አጨስ Bream: ዝግጅት ዘዴዎች, ንብረቶች

መዓዛ, ጨሰ አመለካከታቸውን በመጋበዝ ዓሣ በጣም ጣፋጭ መክሰስ አንዱ እንደሆነ ይታመናል. ይህ ልዩ መዓዛ, ልዩ መቅለጥ, የጨረታ ጣዕም የተለየ እንደሆነ የታወቀ ነው. የራሱ ሽታ እና የምግብ ፍላጎት እንዲያድርባቸው ይችላሉ ማየት. ደጋፊዎች መካከል በጣም ታዋቂ የ ጨሰ bream ያስደስተኝ ነበር. በቤት ውስጥ ምርት በማዘጋጀት በርካታ ቀላል እና ተመጣጣኝ መንገዶች አሉ.

ማጨስ ሂደት ምንድን ነው?

እንጨት ወይም ሰጋቱራ ውስጥ ለቃጠሎ ወቅት የተሠራ ነው ጭስ ህክምና ተብሎ አጨስ ምርት,. መጥፎ ዕድል ሆኖ, ሱቅ-የገዙ በደረሰባቸው የተቀጠፈ የተዘጋጀ ምርት እውነተኛ ጣዕም ያንጸባርቃሉ ያጨሱ ነበር. መፍትሔው ቤት እጃቸውን ጋር ጣፋጭ መዓዛ ዓሣ አጨስ ነው.

በቤት ለማዘጋጀት, የ smokehouse ሊኖረው ይገባል. ብዙ ቦታ አይወስዱም እና ተመጣጣኝ ነው - ዛሬ በማንኛውም ፍላጎት ላይ ማግኘት ይቻላል. በዚህ መሣሪያ አማካኝነት ቀዝቃዛ እና ትኩስ ሁለቱም ራሳቸውን አጨስ ዓሣ ማብሰል ይችላሉ.

ማጨስ አይነቶች

አብዛኛውን ጊዜ እነዚህን ሁለቱን ዘዴዎች ቤት ውስጥ የእጅ ጥበብ ባለሙያዎች ትኩስ ማጨስ ከተመረጠ: የተጣደው ሂደት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው.

ይህ 90-100 ዲግሪ የሆነ የሙቀት መጠቀም ይመከራል. ምግብ ማብሰል ወቅት, ዓሣ ጥቂት እርጥበት ሲያጣ እና ለስላሳ, የጨረታ ሊያስመስለው ይዞራል. ይሁን እንጂ ይህ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት አይመከርም ነው መታወስ አለበት.

አጨስ ዓሣ ለምሳሌ, አክኔ ያህል እንደ, ረጋ ውብ ወፍራም ወይም መካከለኛ የስብ ይዘት, መምረጥ ነበርና. ስተርጅን ስተርጅን እና ሳልሞን, ኮድም, ሎብስተርም, ሄሪንግ, ሳልሞን, bream, ሉድና, ግሩፐር እና ትንሽ ዓሣ (sprat, ሄሪንግ, ኮድም) - ባለሙያዎች ስተርጅን አይነቶችን በመጠቀም እንመክራለን.

ቀዝቃዛ ማጨስ ጋር ረዘም ያለ መደርደሪያ ሕይወት ያለው ምግብ, የበሰለ, ነገር ግን ሂደቱ በጣም ረጅም ነው ይችላሉ - ስለ 5 ቀናት ይወስዳል. ስለ 40 ዲግሪ ቀዝቃዛ ከፍተኛው ሙቀት በመጠቀም ጊዜ. ሂደት ወቅት ምርት ከ እርጥበት ወጥቶ ቀስ በቀስ, ይህን ይበልጥ የመጀመሪያው ተመስሎ ጋር ሲነጻጸር, ዓሣ ድርቀት ጨሰ ነው. ነገር ግን, ግምገማዎች, ጣዕሙም ለ ቀዝቃዛ አጨስ ዓሣ "ትኩስ" ዘዴ ሳይሆን የበታች የበሰለ ነው. mullet ተብሎ ቀዝቃዛ-አጨስ ባለሙያዎች, የደረቀ ዓሣ, roach, ኮድም, bream, ሳልሞን ነጭ ሳልሞን, ኮድም, ኮድም, ሩቅ ምስራቃዊ ሳልሞን, ስተርጅን ዝርያዎች, ኢል, ቀይ ዓሣ አይነተኛ አማራጭ.

