ኡዊግሁርኛ Lagman. አንድ ሹካ ጋር ይበላል ነው ሾርባ,

በመጀመሪያ ኮርሶች ብቻ ባህላዊ የሩሲያ ምግብ ለማግኘት ባህላዊ እንዲሆኑ ተደርገው ነው. ጣፋጭ ትኩስ ሾርባ እነሱ ዘንድ መከራቸው መብላት ይወዳሉ የት በሙሉ ማለት ይቻላል አገሮች መካከል ምግብ ውስጥ ልዩ ቦታ ልንሰጣቸው. ስጋ, አሳ እና አትክልት, የተጠበሰ, ቅመማ ቅመሞች እና ኑድል በተለያዩ ጋር በማጣመር ሌሎች ሾርባ - የጨጓራ እና የአንጀት በሽታዎች ታላቅ መከላከል.

በጣም የመጀመሪያው ሾርባ አንዱ ዊጉር Lagman ይቆጠራል. አንድ ይመስላል የበሬ ወጥ አትክልቶችን ነዳጅና ጋር, ነገር ግን አንድ ሳህን ላይ ጫኑ ነው በቤት ኑድል እና መረቅ. በተመሳሳይ ዲሽ የሚታወቅ ሲሆን ኡዝበክኛ ምግብ. Lagman ከዚህ በታች በተገለጸው ይልቅ በመጠኑ የተለየ ቴክኖሎጂ ለ ይሁን እንጂ, በዚያ የተዘጋጀ ነው.

የምግብ አሠራር ዘዴ

ፓስታ, እርስዎ ያስፈልግዎታል:

• 1 እንቁላል;
• 2.5 መንፈሳዊም ዋንጫ ይበጠራል ዱቄት;
• ውሃ ግማሽ ጽዋ;
• አማካኝ እፍኝ ጨው;
• 1 መንፈሳዊም የመስታወት የአትክልት ዘይት ነው.

መረቅ (ወይም vadzha) የሚከተሉት ቅመሞች ጀምሮ የተዘጋጀ ነው:

• 2 መካከለኛ የበሰለ ቲማቲም;
• 2 ትናንሽ አምፖል ሽንኩርት;
• 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት;
• 3 መካከለኛ ካሮት;
• 0.6 ኪሎ ግራም የበግ (በመጠኑ ተለቅ ያለ ሊሆን ይችላል) እና ተመሳሳይ minced 200 ግራም;
• 2 አነስተኛ ድንች;
• 2 ጣፋጭ ቃሪያ (የቡልጋሪያ);
• የአታክልት ዓይነት (2 ለዓይን);
• የተቀመሙ (የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ሽንኩርት)
• ትልቅ ፍጁል መካከል 6-8 ቁርጥራጮች;
• አረንጓዴ 100 ግራም ባቄላ (እርስዎ ትኩስ እና የታሸገ ሁለቱንም ሊወስድ ይችላል);
• ዘይት ማብሰል;
• ጨው.

እኛ አንድ ኑድል ሊጥ ለመፍጠር ዊጉር Lagman ሾርባ ማዘጋጀት እንጀምራለን. ይህ ጥልቅ ሳህን የሚሆን እንቁላል, የጋራ ጨው እና ውኃ ቀላቅሉባት. በዚህ የጅምላ ውስጥ ቀስ በቀስ ዱቄት እና እንዴት እንዲቀላቅሉ ያክሉ. የ ሊጥ የጓጎሉ ያለ አንድ ጥቅጥቅ እና ተጣጣፊ ሊኖረው ይገባል. ያለቀለት ክብደት የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ እና ሻይ ጨርቅ መጠቅለል. ወደ ሊጥ ከማድረጉም በላይ ወደ 20 ደቂቃ መሆን አለበት.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, አስቀድመው ቅባት ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ልዩ ጣዕም ዊጉር Lagman 80% እሷን ስያሜውን. የእኔን, አስፈላጊ ከሆነ ንጹህ እና ለመቁረጥ አትክልቶችን vadzhi ለ. የትኩስ አታክልት ዓይነት ለዓይን አነስተኛ (5 ሴ.ሜ) ሲለቅም ወደ ይቆረጣል ወደ ሽንኩርት ቀለበት አይቆርጡም ያስፈልጋቸዋል. ካሮት (በግምት pilaf ያሉ) ቀጫጭን ቁራጮች መልክ መሆን አለበት. ሁሉም ሌሎች አትክልቶች አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል. ቲማቲም ገለፈት ያላቸው ያለ ሁለት ግማሾችን መሆን አለበት. ነጭ ሽንኩርት ወደ ያለ በእጅ መፍጨት የተሻለ ነው "masher."

