እንግዶች አይስ ክሬም ውስጥ ፀንቶ የሚቆይበት ቃል ምንድን ነው?

ከሞላ ጎደል ሁሉንም አወቃቀር አይስ ክሬም አይነት ወተት ምርቶችን ያካትታሉ. በዚህ ምክንያት, ማምረት እና ማከማቻ ያለውን ልዩ ሁኔታ መከበር አለበት. አይስ ክሬም ውስጥ መደርደሪያ ሕይወት GOST የሚወሰን ነው. ይህ ደግሞ ትኩረት አንድ ጉድለት ምርት መግዛት አይደለም አስፈላጊ ነው.

GOST መስፈርቶች

አይስ ክሬም ያለው መደርደሪያ ሕይወት GOST 52175-2003 ተዘጋጅቷል. ይህ መደበኛ አምራች ተኮር ነው, የምርቱ ነው ነው. ይህ 18 ዲግሪ በታች የሆነ የሙቀት መጠን ላይ ማቀዝቀዣ ውስጥ ነው ከሆነ, ከእንግዲህ ወዲህ ከ 6 ወር ምርቶች ለማከማቸት ይመከራል.

አይስ ክሬም ያለው መደርደሪያ ሕይወት, ጥንቅር ላይ ማከማቻ, ማሸጊያ እና የፍብረካ ቴክኖሎጂ ሁኔታዎች ይወሰናል. ይህም ምርቶችን ሲገዙ ጊዜ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. 3 ወራት - መሙያ ያለ ተበጅቶ አይስ ክሬም አይስ ክሬም ያለው መደርደሪያ ሕይወት 3.5 ወራት ነበረ, እና ሞላባቸው. የሙቀት -20 ዲግሪ መሆን አለበት. የምርት አይነት ላይ በመመስረት የተለያዩ ማከማቻ ሁኔታ ሊሆን ይችላል.

ምርት

ለስላሳ አይስክሬም ማቀዝቀዣ የተፈጠረው ውስጥ ምንም ማብቂያ ቀን የለም. ወዲያውኑ መበላት አለበት. እልፍኝ ውስጥ ማቀዝቀዣ ክፍል አንድ የሙቀት ክልል ውስጥ -25 -35 ወደ ዲግሪ - የፋብሪካ ማጣጣሚያ ለማግኘት እልከኞች ተጠቅሟል.

40-50 ደቂቃዎች - ትልቅ ማሸግ 10-12 ሰዓታት, እና ትንሽ ለ አደነደኑ. እልከኛ ምርት, የተሻሻሉ ወጥነት እልከኛ ያደርገዋል. የዚህ አይነት እየጨመረ አይስ ክሬም ያለው መደርደሪያ ሕይወት.

ሩሲያ, በትዕዛዝ እና melkofasovannykh በመጨለፍ ውስጥ. Krupnofasovanny ምርት, ኬኮች, ያነሰ ታዋቂ አዞረች. የእኛ አገር ነዋሪዎች ቦታ በመንገድ ላይ ተደረገልን መግዛት እፈልጋለሁ በመሆኑ ቀንዶች, briquettes, ኩባያ, ብልቃጦች ውስጥ ምርት ነው.

መዋቅር

የ ቆርጦ ወፍራም ይዘት ላይ አይስ ክሬም ውስጥ መደርደሪያ ሕይወት እና fillers ፊት ምንድን ነው. ከፍ ስቡን ይዘት ከአሁን በኋላ ምርቱን መጠበቅ ይችላሉ, እና ጥራቱን መከራ አይደለም. ይህ 15-20% የሆነ ስብ ይዘት ጋር አይስ-ክሬም ረጅም የመደርደሪያ ሕይወት አለው. 6% የሆነ ስብ ይዘት ጋር ዝርያዎች ውስጥ ቢያንስ ማከማቻ ጊዜ.

ይህ ንጥረ ነገር በፍጥነት ከሌሎች ክፍሎች ጋር ሲነጻጸር እየተበላሸ ጀምሮ ጣፋጭ fillers ውስጥ መገኘት, መደርደሪያው ሕይወት ይቀንሳል. ዋጋ ከመበላሸት እና ተጨማሪዎች ፊት ነው. እንግዶች የማይታዩ እድገት ለማፈን እንደሆነ ክፍሎችን በመጨመር የተከለከሉ ናቸው, ነገር ግን አንዳንድ አምራቾች ይህ ክልከላ ትኩረት መስጠት አይደለም. ከመበላሸት ጋር ምርቶች ረዘም ይጠበቅ ነው, ነገር ግን ጠቃሚ አይደለም.