Bream - በጣም ታዋቂ ጨዋማ ዓሣ አንድ

Bream - አውሮፓ ሰሜን እና ማዕከል ዳርቻዎች ውኃ ውስጥ ጨዋማ ዓሣ ኑሮ. መኖሪያዎች bream - ጥቁር, በአዞፍ, ሰሜን, ባልቲክኛ በካስፒያን ባሕር. በተጨማሪም, ዓሣ አንዳንድ ሐይቆች ውስጥ ይገኛል.

አብዛኛውን ጊዜ bream vyalyat, ይቀመማልና: ጨሰ ወይም የታሸገ. ምርጥ የቢራ መክሰስ እንደ ብዙ ደጋፊዎች bream አጨስ እንመክራለን. ይህ ዘዴ በጣም የተለመደ ነው.

በቤት ውስጥ አጨስ Bream: አንድ ትኩስ መንገድ

በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ምግቦች ልዩ ጣዕም እና መዓዛ የሚለየው እንደሆነ ይታወቃል. ይህም በአጠቃላይ አጨስ bream ቢራ ጋር ታላቅ መክሰስ እንደሆነ ተቀባይነት ነው. በተጨማሪም እንግዶች ማስደሰት የሚችል ጣፋጭ የተለያዩ ዲሽ ሆኖ ያገለግላል.

ባለሙያዎች ዋስትናዎች ላይ, ጨሰ bream ቤት ውስጥ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም. ይህ እንዲያውም ጀማሪ ኃይል ነው.

ዓሣ ላይታወቅ በጣም ታዋቂ-ትኩስ አጨስ ጋር መንገድ ያስደስተዋል. ይህን ማድረግህ አብዛኛውን ጊዜ ማጥመድ በገጠር ቤት, ጎጆ ግቢ ውስጥ ወይም ላይ-ጣቢያ ነው.

ሂደት መግለጫ

ዝግጅት bream ሞቃት-ሁልጊዜ ሆድ መወገድ ጋር የሚጀምረው እንዲሁም ዓሣውን ማጠብ. ከዚያም ለአንድ ሰዓት ያህል የጨው ውኃ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ሶልት, ባለሙያዎች እንኳን አብዝቼ ሊሆን ይችላል, ምርር እንመክራለን; የዓሣ ምርት ብቻ ትክክለኛ መጠን ውጦ. ይህ ሰጋቱራ አንድ ትሪ ለማዘጋጀት ተከትሎ ነው, እናንተ ኮኖች ማከል ይችላሉ: እነርሱ ጢስ ልዩ ጣዕም መስጠት. አንዳንድ አንጥረኞች ይህ የአፕል ቅርንጫፍ መጠቀም ይመከራል. ቀጥሎም, የደረቀ ዓሣ, አንድ ለየት ይቆረጣል ቅርንጫፎች በመጠቀም የሆድ ለመክፈት እና እንዲመደብላቸው ላይ ተኛ. ሆድ bream በርበሬ ወይም ድንች, እና ቅጠል ማስቀመጥ ይችላሉ.

ትኩስ ማጨስ ሂደት አብዛኛውን ጊዜ እኵል ሰዓት ይወስዳል. ነገር ግን ጊዜ ዓሣ መጠን ላይ በመመስረት, ሊጨምር ይችላል ያስፈልጋል, ወደ እንዲመደብላቸው እና ድስቱን መካከል ያለው ርቀት, እንዲሁም የሚጤስ ፍም እኛነታችንን.

የምርት ባህሪያት

አጨስ bream ውስጥ ብዙ ካሎሪ, እንዲሁም እንደ አንድ ሞቃት ማጨስ በምርቱ ስብጥር ላይ ለውጥ ተጽዕኖ እንዴት: ብዙ ሰዎች አውታረመረቦች ጉዳዮች ላይ ፍላጎት ናቸው. የዝግጅት ቴክኖሎጂ bream ውስጥ ቪታሚንና ማዕድናት መጠን መቀነስ አይደለም. ምን ዓይነት ቫይታሚኖች ዓሣ አጨስ ይዟል? Bream - ከሁሉ በላይ ነው, ገጽ, B _1, ኢ, B _2. በዚያ ካልሲየም, ብረት, ፎስፈረስ, በተፈተሸ, ክሎሪን, ኒኬል, Chromium, fluorine, ዚንክ ውስጥ microelements መገኘት ልብ በል.

የ ስልታዊ አጠቃቀም አጨስ bream , ደም በልብ በሽታ በመከላከል ዕቃዎች, የጭረት ያጠናክረዋል ሜታቦሊክ ሂደቶች መካከል ያለውን ደንብ የሚያመቻች, ውጫዊ mucous ሽፋን እና ቆዳ ያድሳል. አጨስ bream: አንድ የተፈጥሮ antioxidant (calorizator) ነው (የካሎሪ ይዘት ሀ "ትኩስ" ዘዴ የተዘጋጀ ምርት 100 ግ, 172 kcal ነው).