ኡዊግሁርኛ Lagman - ስለዚህ ተጨማሪ ጠቦት ጋር መሥራት, አንድ ስጋ ዲሽ ነው በጣም ክፍል ነው. ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ በውስጡ የተቆረጠ (በግምት ለ befstroganova ማዘጋጀት), ውስጥ minced ሽግግር ትንሽ የዕጣ ክፍል ይሆናል.

እኛ ኑድል ማብሰል ይጀምራሉ. ወፍራም ንብርብር ውስጥ ሊጥ የተውጣጣ እጆች (1.5 ሴሜ). ትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ዘይት አፍስሰው. ጠቅላላ ማጠራቀሚያ ገደማ ጥቂት ሴንቲ ውፍረት አንድ ቢላ ሞለል ገባዎች ጋር እንዲጠፋ ነው. እያንዳንዱ ከእነርሱ አንዱ እጅ የሆነ ጥምዝምዝ ዘይት ውስጥ አኖሩት ረጅም "ቋሊማ" እና በቀስታ መልቀቅ ይችላሉ. ይህም ሙሉ በሙሉ እነሱን መሸፈን ይኖርበታል.

ዘይት ይቀመማልና ስጋ ውስጥ አወረዱት ጊዜ ወደ ለማሞቅ እንደ ፓን አስፈላጊ መሆን አለበት, ይህም ወዲያውኑ ማዘጋጀት ይጀምራል. ገባዎች በጣም በፍጥነት ፍራይ ይገባል. ኡዊግሁርኛ Lagman በግ በማብሰልሰል ለ አይሰጥም. ስጋ ቀድሞውኑ ብርሃን ንጣፍ ጋር የተሸፈነ ጊዜ minced ስጋ ያክሉ. ተራ ስርጭት እና አትክልት ውስጥ መጥበሻ ውስጥ ጥቂት ደቂቃዎች በኋላ. የመጀመሪያው - ቀስት ጨው መሆን. ከዚያም - ይቻል ነበር. በኋላ - በርበሬና እና የሚገኝ ሽንኩርት አንድ ትንሽ. እና ፍራይ ድንች ያለ ቅልቅል ያክሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ካሮት, የአታክልት ዓይነት, ጨው ያለውን ተራ እና ሽንኩርት እንኳን ትንሽ ክፍል ነው. እሳት ላይ የሚከተለውን የትኩስ አታክልት ዓይነት, ቲማቲም, ሽንኩርት እና ባቄላ ይሂዱ. እንደገናም, ይህ ጨው እና "chesnochim" ሁሉ. ጊዜ በ የወጭቱን ምርቶች ሁሉ በአጭሩ የተጠበሰ ነው, ትኩስ ፈሳሽ ያለው ከመሆኑም በላይ ብሩህ ነበሩ, እና የተፈጥሮ ጣዕም ይቆያል. የ ድብልቅ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል ዝግጁ-የተሠራ ቅባት, እሳት ያለ ሞቃት በርነር ላይ አኖረው.

ኑድል - Laghman ልዩ ሥነ ሥርዓት. በተራው, ወደ ሳህን ጀምሮ ሊጥ የማያወጣው. በቀስታ እንግዲህ መዘርጋት (ሹራብ የሚሆን ክር ያሉ ነገሮች) ጣቶች መካከል አለፈ. ከዚያም በጥንቃቄ የተፈለገውን ውፍረት እና ቅርጽ ለመስጠት ጠረጴዛ ወለል ላይ ኑድል repulse. አንድ ሳህን እና መፍላት ፈሳሽ ለመስጠት ውሃ ጋር ድስቱን አድርግ. የ በተራው በኩል ከእሷ ታች ውስጥ ከእንግዲህ ወዲህ, 3-4 ደቂቃዎች ለ ኑድል ምግብ. ይህ የበሰለ አንዴ ከእሷ መገንጠያው ውጭ መውሰድ እና ከዚያም "ዘርፎች" አብሮ የተገታ አይደለም ወደ ታጠበ.

lagman ዝግጁ Uygur. በወጭት ላይ አነጠፉ: በመጀመሪያ አንዳንድ ፓስታ, ከዚያ ከላይ ላይ ቅባት በማፍሰስ አረንጓዴ ቅሪት ጋር ስለምታስጌጡና. ሁሉም ምግብ ይደሰቱ!