለ) የተነፈጉ ነው እውነታ ነው. ብዙውን ጊዜ በ ጭምብል ይህም አብዛኛውን ጊዜ እንዲህ ያለ መጠጥ በተፈጥሮ የሞተ ጣዕም በሞኒተሪንግ እና የስኳርና በማከል ላይ.

ማጣራት

የወይን ጠጅ ክሪስታል ግልጽነት እና ደማቅ ለማድረግ, እነሱ ደለል ከ የተለዩ ናቸው. የተለያዩ ዓይነቶች (ሳህን, ጨርቅ እና precoat) እንዲሁም የተለያዩ የማጣሪያ ቁሳቁሶች (ኪዘልጉር ቅያዎችና) መካከል ማጣሪያዎች በመጠቀም, filtration አማካኝነት ይህን አድርግ.

በ የሚመረቱ ምርቶች ላይ የወይን ቁሳዊ እና አሉታዊ ተጽዕኖ የተነሳ እንዲህ ህክምና. ሁሉም በኋላ ጥሩ ወይኖች በአጠቃላይ ለማጣራት እሞክራለሁ. እነሱ ልክ ብቻ የማይሟሙ ቅንጣቶች ሊያዘገይ ይችላል ይህም ግምታዊ ማጣሪያ በኩል አለፉ.

በሻምፓኝ ምርት ለማግኘት የወይን ቁሶች

በሻምፓኝ ጠጅ ቁሳዊ ተመሳሳይ ስም የሚያብለጨልጭ መጠጥ ለማምረት ያገለግላል. እንዲህ ጥሬ ቁሳዊ ብቻ ከ ምርት ነው ምርጥ ወይን (አካባቢ ለ).

በሻምፓኝ ወይኖች በጥንቃቄ የተመረጡ ሲሆን የሚከተሉትን መስፈርቶች የሚያሟሉ መሆን አለባቸው:

• አሲድ ጅምላ ትኩረት (titratable) ክልል 8-11 መሆን ይኖርበታል g / dm3;
• ስኳር በጅምላ የማጎሪያ - 17-20%.
  
  

ይህ አይፈቀድም ጭምድድድ, ያልጠበቀ እና የበሰበሰ ወይን ከ በሻምፓኝ ለ ጠጅ ማድረግ. የ የተሰበሰበ ጥሬ ዕቃዎች ተደርድሯል ወዲያውኑ (4 ሰዓታት) ሂደት ላይ በማጓጓዝ.

ወደ ወይን ከ የድፍድፍ መለያየት ሙሉ ወይን በመጫን ማድረግ ነው. ከፍተኛ-ጥራት በሻምፓኝ ዝግጅት ዋናው ሁኔታ oxidation ከ ጠጅ ጥበቃ ነው.

ምን ብራንዲ ጠጅ ቁሳዊ አደረገ?

ወይን ብስለት ያለው ዲግሪ, በውስጡ ክፍል እና ሂደት ስልቶች መጠጥ ጥራት በጣም አስፈላጊ ናቸው. ጥሬ ዕቃዎች መካከል አቅራቢዎች የሆኑ አካባቢዎች ልዩ መሆን አለበት.

በጣም ይጠራ ጣዕም ጋር ዝርያዎችን, ኮኛክ ምርት ጥቅም ላይ አይደለም. የተዳቀሉ እንደ እነርሱ ደስ የማይል ቶን ለማስወገድ ሲሉ ልዩ ሂደት ውስጥ ይስተናገዳሉ. ቀይ ወይን ነጭ ዘዴ በ ይካሄዳሉ. ይህ ብርሃን-ቀለም የግድ ለማድረግ ሲሉ አስፈላጊ ነው.

በወይን ማሰባሰብ የስኳር ይዘት የሙስናና ነው. እያንዳንዱ ኮኛክ ለ በውስጡ አካባቢ ለብቻው ተዘጋጅቷል. ለዳግም ይሄዳል ይህም ወይን, ጤናማ መሆን አለበት. እንደ ደንብ ሆኖ, ይህ የመመገቢያ ክፍሎች ነጭ ወይኖች እንደ ተመሳሳይ ደንቦች እንደተካሄደ ነው.

ብራንዲ የሚሆን ጥሬ ጠጅ ብቻ መከላከያ ልባስ ያላቸው ትልቅ ብረት እና ኮንክሪት መያዣዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት. Winematerials ማበጠሪያ, ጠማማ vyzhimochnye, ሕመምተኞች እንዲሁም ቀይ ዘዴ አማካኝነት ማግኘት ጥሬ distilling ጥቅም ላይ አይደለም ethyl አልኮል.

የማብሰያ ጠጅ ብራንዲ ለ ይቆጣጠሩ መደበኛ ጠረጴዛ ጠጅ ዝግጅት ውስጥ ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ሲወጣ.

ለማጠቃለል

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, የወይን ቁሳቁሶች ሰንጠረዥ እና ጣፋጭ የወይን ጠጅ: ነገር ግን ደግሞ ሌላ የአልኮል መጠጥ ምርት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በዚህ ጥሬ ምርት ለማግኘት የወይን ትላልቅ ኩባንያዎች ብቻ ከፍተኛ ጥራት ወይን ማሽን ወይም በእጅ ስብሰባ ናቸው መጠቀም ነው. የወይን ቁሳዊ ውስጥ በሚያሸቱት ደስ የሚል እቅፍ ጋር ጥሩ መጠጥ ለማግኘት ፈጽሞ ማቅለሚያዎችን, ስኳር እና ቀበጥ ጥሬ ዕቃዎች ለመሸፈን ታስቦ ነው ሌሎች ንጥረ ነገሮች, ያክሉ.