ክላሲክ አዘገጃጀት ያካትታል:

1. ያላነሰ ከ 10% የሆነ ስብ ይዘት ጋር ወተት. አንዳንድ አምራቾች የዘንባባ ዘይት ጋር መተካት. ለእነርሱ የሚሆን, ይህ የተራዘመ መደርደሪያ ሕይወት ጋር, ምክንያቱም ጥሬ ዕቃዎች ርካሽ ጠቃሚ ነው, እና ሸማቾች ምርቱ ላይ "መታመን" አዘጋጅተዋል.
2. ደረቅ ወተት የመዋቅሮች (9-12%), ላክቶስ እና ፕሮቲን.
3. ስኳር (12-16%) - sucrose እና ትሪቲስ ቅልቅል.
4. ውሃ (55-64%).
5. Emulsion stabilizers (0.2-0.5%).

ታራ

ምርቱ ጎጂ ተሕዋስያን እንዳይወድቅ እንዳልሆነ ስለዚህ, ተግባቢ መሆን አለበት. በተጨማሪም አስፈላጊ እስከ -40 ወደ ዲግሪ የሙቀት የመቋቋም ችሎታ ነው. የክብደት ምርት melkofasovochnoy መያዣዎች (ኩባያ, preforms, ቱቦዎች) ጋር ሲነጻጸር ማከማቻ ወቅት ያነሰ ነው. ምን ያህል አይስክሬም አንድ መደርደሪያ ሕይወት ማሸጊያው ላይ ማግኘት ይቻላል አላቸው.

ሁኔታዎች

የተገለጹ ናቸው የሩሲያ ጎብኝዎች እና የማከማቻ ሁኔታዎች መሠረት. ይህ ሱቆች እና በወጥ ተቋማት ውስጥ, በሥራ ቦታ ምርቶችን የሚመለከተው. ደንቦች ጥሰት የማከማቻ ጊዜ ውስጥ አንድ ቅነሳ ይመራል. ወደ ምርት ጉዳት ሊያደርስ ይችላል.

የጅምላ መደብሮች ውስጥ ምርቶች 5 ቀናት ድረስ የተከማቹ ናቸው, እና ችርቻሮ ተቋማት ውስጥ - አይደለም ከ 48 ሰዓታት, ይህም የሚያስፈልገውን ሙቀት እና እርጥበት ለመድረስ አስቸጋሪ ስለሆነ. ቸርቻሪው ላይ ማከማቻ ሙቀት -12 ዲግሪ መብለጥ የለበትም. ከፍተኛ-ጥራት ማቀዝቀዣ ማከማቻ ጊዜ ይጨምራል.

ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቻ

ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ አይስ ክሬም ያለውን መደርደሪያውን ሕይወት ስቡን ይዘት ላይ ይወሰናል. ከመበላሸት ያለ 18 ዲግሪ የታሸጉ ምርቶችን የሆነ ሙቀት ጋር ለሸማቹ ካሜራ ለረጅም ጊዜ መቆየት ይችላል:

1. ያለ 1 ወር - - የወተት የተሞላ 45 ቀናት.
2. 1.5 ወር, ያለ - - 2 ወራት አንድ መሙያ ጋር ዳለቻ.
3. ሱንዳይ - እሱ ያለ - አንድ መሙያ ጋር እና 3 እስከ 2 ወራት ድረስ.
4. ስስ ኩባያ, popsicle - ስብ ይዘት ላይ ይወሰናል.
5. በታሰሩ ማጣጣሚያ sorbet - 45 ቀናት ድረስ.
6. ፍሬ እና እንጆሪ - 1.5 ወር.
7. መነሻ ገጽ - አይደለም የማከማቻ ጊዜ.
8. አይስ-ክሬም ኬክ - 1-3 ወር.

የመደርደሪያ ሕይወት "ያካበተው" አይስ ክሬም 18 ወራት ነው. እነዚህ ደንቦች የአውሮፓ መስፈርቶች ጋር የሚስማማ ነው. አይስክሬም "Inmarko" ያለውን መደርደሪያ ሕይወት 12 ወራት ነው. አሁን 1-3 ዓመት ሊከማች የሚችል ሰው ጨምሮ, ጣፋጮች ብዙ ዓይነት ይሸጣሉ. ይህ stabilizers እና ከመበላሸት ያለውን ተጨማሪ ምክንያት ነው. በምርቱ የሸማቾች ንብረቶች ላይ የረጅም-ጊዜ ማከማቻ ውጤት.

