ከአሳማው ጭንቅላቱ, የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች

እያንዳንዳችን ምን ዓይነት ጣዕም እንደሚኖረው አውቀናል, አንዳንዴ ግን ብርቱ ይባላል. ከአሳማው ጭንቅላቱ ውስጥ የሚገኘው ሳላይን ከአሳማ, ከኩላ, በጉበት, በልብ እና ሳንባዎች የተሰራ ነው. ይህ ከፍተኛ መጠን ያለው ካሎሪ ምርት አይደለም, በሰላም በኣል ሊበላ ይችላል, ግን ብዙ ባይሆንም በጥቂቱ ግን አይደለም. በጥንት ዘመን በሩስያ በሩሲያ ሲሆን አሁንም ቢሆን በባዝሊያ, በዩክሬን, በፖላንድ እና በኢጣሊያ የባህላዊ ምግብ ነው. ትንሽ ጠቃሚ ነው ምክንያቱም ብዙ አይነት ስጋዎችን ያካትታል. እንዴት እንደሚዘጋጅ, ይህንን ጽሑፍ እንረዳዋለን.

የመጀመሪያ ደረጃ: ራስን ይምረጡ

ከሠዋው ራስ ጨው ለመሥራት በመጀመሪያ እርስዎ እራስዎ መግዛት ይጠበቅብዎታል, ለምሳሌ, ይግዙት. የምርጫ መመዘኛዎቹ ምንድን ናቸው? በጣም መሠረታዊው ነገር በጣም ከልክ በላይ የቀላቀለ መሆኑ ነው. ይህንን በትክክል ለመወሰን, ወፍራም ሽፋን ጥቅልል ጭንቅላቱ የራስጌውን ይዘት ስለሚያሳይ ጉንጮቿን በጥንቃቄ መመርመር ያስፈልግዎታል. በውጤቱም, የተዘጋጀውን ምግብ በራሱ በጣም ወፍራም እና በጣም ጣፋጭ አይሆንም. ይከሰታል እናም ብዙውን ጊዜ, ያንን ሻጮች እራሳቸውን ከድስቱ ውስጥ ያለውን ሁሉንም ስጋ ይቦካካሉ, እና በመንገድ ላይ በሚገኙ ጆሮዎች ላይ ብቻ የሚሹ የራስ ቅልች ታገኛለህ, ምክንያቱም ከእጅ ጆሮዎቻቸው ጋር የጨው ክምችት ጨው አለመምጣቱ ነው. ተጨማሪ ጥቂት መመዘኛዎች: ራስ ጭንቅላቱ ያለቀለለ, ንጹህና ንጹህ መሆኑን ተመልከቱ. ሻጩን ለ 5 ወይም ለስድስት ቅጠሎችዎ እንዲቆራረጡት ይጠይቁ.

ተገዝቷል? አሁን በቤት ውስጥ ከአሳማ ጭንቅላት እንዴት የጨዋማውን እዳሪ ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.

ለማብሰልና ምግብ ለማዘጋጀት ዝግጅት

ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት ጭንቅላቱን በደንብ መታጠብ, በደንብ ማጽዳት እና ወደ ነጭነት መቁረጥ ያስፈልጋል. ከዚያ በኋላ ቀሪውን ደም ለማስወገድ ሁለት ወይም ሦስት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አረከሰዋል. ይህ ሂደት (በሳቅ) ብዙ ጊዜ መደገም አለበት. በመደበኛ መመጠኛ መሠረት ሶስት ኪሎ ግራም የሚመዝነው የሸንጎ ራስን ለማርባት, ሌላ ኪሎ ግራም ስጋን ያስፈልገናል. ይህንን ሁሉ በአንድ ትልቅ ማሰቂያ ውስጥ አስቀመጥን, ውሃ አፍስጠን እናቀላጥል. ፈሳሽ ከተቀዳ በኋሊ ውሃውን አጣጥፌ እና በቀዝቃዛ ውሃ እንዴበስ. ይህን ሶስት ጊዜ እናደርገውታለን, እናም በሶስተኛው ውሃ ብቻ የአሳማ እግር አዘጋጅ እንሰራለን. የምግብ ሥራው ከአራት እስከ ስድስት ሰአት ይቆያል. ጊዜ የሚወስነው አሳማው ዕድሜ በሚኖረው ዕድሜ ይለያያል. ስጋው ከአጥንቶቹ በተለየ ሁኔታ ሲለያይ, ያ ማለት ዝግጁ ነው ማለት ነው. ኩኪቱን ለማውጣት ጊዜው አሁን ነው.

