ኖብል ነጭ ፈንገስ

ነጭ እንጉዳይ (boletus) - በጣም ጠቃሚ እና ክቡር ይቆጠራል ለምግብነት እንጉዳይ. እሱም ሽበትን ሽፋን ላይ, በዕድሜ ከ 45 ዓመታት, የበሰሉ ዛፎች ስር እንዲያድጉ አይወድም. ወደ ነጭ ፈንገስ ለመሰብሰብ የ በአጭር ጊዜ በጣም ሞቃት አይደለም (18 ° C ወደ አየር ሙቀት), እርጥብ በጋ (ሐምሌ-ነሐሴ) ወይም መስከረም የመጀመሪያ አስር ቀናት ይቆጠራል. የተሻለው እድገት እርጥብ የአየር ሁኔታ, ሞቅ ሌሊቶች ውስጥ ተመልክተዋል ነው. እሱም አንድ ልቅ, አሸዋማ አፈር ይወዳል እና ደን በደንብ አንድደው አየር አካባቢዎች ያድጋል. ነጭ ፈንገስ በሁሉም አህጉራት ላይ ማለት ይቻላል ውጭ እያደገ.

በሩሲያ ውስጥ ይህ የካውካሰስ, በሩቅ ምሥራቅ ሰሜናዊ ግዛቶች የመጡ ሲሆን ግንባሩ ውስጥ ሊታይ ይችላል. ነጭ ፈንገስ ያለ ቡድኖች ማደግ ይችላሉ. ይህም "ክቡር" ስለሆነችና ምክንያት ትልቅ መጠን እና ወደ ፈንጋይ አለቃ ተደርጎ ያለውን ነጭ ቀለም በገለፈቱ.

እንጉዳዮች ብዙ ጠቃሚ ቅርስን ክፍሎች, ቫይታሚኖች እና ፕሮቲን ይዘዋል. Boletus edulis, ስጋ ሾርባ ይልቅ ይበረታልና, በጨጓራና በአንጀት ያለውን መለያየት ያነሳሳናል. በቅርቡ ካንሰር ለመዋጋት ነጭ ፈንገስ ያለውን ችሎታ አረጋግጧል. ይህ antitumor እንቅስቃሴ ያላቸው polysaccharides ድኝ, ይዟል.

ዘዴዎች ዝግጅት ነጭ ፈንገስ መካከል እጅግ ብዙ. የእሱ ጥብስ, የተቀቀለ, የታሸገ, የደረቀ, እና እንዲያውም ጥሬ ይበላል. የደረቀ እንጉዳይ የራሱ ቀለም መለወጥ እና ልዩ አስደሳችና ለመብላት ሽታ ያለው አይደለም.

Boletus edulis: አዘገጃጀት

ተፈጥሯዊ መልክ ተጠብቆ ነበርና ተስማሚ ነውና ለዚህ ዓላማ በጣም ነጭ በዋነኝነት ውድ እንጉዳይ, ጥቅም ላይ ይውላል. አንድ ትንሽ ኮፍያ ጋር, ወጣት እንጉዳይ ተመርጧል. እነርሱም, ቆሻሻ መጽዳት, ከታጠበ ሥሩም ላይ ያለውን ግንድ አካል መቁረጥ ነው. ትላልቅ ዛፎችንም ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ይቆረጣል ናቸው. (ቢላ አሲድ ጫፍ ላይ ይመደባሉ ውሃ ሊትር በቀን) ሲትሪክ አሲድ ጣዕም ጋር ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ዝግጁ እንጉዳይ podsolonnoy. እንዴት ነጭ ፈንገስ ማብሰል? ቦይሊንግ እንጉዳይ ወደ ታች እልባት ያደርጋል በኋላ ቆሟል ነበር. የበሰለ እንጉዳዮች መስታወት ፈሳሽ አንድ colander ላይ ያነጥፉ ነበር. እንጉዳዮች ንጹሕ ብልቃጦች ውስጥ ይመደባሉ እና እንደሚከተለው brine ዝግጁ አፍስሰው ነበር: የጨው ውኃ ይመደባሉ 30g እና ትንሽ ሲትሪክ አሲድ ሊትር በደቂቃ. ceps ስለ እነሱ የበሰለ የነበሩበት መረቁንም መጠቀም ይችላሉ. መቼ መረቁንም ማፍሰስ ትኩስ (70 ° C) መሆን አለበት. ባንኮች ሙሉአቸው የጸዳ ክዳኖች ጋር የተሸፈነ ሲሆን ውሃ በድስት ውስጥ sterilized, brine አፈሰሰው. ሊትር ለ 70 ደቂቃ, - - 90 ደቂቃ ጊዜ በ reflux ላይ ውኃ የማምከን ግማሽ ሊትር ጣሳዎች ቀጠለ ነው. ከዚያ በኋላ ባንኮች ጥቅልል, የተገለበጠ እና እንዲቀዘቅዝ.

የእንጉዳይ እየዋኙ
ትኩስ ነጭ እንጉዳዮች ከታጠበ ቆሻሻ መጽዳት, ተደርድረዋል. የ ይስልበታል ማሰሮ (ምርት እንጉዳይ በኪሎ ግራም ላይ የተመሠረተ), አንድ ብርጭቆ ውኃ ፈሰሰ ነው ያለ ጨው dessertspoonful ስላይዶች ታክሏል, አንድ የሻይ ማንኪያ ጫፍ, brine ላይ ሲትሪክ አሲድ ከፈላ ማስተካከያ. በዚህ ፈሳሽ ውስጥ ያለውን እንጉዳዮች ለማከል እና ጨረታ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ tantalized. ማብሰል ጊዜ እንጉዳይ በጥንቃቄ ምክንያት አረፋ በማስወገድ አነቃቃለሁ. ስለ እንጉዳይ ወደ ታች እልባት ያደርጋል በኋላ, እነርሱ ሳህኖች ይወገዳሉ እና colander ላይ ያነጥፉ ናቸው. የቀዘቀዘ እንጉዳዮች በደቃቁ ይቆረጣል ወይም ስጋ ፈጪ ውስጥ ጥቅልል, እነርሱ የአትክልት ዘይት 100 ግራም አክለዋል, ኮምጣጤ, ጨው እና በርበሬ 100 g ውስጥ የገባን የሰናፍጭ አንድ tablespoon እናቀምሰዋለን. የ እንቁላል የጸዳ ክዳኖች ጋር የተሸፈነ ሲሆን ውሃ በድስት ውስጥ sterilized, ንጹሕ እንስራ ላይ ሰፍረዋል. ሊትር ለ 45 ደቂቃ - - 55 ደቂቃዎች ግማሽ ሊትር ጣሳዎች ለ ከፈላ ውሃ ውስጥ ሂደቱን ጊዜ. ከዚያ በኋላ, ባንኮች ጥቅልል, ይገለበጥና እና ለማቀዝቀዝ ፈቅዷል.

የተጠበሰ እንጉዳይ
ትኩስ አነሡ ነጭ እንጉዳይ, እጥበት ከታጠበ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል. የጦፈ መጋገሪያ ላይ, ቅቤ ለማከል እንጉዳዮች ለማዳረስ እና የበሰለ ድረስ ፍራይ. ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ, በተናጠል የኮመጠጠ ክሬም እና የተጠበሰ ሽንኩርቶች ማከል ይችላሉ. ጥብስ እንጉዳዮች የተለየ ዲሽ ወይም ጎን ዲሽ ሆኖ አገልግሏል ይቻላል.