እንዴት ነው እኔ ዳቦ ውስጥ ስታርችና ካለ ታውቃለህ? ወጥ ቤት ውስጥ የምግብ አሰራሮች እና ተሞክሮዎች መጋገር

ከተወሰነ ጊዜ ለምን ታስብ ዘንድ ያላቸው ነጭ እንጀራ የተሻለ ገለባ ወይም ጥቁር መመገብ? ማለትም ስታርችና - ይህ ካሎሪ በሚሰሩ የዳቦ ምርቶች ምርቶች ውስጥ አንዳንድ ንጥረ ፊት ላይ ይወሰናል, ይንጸባረቅበታል. ይህ ነጭ "squeaky" የንክኪ ፓውደር በእርሱ አካል saturating, ግሉኮስ ወደ ምራቅ እና የጨጓራ ጭማቂ cleavage በማድረግ የተቀየረ አስማታዊ ባህሪያት አሉት. ስለዚህ, ስታርችና ነጭ ዳቦ, ገለባ እና አጃው ካለ? በዚህ ርዕስ ለመጋገር ዱቄት መፍጨት ስብጥር ውስጥ ዱቄት ይዘት ጥገኛ ውስጥ. የተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች የዳቦና ለ የምግብ አዘገጃጀት ደግሞ ይሰጣቸዋል.

የትኞቹ ምግቦች ስታርችና ይዘዋል?

አንድ ጥርጥር, ጥያቄ ዳቦ, ድንች ውስጥ ስታርችና አለ አለመሆኑን በሆነ ጊዜ ወደ አእምሮህ የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር, እና ይህን ፑዲንግ ያለ. ነገር ግን ይህ አልጫ ዱቄት, በርካታ ሌሎች ምርቶች ውስጥ ይገኛል. የካሎሪ ባቄላ, አተር, የበቆሎ ስታርችና ምስጋና በፍጥነት ጥማት ለማርካት ለመርዳት. ይህ ንብረት ተግባራዊ እውነታዎች እና እውቀት ተረጋግጧል. ይህ በአብዛኛው ሁኔታዎች ዱቄት እውነተኛ ደጋፊዎች ውፍረት የተለየ አይደለም? ይህ አንድ ጊዜ እንደገና ምርቶች ውስጥ የተካተቱ satiety ንጥረ ነገሮች ያመለክታል. እንዴት ውስጥ ስታርችና አለ አለመሆኑን ለመወሰን ዳቦ, አጃ, ገለባ እና ነጭ? በዚህ ጽሑፍ መጨረሻ ላይ ሥጋ እንጀራ ጋር የሙከራ ተሞክሮ ያሳያል. ታምነናልና ነጭ መጋገር እና አጃው ለ ዝርዝር አዘገጃጀት ላይ አንድ የመጀመሪያው መልክ kefir ላይ ዳቦ.

ምድጃ አዘገጃጀት ታምነናልና ነጭ ዳቦ

1. አንድ ብርጭቆ ሥዕሎቹን ማሰሮ 1,5 ለብ ውኃ ውስጥ አፍስሱ ትኩስ መካከል በውስጡ 40 ግ ሊፈርስ የታመቀ እርሾ (ደረቅ ገቢር ሊተካ ይችላል) እና 2 ሙሉ ሰዓታት. ስኳር ጭልፋዎች.
2. 1 መንፈሳዊም ብርጭቆ ይበጠራል ዱቄት ወደ ቅልቅል በማፍሰስ መጎርበጥ ለማስወገድ ያስነሣል.
3. አንድ መክደኛው ጋር ድስቱን ይሸፍናል. ለ 30 ደቂቃ ሞቅ ያለ ቦታ ላይ በሰፍነግ አስቀምጥ.
4. ዱቄት 1,5 ኪሎ ግራም, ሞቅ የተቀቀለ ውሃ 4 ኩባያ እና 2 ሠንጠረዥ: እርሾ እብጠት በኋላ ሁሉ ሌሎች አካሎች ያስገቡ. ጨው ማንኪያ. ለስላሳ ሊጥ ነው ዕቃዎችን እና እጅ ቅጥር ወደኋላ እንደቀረች ማድረግ, እና 3-3.5 ሰዓታት እየፈላ ነው መውጣት ቀላል ነው ለውሺውም. የኦክስጅን ሙሌት (በግምት 2-3 እጥፍ) በየጊዜው obminanie የጅምላ.
5. አቅሙን ለ የጋጋራ ወረቀት ላይ እንጀራና ስፍራ ወደ ሊጥ ለመቁረጥ.
6. መካከለኛ ሙቀት ወደ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ. ይህም ረጅም የእንጨት ዱላ እየበሳሳሽኝ የሚወሰን ነው, ዝግጁ ድረስ እንጀራ ጋግር.

