በቤት ቡናማ አልኮል. እንዴት አንድ ብራንዲ መንፈስ ለማድረግ?

በጣም ታዋቂ ኖብል መናፍስት ኮኛክ ደረጃ አሰጣጥ ውስጥ አንድ መሪ ነው. ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ ይህ እንዲያውም አንድ መደበኛ የአልኮል መጠጥ ነው, ይህ እውነታ የተመደበ ስም ነው. ሁሉም በኋላ አስመስለው ይጀምራሉ ጊዜ በላይ ተወዳጅነት አትርፏል ያለውን የዘላለም ችግር አለ. ታዲያ ምን ብራንዲ ለማድረግ ነው?

ቡናማ አልኮል - ዋናው አካል

ምናልባት ሁሉም ኮኛክ ኮኛክ መናፍስት ነው እናውቃለን. ነገር ግን እንዴት ይህን አስፈላጊ አካል ለማምረት?

በመጀመሪያ ደረጃ ይህ ፍጹም የወይን ቁሳዊ መፍጠር አስፈላጊ ነው. ወይስ ይበልጥ ትክክለኛ, መደበኛ የወይን ጭማቂ መሆን. ብዙውን ጊዜ ነጭ ወይን ይጠቀማሉ. የድፍድፍ ለማዘጋጀት ጠጅ ቁሳዊ ወጪ ከ ቡናማ የአልኮል ለማግኘት. በወሩ ወቅት, ጥሬ ቁሳዊ ልዩ መያዣዎች እና ውስጥ ፍላት ሂደቶች ከተገዛለት ይገባል ውኃ ወጥመድ.

የመጀመሪያው distillation

መቼ ፈሳሽ otbrodit, በርካታ distillations አንድ ጊዜ. ይህ አልኮል የሆነ በበቂ ከፍተኛ ትኩረት ያለው መፍትሔ ይሰጣል. ይህም በዚህ ደረጃ እንደሆነ መታወቅ አለበት ላይ ነው እንጂ በማጎሪያ መፍትሔ ውስጥ ከጨመረ, እና ጥንዶች. ዝግጁ ጠጅ ቁሳዊ ካሜራዎችም reflux ወደ እሳት ይሞቅ ነበር. ይህ መጠጥ ማምረት ያለውን ባህላዊ ዘዴ ነው. ኮኛክ የአልኮል የምርት ቤት ተሸክመው ነው ከሆነ, የመፍትሔው ያለውን የሚፈላ ሙቀት የተለየ መሆኑን ከግምት መውሰድ አለባቸው ውሃ የሚፈላ ሙቀት. እነሆ, ከዚህ ቁጥር 83 እስከ 93 ° ሐ ሊሆን ይችላል

የወይን ዕቃዎች ሁለተኛው distillation

ሁለተኛው distillation ልዩ ዕቃ ይጠቀማሉ ውስጥ ቦታ ይወስዳል. ይህ ማሞቂያ ውኃ ይሰጣል. በዚህ ደረጃ ላይ, ክፍልፋዮች ወደ መፍትሄ መካከል መለያየት - አካሎች. 4 አንድ ጠቅላላ ከዚያም አማካይ የመጀመሪያ ከላይ ክፍልፋይ ተለቋል አገኙት; ነው - ማለትም አንድ ብራንዲ አልኮል ነው. ይህ መፍትሔ የአልኮል መጠጥ ፍጥረት በጣም የተመቸ ነው. ታችኛው ክፍልፋይ ጎላ በኋላ, ይህ alembic ውስጥ የፍሳሽ ቆሻሻ ይሆናል. ይህ እርምጃ አንድ ethyl አልኮል ምርት በጣም አስፈላጊ ነው ነው. ይህንን ታላቅ ኃላፊነት ጋር መቅረብ አለበት. ምክንያቱም እንዴት በፍጥነት sgonki ሂደት ይከሰታል እንዴት በግልጽ መለያየት ክፍልፋዮች መካከል, የመጨረሻ ምርት ጥራት ይወሰናል. በዚህ ደረጃ ላይ እነሱን ለመለየት በጣም አስፈላጊ ነው.