የጨው ቅመሞችን ቅባት ይቀንሱ

ስዋሳንሶን ከአሳማው ጭንቅላቱ መዘጋጀቱን ለመቀጠል, የእሱ ኣቅራቢዎች የግድ መቆረጥ ኣለባቸው. የተዘጋጁት የስጋ ምርቶች ትንሽ እስኪቀንስ ድረስ እየጠበቅን ነው, ከዚያም ስጋችን ከእጃችን አጥንት በእጃችን እንቆጥራለን. እንደ አንጎል, አቧራ, አይኖች, ወዘተ ያሉ አንዳንድ ውስጣዊ ክፍሎች ለወደፊቱ ጠቃሚ አይሆኑም. አንደበቱን ቆርጠው በጥንቃቄ ይዝጉት. እነሱ ሥራ ለመስራት ጊዜው አሁን ስለሆነ በእጃቸው ቢላ ለመያዝ እንሞክራለን. ቢጫን, ምላስን, ጆሮዎችን, የአከርካሪ ቆብ ጣራዎችን እንሰቅላለን, ወደ ወራጅ ወረቀቶች መቆራረጥ ይችላሉ ማለት ነው, ይህም ማለት በሚፈልጉበት መንገድ ያደርጉታል. በተመሳሳይ መንገድ የእንስሳት ስጋን እንቆርጣለን.

የሸክላ አጥንቱን ከአሳማው ጭንቅላት ላይ አጠናቅቀን

መልካም, ሁሉም ንጥረ ነገሮችን መቀላቀል እና የጨው መጠን መፍጠር አለብን. ከመጥመቂያዎ ጋር የተቀረዱ የስጋ ቁርጥራጮች, ፔፐር እና ጨው በመርከቡ ውስጥ በደርዘን የሚቆጠሩ የተጨማቀቁ ወይም የተቀጁ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ተስማሚ የሆነ ስብስብ እስኪያገኙ ድረስ ይህን ሁሉ በጥንቃቄ, በዝግታ, ቀስ ብለው ይንገሯቸው. ትንሽ ትንሹን ማከል ይችላሉ. አሁን በጣም አስፈላጊ የሆነ የመጨረሻ ደረጃ አለን. የተገኘው ውጤት በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ይደረጋል, ከትላልቅ ጭቆና ውስጥ እናስቀምጣለን. ቅርጽ ለመስጠት, ክብደቱን በከረጢቱ ውስጥ ማስገባት እና ጭነቱን መጨመር ይችላሉ. ሙቀቱን ካቀጣ በኋላ የወደፊቱን ምግብ ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ከስምንት ሰዓታት በኋላ የቤሪው የጨዋማ ቤት በቤት ዝግጁ ይሆናል. የአሳማው ሆድ የተሰራበት እና የሳይሚው እህል በውስጡ ቀደም ብሎ እንዲገነባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. ነገር ግን ይህ በዋነኝነት የሚሠሩት በአሳማ ቤታቸው ውስጥ የራሳቸውን አሳማ ለቆሙ እና ከራሳቸው ምርቶች ብቻ የምንመርጠው ምግብ ለማዘጋጀት ነው. ስለዚህ ለሌላ ጊዜ እንውጣ.

ጨው ለማዘጋጀት ቀላል እና ፈጣን መንገድ

ለማጠቃለል ያህል የሸንኮራ አገዳችን ከእሽያ ቀለም ጋር በፍጥነት እና በቀላሉ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን የምስክር ወረቀት እንሰጣለን. እንደዚህ አይነት በርካታ መንገዶች አሉ, አሁን አንደኛው የምናውቀው. ግብዓቶች: የአሳማ ራስ, ካሮት - ሁለት ቅላት, ሁለት ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ነጭ ሽንኩርት, ጨው. ለዝግጅት ሲባል ምላሴን በግማሽ ለመቀነስ ተመራጭ ነው. አይኖች እና ምላሾች ተቆርጠው ይውጡ, ቀስ በቀስ ውሃውን ሲቀይሩ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሶስት ሰዓቱን በምላስ ውስጥ በምላስ ውስጥ ይንሸራተቱ. ከዚያም ጭንቅላቱን በጅራ ውሃ ውስጥ እናጥለዋለን. ሁሉንም እቃዎች በሳጥን ውስጥ እናበስያለን እንዲሁም ለአራት ሰዓቶች ምግብ እንጠጣለን. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, ጨው, ለሌላ ሰዓት ምግብ ማብሰል. ፔፐር, የበጋ ቅጠልን እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅተናል. ሽንኩርት እና ካሮትን እንጥላለን. አንደበታችንን እንደቀዘቀዘ እና አንደበታችንን እየጠበቅን እየጠበቅን ነን, ስጋችንን እንለይዋለን. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቆጥባለን, የተተከለ ትልቅ ቧንቧ ከሥራት ማቅለሚያ በኩል ማለፍ ይቻላል. ነጭ ሽንኩርት ተጨባጭቷል. ሁሉንም ይዘቶች በጨርቅ እናስቀምጠዋለን, እንጣጣለን, ከሸከሙ ስር አስቀምጠው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠን. በሳጥን, እንደ ድንች እና ሰናፍጭድ የመሳሰሉ እጀታዎችን በማቆየት በጠረጴዛ ላይ እናገለግላለን. መልካም የምግብ ፍላጎት!