Bream አጨስ: Properties

Bream, ቀዝቃዛ ማጨስ ሂደት አማካኝነት የተዘጋጀ, ተወዳዳሪ የተለያዩ ቅመሱ. እንዲሁም ደግሞ አንድ ትንሽ ወደ "ጭስ ሽታ." አለው ባለሙያዎች ጥቅሞች በርካታ በሌሎች መንገዶች የበሰለ በዓሣው በፊት አጨስ ቀዝቃዛ bream ልብ ይበሉ.

እንደ ረጅም ቴክኖሎጂ ምርት በአንድ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ ይከማቻሉ. ዓሣ አጨስ ውስጥ ጢስ, አንድ የተፈጥሮ ሳይበላሽ ሆኖ ይሠራል. የቅንብር bream በጣም አስፈላጊ ቫይታሚኖች መጠበቋ (ገጽ, B _1, ኢ, B _2), መከታተያ ክፍሎች የኬሚካል ንጥረ ነገሮች (ድኝ, ካልሲየም, ማግኒዥየም, ክሎሪን, ፎስፈረስ, ሶዲየም, ፖታሲየም; macronutrient fluorine, ብረት, Chromium, ኒኬል ምክንያት, በተፈተሸ, ዚንክ) እና ስብ (calorizator). የካሎሪ bream ዝግጁ ቀዝቃዛ አጨስ: 100 ግ - 160 kcal.

እንደ ዓሣ አዘውትሮ መጠቀም ደም በመፍሰሱ ምክንያት መከላከል ማረጋገጥ ነው. የዓሣ ቆዳ ውስጥ በአሁኑ ንጥረ እንደታደሰ እና ክብደት የተስተካከላ ነው.

ቀዝቃዛ ማጨስ ሂደት bream አዘገጃጀት

ይህ አዘገጃጀት አስተያየት ውስጥ, ይህም በትክክል ቀላል ነው, ብዙ የወጥ ይፈተሻል ነው. የማብሰያ በፊት ማጨስ አስፈላጊ bream በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው. , በሰው አንጀት ቀዝቃዛ ውሃ ጋር አፉና እና በደንብ ሳይታጠብ በተደጋጋሚ ጊዜያት ማስወገድ: የመጀመሪያው ደረጃ ዓሣ ለማጽዳት መሆን አለበት. ከዚያም ጅራት ጀምሮ አከርካሪ አብሮ መቅደድ,. ዓሣው በጥንቃቄ እንዲጠፋ መደረግ አለበት, ስለዚህ ያበላሻል አይደለም. ከዚያም የምታሳርራቸው በፊት እንደ ጨው bream. ባለሙያዎች መሆኑን bream prosalivaetsya ፈጣን በቂ ማረጋገጫ እና አንድ ሄሪንግ እንደ ጥሬ መበላት ይችላል. ልዩ ትኩረት, ባለሙያዎች መሠረት, ራስ ላይ መቀመጥ አለበት - ይበልጥ ጨው አስፈላጊ ነው. ወደ ውጨኛው ክፍል, ከዚያም ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ 3 ቀናት የሚሆን መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና ግራ ዓሣውን ወደ ውስጠኛው ምንባብ ፕሮሰስ በኋላ. ቀጣዩ ደረጃ ሂደት vyvyalivaniya ነው.

bream ሆድ በተጨማሪም, ዓይኖች በስተጀርባ ለማንጠፍ ዓሣ cheesecloth ጋር የተሸፈነ, መያዣዎችን ላይ የሚሰቀል ናቸው. 7 ሴንቲ ሜትር አንድ ልዩ ዝግጁ ዱላ እስከ ለመጠገን እና የጎዳና ላይ ታንጠለጥለዋለህ. በዚህ ቦታ ውስጥ, bream ለብዙ ቀናት መቆም. እሱ በደንብ ደረቀች በኋላ አዝናኝ የሚጀምረው - የእሱን ማጨስ. ዝግጅት ግምገማዎች መካከል ደራሲዎች ይላሉ እንደ አንድ አስደናቂ ውጤት ዋስትና, ለረጅም ጊዜ በቂ የሆነ ሂደት ነው እንጂ.

በጣም ቀዝቃዛ ጭስ የሚመጣው ስለዚህ ወደ smokehouse ውስጥ ጭስ ማውጫ ሊዘጋ ነው. አንድ ቀን ማብቂያ ላይ ሙሉ በሙሉ ተወግዷል ዓሣ ዝግጁ-ወደ-ይበላሉ. አሁን ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች መደሰት ይችላሉ.