የወይን ዕቃዎችን ክፍልፋዮች

የላይኛው ክፍልፋይ ከ 82 ወደ 84%, በጣም ደስ የማያሰኙ እና የሚሰነፍጥ ሽታ አንድ ጥንካሬ አለው. ይህም esters, aldehydes እና ከፍተኛ alcohols ብዙ ያካትታል. ከዚህ ክፍልፋይ ምርጫ ላይ 20-40 ደቂቃዎች አሳልፈዋል ነው. ስለዚህ ስለሱ 3% ጥሬ አሳልፈዋል.

ብራንዲ ማምረት ጊዜ በቤት አልኮል መሃል ክፍልፋይ መካከል መለያየት ልዩ ትኩረት መስጠት ያስፈልገናል. ብቻ በውስጡ የሚሰነፍጥ ሽታ የያዙበት በኋላ ተወሰደ. ወደ ምሽግ መጀመሪያ ላይ 74 እስከ 77 በመቶ, እንዲሁም መጨረሻ ላይ ሊሆን ይችላል - ከ 60 እስከ 70% ድረስ. ጠጅ ቁሳዊ በዚህ ክፍል ላይ በእጅጉ የበለጠ የአልኮል ላይ ይወድቃል. በውስጡ ድምጽ ገደማ 35% ነው.

ቀስ በቀስ distillate ምሽግ ቀንሷል. የታችኛው ክፍልፋይ ሲለቀቅ 50 40 ወደ% ከ ምሽግ. ጠጅ መሰረት ይህ ክፍል የጠቅላላው 17-23 በመቶ ነው. ምድረ ፈሳሽ የመጀመሪያውን መጠን ብቻ 37-52% ነው.

እንዴት ብራንዲ መንፈስ

መፍትሔው ክፍልፋዮች ይከፈላል ጊዜ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ. የማውጣት eaux ዛፍ ልዩ በርሜሎች ውስጥ ፈጽሟል. እነሱን ወደ አፍስስ ብቻ አማካይ ክፍልፋይ ያስፈልገናል. ይህ ብራንዲ አይደለም መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው. በ ምክንያት ፈሳሽ, ሽታና ነው የተሰጠ መጠጥ ለማግኘት በቀላሉ ተቀባይነት የሌለው ነው ደካማ መዓዛ, በእሳት ጣዕም አለው. የ ቡናማ ለማግኘት, የተወሰኑ ደንቦች እንኳ ብዙ ጥረት, ጊዜ, እና መከተሉ ያስፈልጋል. ብቻ መጋለጥ በኋላ ክቡር መጠጥ ያለውን ዝግጁነት መነጋገር ይችላሉ.

ኮኛክ ወደ አልኮል በትክክል ይቃወሙ ዘንድ ይገባል, አንድ ከፍተኛ-ጥራት አልኮል ሆኗል. ጭማሪ- ላይ ተንጠልጥሎ መያዣ አናት ድረስ መሆን የለበትም. በርሜል ጠቅላላ መጠን ገደማ 2% ነፃ ይቀራል አለበት. ይህ ማሞቂያ በኋላ ብራንዲ አልኮል የማስፋፊያ ጉዳይ ላይ አስፈላጊ ነው. 20 ° ከ 18 አንድ ሙቀት ሐ መሆን ታንክ ይሙሉ ይህ ነጥብ ደግሞ በጣም አስፈላጊ ነው. የ በርሜሎች አንዴ እነርሱ paraffin እና መዶሻ dowels ጋር መሸፈን ይኖርበታል. ወደ መጠጥ የቻለውን 15-23 ° ሐ የሆነ ሙቀት ላይ ነው እርጥበት በተመለከተ, ከዚያም 75 እስከ 85% መሆን አለበት. ዋናው ነገር - ክፍል የሙቀት መጠን ውስጥ ድንገተኛ ለውጥ አልነበረም መሆኑን ማየት.