እንጀራ Recipe አጃው ዱቄት የተሠራ

1. ሰንጠረዥ 500g wholemeal ዱቄት, 1 tsp ላይ ቀላቅሉባት. ቤኪንግ ሶዳ እና 1 tsp መካከል ጭልፋ. ሶዳ ጭልፋ.
2. አንድ ማጥለያ መልክ አንድ የእረፍት ቅልቅል አድርግ እና እርጎ 400 g አፍስሰው. በፍጥነት ሊጥ እሱን "ከመዝጋታቸው" አይደለም እየሞከረ, ብርሃን ነው ለውሺውም. 15-20 ደቂቃዎች ጠረጴዛ ላይ ይነሱ. አቅሙን ለ.
3. ሰንጠረዥ 1 ላይ የተወሰደ የሰሊጥ እና ዱባ ዘሮች, ቅልቅል ውስጥ obmoknite ግሏል ላይ በማስቀመጥ ጊዜ ድርሻ ወደ ሊጥ እና ከእነርሱ እያንዳንዳቸው መከፋፈል. ማንካ.
4. ለ 40 ደቂቃ ያህል ይጠፈጥፉና 180 ° C ምድጃ ውስጥ ጋግር.
5. አጃው ዳቦ ለረጅም ጊዜ ያለውን የሸቀጦች ንብረቶችን መጠበቅ አንችልም. ይህ ለረጅም ጊዜ ያድርጉት አይደለም ይመረጣል. ስለዚህ, ለመጋገር በኋላ በሁለተኛው ወይም በሦስተኛው ቀን, ዳቦ ጣፋጭ toasted ገባዎች ማድረግ ይችላሉ. ወዲያውኑ የማቀዝቀዝ በኋላ ትኩስ እንጀራ ከዜሮ - Save ሌላው አማራጭ. ትኩስ ዝግጁ የሆነ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ማሞቂያ በኋላ እንዲህ ያለ ምርት ታዋቂ ሊሆን አይችልም.

ዳቦ ውስጥ የተካተተውን ስታርችና በኋላ እንደሆነ ለመወሰን እንደሚችሉ ለማወቅ.

ጥቁር እና ገለባ ዳቦ ባህሪያት

ለመጋገር ሁለት ዓይነት መካከል ያለው ዋና ልዩነት - ዱቄት በጥራት ስብጥር ውስጥ. ነጭ ዳቦ ለ ከላይ ክፍል ጥሬ ዕቃዎች, ከቆሻሻው በጣም የጠራ በመጠቀም. ይህ የስንዴ ዱቄት ወደ ስታርችና ከግማሽ በላይ ነው. ገለባ እና አጃው እንጀራ ጥሬ ዕቃዎች የተለያዩ ባህሪያት አሉት. ያገለገሉ ምግብ የአመጋገብ ፋይበር እና የድንች ዱቄት nizkim- (100 ግ በአንድ ሳይሆን ከ 40-45 g) ውስጥ ከፍተኛ.

ወጥ ቤት ውስጥ ኬሚስትሪ. ሙከራዎች ወደ ስታርችና ለመወሰን

ስታርችና ፊት ያመለክታል ይህም ግሉኮስ መካከል ጣፋጭ ጣዕም,, እናንተ ከቀመሰው ዳቦ ካሳለፍን በኋላ ሊሰማቸው ይችላል. ይህን ለማድረግ, ፍርፉሪ አንድ ትንሽ ቁራጭ መውሰድ እና በጠባብ ትንሽ ኳስ ወረወረው crumple. ከዚያም አፍ ውስጥ ኳስ ማስቀመጥ እና በቀስታ ማኘክ ይጀምራሉ. በምራቅ ተጽዕኖ ሥር ውርደት ስታርችነት ይሆናል. አንተ ግልጽ ጣፋጭ ጣዕም ይሰማኛል. ተጨማሪ ለማድረግ ይፈልጋሉ? ከዚያም, ነጭ ዳቦ ወይም ጥቁር ውስጥ ስታርችና ለመወሰን ቀላል መሳል ኬሚካል ሙከራዎችን አዮዲን በመጠቀም. ሙከራው በሁለት መንገዶች ሊከናወን ይችላል:

1. ዳቦ አንድ ትልቅ ቁራጭ ቦታ, እና ከዚያም ማጉያ መነጽር በዚህ ስፍራ ስር ተመልከቱ. በጣቢያው ሰማያዊ ቋቁቻ ይሆናሉ.
2. ፍርፉሪ አንድ ብርጭቆ ውኃ በሚነድድ የሚቀልጥ ድረስ አነቃቃለሁ. ከዚያም ፈሳሽ ውስጥ አዮዲን ጋር አረፋ ውጭ ጥቂት ጊዜ ተግባራዊ ይሆናሉ. መፍትሔው ያደላ ቀለም ማብራት ይሆናል. የእሱ ጫና ያለው እሱ የተጋገረ አንድ ዱቄት እንጀራ መጠን እና በዚያ ላይ ይወሰናል.

እነዚህ ሙከራዎች የድንች ዱቄት ዳቦ ውስጥ የለም እንደሆነ ጥያቄ መልስ ለመስጠት ወጥ በኋላ ብቻ አዎንታዊ ሊሆን ይችላል. ይህ ምርት የለም በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ጤናማ እና ጠቃሚ በላይ እንደሆነ የበለጠ ማለት ነው.