ጉዳት ምልክቶች

ሁሉም አምራቾች እና ሻጮች ማከማቻ እና የገበያ ደንቦች ሁኔታዎች ከተሟሉ; ምክንያቱም መቼ አንድ ጣፋጭ መግዛት: መልኩም መመልከት ይገባል. ቀበጥ ምርት ጣዕም, ሸካራነት እና መልክ ውስጥ የሚታይ ይሆናል. አንድ ማጣጣሚያ ከሆነ መግዛት አይደለም ማውራቱስ ነው:

• ሽታዎች እና ጣዕም አሉ;
• ትልቅ የበረዶ ቅንጣቶች አሉ;
• heterogeneous እና አሸዋማ ተመሳሳይነት;
• ቸኮሌት ላይ ነጭ ጥገናዎች ማቅረብ.

ይህ ምርት ቅጽ ማሸጊያዎች ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. የመጀመሪያው ቅጽ ከጠፋ, ለዚህ ምክንያት ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ወይም defrosting ነው. እሱ ጉዳት ሊያስከትል ነበር ቢሆንም እንደ አንድ ጣፋጭ መግዛት, ነገር ግን በጎ, እና የሱን አይቀምሱም አይደለም. በተጎዳው ማሸጊያዎች ምርት መመረዝ የሚወስደው ይህም ጎጂ ጀርሞች, ዘልቆ መግባት ይችላሉ ጊዜ.

GOST መሠረት ምርት የተሻለ አይስ ክሬም መምረጥ. የ ያነሰ ጊዜ ማምረት ቀን, የተሻለ ጀምሮ አልፏል. ወደ ማጣጣሚያ ለማከማቸት ቤት ማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ እንጂ ደንቦች በዓል ጋር, ይቻላል.

ይህ ለእርስዎ ጠቃሚ ነው?

ምናልባት ሁሉም ሰው አይስ ክሬም አንድ ጣፋጭ እና ጤናማ ጣፋጭ እንደሆነ ያውቃል. ሞቃታማ ወቅት ምግብ ኃይል ያድሳል እና ድካም አደጎችንና. አንዳንዶች እንቅልፍ እና ጭንቀት-ውጤታማ መድሃኒት መኖሩን ለመዋጋት እንደሆነ ያምናሉ. በምርቱ ክፍል ቪታሚንና ማዕድናት ይዟል እንደ በእያንዳንዱ ኦርጋኒክ ያስፈልጋቸዋል.

ነገር ግን በመተካት ሠራሽ ንጥረ ተፈጥሯዊ ሲሆኑ ዘመናዊ ምርት, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መካከል የመጥፋት አንድ ይሁንታ አለ. ከዚያም ምርት ዋጋ ያነሰ ነው, ነገር ግን ደግሞ መደርደሪያውን ሕይወት ይጨምረዋል.

የ ማጣጣሚያ ክፍል የነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያለው untrimmed የተፈጥሮ ወተት, ልንሆን ይገባል. ይህ መጥፎ ህልም ይህ ንብረት, መነጫነጭ እና ነርቭ ውጥረት ምስጋና ሊጠፉ ነበር. ይህም ብቻ መላምት እና የብሪታንያ እና የፈረንሳይ ሳይንቲስቶች ይገኝ ዘንድ እውነታዎች አይደለም. ሆኖም የአሜሪካ ሳይንቲስቶች አነስተኛ ቅባት ያላቸው የወተት ምርቶች በላች የነበሩ ሴቶች አስቸጋሪ ልጅ የመፀነስ ሊኖረው እንደሚችል ያምናሉ.

ማጣጣሚያ አንድ ካሎሪ ነው ብዙውን ጊዜ ተደረገልን አልበላም ከሆነ, ከልክ ያለፈ ክብደት ጋር ሰዎች, የበለጠ የተሻሉ ናቸው. ይህም የስኳር ፊት ወደ ጣፋጭነት ማድረግ መጥፎ ነው. በአሪ ከልክ ያለፈ አጠቃቀም ጋር ሊከሰት ይችላል ይህም, የጉሮሮ መከተል አስፈላጊ ነው. ነገር ግን የተፈጥሮ ምርት ከ ጉዳት ይልቅ የበለጠ ጥሩ ነገር ያደርጋል. እኛ ብቻ በልኩ መጠቀም ይኖርብናል.