ኮኛክ መቋቋም እንደሚቻል

ምናልባት, ሁሉም ጊዜ የአልኮል መጠጥ እንደጨረሰ ብራንዲ ጥራት ላይ የተመካ መጋለጥ ላይ ያሳለፈው እንደሆነ ያውቃል. እርግጥ ነው, በቂ አይደለም በአድባሩ ጥሬ ዕቃ ውስጥ መሙላት እና ጥቂት ዓመታት ከእነርሱ ስለ ለመርሳት. አስፈላጊ መጋለጥ አጠቃላይ ጊዜ በመላው በርሜል ውስጥ ዓመታዊ ኮኛክ መናፍስት ለማከል. በተጨማሪም ሁሉ ልኬቶችን ለመፈተን ይኖርብሃል: እንዲሁ ላይ የአልኮል ይዘት, የአሲድ መጠን, ቀለም እና. የአልኮል መጠጥ 3-5 ዓመታት ጠብቆ ነበር ብራንዲ መንፈስ, የተሠሩ.

ይህ ፍላጎት ብቻ አይደለም ወደ መጠጥ ሁኔታ, ነገር ግን ደግሞ ሲከማች ውስጥ መያዣ የሚሆን ለመከታተል መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. በርሜል በጥንቃቄ ስንጥቅ እና smudges በውስጣችን ተደርጎ መሆን አለበት. እንኳ ምልክቶች አንዱ ነበረ ከሆነ, መያዣ ይተካል ይገባል.

ኮኛክ አልኮል የገፉ በርሜል

አብዛኛውን ጊዜ ብራንዲ መንፈስ በአድባሩ ዛፍ በርሜሎች ውስጥ እድሚያቸው. የማን ዕድሜ እንጨት የተሠራ የተሰራ ተመሳሳይ መያዣዎች, ከ 70 ዓመታት አይደለም. ከአድባር ዛፍ ለመቁረጥ, ቡና ይቦረቦራል; ከዚያም ቀጭን ስስ ወደ ወጋ. እነዚህ እንጨት ባህሪያት ላይ ተጽዕኖ እንደ ቁሳዊ ላይ በተመሳሳይ ጊዜ, አንድ ቋጠሮ መሆን የለበትም.

ባሉጥ ለምንድን ነው? ይህ ቁሳዊ መጠጥ መያዣዎች ውስጥ ኮኛክ አልኮል መጋለጥ ጊዜ በመላው እንጨት ውስጥ ይገኛሉ ይህም ሁሉ ቆዳን እና ሲቀላ ቁሳቁሶች ያገኛል. ይህ በከፊል oxidation እና ፈሳሽ esters ምስረታ ሲከሰት ጊዜ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ብራንዲ ይበልጥ አስደሳች ጣዕም ለማድረግ እና መጠጥ የማይረሳ መዓዛ መስጠት ነው. በተጨማሪም, ባለሙያዎች አንድ ላይ ተንጠልጥሎ ነው መጠጥ በርካታ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል ይላሉ.

መደምደሚያ ላይ

አሁን በቤት ኮኛክ አልኮል ማድረግ እንደሚችሉ እናውቃለን. ነገር ግን አንድ እውነተኛ ጣፋጭ ኮኛክ በጣም ቀላል አይደለም ማግኘት መሆኑን አይርሱ. ወደ መጠጥ ማድረግ, ወጪ እና ትዕግሥት ብዙ ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ይህም ጠቅላላውን ሂደት ለመቅረብ ደግሞ በጣም አስፈላጊ ነው. አትቸኩል. አለበለዚያ, ከፍተኛ ትኩረት ጋር መደበኛ ምርት ይኖርዎታል. ብራንዲ አልኮል - ይህ ጣፋጭ ብራንዲ ውስጥ በማምረት ውስጥ ዋና አካል ነው. ጥንካሬውን ከ 60 እስከ 70% አብዛኛውን ጊዜ ነው. አብዛኛውን ጊዜ, ብራንዲ አልኮል ከማደንደን ወይም ውሃ distilled ተበርዟል. በተለይ ትኩረት ኮንቴይነሮች ሊሰጠው ይገባል የትኛው ውስጥ ማንሻ ፍጥነት ይሆናል. እነሱ ብቻ ዛፍ መደረግ አለበት. ብቻ ኮኛክ አልኮል በዕድሜ ለገፉ እነርሱን ይጠቀሙ. ሌሎች የአልኮል መጠጦችን የተለየ ቁሳዊ ከበሮ መጠቀም ይገባል.